Trufle czekoladowe z likierem - zdjęcie 1
← Przepisy

Trufle czekoladowe z likierem

Wegetariańskie Walentynki Desery 90 min Średni 7 wyświetleń ~25,44 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Delikatne trufle czekoladowe z dodatkiem likieru kawowego to elegancki deser idealny na Walentynki. To małe, aksamitne kuleczki z ganache’u — połączenia gorzkiej czekolady i śmietanki — wzbogacone jedwabistym masłem i odrobiną likieru, obtoczone w naturalnym kakao lub dekorowane posiekanymi pistacjami. Trufle mają intensywny aromat czekolady z subtelną nutą alkoholu, są kremowe w środku i lekko gorzkawe na zewnątrz. Podawaj je w małych papierowych papilotkach na talerzu ozdobionym świeżymi owocami lub płatkami jadalnego złota, jako elegancki dodatek do kawy lub po kolacji. Ich wizualnie atrakcyjny wygląd i bogaty smak sprawiają, że są doskonałym, romantycznym upominkiem dla bliskiej osoby.

Składniki (8)

Porcje:
12
  • Czekolada gorzka 70% 200 g
  • Śmietanka 30% (kremówka) 120 ml
  • Masło 30 g
  • Likier kawowy (baileys lub podobny) 30 ml
  • Kakao naturalne w proszku 40 g
  • Sól morska 1 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Posiekane pistacje (do dekoracji) 30 g
  • Ekstrakt waniliowy (opcjonalnie) 1 łyżeczka
💰 Szacowany koszt dania: ~25,44 PLN (2,12 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie składników

1

Wyjmij wszystkie składniki z lodówki około 15–20 minut przed rozpoczęciem, aby masło i śmietanka nie były lodowate — łatwiej się wtedy połączą z czekoladą. Czekoladę posiekaj drobno nożem na desce do krojenia; im drobniejsze kawałki, tym szybciej rozpuści się pod wpływem gorącej śmietanki.

Składniki: Czekolada gorzka 70%, Masło, Śmietanka 30% (kremówka)
Użyj ostrego noża i deski o dużej powierzchni. Drobne kostki czekolady rozpuszczają się szybciej i łatwiej uzyskasz gładką masę. Jeśli czekolada jest w tabliczkach, łamiąc ją ręcznie uzyskasz większe kawałki — wtedy potrzebne będzie dłuższe mieszanie.

Przygotowanie ganache

2

Wlej 120 ml śmietanki do małego rondelka. Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż śmietanka zacznie się prawie gotować: pojawią się małe bąbelki przy krawędzi i para nad powierzchnią (czas ok. 3–5 minut). Nie doprowadzaj do wrzenia z pełną siłą — śmietanka nie powinna bulgotać.

Składniki: Śmietanka 30% (kremówka)
Użyj rondelka o średnicy 16–18 cm z grubym dnem, aby śmietanka nie przypalała się. Uwaga: nie zostawiaj bez nadzoru — śmietanka szybko przechodzi od gorącej do wrzenia.
3

Zdejmij gorącą śmietankę z ognia i natychmiast wlej ją równomiernie na drobno posiekaną czekoladę umieszczoną w dużej, żaroodpornej misce. Odczekaj 30 sekund — ciepło zacznie rozpuszczać czekoladę.

Składniki: Czekolada gorzka 70%, Śmietanka 30% (kremówka)
Użyj metalowej lub szklanej miski ustawionej na suchym blacie. Wlej śmietankę powoli, tak aby nie chlapać. Daj 30 sekund na „odpoczynek” zanim zaczniesz mieszać — to pozwoli czekoladzie delikatnie zmięknąć.
4

Po 30 sekundach mieszaj delikatnie śmietankę z czekoladą spirale’owym ruchem od środka na zewnątrz używając szpatułki lub łyżki, aż masa będzie gładka i jednorodna. Dodaj masło pokrojone na małe kawałki oraz likier i ponownie mieszaj, aż masło całkowicie się rozpuści i połączy z masą. Dodaj 1 szczyptę soli i opcjonalnie ekstrakt waniliowy, wymieszaj krótko.

Składniki: Masło, Likier kawowy (baileys lub podobny), Sól morska, Ekstrakt waniliowy (opcjonalnie), Czekolada gorzka 70%, Śmietanka 30% (kremówka)
Użyj silikonowej szpatułki lub drewnianej łyżki. Masa jest gotowa, gdy nie ma grudek czekolady i ma lśniące, jednolite wykończenie. Jeśli masa jest zbyt gęsta po dodaniu masła, możesz lekko podgrzać miskę nad parą, ale rób to bardzo krótko.

Studzenie ganache

5

Przykryj miskę folią spożywczą tak, aby folia dotykała powierzchni ganache (zapobiegnie to tworzeniu się kożucha). Odstaw do przestudzenia w temperaturze pokojowej przez 30–45 minut, a następnie włóż miskę do lodówki na minimum 2 godziny, aż masa stwardnieje i będzie dała się formować rękoma.

Składniki: Czekolada gorzka 70%, Śmietanka 30% (kremówka), Masło, Likier kawowy (baileys lub podobny)
Użyj folii i szczelnie przykryj miskę. Czas chłodzenia może się różnić w zależności od temperatury lodówki; masa powinna być na tyle zwarta, żeby nabierać ją łyżeczką bez rozlewania się.

Formowanie trufli

6

Wyjmij schłodzoną ganache z lodówki. Przygotuj talerz lub deskę posypaną kakao (część kakao zostawisz do obtoczenia). Używaj łyżeczki do lodów lub dwóch małych łyżeczek, aby nabrać porcję masy (ok. 18–20 g na jedną truflę). Przełóż porcję na talerz i szybko formuj kulkę dłońmi; jeśli masa zbyt twarda, odczekaj 2–3 minuty w temperaturze pokojowej, aby łatwiej się formowała.

Składniki: Kakao naturalne w proszku, Czekolada gorzka 70%
Najwygodniej użyć łyżeczki do lodów, która daje równe porcje. Lekko natłuszczone ręce (przetarcie ich niewielką ilością masła) ułatwi formowanie. Pracuj szybko, aby masa nie rozmiękła zbyt mocno.

Obtoczenie i dekoracja

7

Obtocz każdą uformowaną kulkę w przesianym kakao: wsyp kakao do szerokiego talerza, umieść kulkę i obracaj ją łyżeczką, aż równomiernie się pokryje. Dla urozmaicenia część trufli możesz obtoczyć w posiekanych pistacjach (opcjonalnie) albo posypać delikatnie płatkami soli morskiej.

Składniki: Kakao naturalne w proszku, Posiekane pistacje (do dekoracji)
Do obtaczania użyj małych szczypców cukierniczych lub 2 łyżeczek, aby nie dotykać trufli palcami już po obtoczeniu. Dodatkowo można dodać posiekane pistacje dla wzbogacenia smaku/tekstury.

Chłodzenie i podanie

8

Ułóż gotowe trufle w papierowych papilotkach i wstaw do lodówki na minimum 30 minut przed podaniem, aby nabrały odpowiedniej konsystencji. Wyjmij je z lodówki na 10–15 minut przed serwowaniem, żeby środek nie był zbyt twardy.

Składniki: Czekolada gorzka 70%, Kakao naturalne w proszku
Papilotki do pralinek lub małe papilotki do babeczek idealnie nadają się do podania. Trufle serwuj w temperaturze lekko chłodzonej, nie lodowatej — wtedy najlepiej wydobywa się ich smak i aromat.

Ciekawostka

💡

Słowo 'trufla' pochodzi od grzyba trufla, na którego kształt przypominają kuliste praliny. Pierwsze czekoladowe trufle pojawiły się w Europie pod koniec XIX wieku jako efekt eksperymentów z ganache'em.

Najlepsze na

Walentynki Romantyczna kolacja Elegancki deser po uroczystej kolacji

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj trufle na małym talerzu dekoracyjnym w papierowych papilotkach, obok filiżanki mocnej kawy lub małego kieliszka likieru. Dla efektu walentynkowego dodaj jadalne płatki róż lub czerwone drobne cukierki. Wyjmij trufle z lodówki na 10–15 minut przed podaniem, aby ich konsystencja była idealnie kremowa.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj trufle w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 10 dni. Aby uniknąć skraplania się wilgoci na powierzchni, przed podaniem wyjmij pojemnik i odstaw na 10–15 minut. Możesz też zamrozić trufle (ułożone na tacy, następnie w zamykanym worku) do 3 miesięcy; rozmrażaj powoli w lodówce przez kilka godzin.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 03.01.2026

Sztuka smażenia: Jak osiągnąć perfekcyjne temperatury?
Porady 03.01.2026

Sekret Idealnych Kotletów: Jak Prawidłowo Ubić Mięso
Porady 29.12.2025

5 sposobów na wykorzystanie resztek mini kiełbasek koktajlowych

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Tęczowa Chmurka - Trójwarstwowa Pianka z Galaretek na Herbatnikowym Spodzie 300 min

Tęczowa Chmurka - Trójwarstwowa Pianka z G...

Desery
Zupa grzybowa z kluskami 90 min

Zupa grzybowa z kluskami

Walentynki
Domowe Lody z Masłem Orzechowym i Słonym Karmelem 270 min

Domowe Lody z Masłem Orzechowym i Słonym K...

Desery
Muffinki z borówkami 60 min

Muffinki z borówkami

Desery
Babka Fala z kremowym mascarpone i limonkową nutą 90 min

Babka Fala z kremowym mascarpone i limonko...

Ciasta i wypieki
Sernik na zimno z truskawkami 480 min

Sernik na zimno z truskawkami

Desery

Kategorie tego przepisu

Walentynki
Walentynki

Walentynki to wyjątkowa okazja, kiedy miłość i romantyzm splatają się w kulinarnych uniesieniach. To czas, gdy pary celebrują swoje uczucia, często przy wspólnym stole. Tradycyjnie w tym dniu przygotowuje się potrawy, które nie tylko cieszą podniebienie, ale także tworzą magiczną atmosferę. Czerw...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Desery
Desery w: Wigilia

Desery to słodkie zakończenie posiłku, które sprawia radość zarówno dzieciom, jak i dorosłym. W tej kategorii prezentujemy przepisy na różnorodne słodkości - od prostych kremów i musów, przez eleganckie panna cotty, po wykwintne tarty owocowe. Nasze desery obejmują zarówno klasyki polskiej kuchni...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama