Grillowane Młode Ziemniaki i Szparagi z Sosem Chimichurri z Miętą i Pietruszką - zdjęcie 1
← Przepisy

Grillowane Młode Ziemniaki i Szparagi z Sosem Chimichurri z Miętą i Pietruszką

Pikantne Dodatki Grillowanie Dania wegetariańskie 60 min Łatwy 7 wyświetleń ~30,48 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

To danie to kwintesencja lata zamknięta na talerzu. Połączenie dymnego aromatu grillowanych, młodych ziemniaczków z delikatną, lekko chrupiącą teksturą szparagów tworzy idealną bazę dla prawdziwej gwiazdy tego przepisu – orzeźwiającego sosu chimichurri w polskiej odsłonie. Tradycyjny argentyński sos na bazie pietruszki i oregano wzbogaciliśmy o świeżą miętę, która dodaje nieoczekiwanej lekkości i świeżości. Czosnek, ocet winny i płatki chili nadają mu wyrazistego, pikantnego charakteru. Danie prezentuje się niezwykle apetycznie dzięki kontrastowi kolorów: zieleni szparagów i ziół, złocistego brązu ziemniaków i opcjonalnie bieli sera feta. Jest to idealny dodatek do mięs i ryb z grilla, ale z powodzeniem może stanowić samodzielne, lekkie danie wegetariańskie. To przepis, który udowadnia, że warzywa z grilla nie muszą być nudne!

Składniki (11)

Porcje:
4
  • Młode ziemniaki 800 g
  • Zielone szparagi 1 pęczek
  • Oliwa z oliwek extra virgin 0.6 łyżka
  • Świeża mięta 0.5 pęczek
  • Czosnek 3 ząbki
  • Ocet winny czerwony 45 ml
  • Sól morska 8 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Natka pietruszki 1 pęczek
  • Pieprz czarny świeżo mielony 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Płatki chili 1 szczypta
  • Ser feta 100 g
💰 Szacowany koszt dania: ~30,48 PLN (7,62 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie warzyw

1

Dokładnie wyszoruj młode ziemniaki pod bieżącą wodą, używając szczoteczki do warzyw. Nie obieraj ich - skórka po ugrillowaniu będzie pyszna i chrupiąca. Większe ziemniaki przekrój na połówki lub ćwiartki, aby wszystkie miały podobny rozmiar. Umieść ziemniaki w dużym garnku, zalej zimną wodą tak, aby były całkowicie przykryte. Dodaj solidną szczyptę soli (około 1 łyżeczki). Doprowadź do wrzenia i gotuj przez około 10-15 minut. Ziemniaki powinny być lekko miękkie (al dente) – sprawdź, wbijając w nie widelec. Powinien wejść z lekkim oporem. Odcedź je dokładnie na durszlaku i pozostaw na kilka minut do odparowania.

Składniki: Młode ziemniaki, Sól morska
Użyj dużego garnka, aby ziemniaki gotowały się równomiernie. Nie rozgotuj ziemniaków, ponieważ rozpadną się na grillu. Muszą pozostać zwarte. Odparowanie wody po odcedzeniu jest kluczowe, aby dobrze się zrumieniły na grillu.
2

Przygotuj szparagi. Umyj je pod zimną wodą. Następnie odłam zdrewniałe końcówki. Najprostszym sposobem jest chwycenie każdego szparaga obiema rękami – jedną przy podstawie, drugą w połowie długości – i delikatne zgięcie. Szparag sam pęknie w odpowiednim miejscu, oddzielając twardą, włóknistą część od delikatnej i jadalnej. Zdrewniałe końcówki wyrzuć.

Składniki: Zielone szparagi
Technika łamania szparagów jest niezawodna i znacznie lepsza niż odcinanie nożem, ponieważ pozwala idealnie wyczuć, gdzie kończy się twarda część. Jeśli szparagi są bardzo grube, można je dodatkowo obrać z dolnej części za pomocą obieraczki do warzyw.
3

W dużej misce umieść podgotowane, lekko przestudzone ziemniaki oraz przygotowane szparagi. Polej warzywa około 2-3 łyżkami oliwy z oliwek (ok. 30-45 ml), posyp solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Delikatnie, ale dokładnie wymieszaj wszystko rękoma lub dużą łyżką, tak aby każde warzywo było równomiernie pokryte cienką warstwą oliwy i przypraw. Pozwoli to uzyskać chrupiącą skórkę i zapobiegnie przywieraniu do rusztu.

Składniki: Młode ziemniaki, Zielone szparagi, Oliwa z oliwek extra virgin, Sól morska, Pieprz czarny świeżo mielony
Użyj naprawdę dużej miski, aby mieć swobodę mieszania bez ryzyka, że warzywa wypadną. Mieszanie rękoma jest najskuteczniejsze, ponieważ pozwala dobrze wmasować oliwę w każde zagłębienie ziemniaków.

Sos Chimichurri

4

Przygotuj zioła do sosu. Umyj pęczek natki pietruszki i gałązki mięty pod zimną wodą, a następnie bardzo dokładnie osusz. Możesz użyć wirówki do sałaty lub delikatnie osuszyć je ręcznikiem papierowym. To bardzo ważny krok, ponieważ woda rozrzedziłaby sos. Oderwij liście mięty od łodyżek. Z natki pietruszki odetnij najgrubsze łodygi – te cieńsze i delikatniejsze mogą zostać.

Składniki: Natka pietruszki, Świeża mięta
Dokładne osuszenie ziół jest kluczowe dla konsystencji i trwałości sosu. Mokre zioła sprawią, że sos szybciej się zepsuje i będzie wodnisty. Używaj tylko liści, ponieważ łodygi mogą być gorzkie i włókniste.
5

Bardzo drobno posiekaj zioła oraz obrane ząbki czosnku. Użyj ostrego noża szefa kuchni. Najpierw posiekaj wszystko z grubsza, a następnie zbierz w kopczyk i siekaj dalej, wykonując kołyszący ruch nożem, aż uzyskasz bardzo drobną, ale wciąż widoczną teksturę. Alternatywnie, możesz umieścić wszystkie składniki sosu (zioła, czosnek, oliwę, ocet, chili) w malakserze lub blenderze i pulsacyjnie zmiksować. Uważaj jednak, aby nie zmiksować na gładką pastę – sos powinien mieć wyczuwalne kawałki ziół.

Składniki: Natka pietruszki, Świeża mięta, Czosnek
Ręczne siekanie daje najlepszą, autentyczną teksturę sosu chimichurri. Jeśli używasz blendera, kilka krótkich pulsów wystarczy. Zbyt długie miksowanie może sprawić, że zioła puszczą za dużo chlorofilu i sos stanie się gorzkawy.
6

Przełóż posiekane zioła i czosnek do średniej wielkości miski lub słoika. Dodaj pozostałą oliwę z oliwek (ok. 75 ml), ocet winny czerwony oraz opcjonalnie szczyptę płatków chili. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Wszystko dokładnie wymieszaj za pomocą widelca lub małej trzepaczki, aż składniki się połączą. Odstaw sos na co najmniej 15 minut, aby smaki się przegryzły.

Składniki: Oliwa z oliwek extra virgin, Ocet winny czerwony, Płatki chili, Sól morska, Pieprz czarny świeżo mielony
Użyj słoika z zakrętką – możesz wtedy po prostu zamknąć słoik i energicznie nim wstrząsnąć, aby zemulgować sos. Spróbuj sosu przed podaniem i w razie potrzeby dopraw go solą, pieprzem lub octem.

Grillowanie i podanie

7

Rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury (około 200-220°C). Jeśli używasz grilla węglowego, poczekaj, aż węgiel pokryje się szarym popiołem. Niezależnie od rodzaju grilla, upewnij się, że ruszt jest czysty. Możesz go przetrzeć szczotką drucianą, a następnie posmarować ręcznikiem papierowym nasączonym odrobiną oleju, aby zapobiec przywieraniu warzyw.

Czysty i naoliwiony ruszt to podstawa udanego grillowania. Zapobiega przywieraniu jedzenia i zapewnia piękne ślady grillowania. Zbyt wysoka temperatura spali warzywa na zewnątrz, zanim będą gotowe w środku, dlatego kontroluj żar.
8

Ułóż zamarynowane ziemniaki i szparagi bezpośrednio na rozgrzanym ruszcie. Szparagi najlepiej układać w poprzek prętów rusztu, aby nie wpadły do środka. Grilluj ziemniaki przez około 10-15 minut, obracając je co kilka minut, aż będą gorące w środku i będą miały wyraźne, ciemne ślady od rusztu. Szparagi potrzebują mniej czasu, około 5-7 minut. Obracaj je w połowie grillowania. Powinny być delikatnie zwęglone, ale wciąż jędrne i chrupiące.

Składniki: Młode ziemniaki, Zielone szparagi
Użyj szczypiec do obracania warzyw, aby się nie poparzyć. Możesz użyć specjalnej tacy do grillowania warzyw, jeśli obawiasz się, że wpadną przez ruszt. Nie odchodź od grilla – warzywa, zwłaszcza szparagi, szybko się przypalają.
9

Gdy warzywa będą gotowe, zdejmij je z grilla za pomocą szczypiec i przełóż na duży półmisek lub do szerokiej miski. Od razu, póki są jeszcze gorące, polej je obficie przygotowanym wcześniej sosem chimichurri. Delikatnie wymieszaj, aby sos pokrył wszystkie warzywa.

Polewanie warzyw sosem, gdy są jeszcze gorące, sprawia, że lepiej wchłoną jego aromat. Nie wylewaj całego sosu od razu – zacznij od połowy, wymieszaj i w razie potrzeby dodaj więcej.
10

Jeśli używasz dodatków, pokrusz ser feta w palcach i posyp nim warzywa. Dodatkowo można posypać całość grubo posiekanymi, wcześniej uprażonymi orzechami włoskimi dla dodatkowej chrupkości. Danie podawaj natychmiast, jako ciepłą sałatkę lub dodatek do głównych dań z grilla.

Składniki: Ser feta
Aby uprażyć orzechy, rozgrzej suchą patelnię na średnim ogniu i praż je przez 3-4 minuty, często mieszając, aż zaczną pachnieć. Uważaj, aby ich nie spalić. To znacznie podbije ich smak.

Ciekawostka

💡

Chimichurri to tradycyjny argentyński sos, nieodłączny element tamtejszego asado, czyli grilla. Jego nazwa prawdopodobnie pochodzi od baskijskiego słowa 'tximitxurri', oznaczającego 'mieszaninę'. Nasza wersja z miętą to polska, letnia wariacja na temat tego klasyka, idealnie wykorzystująca zioła dostępne w naszych ogródkach.

Najlepsze na

Grill z przyjaciółmi Letni obiad w ogrodzie Dodatek do dań mięsnych i rybnych Lekka wegetariańska kolacja

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj danie na dużym, płaskim półmisku, aby wyeksponować kolory. Świetnie komponuje się z grillowanym stekiem, piersią z kurczaka, karkówką, a także z rybami takimi jak łosoś czy pstrąg. Dla wegetarian będzie doskonałym partnerem dla grillowanego sera halloumi lub tofu. Resztę sosu można podać w osobnej miseczce.

🥡 Przechowywanie

Pozostałości można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 2 dni. Najlepiej smakuje na świeżo, ale można je również zjeść na zimno następnego dnia, jako sałatkę. Sos chimichurri można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w słoiku w lodówce do 3-4 dni. Przed użyciem należy go wyjąć wcześniej, aby oliwa odzyskała płynną konsystencję.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 03.01.2026

Sztuka smażenia: Jak osiągnąć perfekcyjne temperatury?
Porady 03.01.2026

Sekret Idealnych Kotletów: Jak Prawidłowo Ubić Mięso
Porady 29.12.2025

5 sposobów na wykorzystanie resztek mini kiełbasek koktajlowych

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Moskole Podhalańskie z Kremowym Sosem Borowikowym 100 min

Moskole Podhalańskie z Kremowym Sosem Boro...

Kuchnia regionalna na Wigilię
Sardynki grillowane 25 min

Sardynki grillowane

Grillowanie
Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią, Gruszką i Serem Gorgonzola 60 min

Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią, Gruszką...

Sałatki
Carpaccio z Pieczonego Buraka z Kozim Serem, Rukolą i Orzechami Włoskimi 75 min

Carpaccio z Pieczonego Buraka z Kozim Sere...

Nie jestem głodny
Tarta z zielonymi szparagami, kozim serem i karmelizowaną czerwoną cebulą 120 min

Tarta z zielonymi szparagami, kozim serem ...

Dania główne
Błyskawiczna Sałatka z Ciepłym Halloumi, Granatem i Orzechami 15 min

Błyskawiczna Sałatka z Ciepłym Halloumi, G...

Sałatki

Kategorie tego przepisu

Dodatki
Dodatki w: Wigilia

Dodatki dopełniają dania główne i wpływają na całokształt posiłku. W tej kategorii prezentujemy przepisy na ziemniaki, kasze, ryż, kluski i surówki. Nasze dania obejmują klasyczne polskie dodatki - kopytka, kluski śląskie, ziemniaki purée. Znajdziesz tu również nowoczesne alternatywy - quinoa, ku...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Grillowanie
Grillowanie

Grillowanie to sztuka przygotowywania potraw nad żarem - smak lata i spotkań w plenerze. Przepisy na grillowane mięsa: stek wołowy, karkówka, żeberka BBQ i skrzydełka kurczaka. Marynaty, które zmiękczają mięso i dodają aromatu: ziołowe, azjatyckie, miodowo-musztardowe. Grillowane warzywa: papryka...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Sałatki
Sałatki

Świeże sałatki to idealne dania na każdą okazję - od lekkiego lunchu po elegancką kolację. W naszej kolekcji znajdziesz zarówno klasyczne sałatki greckie i Cezar, jak i nowoczesne kompozycje z awokado, quinoa czy rukolą. Przepisy na sałatki warzywne, owocowe i z dodatkiem mięsa lub owoców morza. ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama