Aksamitne curry z dyni i ciecierzycy z nutą kokosa i imbiru - zdjęcie 1
← Przepisy

Aksamitne curry z dyni i ciecierzycy z nutą kokosa i imbiru

Wegetariańskie Pikantne Kuchnia indyjska Dania wegetariańskie Dania główne 50 min Średni 17 wyświetleń ~23,35 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

To rozgrzewające, kremowe curry jest kwintesencją jesiennej kuchni indyjskiej. Inspirowane bogatymi w smaku potrawami z północy Indii, łączy w sobie sezonową słodycz dyni Hokkaido z orzechowym smakiem ciecierzycy. Gęsty, aksamitny sos na bazie mleczka kokosowego, pomidorów i aromatycznej pasty z imbiru, czosnku i chili otula każdy składnik, tworząc niezwykle harmonijną kompozycję. Danie charakteryzuje się głębokim, pomarańczowym kolorem, który pięknie prezentuje się na talerzu. W smaku jest łagodnie pikantne, z wyczuwalną słodyczą dyni zbalansowaną kwasowością limonki i świeżością kolendry. Idealnie komponuje się z puszystym ryżem basmati i ciepłym chlebkiem naan, które pozwalają zebrać każdą kroplę pysznego sosu. To danie nie tylko syci, ale i poprawia nastrój w chłodne dni.

Składniki (18)

Porcje:
4
  • Dynia hokkaido 500 g
  • Ciecierzyca konserwowa 240 g
  • Mleczko kokosowe pełnotłuste 400 ml
  • Cebula 1.3 szt.
  • Czosnek 4 ząbki
  • Świeży imbir 30 g
  • Olej kokosowy nierafinowany 2 łyżki
  • Pomidory krojone w puszce 200 g
  • Kolendra mielona 6 g
  • Sok z limonki 15 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Kurkuma mielona 0.6 łyżeczka
  • Kmin rzymski mielony 0.6 łyżeczka
  • Garam masala 3 g
  • Świeża papryczka chili 1 szt.
  • Sól himalajska 5 szczypt
  • ✨ Opcjonalne
  • Świeża kolendra 15 g
  • Pestki dyni 10 g
  • Jogurt naturalny gęsty 60 g
💰 Szacowany koszt dania: ~23,35 PLN (5,84 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie składników

1

Dokładnie umyj dynię Hokkaido pod bieżącą wodą. Połóż ją na stabilnej desce do krojenia i używając dużego, ostrego noża, przekrój na pół. Za pomocą metalowej łyżki wydrąż nasiona i włóknisty miąższ ze środka. Każdą połówkę pokrój w plastry o grubości około 2-3 cm, a następnie każdy plaster w kostkę o boku około 2 cm. Skórki nie musisz obierać, zmięknie podczas gotowania.

Składniki: Dynia hokkaido
Uważaj przy krojeniu twardej dyni! Upewnij się, że deska się nie ślizga (możesz podłożyć pod nią wilgotną ściereczkę). Duży nóż szefa kuchni sprawdzi się najlepiej. Zachowaj pestki - możesz je uprażyć i zjeść jako przekąskę.
2

Obierz cebulę, przekrój na pół i posiekaj w drobną kostkę. Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę lub bardzo drobno posiekaj. Imbir obierz ze skórki (najłatwiej zrobić to krawędzią małej łyżeczki) i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Papryczkę chili przekrój wzdłuż, usuń nasiona (jeśli wolisz łagodniejsze danie) i posiekaj bardzo drobno.

Składniki: Cebula, Czosnek, Świeży imbir, Świeża papryczka chili
Aby uniknąć płaczu przy krojeniu cebuli, możesz ją wcześniej schłodzić w lodówce przez 30 minut. Po krojeniu chili dokładnie umyj ręce i unikaj dotykania oczu.
3

Otwórz puszkę z ciecierzycą, przełóż jej zawartość na sito lub durszlak i dokładnie opłucz pod zimną, bieżącą wodą, aż zniknie piana. Pozostaw na sicie do odcieknięcia. Przygotuj wszystkie suche przyprawy, odmierzając je do małej miseczki – ułatwi to późniejsze dodawanie ich do potrawy.

Składniki: Ciecierzyca konserwowa, Kurkuma mielona, Kmin rzymski mielony, Kolendra mielona, Garam masala
Płukanie ciecierzycy jest ważne, aby usunąć nadmiar soli i płynu z puszki (aquafaby), który mógłby wpłynąć na smak i konsystencję sosu. Zgromadzenie przypraw w jednym miejscu (tzw. mise en place) zapobiega ich przypaleniu podczas gotowania.

Gotowanie curry

4

W dużym, szerokim garnku lub głębokiej patelni z grubym dnem rozgrzej olej kokosowy na średnim ogniu. Gdy olej się rozpuści i zacznie delikatnie połyskiwać, wrzuć posiekaną cebulę. Smaż przez około 5-7 minut, mieszając od czasu do czasu drewnianą łyżką, aż cebula stanie się miękka i półprzezroczysta (zeszkli się).

Składniki: Olej kokosowy nierafinowany, Cebula
Najlepszy będzie garnek o pojemności co najmniej 3 litrów. Nie spiesz się z tym krokiem - dobrze zeszkolona, lekko słodka cebula to fundament smaku całego dania. Uważaj, aby jej nie przypalić, w razie potrzeby zmniejsz ogień.
5

Do zeszklonej cebuli dodaj starty imbir, posiekany czosnek i chili. Smaż wszystko razem przez około 1-2 minuty, ciągle mieszając, aż uwolnią intensywny aromat. Uważaj, aby nie przypalić czosnku, ponieważ stanie się gorzki.

Składniki: Czosnek, Świeży imbir, Świeża papryczka chili
To kluczowy moment budowania smaku. Aromat, który wypełni Twoją kuchnię, jest znakiem, że wszystko idzie dobrze. Mieszaj energicznie, aby składniki się nie przypaliły do dna garnka.
6

Zmniejsz ogień do minimum i dodaj do garnka wszystkie suche przyprawy z miseczki: kurkumę, kmin rzymski i mieloną kolendrę (garam masalę zostaw na później). Praż przyprawy, ciągle mieszając, przez około 30-60 sekund. Staną się bardzo aromatyczne. Uważaj, aby ich nie spalić.

Składniki: Kurkuma mielona, Kmin rzymski mielony, Kolendra mielona
Prażenie przypraw w tłuszczu (tzw. tempering) uwalnia olejki eteryczne i pogłębia ich smak. To sekret autentycznego indyjskiego curry. Jeśli przyprawy zaczną przywierać, możesz dodać odrobinę wody.
7

Do garnka z aromatyczną pastą dodaj pokrojoną w kostkę dynię. Dokładnie wymieszaj wszystko drewnianą łyżką, tak aby każdy kawałek dyni pokrył się przyprawami. Smaż przez 2-3 minuty, co jakiś czas mieszając.

Składniki: Dynia hokkaido
Pokrycie dyni przyprawami przed dodaniem płynów sprawi, że jej smak będzie głębszy i bardziej złożony. Ten krok 'zamyka' smak przypraw na warzywie.
8

Wlej do garnka całą puszkę mleczka kokosowego oraz krojone pomidory. Wymieszaj delikatnie. Jeśli sos jest bardzo gęsty, możesz dodać około 100 ml gorącej wody lub bulionu warzywnego. Doprowadź całość do wrzenia na średnim ogniu, a następnie zmniejsz ogień do minimum, tak aby curry tylko delikatnie 'pyrkało'.

Składniki: Mleczko kokosowe pełnotłuste, Pomidory krojone w puszce
Przed otwarciem puszki z mleczkiem kokosowym, wstrząśnij nią energicznie, aby połączyć gęstą śmietankę z wodą kokosową. Ilość dodanej wody zależy od gęstości mleczka i soczystości pomidorów.
9

Przykryj garnek pokrywką i gotuj curry na małym ogniu przez około 15-20 minut. Czas gotowania zależy od wielkości kostek dyni. Po tym czasie sprawdź, czy dynia jest miękka, nakłuwając jeden z większych kawałków widelcem – powinien wchodzić w nią bez oporu.

Mieszaj curry co 5-7 minut, aby zapobiec przywieraniu do dna garnka. Gotowanie pod przykryciem sprawi, że dynia szybciej zmięknie i smaki lepiej się połączą.
10

Gdy dynia będzie już miękka, dodaj do garnka opłukaną ciecierzycę oraz przyprawę garam masala. Delikatnie wymieszaj, aby nie rozgnieść dyni. Gotuj wszystko razem bez przykrycia jeszcze przez 5 minut, aby ciecierzyca się podgrzała, a sos lekko zgęstniał.

Składniki: Ciecierzyca konserwowa, Garam masala
Garam masalę dodaje się na końcu gotowania, ponieważ zawiera przyprawy, które szybko tracą swój aromat pod wpływem wysokiej temperatury. Dzięki temu danie będzie miało świeży, intensywny zapach.

Wykończenie i podanie

11

Zdejmij garnek z ognia. Wciśnij do curry sok ze świeżej limonki i dodaj sól. Dokładnie wymieszaj i spróbuj. To jest moment na doprawienie dania do smaku – jeśli jest za mało kwaśne, dodaj więcej soku z limonki; jeśli za mało słone, odrobina cukru lub syropu klonowego może pomóc; jeśli za mało słone, dodaj szczyptę soli.

Składniki: Sok z limonki, Sól himalajska
To najważniejszy krok decydujący o finalnym smaku! Balans między słodyczą (dynia), kwasowością (limonka, pomidory), słonością i ostrością jest kluczem do idealnego curry. Zawsze próbuj danie przed podaniem.
12

Podawaj curry gorące, przełożone do głębokich miseczek. Posyp obficie posiekaną świeżą kolendrą. Dodatkowo, dla wzbogacenia tekstury i smaku, możesz posypać danie uprażonymi pestkami dyni i dodać kleks gęstego jogurtu naturalnego na wierzch. Najlepiej smakuje z ryżem basmati lub chlebkiem naan.

Składniki: Świeża kolendra, Pestki dyni, Jogurt naturalny gęsty
Aby podprażyć pestki dyni, umieść je na suchej, rozgrzanej patelni i praż przez 2-3 minuty, aż zaczną 'strzelać' i lekko się zarumienią. Uważaj, aby ich nie spalić.

Ciekawostka

💡

Słowo 'masala' w języku hindi oznacza po prostu 'mieszankę przypraw'. Nie ma jednego, uniwersalnego przepisu na garam masalę – każda indyjska rodzina ma swoją własną, sekretną recepturę, przekazywaną z pokolenia na pokolenie. To właśnie te unikalne mieszanki nadają potrawom ich niepowtarzalny, domowy charakter.

Najlepsze na

Jesienny obiad Kolacja wegetariańska Spotkanie z przyjaciółmi Rozgrzewający posiłek na chłodny dzień

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Curry podawaj w głębokich miseczkach, aby wygodnie było jeść je łyżką. Obok postaw miseczkę z ugotowanym na sypko ryżem basmati. Ciepłe chlebki naan lub roti są idealne do wybierania resztek pysznego sosu. Jako dodatek świetnie sprawdzi się prosta raita (jogurt z tartym ogórkiem i miętą), która schłodzi podniebienie i zrównoważy smaki.

🥡 Przechowywanie

Curry można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Co ciekawe, na drugi dzień smaki jeszcze bardziej się 'przegryzą' i danie będzie jeszcze smaczniejsze. Można je również zamrozić (do 3 miesięcy). Najlepiej odgrzewać je powoli na małym ogniu w garnku, ewentualnie dodając odrobinę wody, jeśli sos zbytnio zgęstniał.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 03.01.2026

Sztuka smażenia: Jak osiągnąć perfekcyjne temperatury?
Porady 03.01.2026

Sekret Idealnych Kotletów: Jak Prawidłowo Ubić Mięso
Porady 29.12.2025

5 sposobów na wykorzystanie resztek mini kiełbasek koktajlowych

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Aksamitny krem brokułowy z prażonymi migdałami i nutą sera pleśniowego 45 min

Aksamitny krem brokułowy z prażonymi migda...

Zupy
Tradycyjny Kotlet Schabowy z Zasmażaną Kapustą 70 min

Tradycyjny Kotlet Schabowy z Zasmażaną Kap...

Dania główne
Kremowe gnocchi z pieczoną dynią, szałwią i palonym masłem 60 min

Kremowe gnocchi z pieczoną dynią, szałwią ...

Dania główne
Wiosenna Tarta z Szparagami, Kozim Serem i Młodymi Ziemniakami na Kruchym Spodzie 110 min

Wiosenna Tarta z Szparagami, Kozim Serem i...

Nie wiem
Tęczowe Pulpety z Indyka w Aksamitnym Sosie z Ukrytych Warzyw 70 min

Tęczowe Pulpety z Indyka w Aksamitnym Sosi...

Obiady dla dzieci
Śródziemnomorska Sałatka Orzo z Krewetkami Cytrynowo-Ziołowymi 45 min

Śródziemnomorska Sałatka Orzo z Krewetkami...

Sałatki

Kategorie tego przepisu

Kuchnia indyjska
Kuchnia indyjska

Kuchnia indyjska to fascynująca podróż przez kontynent przypraw - od łagodnych po ogniste. Curry w setce wariantów: tikka masala, butter chicken, korma, vindaloo i madras. Biryani, pulao i dal - dania ryżowe i z soczewicy pełne aromatu. Naan, chapati i paratha - indyjskie chleby pieczone w tandur...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania główne
Dania główne w: Wigilia

Dania główne to serce każdego posiłku - sycące, smaczne i pełne składników odżywczych. Mięsa: wołowina, wieprzowina, drób i jagnięcina w różnych wersjach. Ryby i owoce morza: pieczone, smażone, grillowane i duszone. Dania wegetariańskie: tofu, tempeh, rośliny strączkowe jako główne białko. Zapiek...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Obiady
Obiady

Obiady to główny posiłek dnia - sycący, zbilansowany i pełen smaku. Obiady dwudaniowe: zupa i drugie danie w polskiej tradycji. Kotlet schabowy z ziemniakami i kapustą - klasyka polskich obiadów. Pierogi z mięsem, serem i owocami - ręcznie lepione pyszności. Gulasz wołowy, leczo i potrawka - dani...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama