Aromatyczne Curry z Dyni i Ciecierzycy z Mlekiem Kokosowym - zdjęcie 1
← Przepisy

Aromatyczne Curry z Dyni i Ciecierzycy z Mlekiem Kokosowym

Pikantne Kuchnia indyjska Dania wegetariańskie Dania główne 60 min Średni 10 wyświetleń ~27,56 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

To rozgrzewające, kremowe i niezwykle aromatyczne curry jest kwintesencją jesiennej kuchni indyjskiej. Słodycz pieczonej dyni hokkaido idealnie komponuje się z ziemistym smakiem ciecierzycy i bogactwem egzotycznych przypraw. Gęsty, aksamitny sos na bazie mleka kokosowego i pomidorów otula każdy składnik, tworząc danie o głębokim, wielowymiarowym smaku. Potrawa czerpie inspirację z tradycyjnych wegetariańskich curry z południa Indii, gdzie mleko kokosowe jest podstawą wielu dań. Jest to danie nie tylko pyszne, ale i piękne – jego intensywny, pomarańczowy kolor, przełamany zielenią świeżej kolendry, zachwyca i pobudza apetyt. Idealnie smakuje podane z puszystym ryżem basmati lub ciepłymi chlebkami naan, które pozwolą zebrać każdą kroplę cennego sosu. To doskonały wybór na chłodne wieczory, rodzinny obiad czy wegetariańską ucztę dla przyjaciół.

Składniki (18)

Porcje:
4
  • Dynia hokkaido 500 g
  • Ciecierzyca konserwowa 240 g
  • Mleko kokosowe pełnotłuste 400 ml
  • Cebula 1.3 szt.
  • Czosnek 4 ząbki
  • Świeży imbir 20 g
  • Pomidory krojone w puszce 400 g
  • Olej kokosowy rafinowany 2 łyżki
  • Kolendra mielona 4 g
  • Bulion warzywny 150 ml
  • Sok z limonki 15 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Kurkuma mielona 1 łyżeczka
  • Kmin rzymski (kumin) mielony 5 łyżeczek
  • Garam masala 5 g
  • Papryka ostra (chili w proszku) 0.5 łyżeczka
  • Sól 0.2 szczypt
  • ✨ Opcjonalne
  • Świeża kolendra 30 g
  • Płatki migdałowe 20 g
💰 Szacowany koszt dania: ~27,56 PLN (6,89 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie składników

1

Dokładnie umyj dynię hokkaido pod bieżącą wodą. Połóż ją na stabilnej desce do krojenia i używając dużego, ostrego noża, przekrój na pół. Za pomocą metalowej łyżki wydrąż nasiona i włóknisty miąższ ze środka. Następnie każdą połówkę pokrój w grube plastry, a potem w kostkę o boku około 2-3 cm. Skórki nie trzeba obierać, zmięknie podczas gotowania.

Składniki: Dynia hokkaido
Uważaj przy krojeniu twardej dyni. Upewnij się, że deska do krojenia nie ślizga się po blacie (możesz podłożyć pod nią wilgotną ściereczkę). Zachowaj pestki, możesz je uprażyć i zjeść jako przekąskę.
2

Obierz cebulę, przekrój na pół i posiekaj w drobną kostkę. Ząbki czosnku obierz i przeciśnij przez praskę lub bardzo drobno posiekaj. Kawałek imbiru obierz (najłatwiej zrobić to krawędzią małej łyżeczki) i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach.

Składniki: Cebula, Czosnek, Świeży imbir
Aby uniknąć płaczu przy krojeniu cebuli, możesz ją wcześniej schłodzić w lodówce przez 30 minut. Przygotowanie czosnku i imbiru w formie pasty (np. przez zblendowanie) zapewni równomierne rozprowadzenie smaku.
3

Otwórz puszkę z ciecierzycą. Przełóż jej zawartość na sito lub durszlak i dokładnie przepłucz pod zimną, bieżącą wodą, aż zniknie piana. Pozostaw na sicie do odsączenia nadmiaru wody.

Składniki: Ciecierzyca konserwowa
Płukanie ciecierzycy z puszki jest ważne, ponieważ usuwa nadmiar soli oraz tzw. aquafabę (wodę z puszki), która może mieć metaliczny posmak.

Gotowanie Curry

4

W dużym, szerokim garnku lub głębokiej patelni z grubym dnem rozgrzej olej kokosowy na średnim ogniu. Gdy olej będzie gorący (zacznie lekko połyskiwać), wrzuć posiekaną cebulę. Smaż przez około 5-7 minut, mieszając od czasu do czasu drewnianą łyżką, aż cebula stanie się miękka, szklista i lekko złocista.

Składniki: Olej kokosowy rafinowany, Cebula
Użyj garnka o pojemności co najmniej 4 litrów, aby wszystkie składniki swobodnie się zmieściły. Cierpliwe zeszklenie cebuli jest kluczowe dla budowania bazy smakowej dania – nie przyspieszaj tego kroku.
5

Do zeszklonej cebuli dodaj starty imbir i przeciśnięty przez praskę czosnek. Smaż wszystko razem przez około 1 minutę, ciągle mieszając. Składniki powinny uwolnić intensywny aromat, ale nie mogą się przypalić.

Składniki: Czosnek, Świeży imbir
Czosnek i imbir palą się bardzo szybko, co nada potrawie gorzkiego smaku. Dlatego smaż je krótko i nie przestawaj mieszać. Zmniejsz ogień, jeśli zauważysz, że zaczynają się zbyt szybko rumienić.
6

Zmniejsz ogień do minimum. Dodaj do garnka wszystkie suche przyprawy: kurkumę, kmin rzymski, mieloną kolendrę i ostrą paprykę. Mieszaj energicznie i smaż przez 30-60 sekund. Przyprawy powinny stać się bardzo aromatyczne.

Składniki: Kurkuma mielona, Kmin rzymski (kumin) mielony, Kolendra mielona, Papryka ostra (chili w proszku)
Ten krok, zwany 'blooming' lub 'tempering' przypraw, jest fundamentalny w kuchni indyjskiej. Podgrzanie przypraw w tłuszczu uwalnia ich olejki eteryczne i pogłębia smak całego dania. Uważaj, aby ich nie spalić!
7

Do garnka z podsmażonymi przyprawami dodaj pomidory z puszki (wraz z zalewą) oraz przygotowaną wcześniej kostkę dyni. Dokładnie wszystko wymieszaj, tak aby dynia pokryła się aromatyczną pastą pomidorowo-przyprawową.

Składniki: Pomidory krojone w puszce, Dynia hokkaido
Użyj drewnianej łyżki, aby zeskrobać z dna garnka wszystkie smakowite drobinki przypraw, które mogły przywrzeć. Pomidory pomogą je 'oderwać' od dna.
8

Wlej do garnka bulion warzywny (lub wodę). Zwiększ ogień i doprowadź całość do wrzenia. Następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek pokrywką i gotuj przez około 15-20 minut, lub do momentu, aż dynia będzie miękka. Sprawdź jej miękkość, nakłuwając kawałek widelcem – powinien wchodzić bez oporu.

Składniki: Bulion warzywny
Czas gotowania dyni może się różnić w zależności od jej wielkości i świeżości. Sprawdzaj ją co jakiś czas, aby uniknąć rozgotowania. Powinna być miękka, ale wciąż zachowywać swój kształt.
9

Gdy dynia jest już miękka, wlej do garnka całą puszkę mleka kokosowego i dodaj odsączoną ciecierzycę. Delikatnie wymieszaj, aby połączyć wszystkie składniki. Podgrzewaj na małym ogniu przez kolejne 5-7 minut, już bez przykrycia, aby sos lekko zgęstniał. Nie doprowadzaj do silnego wrzenia.

Składniki: Mleko kokosowe pełnotłuste, Ciecierzyca konserwowa
Zbyt intensywne gotowanie mleka kokosowego może spowodować jego zwarzenie się i rozwarstwienie. Podgrzewaj je delikatnie, tylko do momentu, aż curry będzie gorące.
10

Zdejmij garnek z ognia. Dodaj mieszankę przypraw garam masala oraz świeżo wyciśnięty sok z limonki. Dopraw solą do smaku. Wszystko delikatnie wymieszaj. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj więcej soli lub soku z limonki, aby zbalansować smaki.

Składniki: Garam masala, Sok z limonki, Sól
Garam masala dodaje się na samym końcu, ponieważ zawiera lotne związki aromatyczne, które szybko ulatniają się podczas gotowania. Sok z limonki 'podkręca' smak i dodaje świeżości cięższym nutom przypraw i mleka kokosowego.

Podanie

11

Gorące curry przełóż do głębokich miseczek. Opcjonalnie, posyp obficie posiekaną świeżą kolendrą oraz podprażonymi na suchej patelni płatkami migdałowymi dla dodania chrupkości. Podawaj natychmiast z ugotowanym na sypko ryżem basmati lub ciepłymi chlebkami naan.

Składniki: Świeża kolendra, Płatki migdałowe
Aby podprażyć płatki migdałowe, umieść je na suchej, zimnej patelni i podgrzewaj na małym ogniu, często mieszając, aż staną się złociste i zaczną pachnieć. Uważaj, bo bardzo szybko się przypalają!

Ciekawostka

💡

Słowo 'curry' nie odnosi się do jednej konkretnej przyprawy (choć istnieje mieszanka o tej nazwie), ale do całej kategorii dań z gęstym, aromatycznym sosem, popularnych w Azji Południowo-Wschodniej. Każdy region, a nawet każda rodzina w Indiach, ma swój własny, unikalny przepis na curry.

Najlepsze na

Rodzinny obiad w chłodny dzień Elegancka wegetariańska kolacja Spotkanie z przyjaciółmi Rozgrzewający posiłek po jesiennym spacerze

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Curry najlepiej smakuje podane z puszystym ryżem basmati, który wchłonie aromatyczny sos. Aby ugotować idealny ryż, wypłucz go kilkukrotnie w zimnej wodzie, a następnie gotuj w proporcji 1:1.5 (1 część ryżu na 1.5 części wody). Obok postaw miseczkę z gęstym jogurtem naturalnym lub raitą (jogurt z tartym ogórkiem i miętą), która złagodzi ostrość dania. Niezbędnym dodatkiem są też ciepłe chlebki naan lub chapati do maczania w sosie.

🥡 Przechowywanie

Curry można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Co więcej, smaki 'przegryzą się' i na drugi dzień danie będzie jeszcze smaczniejsze! Odgrzewaj na małym ogniu w garnku, w razie potrzeby dodając odrobinę wody lub mleka kokosowego. Danie świetnie nadaje się również do mrożenia – przechowuj w zamrażarce do 3 miesięcy.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 03.01.2026

Sztuka smażenia: Jak osiągnąć perfekcyjne temperatury?
Porady 03.01.2026

Sekret Idealnych Kotletów: Jak Prawidłowo Ubić Mięso
Porady 29.12.2025

5 sposobów na wykorzystanie resztek mini kiełbasek koktajlowych

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Pieczony „steak” z kalafiora z kremem z koziego sera i gruszkami w czerwonym winie (wariant 6051575e) 90 min

Pieczony „steak” z kalafiora z kremem z ko...

Dania główne
Kremowe risotto z kurkami, szparagami i parmezanem 50 min

Kremowe risotto z kurkami, szparagami i pa...

Dania główne
Moskole podhalańskie z sosem grzybowym i wędzoną bryndzą 90 min

Moskole podhalańskie z sosem grzybowym i w...

Kuchnia regionalna na Wigilię
Placek po węgiersku z gulaszem wołowym i buraczkami 120 min

Placek po węgiersku z gulaszem wołowym i b...

Dania główne
Pomidorowa z ryżem 40 min

Pomidorowa z ryżem

Zupy
Aksamitny krem z pieczonej dyni z chrupiącą szałwią i prażonymi pestkami 90 min

Aksamitny krem z pieczonej dyni z chrupiąc...

Zupy

Kategorie tego przepisu

Kuchnia indyjska
Kuchnia indyjska

Kuchnia indyjska to fascynująca podróż przez kontynent przypraw - od łagodnych po ogniste. Curry w setce wariantów: tikka masala, butter chicken, korma, vindaloo i madras. Biryani, pulao i dal - dania ryżowe i z soczewicy pełne aromatu. Naan, chapati i paratha - indyjskie chleby pieczone w tandur...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania główne
Dania główne w: Wigilia

Dania główne to serce każdego posiłku - sycące, smaczne i pełne składników odżywczych. Mięsa: wołowina, wieprzowina, drób i jagnięcina w różnych wersjach. Ryby i owoce morza: pieczone, smażone, grillowane i duszone. Dania wegetariańskie: tofu, tempeh, rośliny strączkowe jako główne białko. Zapiek...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegańskie
Dania wegańskie

Kuchnia wegańska to pyszne dania bez produktów odzwierzęcych - zdrowe, etyczne i przyjazne środowisku. Białko roślinne: tofu, tempeh, soja, soczewica, ciecierzyca i fasola w głównej roli. Wegańskie zamienniki nabiału: mleka roślinne, sery z orzechów nerkowca i wegańskie jogurty. Przepisy na wegań...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama