Aksamitny krem z pieczonych buraków i selera z nutą pomarańczy i chrzanu - zdjęcie 1
← Przepisy

Aksamitny krem z pieczonych buraków i selera z nutą pomarańczy i chrzanu

Pikantne Zupy Wigilijne Zupy Dania wegetariańskie 100 min Średni 12 wyświetleń ~15,29 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Oto zupa, która jest kwintesencją wigilijnej elegancji w nowoczesnym wydaniu. Aksamitny krem z pieczonych buraków i selera to danie o niezwykle głębokim, rubinowym kolorze, które zachwyci gości jeszcze przed pierwszym spróbowaniem. Jego smak to harmonijne połączenie ziemistej słodyczy powoli pieczonych warzyw korzeniowych z orzeźwiającą, cytrusową nutą świeżej pomarańczy. Całość dopełnia subtelnie pikantny akcent tartego chrzanu, który dodaje zupie charakteru i przełamuje słodycz. Konsystencja jest idealnie gładka i kremowa, wręcz rozpływająca się w ustach. Zupa ta, choć inspirowana tradycyjnym barszczem, jest lżejsza i bardziej finezyjna. Doskonale smakuje podana z kleksem gęstej śmietany lub jogurtu roślinnego, posypana chrupiącymi orzechami włoskimi i świeżą natką pietruszki. To idealny, rozgrzewający i efektowny początek uroczystej kolacji wigilijnej, który wprowadzi w świąteczny nastrój.

Składniki (14)

Porcje:
4
  • Burak 600 g
  • Seler korzeniowy 300 g
  • Cebula 1.3 szt.
  • Czosnek 3 ząbki
  • Bulion warzywny 1000 ml
  • Oliwa z oliwek extra virgin 0.2 łyżek
  • Sok z pomarańczy 100 ml
  • Skórka otarta z pomarańczy 0.4 szt.
  • Chrzan tarty 15 g
  • Tymianek świeży 0.1 pęczków
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt
  • Pieprz czarny świeżo mielony 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Śmietanka 30% lub jogurt roślinny 50 ml
  • Orzechy włoskie 30 g
💰 Szacowany koszt dania: ~15,29 PLN (3,82 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie i pieczenie warzyw

1

Rozgrzej piekarnik do 200°C z funkcją termoobiegu (lub 220°C góra-dół). W tym czasie przygotuj warzywa. Buraki i selera dokładnie umyj, a następnie obierz ze skórki za pomocą obieraczki do warzyw lub małego nożyka. Pokrój je w równą kostkę o boku około 2-3 cm. Cebulę obierz i pokrój w grubą kostkę. Czosnek obierz, ale ząbki pozostaw w całości.

Składniki: Burak, Seler korzeniowy, Cebula, Czosnek
Użyj dużej deski do krojenia i ostrego noża szefa kuchni. Buraki mocno brudzą, więc warto założyć rękawiczki jednorazowe, aby uniknąć zabarwienia dłoni. Równy rozmiar kostki zapewni, że wszystkie warzywa upieką się w tym samym czasie.
2

Wszystkie pokrojone warzywa (buraki, seler, cebulę) oraz całe ząbki czosnku umieść w dużej misce. Polej je oliwą z oliwek, posyp solą, świeżo mielonym pieprzem oraz listkami z gałązek tymianku. Dokładnie wymieszaj wszystko dłońmi lub dużą łyżką, tak aby każde warzywo było równomiernie pokryte oliwą i przyprawami.

Składniki: Oliwa z oliwek extra virgin, Sól, Pieprz czarny świeżo mielony, Tymianek świeży
Najłatwiej wymieszać warzywa dłońmi - masz wtedy pewność, że przyprawy dotarły wszędzie. Nie żałuj oliwy, zapobiegnie ona wysychaniu warzyw i pomoże im się pięknie skarmelizować.
3

Wyłóż dużą blachę do pieczenia papierem. Rozsyp na niej przygotowane warzywa, starając się ułożyć je w jednej warstwie. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 50-60 minut. W połowie pieczenia, po około 25 minutach, przemieszaj warzywa łopatką. Warzywa są gotowe, gdy staną się miękkie (można to sprawdzić, nakłuwając kawałek buraka widelcem) i lekko zrumienione na brzegach.

Użyj blachy z wyposażenia piekarnika - jest największa. Kluczowe jest, aby warzywa leżały w jednej warstwie. Jeśli będą ułożone zbyt ciasno, zaczną się dusić zamiast piec, co nie pozwoli im rozwinąć pełni smaku. Pieczenie to najważniejszy etap, który wydobywa naturalną słodycz z warzyw.

Gotowanie i miksowanie zupy

4

Ostrożnie wyjmij gorącą blachę z piekarnika. Całą zawartość, czyli upieczone warzywa wraz z sokami, które puściły, przełóż do dużego garnka (o pojemności co najmniej 3 litry). Zalej warzywa gorącym bulionem warzywnym.

Składniki: Bulion warzywny
Użyj rękawic kuchennych do wyjęcia blachy. Do przełożenia warzyw najlepiej sprawdzi się szeroka łopatka. Postaraj się zebrać z papieru do pieczenia wszystkie przypieczone, smakowite kawałki - to esencja smaku.
5

Postaw garnek na średnim ogniu i doprowadź całość do wrzenia. Następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i gotuj przez około 10 minut, aby smaki się połączyły. Po tym czasie zdejmij garnek z ognia. Dodaj świeżo wyciśnięty sok z pomarańczy oraz otartą skórkę.

Składniki: Sok z pomarańczy, Skórka otarta z pomarańczy
Gotowanie po upieczeniu ma na celu jedynie połączenie smaków i zmiękczenie warzyw na tyle, by łatwo je było zmiksować. Nie gotuj zupy zbyt długo, aby nie stracić świeżości soku pomarańczowego, który dodajemy na końcu.
6

Teraz najważniejszy moment - miksowanie na gładki krem. Użyj blendera ręcznego (żyrafy) i zanurz go w zupie. Zacznij miksować na najniższych obrotach, trzymając blender pod kątem, aby uniknąć rozpryskiwania gorącej zupy. Stopniowo zwiększaj prędkość i miksuj przez 3-4 minuty, wykonując ruchy w górę i w dół, aż zupa będzie idealnie gładka i aksamitna, bez żadnych grudek.

Blender ręczny jest najwygodniejszy. Jeśli go nie masz, możesz przelać zupę partiami do blendera kielichowego. Pamiętaj, aby nie napełniać kielicha bardziej niż do połowy i uchylić mały otwór w pokrywie (przykrywając go ściereczką), aby para miała ujście. To bardzo ważne, aby uniknąć 'eksplozji' gorącej zupy.
7

Po zmiksowaniu postaw garnek z powrotem na małym ogniu. Dodaj tarty chrzan. Dokładnie wymieszaj i podgrzewaj przez minutę, ale już nie gotuj. Spróbuj zupy i w razie potrzeby dopraw dodatkową szczyptą soli lub pieprzu. Ilość chrzanu możesz dostosować do własnych preferencji - dodawaj go stopniowo, próbując po każdej porcji.

Składniki: Chrzan tarty, Sól, Pieprz czarny świeżo mielony
Nie gotuj zupy po dodaniu chrzanu, ponieważ straci on swoją ostrość i aromat. Chrzan ma za zadanie 'podkręcić' smak, a nie zdominować potrawę. Jego ostrość powinna być wyczuwalna na finiszu, jako przyjemne mrowienie.
8

Gorącą zupę rozlej do miseczek lub głębokich talerzy. Każdą porcję udekoruj kleksem śmietanki lub jogurtu roślinnego, tworząc na powierzchni wzór (np. spiralę za pomocą wykałaczki). Posyp z wierzchu grubo posiekanymi orzechami włoskimi, które dodadzą chrupkości. Podawaj natychmiast.

Składniki: Śmietanka 30% lub jogurt roślinny, Orzechy włoskie
Jeśli chcesz, aby dekoracja ze śmietany była bardziej efektowna, możesz ją lekko rozrzedzić mlekiem i przelać do małej buteleczki z dziubkiem. Opcjonalnie, dla dodania świeżości, możesz posypać zupę posiekaną natką pietruszki.

Ciekawostka

💡

Burak jest nieodłącznym elementem polskiej Wigilii, głównie za sprawą barszczu. Jego głęboki, czerwony kolor symbolizował w tradycji ludowej krew i życie, a także witalność i siłę na nadchodzący nowy rok. Pieczenie buraków zamiast gotowania, jak w tym przepisie, to technika, która intensyfikuje ich naturalną słodycz, tworząc bogatszą bazę smakową niż tradycyjne gotowanie.

Najlepsze na

Wigilia Elegancka kolacja Jesienny obiad Przyjęcie rodzinne

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Zupę można podać w małych filiżankach jako elegancką przystawkę. Zamiast orzechów włoskich świetnie sprawdzą się podprażone pestki dyni lub płatki migdałów. Dla tradycjonalistów, można podać ją z miniaturowymi uszkami z grzybami lub pasztecikami. Świetnie komponuje się z grzankami czosnkowymi natartymi świeżym czosnkiem.

🥡 Przechowywanie

Zupę można przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku do 3 dni. Po schłodzeniu może zgęstnieć - przy odgrzewaniu można dodać odrobinę wody lub bulionu. Odgrzewaj na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia. Zupę można również zamrozić (bez śmietany i dodatków) na okres do 3 miesięcy.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 03.01.2026

Sztuka smażenia: Jak osiągnąć perfekcyjne temperatury?
Porady 03.01.2026

Sekret Idealnych Kotletów: Jak Prawidłowo Ubić Mięso
Porady 29.12.2025

5 sposobów na wykorzystanie resztek mini kiełbasek koktajlowych

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Sezonowy quiche z kurkami, szpinakiem i serem feta 90 min

Sezonowy quiche z kurkami, szpinakiem i se...

Dania na wynos
Pieczone Gnocchi z Dynią Piżmową, Szałwią i Chrupiącymi Orzechami Laskowymi 60 min

Pieczone Gnocchi z Dynią Piżmową, Szałwią ...

Dania główne
Ryba pieczona w folii 75 min

Ryba pieczona w folii

Dania główne
Kaczka w pomarańczach 240 min

Kaczka w pomarańczach

Dania główne
Pasta z bakłażana 90 min

Pasta z bakłażana

Przystawki
Kremowa Zupa z Pasternaku i Gruszki z Prażonymi Migdałami i Olejem Żurawinowym 45 min

Kremowa Zupa z Pasternaku i Gruszki z Praż...

Zupy Wigilijne

Kategorie tego przepisu

Zupy Wigilijne
Zupy Wigilijne

Zupy wigilijne to tradycyjny początek świątecznej wieczerzy - rozgrzewające i aromatyczne. Barszcz czerwony czysty z uszkami grzybowymi - klasyk polskiej Wigilii. Zupa grzybowa z suszonych prawdziwków i podgrzybków - leśny aromat w miseczce. Zupa rybna wigilijna z karpia, szczupaka lub mieszanki ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Zupy
Zupy w: Sylwester

Zupy na Sylwestra mogą być zarówno rozgrzewające, jak i lekkie, idealne do podania przed głównym daniem.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Wigilia
Wigilia

Wigilia to najważniejszy wieczór w roku - czas tradycji, rodziny i wyjątkowych potraw. Nasza kolekcja przepisów wigilijnych obejmuje wszystkie 12 tradycyjnych dań: od barszczu czerwonego z uszkami po makowiec i kutię. Przepisy na karpia w różnych wersjach: smażonego, pieczonego, w galarecie i po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania główne
Dania główne w: Wigilia

Dania główne to serce każdego posiłku - sycące, smaczne i pełne składników odżywczych. Mięsa: wołowina, wieprzowina, drób i jagnięcina w różnych wersjach. Ryby i owoce morza: pieczone, smażone, grillowane i duszone. Dania wegetariańskie: tofu, tempeh, rośliny strączkowe jako główne białko. Zapiek...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama