Deska Serów 'Podróż po Europie' z Domową Konfiturą Figową i Orzechami w Miodzie - zdjęcie 1
← Przepisy

Deska Serów 'Podróż po Europie' z Domową Konfiturą Figową i Orzechami w Miodzie

Przystawki Dania na wyjątkowe okazje Sylwester 75 min Średni 2 wyświetleń ~150,15 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Ta deska serów to nie tylko przekąska, ale prawdziwa kulinarna podróż po najciekawszych smakach Europy. Stanowi hołd dla rzemieślniczej tradycji serowarskiej, łącząc w sobie klasyki z Francji, Włoch i Hiszpanii z wyrazistym, polskim akcentem. Sercem kompozycji są cztery starannie dobrane sery o zróżnicowanych teksturach i profilach smakowych: kremowy i łagodny Brie, intensywna i pikantna Gorgonzola, orzechowy i twardy Manchego oraz dymny, grillowany Oscypek. Całość dopełniają autorskie dodatki – aksamitna, słodko-wytrawna konfitura z fig z nutą czerwonego wina i tymianku oraz chrupiące orzechy włoskie w aromatycznym miodzie rozmarynowym. Podana ze świeżymi owocami i chrupiącym pieczywem, deska staje się centrum każdego spotkania, zachwycając nie tylko smakiem, ale i spektakularnym wyglądem. Idealna na wieczór z winem, eleganckie przyjęcie czy jako wykwintna kolacja.

Składniki (19)

Porcje:
4
  • Ser brie de meaux 150 g
  • Ser gorgonzola dolce 150 g
  • Ser manchego 150 g
  • Oscypek 1 szt.
  • Świeże figi 6 szt.
  • Czerwone wino wytrawne 100 ml
  • Ocet balsamiczny 30 ml
  • Cukier trzcinowy 36 g
  • Świeży tymianek 4 g
  • Orzechy włoskie 100 g
  • Miód wielokwiatowy 60 g
  • Świeży rozmaryn 2 g
  • Sól morska 1 g
  • Winogrona czerwone 300 g
  • Gruszka 1 szt.
  • Bagietka francuska 1 szt.
  • 🌿 Przyprawy
  • Pieprz czarny świeżo mielony 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Prosciutto di Parma 80 g
  • Oliwki kalamata 100 g
💰 Szacowany koszt dania: ~150,15 PLN (37,54 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Domowa Konfitura Figowa

1

Rozpocznij od przygotowania konfitury. Umyj dokładnie figi pod zimną, bieżącą wodą i osusz je delikatnie papierowym ręcznikiem. Ostrym nożem odetnij twarde końcówki z ogonkami. Następnie pokrój każdą figę na 4 lub 6 mniejszych kawałków, w zależności od ich wielkości. Przełóż pokrojone figi do małego garnka o grubym dnie.

Składniki: Świeże figi
Użyj małego nożyka do warzyw (tzw. 'jarzyniaka') dla precyzji. Garnek z grubym dnem jest kluczowy, aby zapobiec przypalaniu się konfitury.
2

Do garnka z figami dodaj cukier trzcinowy, wlej czerwone wino i ocet balsamiczny. Dodaj całe gałązki tymianku, szczyptę soli i świeżo mielonego pieprzu. Używając drewnianej łyżki, delikatnie wymieszaj wszystkie składniki, aby cukier zaczął się rozpuszczać, a figi pokryły się płynem.

Składniki: Czerwone wino wytrawne, Ocet balsamiczny, Cukier trzcinowy, Świeży tymianek, Sól morska, Pieprz czarny świeżo mielony
Drewniana łyżka jest lepsza niż metalowa, ponieważ nie reaguje z kwasami z wina i octu. Mieszaj delikatnie, aby nie rozgnieść fig całkowicie na tym etapie.
3

Postaw garnek na średnim ogniu i doprowadź mieszaninę do wrzenia. Gdy zacznie bulgotać, zmniejsz ogień do minimum, tak aby konfitura tylko delikatnie 'pyrkała'. Gotuj bez przykrycia przez około 25-30 minut, mieszając co kilka minut, aby zapobiec przywieraniu. Konfitura jest gotowa, gdy figi się rozpadną, a całość wyraźnie zgęstnieje i nabierze konsystencji syropu. Po zgęstnieniu zdejmij garnek z ognia, wyjmij gałązki tymianku i odstaw konfiturę do całkowitego wystudzenia. Pamiętaj, że po ostygnięciu zgęstnieje jeszcze bardziej.

Test gotowości: nałóż małą kroplę konfitury na zimny talerzyk i wstaw na minutę do lodówki. Jeśli po przechyleniu nie spływa, jest gotowa. Nie gotuj zbyt długo, bo stanie się twarda jak karmel.

Orzechy w Miodzie

4

W czasie gdy konfitura się gotuje, przygotuj orzechy. Na małej, suchej patelni (bez tłuszczu) podpraż orzechy włoskie na średnim ogniu przez 3-4 minuty. Mieszaj je często lub potrząsaj patelnią, aż staną się lekko złociste i zaczną intensywnie pachnieć. Uważaj, aby ich nie przypalić, bo staną się gorzkie.

Składniki: Orzechy włoskie
Użyj patelni z nieprzywierającą powłoką. Prażenie wydobywa z orzechów głębię smaku i czyni je bardziej chrupiącymi. Bądź czujny, bo orzechy potrafią spalić się w kilka sekund.
5

Gdy orzechy są podprażone, zmniejsz ogień do minimum. Wlej na patelnię miód, dodaj igiełki z jednej gałązki rozmarynu i małą szczyptę soli. Podgrzewaj, ciągle mieszając, przez około 1-2 minuty, aż miód stanie się płynny i zacznie delikatnie bulgotać, a wszystkie orzechy pokryją się lepką glazurą. Zdejmij patelnię z ognia i przełóż orzechy do małej miseczki do wystudzenia.

Składniki: Miód wielokwiatowy, Świeży rozmaryn, Sól morska
Aby łatwo zdjąć igiełki rozmarynu, przesuń palcami po gałązce 'pod włos'. Nie przegrzewaj miodu, bo straci swoje cenne właściwości i może stać się gorzki.

Przygotowanie Serów i Dodatków

6

Wyjmij wszystkie sery z lodówki na około 30-60 minut przed podaniem. Sery w temperaturze pokojowej uwalniają pełnię swojego smaku i aromatu. W tym czasie umyj dokładnie winogrona i gruszkę. Gruszkę pokrój w cienkie plasterki tuż przed ułożeniem na desce, aby nie ściemniała. Bagietkę pokrój na kromki o grubości około 1,5 cm.

Składniki: Ser brie de meaux, Ser gorgonzola dolce, Ser manchego, Oscypek, Winogrona czerwone, Gruszka, Bagietka francuska
Aby gruszka nie ściemniała, możesz skropić jej plasterki kilkoma kroplami soku z cytryny. Jeśli chcesz podać bagietkę na ciepło, możesz podpiec kromki w tosterze lub na suchej patelni.
7

Przygotuj Oscypka do podania. Rozgrzej patelnię grillową lub zwykłą patelnię z nieprzywierającą powłoką na średnim ogniu. Pokrój Oscypka na plastry o grubości około 1 cm. Smaż plastry bez dodatku tłuszczu przez około 1-2 minuty z każdej strony, aż ser się podgrzeje, stanie się lekko miękki w środku, a na jego powierzchni pojawią się złociste paski od grillowania.

Składniki: Oscypek
Nie smaż Oscypka zbyt długo, bo może stać się gumowaty. Ma być tylko podgrzany i delikatnie przyrumieniony. To kluczowy krok, który zmienia jego teksturę i smak na lepsze.

Kompozycja Deski Serów

8

Wybierz dużą drewnianą deskę, kamienną płytę lub paterę. Zacznij od umieszczenia na niej największych elementów, które będą 'kotwicami' kompozycji. Przełóż wystudzoną konfiturę figową i orzechy w miodzie do małych, ozdobnych miseczek i postaw je na desce, najlepiej po przeciwnych stronach, aby zrównoważyć wizualnie całość.

Użyj deski o wymiarach co najmniej 30x40 cm, aby mieć wystarczająco dużo miejsca. Różnorodność naczyń (np. ceramiczne miseczki, małe słoiczki) doda kompozycji uroku.
9

Teraz rozłóż sery, zostawiając między nimi trochę przestrzeni. Brie pozostaw w jednym, dużym kawałku (w kształcie klina). Gorgonzolę możesz delikatnie pokruszyć na mniejsze, nieregularne kawałki lub również zostawić w klinie. Twardy ser Manchego pokrój w cienkie trójkąty lub słupki. Ciepłe plastry grillowanego Oscypka ułóż w jednym miejscu, np. w formie wachlarza. Do każdego sera warto dodać osobny nożyk.

Składniki: Ser brie de meaux, Ser gorgonzola dolce, Ser manchego, Oscypek
Różne sposoby krojenia serów nie tylko ułatwiają jedzenie, ale też dodają desce wizualnej atrakcyjności. Zachowanie odstępów między serami zapobiega mieszaniu się ich intensywnych aromatów.
10

Zacznij wypełniać puste przestrzenie. Ułóż 'rzeki' z krakersów i kromek bagietki, tworząc faliste linie. Jeśli używasz prosciutto, uformuj z każdego plasterka luźną 'różyczkę' i rozłóż je w kilku miejscach. Następnie dodaj owoce – ułóż kiść winogron w jednym większym skupisku, a plasterki gruszki rozłóż w formie wachlarza obok sera pleśniowego. Na koniec wypełnij najmniejsze luki oliwkami, jeśli ich używasz. Twoja deska jest gotowa do podania!

Składniki: Winogrona czerwone, Gruszka, Bagietka francuska, Prosciutto di Parma, Oliwki kalamata
Kluczem do pięknej deski jest obfitość i brak pustych miejsc. Układaj składniki warstwowo i pod różnymi kątami. Nie bój się kreatywności – kompozycja ma wyglądać na swobodną i apetyczną.

Ciekawostka

💡

Ser Manchego, produkowany w regionie La Mancha w Hiszpanii, może być legalnie wytwarzany tylko z mleka owiec rasy Manchega. Charakterystyczny wzór zygzaka na jego skórce to pamiątka po tradycyjnych formach z trawy esparto, w których pierwotnie prasowano ser.

Najlepsze na

Wieczór z przyjaciółmi Eleganckie przyjęcie Randka we dwoje Degustacja win

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj deskę z dobranymi winami: do Brie i Manchego pasuje białe wino o dobrej kwasowości (np. Sauvignon Blanc), do Gorgonzoli idealne będzie słodkie wino (np. Porto lub Sauternes), a grillowany Oscypek świetnie komponuje się z lekkim czerwonym winem lub piwem. Zapewnij gościom małe talerzyki i osobne noże do każdego rodzaju sera, aby smaki się nie mieszały. Konfiturę z fig podawaj szczególnie do Oscypka i serów pleśniowych.

🥡 Przechowywanie

Jeśli zostaną Ci sery, zawiń każdy kawałek osobno w papier do pieczenia lub specjalny papier do serów (unikaj folii spożywczej, która nie pozwala serom 'oddychać'). Przechowuj je w najcieplejszej części lodówki (np. w szufladzie na warzywa). Konfiturę i orzechy przechowuj w szczelnie zamkniętych słoiczkach w lodówce do 2 tygodni.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 03.01.2026

Sztuka smażenia: Jak osiągnąć perfekcyjne temperatury?
Porady 03.01.2026

Sekret Idealnych Kotletów: Jak Prawidłowo Ubić Mięso
Porady 29.12.2025

5 sposobów na wykorzystanie resztek mini kiełbasek koktajlowych

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Karmelizowana Owsianka z Chrupiącą Kawą i Solonym Karmelem 45 min

Karmelizowana Owsianka z Chrupiącą Kawą i ...

Śniadania
Grzanki z ricottą, figami i miodem tymiankowym 20 min

Grzanki z ricottą, figami i miodem tymiank...

5,0 Nie jestem głodny
Pieczone Figi z Kozim Serem, Prosciutto i Miodem Tymiankowym 25 min

Pieczone Figi z Kozim Serem, Prosciutto i ...

Nie jestem głodny
Pieczone Figi z Kozim Serem, Miodem i Orzechami na Chrupiącej Grzance 30 min

Pieczone Figi z Kozim Serem, Miodem i Orze...

Nie jestem głodny
Jesienna tarta z figami, kozim serem i orzechami włoskimi na tymiankowym kruchym spodzie 95 min

Jesienna tarta z figami, kozim serem i orz...

Przystawki
Tartaletki z Musem z Koziego Sera, Karmelizowaną Figą i Chrupiącym Prosciutto 120 min

Tartaletki z Musem z Koziego Sera, Karmeli...

Przekąski

Kategorie tego przepisu

Przystawki
Przystawki w: Wigilia

Przystawki otwierają posiłek i przygotowują podniebienie na kolejne dania. W tej kategorii prezentujemy eleganckie i smaczne przystawki na każdą okazję. Nasze przepisy obejmują carpaccio, tartary, bruschettę, antipasti i koreczki. Znajdziesz tu zarówno zimne, jak i ciepłe przystawki. Szczególną u...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania na wyjątkowe okazje
Dania na wyjątkowe okazje

Dania na wyjątkowe okazje to kulinarne arcydzieła na urodziny, rocznice i święta. Stek wołowy z grilla z masłem ziołowym - restauracyjna jakość w domu. Polędwica Wellington - wołowina w cieście francuskim z duxelles. Kaczka pieczona z jabłkami - tradycja świąteczna w nowym wydaniu. Łosoś na różow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Sylwester
Sylwester

Sylwester to wyjątkowy czas, kiedy żegnamy stary rok i witamy nowy z wielką radością i nadzieją. To niezwykła okazja, która łączy bliskich przy wspólnym stole, gdzie nie może zabraknąć pysznych potraw i napojów. Tradycyjnie celebrujemy ten wieczór różnorodnymi daniami, które symbolizują dostatek ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Przekąski
Przekąski w: Sylwester

Przekąski to idealny sposób na umilenie czasu oczekiwania na północ, powinny być małe, ale efektowne.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama