Eleganckie crostini z pieczonymi burakami, kozim serem i granatem - zdjęcie 1
← Przepisy

Eleganckie crostini z pieczonymi burakami, kozim serem i granatem

Przekąski Dania na wyjątkowe okazje 75 min Średni 9 wyświetleń ~30,14 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Delikatne, eleganckie crostini łączące słodycz pieczonych buraków, kremowość koziego sera, chrupkość prażonych orzechów włoskich i świeżość nasion granatu. Danie idealne jako wykwintna przekąska na przyjęcie zimowe lub przystawka przed kolacją - wygląda efektownie na półmisku i zachwyca kontrastami smaków oraz barw. Pieczone buraki nabierają głębokiego, karmelizowanego smaku, miód z octem balsamicznym tworzy lśniący dressing podkreślający słono-kwaśne nuty sera, a świeże zioła dodają aromatu. Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej; świetnie komponuje się z lampką białego wina lub lekkim różowym.

Składniki (13)

Porcje:
4
  • Buraki czerwone 300 g
  • Ser kozi (kozi serek) 120 g
  • Bagietka 0.8 szt.
  • Orzechy włoskie 50 g
  • Nasiona granatu (arils) 100 g
  • Miód 30 ml
  • Oliwa z oliwek extra virgin 0.2 łyżek
  • Ocet balsamiczny 20 ml
  • Tymianek świeży 0.3 pęczków
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt
  • Pieprz czarny 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Mikrozielenina 20 g
  • Sezam prażony 15 g
💰 Szacowany koszt dania: ~30,14 PLN (7,54 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Pieczenie buraków

1

Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół). Umyj buraki pod bieżącą wodą szczotką, odetnij końcówki liści i korzeni. Owiń każdą bulwę szczelnie folią aluminiową (po jednym buraku na kawałku folii) lub umieść w naczyniu żaroodpornym przykrytym pokrywką. Piecz w środkowej części piekarnika przez 45–60 minut w zależności od wielkości: mniejsze buraki 35–45 min, większe 50–60 min. Sprawdź ostrożnie patyczkiem lub nożem – powinien wchodzić gładko, bez oporu (to znak, że buraki są miękkie).

Składniki: Buraki czerwone
Użyj rękawic kuchennych do wkładania i wyjmowania buraków. Jeśli nie chcesz używać folii, piecz w naczyniu żaroodpornym przykrytym. Nie piecz w temperaturze niższej niż 180°C zbyt długo - buraki będą suche. Czas pieczenia zależy od ich wielkości.
2

Po upieczeniu wyjmij buraki i odstaw na 5–10 minut do przestudzenia (mają być ciepłe, nie gorące). Zdejmij folię i, trzymając buraka za końce papierowym ręcznikiem, pocieraj skórkę – powinna odchodzić łatwo. Jeśli jest oporna, obierz buraki pod lekko ciepłą bieżącą wodą. Pokrój obraną bulwę na plastry o grubości około 4–6 mm (użyj ostrego noża lub mandoliny). Plastry powinny być zwarte, nie rozwarstwione.

Składniki: Buraki czerwone
Użyj deski z gumową podstawą, aby krojenie było bezpieczne. Przy mandolinie ustaw grubość 4–5 mm i trzymaj plastry stabilnie. Jeśli buraki są bardzo soczyste, odłóż plastry na papierowy ręcznik, by odsączyć nadmiar soku.

Prażenie orzechów

3

Rozgrzej suchą patelnię (najlepiej żeliwną lub nieprzywierającą) na średnim ogniu. Wrzuć orzechy włoskie i praż przez 4–6 minut, mieszając co 30–40 sekund drewnianą łyżką, aż poczujesz ich intensywny aromat i zobaczysz lekko ciemną obwódkę. Uważaj, aby ich nie przypalić — spalony orzech ma gorzki smak. Po uprażeniu przełóż orzechy na talerz, przestudź, a następnie posiekaj nożem na grubsze kawałki.

Składniki: Orzechy włoskie
Użyj płaskiej patelni; nie dodawaj tłuszczu. Jeśli wolisz, możesz uprażyć orzechy w piekarniku w 170°C przez 8–10 minut. Mieszaj często, bo orzechy szybko się przypalają.

Przygotowanie grzanek

4

Pokrój bagietkę na ukośne plastry grubości około 1 cm (ukośne krojenie daje większą powierzchnię). Rozłóż plastry na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Skrop każdy plaster oliwą z oliwek (ok. 5 g na plaster, ogółem 30 g) pędzelkiem lub łyżką. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C i piecz 6–8 minut aż będą złociste i chrupiące. Obróć plastry w połowie pieczenia dla równomiernego zrumienienia. Grzanki powinny być chrupiące z wierzchu i lekko twarde przy brzegu.

Składniki: Bagietka, Oliwa z oliwek extra virgin
Najlepsza jest blacha z powłoką nieprzywierającą lub papier do pieczenia. Możesz też zrobić grzanki na patelni: smaż na średnim ogniu 1,5–2 minuty z każdej strony. Uważaj, by ich nie przesuszyć.

Dressing

5

Przygotuj dressing: w małej miseczce wymieszaj miód (30 g) z octem balsamicznym (20 g). Dodaj 20 g oliwy z oliwek i łyżeczkę świeżo skrojonych listków tymianku (oderwij listki od gałązek nożem). Mieszaj energicznie widelcem lub małą trzepaczką przez 20–30 sekund, aż powstanie emulsja — kremowy, lśniący sos. Dopraw szczyptą soli (1 g) i odrobiną świeżo zmielonego pieprzu (1 g), spróbuj i ewentualnie dopasuj proporcje: jeśli zbyt kwaśne, dodaj odrobinę miodu.

Składniki: Miód, Ocet balsamiczny, Oliwa z oliwek extra virgin, Tymianek świeży, Sól, Pieprz czarny
Jeśli miód jest zbyt gęsty, podgrzej go przez 10–15 sekund w mikrofalówce (na niskiej mocy) lub zanurz słoik w ciepłej wodzie — nie doprowadzaj do wrzenia. Użyj małej miseczki i łyżeczki lub trzepaczki.

Składanie i podanie

6

Na każdej grzance rozsmaruj cienką warstwę koziego sera (około 10–15 g sera na plaster). Na serze ułóż plaster ciepłego, wcześniej upieczonego buraka. Posyp plaster orzechami włoskimi (ok. 5 g na sztukę), a następnie dorzuć kilka nasion granatu (ok. 8–10 nasion). Skrop całość dressingiem łyżeczką (ok. 3–5 g na crostini). Na końcu dodaj kilka listków świeżego tymianku i, jeśli używasz, mikrozieleninę oraz lekko posyp sezamem prażonym. Podawaj od razu — crostini najlepiej smakują, gdy grzanka jest jeszcze lekko ciepła, a ser kremowy.

Składniki: Ser kozi (kozi serek), Buraki czerwone, Orzechy włoskie, Nasiona granatu (arils), Miód, Ocet balsamiczny, Oliwa z oliwek extra virgin, Tymianek świeży, Mikrozielenina, Sezam prażony
Użyj łyżeczki do równomiernego rozprowadzania dressingu i małej łyżeczki do nakładania sera. Ułóż crostini na płaskim półmisku w jednej warstwie, aby wyglądały elegancko. Dodatkowo można dodać mikrozieleninę lub sezam prażony dla wzbogacenia smaku/tekstury.

Wykończenie

7

Przed podaniem skontroluj smak: jeśli potrzebujesz więcej kwasowości, dodaj kroplę octu balsamicznego; jeśli brak słodyczy, dodaj kropelkę miodu. Posyp delikatnie świeżo zmielonym pieprzem. Podawaj crostini na dużym półmisku udekorowanym dodatkową gałązką tymianku i resztą nasion granatu dla efektu wizualnego.

Składniki: Pieprz czarny, Ocet balsamiczny, Miód, Tymianek świeży
Użyj małego sitka do delikatnego przesiania drobnego pieprzu lub do równomiernego posypania sezamu. Pamiętaj, że crostini powinny być spożyte w ciągu 1–2 godzin od przygotowania, aby były chrupiące.

Ciekawostka

💡

Buraki były znane już w starożytności; początkowo ceniono je za liście, a słodkie korzenie stały się popularne dopiero później. Połączenie koziego sera z burakiem to klasyka kuchni, która łączy ziemistość warzywa z kwaskowo-kremową nutą sera.

Najlepsze na

przyjęcie koktajlowe kolacja świąteczna randka zimowe spotkanie z przyjaciółmi

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj crostini na płaskim, jasnym półmisku, układając je w rzędzie lub okręgu. Serwuj z lampką wytrawnego białego wina (np. Sauvignon Blanc) lub lekkiego czerwonego. Aby zachować elegancki wygląd, dodawaj nasiona granatu i świeże zioła tuż przed podaniem.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj osobno składniki: upieczone buraki w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni; dressing w słoiczku do 5 dni; grzanki najlepiej spożyć świeże. Po złożeniu crostini nie zaleca się długiego przechowywania, bo grzanki tracą chrupkość. Aby je odświeżyć, możesz podgrzać w piekarniku 3–4 minuty w 160°C, ale nie dodawaj wtedy świeżych nasion granatu ani mikrozieleniny.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 03.01.2026

Sztuka smażenia: Jak osiągnąć perfekcyjne temperatury?
Porady 03.01.2026

Sekret Idealnych Kotletów: Jak Prawidłowo Ubić Mięso
Porady 29.12.2025

5 sposobów na wykorzystanie resztek mini kiełbasek koktajlowych

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Tagliatelle z pieczoną dynią, szałwią i chrupiącym pancetta 60 min

Tagliatelle z pieczoną dynią, szałwią i ch...

Pizza i pasta
Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią, Gruszką i Serem Gorgonzola 45 min

Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią, Gruszką...

Sałatki
Tort Spartak 'Karmelowa Noc' 180 min

Tort Spartak 'Karmelowa Noc'

Ciasta i wypieki
Karmelowa Rolada Szarlotkowa z Orzechami i Kremem Mascarpone 240 min

Karmelowa Rolada Szarlotkowa z Orzechami i...

Desery
Jesienna Pizza z Dynią, Szałwią i Kozim Serem 110 min

Jesienna Pizza z Dynią, Szałwią i Kozim Serem

Pizza i pasta
Jesienny Skarb Wiewiórki 160 min

Jesienny Skarb Wiewiórki

Ciasta i wypieki

Kategorie tego przepisu

Przekąski
Przekąski w: Walentynki

Idealne na małe głody w trakcie romantycznego wieczoru, lekkie przekąski, które zachwycą smakiem.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania na wyjątkowe okazje
Dania na wyjątkowe okazje

Dania na wyjątkowe okazje to kulinarne arcydzieła na urodziny, rocznice i święta. Stek wołowy z grilla z masłem ziołowym - restauracyjna jakość w domu. Polędwica Wellington - wołowina w cieście francuskim z duxelles. Kaczka pieczona z jabłkami - tradycja świąteczna w nowym wydaniu. Łosoś na różow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama