Kremowe Curry z Pieczoną Dynią i Ciecierzycą - zdjęcie 1
← Przepisy

Kremowe Curry z Pieczoną Dynią i Ciecierzycą

Pikantne Kuchnia indyjska Dania wegetariańskie Obiady 90 min Średni 16 wyświetleń ~26,71 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

To aromatyczne i rozgrzewające danie, inspirowane bogactwem kuchni północnych Indii, jest idealną propozycją na chłodniejsze dni. Jego sercem jest pieczona dynia Hokkaido, która dzięki karmelizacji w piekarniku zyskuje niezwykłą głębię smaku i słodycz, idealnie równoważąc pikantne nuty przypraw. Aksamitny, kremowy sos na bazie mleczka kokosowego i pomidorów otula każdy kawałek dyni oraz ciecierzycę, która dodaje daniu wartościowego białka roślinnego i przyjemnej tekstury. Kompozycja tradycyjnych indyjskich przypraw, takich jak garam masala, kurkuma i kmin rzymski, tworzy niezwykle bogaty i złożony bukiet smakowy. Danie prezentuje się niezwykle apetycznie dzięki intensywnemu, pomarańczowemu kolorowi sosu, kontrastującemu z zielenią świeżej kolendry. Podawane z puszystym ryżem basmati lub ciepłym chlebkiem naan, stanowi pełnowartościowy, sycący i niezwykle satysfakcjonujący posiłek wegetariański, który z łatwością można przekształcić w wersję wegańską.

Składniki (17)

Porcje:
4
  • Dynia hokkaido 800 g
  • Ciecierzyca konserwowa 240 g
  • Mleczko kokosowe pełnotłuste 400 ml
  • Pomidory krojone w puszce 400 g
  • Cebula 1.3 szt.
  • Czosnek 4 ząbki
  • Świeży imbir 25 g
  • Olej rzepakowy 30 g
  • Kolendra mielona 2 g
  • Papryka ostra mielona 1 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Garam masala 4 g
  • Kurkuma mielona 0.4 łyżeczek
  • Kmin rzymski mielony 0.4 łyżeczek
  • Sól 0.2 szczypt
  • ✨ Opcjonalne
  • Świeża kolendra 30 g
  • Sok z limonki 20 ml
  • Płatki migdałów 20 g
💰 Szacowany koszt dania: ~26,71 PLN (6,68 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Pieczenie dyni

1

Rozpocznij od nagrzania piekarnika do 200°C z funkcją termoobiegu (lub 220°C góra-dół). W tym czasie dokładnie umyj dynię pod bieżącą wodą. Połóż ją na stabilnej desce do krojenia i ostrożnie, używając dużego, ostrego noża, przekrój na pół. Za pomocą metalowej łyżki wydrąż ze środka nasiona i włóknisty miąższ. Następnie pokrój połówki dyni w kostkę o boku około 2-3 cm. Pamiętaj, że skórka dyni Hokkaido jest jadalna i po upieczeniu staje się miękka, więc nie musisz jej obierać.

Składniki: Dynia hokkaido
Użyj dużej, ciężkiej deski do krojenia, aby dynia się nie ślizgała. Jeśli krojenie surowej dyni sprawia trudność, możesz wstawić ją na 10-15 minut do gorącego piekarnika, aby lekko zmiękła.
2

Przełóż pokrojoną w kostkę dynię do dużej miski. Polej ją połową oleju (1 łyżka, czyli 15 ml) i posyp połową soli (około 1/2 łyżeczki). Dokładnie wymieszaj wszystko dłońmi, tak aby każdy kawałek dyni był równomiernie pokryty cienką warstwą oleju i przypraw. To zapewni równomierne pieczenie i karmelizację.

Składniki: Dynia hokkaido, Olej rzepakowy, Sól
Mieszanie dłońmi jest najskuteczniejsze. Możesz założyć jednorazowe rękawiczki, jeśli nie chcesz brudzić rąk. Upewnij się, że przyprawy dotarły do wszystkich zakamarków.
3

Dużą blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia. Rozsyp na niej przygotowaną dynię, starając się, aby kawałki leżały w jednej warstwie i nie nachodziły na siebie. Zapewni to im przestrzeń do pieczenia, a nie duszenia się. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 25-30 minut. Dynia jest gotowa, gdy widelec wchodzi w nią z łatwością, a jej krawędzie są apetycznie przyrumienione i lekko skarmelizowane.

Składniki: Dynia hokkaido
Użycie papieru do pieczenia zapobiegnie przywieraniu dyni do blachy i ułatwi sprzątanie. W połowie pieczenia możesz przemieszać dynię na blasze, aby równomierniej się zarumieniła.

Przygotowanie curry

4

W czasie, gdy dynia się piecze, przygotuj pozostałe składniki. Cebulę obierz z łupin i posiekaj w drobną kostkę. Ząbki czosnku obierz i przeciśnij przez praskę lub bardzo drobno posiekaj. Kawałek imbiru obierz ze skórki (najłatwiej zrobić to krawędzią małej łyżeczki) i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach.

Składniki: Cebula, Czosnek, Świeży imbir
Przygotowanie wszystkich składników przed rozpoczęciem smażenia (tzw. mise en place) sprawi, że proces gotowania będzie płynny i unikniesz przypalenia czegokolwiek.
5

W dużym, szerokim garnku lub głębokiej patelni z grubym dnem rozgrzej pozostałą łyżkę oleju (15 ml) na średniej mocy palnika. Gdy olej będzie gorący (zacznie lekko mienić się na powierzchni), wrzuć posiekaną cebulę. Smaż przez 5-7 minut, mieszając od czasu do czasu drewnianą łyżką, aż cebula stanie się miękka i półprzezroczysta (zeszkli się).

Składniki: Olej rzepakowy, Cebula
Użyj garnka o grubym dnie, który równomiernie rozprowadza ciepło i zapobiega przypalaniu. Nie spiesz się z tym krokiem – dobrze zeszkolona cebula stanowi słodką bazę dla całego dania.
6

Do zeszklonej cebuli dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek oraz starty imbir. Smaż wszystko razem przez około 1 minutę, ciągle mieszając. Ten krok jest kluczowy dla uwolnienia pełni aromatu z czosnku i imbiru. Bądź ostrożny, aby ich nie przypalić, ponieważ staną się gorzkie.

Składniki: Czosnek, Świeży imbir
Mieszaj energicznie, ponieważ czosnek i imbir mają tendencję do szybkiego przywierania do dna naczynia. Gdy poczujesz intensywny, przyjemny zapach, to znak, że można przejść do następnego kroku.
7

Zmniejsz moc palnika do minimum. Do garnka dodaj wszystkie sypkie przyprawy: garam masala, kurkumę, kmin rzymski, mieloną kolendrę i ostrą paprykę. Mieszaj nieustannie przez około 30-60 sekund. To tzw. 'prażenie przypraw', które aktywuje zawarte w nich olejki eteryczne i sprawia, że ich smak staje się głębszy i bardziej intensywny. Uważaj, aby ich nie spalić.

Składniki: Garam masala, Kurkuma mielona, Kmin rzymski mielony, Kolendra mielona, Papryka ostra mielona
Jeśli patelnia jest zbyt sucha, możesz dodać odrobinę więcej oleju. Prawidłowo uprażone przyprawy wypełnią kuchnię niesamowitym aromatem.
8

Natychmiast po uprażeniu przypraw, wlej do garnka całą puszkę krojonych pomidorów wraz z sokiem. Zwiększ moc palnika do średniej. Drewnianą łyżką zeskrob z dna garnka wszystkie przywarte drobinki przypraw, aby połączyły się z sosem. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut, aż sos lekko zgęstnieje.

Składniki: Pomidory krojone w puszce
Dodanie pomidorów zatrzymuje proces prażenia przypraw, zapobiegając ich spaleniu. Ten krok pozwala na połączenie się smaków i stworzenie jednolitej bazy sosu.
9

Wlej do garnka całą zawartość puszki z mleczkiem kokosowym. Dokładnie wymieszaj, aż sos uzyska jednolitą, kremową konsystencję i piękny, pomarańczowy kolor. Ponownie doprowadź do delikatnego wrzenia (powinny pojawiać się małe bąbelki na powierzchni), a następnie od razu zmniejsz ogień, aby sos tylko lekko 'mrugał'.

Składniki: Mleczko kokosowe pełnotłuste
Nie doprowadzaj mleczka kokosowego do silnego, gwałtownego wrzenia, ponieważ może się zwarzyć i stracić swoją gładką teksturę. Delikatne podgrzewanie jest kluczem do sukcesu.
10

W międzyczasie odcedź ciecierzycę na sicie i dokładnie przepłucz ją pod zimną, bieżącą wodą, aby pozbyć się nadmiaru soli i zalewy. Gdy dynia będzie już upieczona, ostrożnie wyjmij ją z piekarnika. Dodaj opłukaną ciecierzycę oraz gorące kawałki pieczonej dyni do garnka z sosem curry. Delikatnie wymieszaj całość, starając się nie rozgnieść miękkich kawałków dyni.

Składniki: Ciecierzyca konserwowa, Dynia hokkaido
Płukanie ciecierzycy konserwowej poprawia jej smak i zmniejsza zawartość sodu w gotowym daniu. Dodawaj dynię do sosu ostrożnie, aby uniknąć rozpryskiwania gorącego płynu.
11

Gotuj wszystko razem na małym ogniu przez kolejne 5-10 minut, bez przykrycia. Pozwoli to smakom się połączyć, a dyni i ciecierzycy wchłonąć aromat sosu. Na koniec spróbuj curry i dopraw do smaku pozostałą solą. Możesz też dodać więcej ostrej papryki, jeśli wolisz bardziej pikantne dania.

Składniki: Sól
Jeśli sos jest zbyt gęsty, możesz dodać kilka łyżek gorącej wody lub bulionu warzywnego. Jeśli jest za rzadki, gotuj go chwilę dłużej, aby odparował nadmiar płynu.
12

Zdejmij garnek z ognia. Jeśli używasz składników opcjonalnych, to jest właściwy moment. Wciśnij świeży sok z limonki, który ożywi i zbalansuje smaki. Posyp danie posiekanymi liśćmi świeżej kolendry i podprażonymi na suchej patelni płatkami migdałów. Podawaj natychmiast, gorące.

Składniki: Świeża kolendra, Sok z limonki, Płatki migdałów
Świeże zioła i sok z limonki dodawaj zawsze na samym końcu, już po zakończeniu gotowania. Wysoka temperatura zniszczyłaby ich delikatny aromat.

Ciekawostka

💡

Garam Masala, kluczowa przyprawa w tym daniu, w dosłownym tłumaczeniu z hindi oznacza 'gorącą mieszankę'. Nazwa ta nie odnosi się jednak do ostrości, a do ajurwedyjskiej koncepcji 'rozgrzewania' organizmu, co czyni potrawy z jej dodatkiem idealnymi na chłodne, jesienne i zimowe dni.

Najlepsze na

Codzienny obiad Kolacja z przyjaciółmi Danie na chłodne dni Wegetariańska uczta

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Curry najlepiej smakuje podane z gorącym, puszystym ryżem basmati lub jaśminowym, który wchłonie aromatyczny sos. Doskonałym dodatkiem są również indyjskie chlebki, takie jak maślany naan lub pełnoziarniste roti, idealne do maczania w sosie. Dla złagodzenia smaku i dodania świeżości, na wierzch każdej porcji można położyć kleks gęstego jogurtu naturalnego (lub wegańskiego odpowiednika, np. kokosowego).

🥡 Przechowywanie

Gotowe curry można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce przez 2-3 dni. Co ciekawe, jego smak często staje się jeszcze głębszy i bogatszy następnego dnia, gdy wszystkie aromaty się 'przegryzą'. Odgrzewaj na małym ogniu w garnku, ewentualnie dodając odrobinę wody, jeśli sos zbytnio zgęstniał. Danie świetnie nadaje się również do mrożenia (do 3 miesięcy).

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 03.01.2026

Sztuka smażenia: Jak osiągnąć perfekcyjne temperatury?
Porady 03.01.2026

Sekret Idealnych Kotletów: Jak Prawidłowo Ubić Mięso
Porady 29.12.2025

5 sposobów na wykorzystanie resztek mini kiełbasek koktajlowych

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Wigilijna kapusta z grochem 150 min

Wigilijna kapusta z grochem

Wigilia
Jedwabisty Kurczak Satay z Pikantną Salsą Mango i Kokosowym Ryżem Jaśminowym 90 min

Jedwabisty Kurczak Satay z Pikantną Salsą ...

Dania główne
Gołąbki wigilijne z kaszą gryczaną i grzybami leśnymi 180 min

Gołąbki wigilijne z kaszą gryczaną i grzyb...

Kuchnia regionalna na Wigilię
Kremowe Risotto Dyniowe z Chrupiącą Szałwią i Parmezanem 60 min

Kremowe Risotto Dyniowe z Chrupiącą Szałwi...

Kuchnia włoska
Spanakopita - placek szpinakowy 75 min

Spanakopita - placek szpinakowy

Kuchnia europejska
Aksamitny Krem z Pieczonej Dyni z Chrupiącą Szałwią i Prażonymi Pestkami 80 min

Aksamitny Krem z Pieczonej Dyni z Chrupiąc...

Zupy

Kategorie tego przepisu

Kuchnia indyjska
Kuchnia indyjska

Kuchnia indyjska to fascynująca podróż przez kontynent przypraw - od łagodnych po ogniste. Curry w setce wariantów: tikka masala, butter chicken, korma, vindaloo i madras. Biryani, pulao i dal - dania ryżowe i z soczewicy pełne aromatu. Naan, chapati i paratha - indyjskie chleby pieczone w tandur...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Obiady
Obiady

Obiady to główny posiłek dnia - sycący, zbilansowany i pełen smaku. Obiady dwudaniowe: zupa i drugie danie w polskiej tradycji. Kotlet schabowy z ziemniakami i kapustą - klasyka polskich obiadów. Pierogi z mięsem, serem i owocami - ręcznie lepione pyszności. Gulasz wołowy, leczo i potrawka - dani...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania główne
Dania główne w: Wigilia

Dania główne to serce każdego posiłku - sycące, smaczne i pełne składników odżywczych. Mięsa: wołowina, wieprzowina, drób i jagnięcina w różnych wersjach. Ryby i owoce morza: pieczone, smażone, grillowane i duszone. Dania wegetariańskie: tofu, tempeh, rośliny strączkowe jako główne białko. Zapiek...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegańskie
Dania wegańskie

Kuchnia wegańska to pyszne dania bez produktów odzwierzęcych - zdrowe, etyczne i przyjazne środowisku. Białko roślinne: tofu, tempeh, soja, soczewica, ciecierzyca i fasola w głównej roli. Wegańskie zamienniki nabiału: mleka roślinne, sery z orzechów nerkowca i wegańskie jogurty. Przepisy na wegań...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama