Shimeji brązowe

Opis

Shimeji brązowe to drobne grzyby o drobnych, stożkowatych kapeluszach w ciepłym odcieniu brązu i smukłych, białawych trzonkach. Mają zwartą, lekko chrupiącą teksturę i subtelny smak umami z delikatną, orzechową nutą, która staje się bardziej wyrazista po krótkim podsmażeniu. Wyglądają dekoracyjnie w pęczkach i utrzymują strukturę podczas obróbki cieplnej. Są niskokaloryczne, źródłem białka roślinnego, błonnika, potasu, selenu oraz witamin z grupy B, a po ekspozycji na światło także witaminy D. Zawierają polisacharydy i przeciwutleniacze wspierające układ odpornościowy i zdrowie metaboliczne. W kuchni shimeji świetnie pasują do dań azjatyckich, stir‑fry, zup, risotto, makaronów i omletów, komponując się z sosami sojowymi, imbirowo‑czosnkowymi i tłustymi dodatkami. Przechowuj je w lodówce w papierowej torbie lub przewiewnym pojemniku, nie myj przed schowaniem, zużyj w ciągu 5–7 dni; można też je blanszować i mrozić dla dłuższego przechowania.