Babka czekoladowa z polewą - zdjęcie 1
← Przepisy

Babka czekoladowa z polewą

Walentynki Desery 90 min Średni 12 wyświetleń ~38,45 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Delikatna, wilgotna babka czekoladowa z lśniącą polewą czekoladową — idealny deser na Walentynki. Ciasto łączy intensywny smak kakao z kremową strukturą masła i jajek, a polewa z gorzkiej czekolady dodaje elegancji. Podana z świeżymi malinami i dekoracyjnymi serduszkami nabiera romantycznego charakteru. Babka świetnie komponuje się z filiżanką kawy, espressem lub kieliszkiem deserowego wina; wygląda efektownie podana na jasnym półmisku z kontrastującymi czerwonymi owocami. Wizualnie ciasto ma głęboki, prawie czarny kolor wnętrza, a gładka, lśniąca polewa tworzy apetyczne kaskady po bokach. Przepis zawiera dokładne, krok po kroku instrukcje dla początkujących, czasy i wskazówki techniczne.

Składniki (13)

Porcje:
10
  • Mąka pszenna 250 g
  • cukier 200 g
  • Kakao 50 g
  • Masło 210 g
  • Jajko 3 szt.
  • Mleko 100 ml
  • Proszek do pieczenia 10 g
  • Czekolada gorzka 150 g
  • Śmietanka 30% 150 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt
  • ✨ Opcjonalne
  • Ekstrakt waniliowy 5 g
  • Posypka cukrowa - serduszka 10 g
  • Maliny świeże 150 g
💰 Szacowany koszt dania: ~38,45 PLN (3,85 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie

1

Rozgrzej piekarnik do 175°C (góra–dół). Przygotuj formę do babki (keksówkę typu 'babka' lub formę z kominem o pojemności ok. 1,5–2 l). Natłuść wnętrze masłem (ok. 10 g) i lekko posyp mąką lub użyj sprayu do pieczenia. Wyciągnij masło i jajka z lodówki by osiągnęły temperaturę pokojową.

Składniki: Masło
Użyj foremki do babki o średnicy dna ok. 22–24 cm lub formy z kominem. Jeśli forma jest silikonowa, nadal delikatnie natłuść, by polewa ładniej spływała.
2

Przesiej mąkę i kakao razem do dużej miski (przez sitko o oczkach ok. 3–4 mm). Dodaj proszek do pieczenia i sól, dokładnie wymieszaj suchą mieszankę drewnianą łyżką lub trzepaczką, aby uniknąć grudek kakao.

Składniki: Mąka pszenna, Kakao, Proszek do pieczenia, Sól
Użyj dużej miski (min. 3 l) i metalowego sitka. Przesiewanie napowietrza mąkę i usuwa grudki kakao — to ważne dla lekkiej struktury ciasta.

Ciasto

3

W osobnej misie umieść miękkie masło (180 g) i cukier. Ubij mikserem ręcznym lub planetarnym na średnich obrotach przez 3–5 minut, aż masa stanie się jasna i puszysta — będzie widocznie jaśniejsza, a cukier powinien częściowo się rozpuścić.

Składniki: Masło, cukier
Użyj miksera z trzepaczką lub hakiem do masy. Jeśli nie masz miksera, energicznie ucieraj drewnianą łyżką przez 6–8 minut.
4

Do ubitego masła dodawaj jajka pojedynczo (180 g = 3 sztuki), każde dokładnie miksując do połączenia przed dodaniem następnego. Po dodaniu wszystkich jaj dodaj ekstrakt waniliowy (5 g) i krótko zmiksuj — masa powinna być gładka i lekko rzadniejsza.

Składniki: Jajko, Ekstrakt waniliowy, Masło, cukier
Dodawaj jajka pojedynczo, by masa nie zważyła się. Jeśli masa się zwarzy, dodaj 1 łyżkę mąki z suchych składników i krótko zmiksuj.
5

Dodaj do masy na przemian suche składniki i mleko: najpierw dodaj jedną trzecią suchych składników i wymieszaj szpatułką tylko do połączenia, następnie wlej połowę mleka (50 g) i delikatnie wymieszaj. Powtórz z kolejną jedną trzecią suchych składników, resztą mleka, a na końcu dodaj ostatnią część suchych składników. Mieszaj krótko, tylko do momentu, gdy nie widać suchych plam mąki — masa powinna być gęsta, ale łatwa do przełożenia do formy.

Składniki: Mąka pszenna, Kakao, Proszek do pieczenia, Mleko, Jajko
Użyj silikonowej łopatki lub drewnianej łyżki. Nie mieszaj zbyt długo — nadmierne mieszanie rozwija gluten i spowoduje twardsze ciasto.
6

Sprawdź konsystencję: ciasto powinno opadać z łyżki w gęstym, ciągnącym strumieniu. Jeśli jest zbyt gęste, dodaj po 1 łyżce mleka; jeśli zbyt rzadkie — dosyp łyżkę mąki. Przełóż ciasto do przygotowanej formy, wyrównaj wierzch szpatułką.

Składniki: Mąka pszenna, Mleko
Do napełnienia formy użyj chochli lub dużej łyżki. Formę napełnij do ok. 3/4 wysokości, by ciasto miało miejsce do wyrastania.

Pieczenie

7

Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz w 175°C przez 45–55 minut. Sprawdź ciasto patyczkiem po 45 minutach: jeśli patyczek wbity w środek wychodzi czysty lub z kilkoma wilgotnymi okruchami, babka jest gotowa. Jeśli jest na nim surowe ciasto, piecz kolejne 5–10 minut.

Składniki: Mąka pszenna, Kakao, Jajko, Masło, cukier, Proszek do pieczenia
Środkowa półka piekarnika daje najbardziej równomierne pieczenie. Jeśli wierzch zbyt szybko się rumieni, przykryj babkę luźno folią aluminiową po 30–35 minutach pieczenia.

Studzenie

8

Po upieczeniu wyciągnij formę z piekarnika i odstaw na kratkę na 10–15 minut. Po tym czasie ostrożnie wyjmij babkę z formy: delikatnie przejedź cienkim nożem po bokach formy i przewróć na kratkę. Pozwól całkowicie ostygnąć (ok. 60 minut), zanim położysz polewę — zimne ciasto lepiej przyjmuje polewę.

Użyj kratki do studzenia, by powietrze krążyło i spód nie robił się wilgotny. Nie próbuj wyjmować gorącej babki — może się złamać.

Polewa

9

Przygotuj ganache: w niewielkim garnuszku podgrzej śmietankę 150 g na małym ogniu, aż zacznie delikatnie parować i pojawią się pierwsze pęcherzyki przy krawędziach (nie doprowadzaj do wrzenia) — zajmuje to 2–3 minuty. W międzyczasie posiekaj czekoladę na drobne kawałki i włóż do miski.

Składniki: Śmietanka 30%, Czekolada gorzka
Użyj rondelka z grubym dnem. Czekoladę siekaj ostrym nożem, by szybciej się rozpuściła i zachowała gładkość.
10

Zalej gorącą śmietanką posiekaną czekoladę i odstaw na 2 minuty, aby czekolada się rozpuściła. Następnie energicznie wymieszaj trzepaczką lub szpatułką do gładkiej, lśniącej masy. Na koniec dodaj 30 g masła i mieszaj, aż się połączy — polewa stanie się bardziej błyszcząca i aksamitna.

Składniki: Czekolada gorzka, Śmietanka 30%, Masło
Jeśli polewa jest grudkowata, podgrzewaj przez chwilę (w kąpieli wodnej) i mieszaj. Nie dopuszczaj do gotowania polewy, inaczej straci połysk.

Dekoracja

11

Lekko przestudzoną (ale jeszcze płynną) polewę wylej na środek zimnej babki i rozprowadź łopatką lub łyżką, aby spływała po bokach. Polewę wylewaj powoli, kontrolując ile ma spłynąć na boki, by uzyskać estetyczne kaskady.

Składniki: Czekolada gorzka, Masło
Ułóż babkę na talerzu lub paterze, nad miską, aby nadmiar polewy mógł spłynąć. Jeśli chcesz idealnie gładką powierzchnię, użyj szpatułki zanurzonej w gorącej wodzie i dobrze osuszonej.
12

Udekoruj polewę świeżymi malinami (150 g) i posyp niewielką ilością posypki cukrowej - serduszek (10 g). Dodatkowo można oprószyć ciasto odrobiną kakao przez sitko dla kontrastu (opcjonalne). Pozwól polewie stężeć przy temperaturze pokojowej przez 30–60 minut przed krojeniem.

Składniki: Maliny świeże, Posypka cukrowa - serduszka
Dodawaj owoce tuż przed podaniem, jeśli chcesz, by były jędrne. Posypki dodaj delikatnie, by nie wtłoczyć ich w polewę.

Podanie

13

Pokrój babkę na kawałki ostrym, ząbkowanym nożem (nóż trzeba przetrzeć między cięciami wilgotną ściereczką, aby polewa nie brudziła brzegów kawałków). Podawaj w temperaturze pokojowej (lekko schłodzona, ale nie zimna) z kawą lub kremowym likierem.

Krojenie: wytnij najpierw jedną równą część, a następnie pozostałe według mijanki, by kawałki były równe. Serwuj na jasnym talerzu dla kontrastu z polewą.

Ciekawostka

💡

Czekoladowe ciasta z polewą (ganache) mają swoje początki we francuskiej cukierni; ganache to połączenie śmietanki i czekolady, które pierwotnie zostało użyte jako szybka i elegancka polewa.

Najlepsze na

Walentynki Romantyczna kolacja Urodziny

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj babkę lekko przestudzoną, z kilkoma świeżymi malinami obok oraz filiżanką mocnej kawy. Dla dodatkowego luksusu podaj porcję z łyżką zimnych lodów waniliowych. Kawałki kroj najlepiej na 10–12 porcji, by każdy otrzymał elegancki kawałek.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj babkę w chłodnym miejscu w szczelnym pojemniku do 2 dni. Jeśli jest ciepło, trzymaj w lodówce (maks. 3 dni) — przed podaniem wyjmij na 30 minut, by polewa zmiękła. Odgrzewanie: nie polecane mikrofalowanie dla polewy; raczej podać w temp. pokojowej.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 03.01.2026

Sztuka smażenia: Jak osiągnąć perfekcyjne temperatury?
Porady 03.01.2026

Sekret Idealnych Kotletów: Jak Prawidłowo Ubić Mięso
Porady 29.12.2025

5 sposobów na wykorzystanie resztek mini kiełbasek koktajlowych

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Puszyste Oponki Waniliowe z Piekarnika z Lukrem Cytrynowym 50 min

Puszyste Oponki Waniliowe z Piekarnika z L...

Desery
Cytrynowa Babka Wielkanocna z Lawendowym Lukrem i Kandyzowaną Skórką 180 min

Cytrynowa Babka Wielkanocna z Lawendowym L...

Ciasta i wypieki
Trufle czekoladowe z likierem 90 min

Trufle czekoladowe z likierem

Walentynki
Jesienny Sernik Dyniowy na Spodzie Korzennym z Polewą Klonową 120 min

Jesienny Sernik Dyniowy na Spodzie Korzenn...

Ciasta i wypieki
Puszyste Ciasto Budyniowe z Rabarbarową Chmurką i Kruszonką 120 min

Puszyste Ciasto Budyniowe z Rabarbarową Ch...

Ciasta i wypieki
Blok czekoladowy „Słodki Blog” z kawą i pomarańczą 90 min

Blok czekoladowy „Słodki Blog” z kawą i po...

Desery

Kategorie tego przepisu

Walentynki
Walentynki

Walentynki to wyjątkowa okazja, kiedy miłość i romantyzm splatają się w kulinarnych uniesieniach. To czas, gdy pary celebrują swoje uczucia, często przy wspólnym stole. Tradycyjnie w tym dniu przygotowuje się potrawy, które nie tylko cieszą podniebienie, ale także tworzą magiczną atmosferę. Czerw...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Desery
Desery w: Wigilia

Desery to słodkie zakończenie posiłku, które sprawia radość zarówno dzieciom, jak i dorosłym. W tej kategorii prezentujemy przepisy na różnorodne słodkości - od prostych kremów i musów, przez eleganckie panna cotty, po wykwintne tarty owocowe. Nasze desery obejmują zarówno klasyki polskiej kuchni...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama