Aksamitne Gnocchi Dyniowe z Masłem Szałwiowym i Chrupiącym Boczkiem - zdjęcie 1
← Przepisy

Aksamitne Gnocchi Dyniowe z Masłem Szałwiowym i Chrupiącym Boczkiem

Dania główne Kuchnia włoska Makarony i risotto 90 min Średni 8 wyświetleń ~28,85 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

To danie to kwintesencja jesieni zamknięta na talerzu. Wyobraź sobie delikatne, rozpływające się w ustach kluseczki o pięknym, złocistym kolorze i subtelnie słodkim smaku pieczonej dyni. Każde gnocchi jest otulone aromatycznym, orzechowym masłem, w którym chrupią listki szałwii, uwalniając swój ziołowy, lekko korzenny aromat. Całość dopełnia słony, chrupiący boczek, który stanowi idealny kontrapunkt dla miękkości klusek, oraz prażone orzechy włoskie, dodające ziemistej głębi i przyjemnej tekstury. Danie, choć wywodzące się z włoskiej tradycji, zyskuje tu nowoczesny, sezonowy charakter. Jest niezwykle sycące i rozgrzewające, idealne na chłodne wieczory. Podane ze świeżo startym Parmezanem, staje się prawdziwą ucztą dla zmysłów, łącząc w sobie słodycz, słoność, ziołową świeżość i bogactwo tekstur.

Składniki (12)

Porcje:
4
  • Dynia hokkaido 1000 g
  • Mąka pszenna typ 00 300 g
  • Jajko 1 szt.
  • Masło 80 g
  • Boczek wędzony parzony 100 g
  • Świeża szałwia 0.5 pęczek
  • Orzechy włoskie 50 g
  • Parmezan 40 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.2 szczypt
  • Gałka muszkatołowa 2 szczypty
  • Pieprz czarny świeżo mielony 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Płatki chili 2 szczypty
💰 Szacowany koszt dania: ~28,85 PLN (7,21 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie Purée z Dyni

1

Rozgrzej piekarnik do 200°C (termoobieg). Dokładnie umyj dynię Hokkaido. Używając dużego, ostrego noża, przekrój dynię na pół. Za pomocą łyżki usuń wszystkie nasiona i włóknisty środek. Połóż połówki dyni przecięciem do dołu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 30-40 minut. Dynia jest gotowa, gdy widelec wchodzi w miąższ z łatwością, a skórka jest lekko pomarszczona.

Składniki: Dynia hokkaido
Uważaj przy krojeniu twardej dyni - nóż powinien być bardzo ostry. Nie obieraj dyni Hokkaido, jej skórka po upieczeniu staje się miękka i jadalna, a także zawiera wiele cennych składników odżywczych.
2

Wyjmij dynię z piekarnika i pozwól jej lekko ostygnąć przez około 10-15 minut, aby można było ją bezpiecznie dotknąć. Gdy dynia jest jeszcze ciepła, za pomocą łyżki oddziel miąższ od skórki (jeśli wolisz gnocchi bez skórki) lub użyj całych kawałków. Przełóż miąższ do miski i zblenduj na gładką, jednolitą masę za pomocą blendera ręcznego lub kielichowego. Gotowe purée przełóż na sitko o drobnych oczkach wyłożone gazą lub ręcznikiem papierowym i pozostaw na około 15 minut, aby odsączyć nadmiar wody. Powinieneś uzyskać około 500g gęstego purée.

Składniki: Dynia hokkaido
To kluczowy krok! Zbyt wodniste purée będzie wymagało dodania większej ilości mąki, co sprawi, że gnocchi będą twarde i gumowate. Im gęstsze purée, tym delikatniejsze kluski.

Ciasto na Gnocchi

3

Odsączone i całkowicie wystudzone purée z dyni przełóż do dużej miski. Dodaj jajko, sól oraz świeżo startą gałkę muszkatołową. Wymieszaj wszystko dokładnie za pomocą widelca. Stopniowo, partiami, zacznij dodawać przesianą mąkę, mieszając najpierw widelcem, a następnie dłonią, tylko do połączenia składników. Przełóż ciasto na lekko oprószony mąką blat.

Składniki: Mąka pszenna typ 00, Jajko, Sól, Gałka muszkatołowa
Nie dodawaj całej mąki naraz. Jej ilość zależy od wilgotności dyni. Ciasto powinno być miękkie i lekko lepkie, ale nie powinno kleić się do rąk. Zbyt dużo mąki sprawi, że gnocchi będą twarde.
4

Delikatnie i krótko zagnieć ciasto na blacie. Wystarczy około 1-2 minuty, aż ciasto stanie się gładkie i jednolite. Uformuj z niego kulę. Pamiętaj, aby nie wyrabiać ciasta zbyt długo, ponieważ gluten w mące nadmiernie się rozwinie, co skutkować będzie twardymi kluskami. Ciasto na gnocchi ma być tylko połączone, a nie wyrobione jak na chleb.

Składniki: Mąka pszenna typ 00
Użyj techniki 'składania' ciasta na siebie, zamiast intensywnego ugniatania. Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, podsyp dłonie i blat odrobiną mąki, ale unikaj dodawania jej zbyt wiele do samego ciasta.

Formowanie Gnocchi

5

Podziel kulę ciasta na 4 równe części. Każdą część, na lekko oprószonym mąką blacie, roluj dłońmi, tworząc długi wałeczek o grubości około 2 cm (grubość kciuka). Używając noża lub skrobki do ciasta, pokrój wałeczek na małe kawałki o długości około 2-2,5 cm. To będą Twoje kluseczki.

Pracuj z jedną częścią ciasta na raz, a resztę przykryj ściereczką, aby nie wysychało. Upewnij się, że wałeczki mają równą grubość na całej długości, aby gnocchi gotowały się równomiernie.
6

Teraz nadamy gnocchi charakterystyczny kształt. Weź jedną kluseczkę i delikatnie przesuń ją po ząbkach widelca, lekko dociskając kciukiem. W ten sposób z jednej strony powstanie wzorek w paski, a z drugiej małe wgłębienie. Ten kształt sprawia, że sos lepiej przylega do klusek. Gotowe gnocchi odkładaj na tacę lub deskę obficie posypaną mąką, tak aby się nie stykały.

Możesz też użyć specjalnej, drewnianej deseczki do formowania gnocchi. Nie przejmuj się, jeśli pierwsze kluski nie będą idealne - to kwestia wprawy. Najważniejsze, aby miały rowki.

Gotowanie Gnocchi i Przygotowanie Sosu

7

W dużym garnku zagotuj obficie osoloną wodę (około 1 łyżka soli na 3 litry wody). W międzyczasie na dużej, głębokiej patelni podsmaż pokrojony w kostkę boczek na średnim ogniu. Smaż przez 5-7 minut, aż stanie się złocisty i chrupiący. Za pomocą łyżki cedzakowej przełóż chrupiący boczek na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, pozostawiając wytopiony tłuszcz na patelni.

Składniki: Boczek wędzony parzony, Sól
Najlepsza będzie duża patelnia o średnicy co najmniej 28 cm, aby wszystkie gnocchi miały później kontakt z sosem. Nie wylewaj tłuszczu z boczku - to doskonały nośnik smaku dla sosu.
8

Zmniejsz ogień pod patelnią, dodaj masło do wytopionego tłuszczu. Gdy masło się rozpuści, dodaj całe listki szałwii. Podgrzewaj na małym ogniu przez 2-3 minuty, mieszając, aż masło zacznie się pienić, nabierze lekko brązowego koloru i zacznie pachnieć orzechami. Listki szałwii powinny stać się chrupiące. Zdejmij patelnię z ognia, aby nie spalić masła. W międzyczasie na suchej patelni podpraż orzechy włoskie przez 2-3 minuty, aż zaczną intensywnie pachnieć.

Składniki: Masło, Świeża szałwia, Orzechy włoskie
Uważnie obserwuj masło. Proces brązowienia (tworzenia 'beurre noisette') jest szybki. Jeśli masło stanie się czarne i zacznie dymić, będzie gorzkie i trzeba zacząć od nowa. Chrupiące listki szałwii to pyszny element dekoracyjny.
9

Gdy woda w garnku mocno wrze, delikatnie wrzuć pierwszą partię gnocchi (około połowy). Nie wrzucaj wszystkich naraz, aby nie obniżyć gwałtownie temperatury wody. Po chwili gnocchi opadną na dno. Gdy wypłyną na powierzchnię, gotuj je jeszcze przez około 1-2 minuty. Są gotowe, gdy są miękkie, ale wciąż sprężyste.

Użyj łyżki cedzakowej do wyławiania gnocchi. Gotowe kluski przekładaj bezpośrednio z wody na patelnię z masłem szałwiowym. Odrobina wody z gotowania, która dostanie się na patelnię, pomoże stworzyć emulsję i zagęścić sos.

Podanie

10

Postaw patelnię z masłem i ugotowanymi gnocchi z powrotem na małym ogniu. Delikatnie wymieszaj, potrząsając patelnią, aby wszystkie kluseczki pokryły się sosem. Dodaj połowę chrupiącego boczku i posiekane, prażone orzechy włoskie. Dopraw świeżo mielonym czarnym pieprzem. Jeśli używasz, dodaj teraz opcjonalne płatki chili.

Składniki: Boczek wędzony parzony, Orzechy włoskie, Pieprz czarny świeżo mielony, Płatki chili
Bądź delikatny podczas mieszania, aby nie uszkodzić miękkich kluseczek. Ten etap powinien trwać nie dłużej niż minutę, chodzi tylko o połączenie smaków.
11

Natychmiast rozłóż gnocchi na podgrzane talerze. Posyp każdą porcję pozostałym chrupiącym boczkiem oraz obficie świeżo startym Parmezanem. Udekoruj chrupiącymi listkami szałwii z patelni. Podawaj od razu, póki danie jest gorące i aromatyczne.

Składniki: Parmezan
Podgrzanie talerzy (np. wkładając je na chwilę do ciepłego piekarnika) sprawi, że danie dłużej utrzyma temperaturę. Ser ścieraj na tarce o drobnych oczkach bezpośrednio nad talerzem dla najlepszego efektu.

Ciekawostka

💡

Gnocchi są jedną z najstarszych form 'makaronu' we Włoszech. Ich historia sięga czasów rzymskich, kiedy przygotowywano je z prostych składników jak kasza manna i woda. Ziemniaki, a później dynia, zostały dodane do przepisu dopiero po odkryciu Ameryki i sprowadzeniu tych warzyw do Europy.

Najlepsze na

Elegancka kolacja we dwoje Jesienny obiad rodzinny Danie na specjalną okazję Komfortowe jedzenie na chłodny wieczór

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Danie najlepiej smakuje podane natychmiast po przygotowaniu. Doskonale komponuje się z lekkim, wytrawnym białym winem, takim jak Pinot Grigio lub Sauvignon Blanc, które zrównoważy bogactwo masła i boczku. Można również podać z prostą sałatką z rukoli z winegretem cytrynowym, aby dodać świeżości.

🥡 Przechowywanie

Surowe gnocchi można zamrozić. Ułóż je na tacy posypanej mąką w jednej warstwie i wstaw do zamrażarki. Po zamrożeniu przełóż do woreczka. Gotuj zamrożone, wrzucając je bezpośrednio na wrzątek (będą potrzebowały 2-3 minuty dłużej). Resztki ugotowanego dania można przechowywać w lodówce do 2 dni i odgrzewać na patelni z odrobiną masła.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 03.01.2026

Sztuka smażenia: Jak osiągnąć perfekcyjne temperatury?
Porady 03.01.2026

Sekret Idealnych Kotletów: Jak Prawidłowo Ubić Mięso
Porady 29.12.2025

5 sposobów na wykorzystanie resztek mini kiełbasek koktajlowych

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Kremowe Gnocchi z Pieczoną Dynią, Szałwią i Orzechami Włoskimi 60 min

Kremowe Gnocchi z Pieczoną Dynią, Szałwią ...

Dania główne
Puszyste placki jagodowo-cytrynowe z kremem mascarpone i syropem waniliowym 60 min

Puszyste placki jagodowo-cytrynowe z kreme...

Desery
Ravioli z pieczoną dynią piżmową, ricottą i szałwią w maśle z prażonymi orzechami 120 min

Ravioli z pieczoną dynią piżmową, ricottą ...

Pizza i pasta
Kremowe Curry z Pieczoną Dynią i Ciecierzycą 90 min

Kremowe Curry z Pieczoną Dynią i Ciecierzycą

Kuchnia indyjska
Pieczone Gnocchi z Dynią, Szałwią i Brązowym Masłem 50 min

Pieczone Gnocchi z Dynią, Szałwią i Brązow...

Obojętnie
Aksamitne dyniowe kopytka w sosie z palonego masła i szałwii 110 min

Aksamitne dyniowe kopytka w sosie z palone...

Dania główne

Kategorie tego przepisu

Dania główne
Dania główne w: Wigilia

Dania główne to serce każdego posiłku - sycące, smaczne i pełne składników odżywczych. Mięsa: wołowina, wieprzowina, drób i jagnięcina w różnych wersjach. Ryby i owoce morza: pieczone, smażone, grillowane i duszone. Dania wegetariańskie: tofu, tempeh, rośliny strączkowe jako główne białko. Zapiek...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia włoska
Kuchnia włoska

Kuchnia włoska to miłość od pierwszego kęsa - pasta, pizza i amore na talerzu. Pasta we wszystkich kształtach: spaghetti, penne, rigatoni, tagliatelle i lasagne z domowymi sosami. Sosy włoskie: bolognese, carbonara, pomodoro, pesto i aglio e olio - klasyki. Pizza neapolitańska z chrupiącym ciaste...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Makarony i risotto
Makarony i risotto

Makarony i risotto to włoska klasyka, którą pokochał cały świat - kremowe, sycące i pyszne. Pasta carbonara, bolognese, puttanesca, arrabiata i cacio e pepe - sosy z tradycją. Makaron świeży domowy: tagliatelle, fettuccine i ravioli z ręcznie robionym ciastem. Lasagne mięsne i wegetariańskie - wa...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Cokolwiek
Cokolwiek w: Dla dzieci

Kategoria Cokolwiek to losowy wybór przepisów - dla niezdecydowanych i otwartych na eksperymenty. Przemieszane kategorie: śniadania, obiady, kolacje i desery w jednym miejscu. Przepisy z całego świata - polska kuchnia obok azjatyckiej i włoskiej. Mięsne i wegetariańskie - różnorodność na wyciągni...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama