Eleganckie mini naleśniki gryczane z kremem mascarpone i pieczonymi gruszkami - zdjęcie 1
← Przepisy

Eleganckie mini naleśniki gryczane z kremem mascarpone i pieczonymi gruszkami

Śniadania dla dzieci Kuchnia bezglutenowa Śniadania 60 min Średni 9 wyświetleń ~52,72 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Delikatne, bezglutenowe mini naleśniki z mąki gryczanej podane w eleganckiej formie — z aksamitnym kremem z mascarpone i jogurtu, ciepłymi, karmelizowanymi gruszkami oraz chrupiącymi płatkami migdałów i pestkami granatu. Danie łączy delikatny, orzechowy aromat mąki gryczanej z kremową słodyczą sera i świeżością cytrusową gruszek. Idealne na zimowe poranki dla dzieci — smakowite, kolorowe i efektownie podane, zachwyci nie tylko najmłodszych, ale i dorosłych. Podawaj lekko ciepłe, najlepiej z dodatkową łyżeczką miodu do polania; dobrze komponuje się z herbatą owocową lub ciepłym kakao. Estetyczne warstwy i kontrast tekstur (miękkie naleśniki, kremowe nadzienie, soczyste owoce i chrupiące migdały) sprawiają, że to śniadanie wygląda jak małe dzieło sztuki.

Składniki (16)

Porcje:
4
  • Mąka gryczana 150 g
  • Mleko pełne 300 ml
  • Jajko 2 szt.
  • cukier 30 g
  • Proszek do pieczenia 6 g
  • Masło 30 g
  • Mascarpone 200 g
  • Jogurt naturalny 150 g
  • Miód 60 ml
  • Gruszka 2.2 szt.
  • Sok z cytryny 15 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.0 szczypt
  • Cynamon mielony 2 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Płatki migdałów 50 g
  • Pestki granatu 100 g
  • Ekstrakt waniliowy 5 g
💰 Szacowany koszt dania: ~52,72 PLN (13,18 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Naleśniki

1

Przesiej mąkę gryczaną (150 g) do dużej miski, aby pozbyć się grudek i natlenić mąkę. Dodaj proszek do pieczenia (6 g), cukier (30 g) i sól (1 g). Wymieszaj suche składniki równomiernie silikonową szpatułką lub trzepaczką.

Składniki: Mąka gryczana, Proszek do pieczenia, cukier, Sól
Użyj dużej, szerokiej miski do wygodnego mieszania. Przesiewanie pomaga uzyskać gładką konsystencję ciasta bez grudek.
2

W osobnym naczyniu roztrzep jajka (120 g) widelcem lub trzepaczką, dodaj mleko pełne (300 ml) i ekstrakt waniliowy (5 g) jeśli używasz. Wlej około 1/3 mieszanki mokrej do suchych składników i wymieszaj energicznie trzepaczką, by rozbić grudki. Następnie powoli dodawaj resztę płynów, mieszając do uzyskania gęstego, ale lejącego ciasta — konsystencja powinna być gęstsza niż typowe ciasto naleśnikowe (jak gęsta śmietana).

Składniki: Jajko, Mleko pełne, Ekstrakt waniliowy, Mąka gryczana
Użyj trzepaczki ręcznej lub blendera ręcznego na niskich obrotach. Dodawaj płyny stopniowo, aby uniknąć grudek. Jeśli ciasto jest zbyt gęste, dodaj 1–2 łyżki mleka.
3

Odstaw ciasto na 10–15 minut w temperaturze pokojowej. W czasie odpoczynku mąka lekko napęcznieje i ciasto stanie się bardziej elastyczne oraz łatwiejsze do smażenia.

Składniki: Mąka gryczana, Mleko pełne, Jajko
Przykryj miskę ściereczką lub folią spożywczą. Jeśli używasz mąki gryczanej bez przesiewu ciasto może wymagać krótszego czasu odpoczynku (ok. 10 min).
4

Rozgrzej patelnię nieprzywierającą o średnicy 20–22 cm na średnim ogniu. Dodaj kawałek masła (ok. 5 g) i rozprowadź pędzelkiem kuchennym lub papierowym ręcznikiem. Łyżką wazową nakładaj porcje ciasta — na mini naleśniki użyj ok. 2 łyżek stołowych ciasta na jeden placuszek. Smaż przez 2–3 minuty, aż brzegi lekko stwardnieją, pojawią się drobne bąbelki na powierzchni, a spód będzie złotobrązowy. Obróć i smaż kolejne 1–2 minuty do złotego koloru.

Składniki: Masło, Mąka gryczana, Jajko, Mleko pełne
Użyj drewnianej szpatułki do przewracania. Jeśli patelnia zaczyna dymić, zmniejsz ogień — zbyt wysoka temperatura spali naleśniki z zewnątrz, a środek pozostanie surowy.

Pieczenie gruszek

5

Nagrzej piekarnik do 190°C (góra-dół). Umyj gruszki (400 g), przekrój każdą na połówki lub na ćwiartki, usuń gniazda nasienne łyżeczką i pokrój na 1–1,5 cm plastry lub większe ćwiartki dla ładnej prezentacji. Umieść kawałki gruszki w misce, skrop sokiem z cytryny (15 ml), dodaj 20–30 g miodu z łącznej ilości i posyp cynamonem (2 g). Dodaj małe kawałki masła (ok. 10–15 g) na powierzchnię owoców.

Składniki: Gruszka, Sok z cytryny, Miód, Cynamon mielony, Masło
Użyj ostrego noża do krojenia gruszek i łyżeczki do wydrążenia nasion. Skroplenie cytryną zapobiegnie ciemnieniu, a masło z miodem stworzy ładną karmelizację.
6

Ułóż przyprawione kawałki gruszki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w jednej warstwie i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz przez 15–20 minut, aż gruszki będą miękkie przy nakłuciu widelcem i lekko zrumienione na brzegach — sprawdzaj po 12 minutach, by nie przesuszyć owoców. Po upieczeniu wyjmij i odstaw na kilka minut, by soki lekko zgęstniały.

Składniki: Gruszka, Miód, Cynamon mielony, Masło
Użyj metalowej blachy lub ceramicznego naczynia żaroodpornego. Gruszki powinny być miękkie przy nakłuciu, ale nie rozpadać się — jeśli widzisz intensywną karmelizację i miękkość, są gotowe.

Krem

7

W misce połącz mascarpone (200 g) z jogurtem naturalnym (150 g) i pozostałym miodem (reszta z 60 g). Ubij delikatnie trzepaczką lub mikserem na najniższych obrotach do gładkiej, kremowej konsystencji — nie ubijaj zbyt długo, by mascarpone nie rozwarstwiło się. Spróbuj i ewentualnie dodaj odrobinę miodu do smaku.

Składniki: Mascarpone, Jogurt naturalny, Miód
Użyj szerokiej miski i gumowej szpatułki do wyjęcia kremu. Jeśli krem wydaje się zbyt gęsty, dodaj 1–2 łyżki jogurtu. Uważaj, by nie przebić kremu mikserem na wysokich obrotach.

Dodatki

8

Na suchej patelni, na średnim ogniu, podpraż płatki migdałów (50 g) przez 2–3 minuty, potrząsając patelnią lub mieszając, aż będą złote i pachnące. Odstaw, by ostygły. Jeśli używasz pestek granatu (100 g), przygotuj je tuż przed podaniem, by pozostały soczyste.

Składniki: Płatki migdałów, Pestki granatu
Użyj płaskiej patelni i nie odchodź od niej — migdały szybko się przypalają. Możesz podprażyć partiami, by kontrolować kolor.

Montaż i podanie

9

Na każdy talerz połóż 3 mini naleśniki w lekkim stosie. Na każdy stos nałóż 1–2 łyżki kremu mascarpone-jogurt i delikatnie rozprowadź łyżką lub wyciśnij za pomocą worka cukierniczego, tworząc 'chmurkę'. Ułóż na wierzchu kilka kawałków ciepłej, pieczonej gruszki. Posyp prażonymi płatkami migdałów oraz kilkoma pestkami granatu. Na koniec skrop całość niewielką ilością miodu (opcjonalnie) i podawaj lekko ciepłe lub w temperaturze pokojowej.

Składniki: Mąka gryczana, Mascarpone, Jogurt naturalny, Gruszka, Płatki migdałów, Pestki granatu, Miód
Użyj małej łyżki lub tacy do podawania. Dla eleganckiego efektu ułóż gruszkę asymetrycznie i zostaw część kremu widoczną. Jeśli podajesz dla malucha, usuń pestki granatu lub posiekaj je drobniej.
10

Podaj natychmiast: owoce najlepiej smakują ciepłe, a naleśniki zachowają miękkość. Dla maluchów od 3 lat upewnij się, że kawałki owoców i pestek granatu są odpowiednio drobne, by nie stanowiły ryzyka zadławienia.

Składniki: Pestki granatu
Użyj płaskich, jasnych talerzy, by kontrastować kolory deseru. Jeśli serwujesz dla gości, przygotuj wszystkie komponenty wcześniej (naleśniki i gruszki można podgrzać krótką chwilę przed podaniem).

Ciekawostka

💡

Gryka, z której powstaje mąka gryczana, nie jest zbożem i naturalnie nie zawiera glutenu — od wieków wykorzystywana jest w kuchniach Europy Wschodniej (np. jako bliny). Granat był w kulturach śródziemnomorskich symbolem obfitości i zdrowia.

Najlepsze na

rodzinne śniadanie zimowe uroczyste śniadanie dla dzieci przyjęcie z okazji urodzin dziecka

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj na jasnym talerzu, by podkreślić czerwone pestki granatu i złote krawędzie gruszek. Dla bardziej eleganckiego efektu użyj worka cukierniczego do wyciskania kremu w kształcie chmurek. Przy serwowaniu dla małych dzieci usuń pestki granatu lub rozdrobnij je.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj pozostałe elementy oddzielnie w lodówce: krem i pieczone gruszki do 48 godzin w szczelnym pojemniku. Naleśniki przechowuj w naczyniu z pokrywką (najlepiej warstwowo z papierem pergaminowym) do 24 godzin. Podgrzej naleśniki krótko na patelni lub w piekarniku (max 5 min w 150°C). Prażone migdały przechowuj osobno w suchym pojemniku, by zachowały chrupkość.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 03.01.2026

Sztuka smażenia: Jak osiągnąć perfekcyjne temperatury?
Porady 03.01.2026

Sekret Idealnych Kotletów: Jak Prawidłowo Ubić Mięso
Porady 29.12.2025

5 sposobów na wykorzystanie resztek mini kiełbasek koktajlowych

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Słodki chlebek maślankowo-miodowy z kruszonką cynamonową 90 min

Słodki chlebek maślankowo-miodowy z kruszo...

Ciasta i wypieki
Kremowa zupa z pieczonej dyni i marchewki z chrupiącą ciecierzycą 70 min

Kremowa zupa z pieczonej dyni i marchewki ...

Zupy
Omlet ze szpinakiem i serem 10 min

Omlet ze szpinakiem i serem

Śniadania
Placuszki bananowo-owsiane z musem malinowym i kremem orzechowym 45 min

Placuszki bananowo-owsiane z musem malinow...

Desery
Aksamitna Domowa Śmietanka Kokosowa (Bita Śmietana Wegańska) 25 min

Aksamitna Domowa Śmietanka Kokosowa (Bita ...

Desery
Tortilla española 45 min

Tortilla española

Śniadania

Kategorie tego przepisu

Śniadania dla dzieci
Śniadania dla dzieci w: Dla dzieci

Śniadania dla dzieci to kolorowy i pożywny start dnia - energia na zabawę i naukę. Naleśniki z owocami w kształcie zwierzątek - zabawne i smaczne. Owsianka z jagodami, bananami i miodem - ciepłe śniadanie pełne energii. Jajecznica w kubeczku z chlebem tostowym do maczania. Jogurt z granolą i kolo...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia bezglutenowa
Kuchnia bezglutenowa

Kuchnia bezglutenowa to odpowiedź na potrzeby osób z celiakią i nietolerancją glutenu. Nasze przepisy używają mąk: ryżowej, kukurydzianej, gryczanej, migdałowej i kokosowej. Bezglutenowe pieczywo, które smakuje jak tradycyjne - chleby, bułki, bagietki i focaccie. Makarony z mąki ryżowej, gryczane...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Śniadania
Śniadania

Śniadania to najważniejszy posiłek dnia - energia na dobry start i smaczny poranek. Jajecznica, jajka sadzone, w koszulkach i omlety - klasyki białkowe. Owsianka z owocami, orzechami i miodem - zdrowe i sycące śniadanie fit. Pancakes amerykańskie i naleśniki francuskie - słodki początek dnia. Gra...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama