Oto danie, które rewolucjonizuje postrzeganie śniadań w diecie ketogenicznej i wegetariańskiej. Keto Tofucznica to roślinna odpowiedź na klasyczną jajecznicę, przygotowana na bazie rozdrobnionego tofu, które dzięki odpowiednim przyprawom do złudzenia przypomina jajeczną wersję. Dodatek czarnej soli Kala Namak nadaje jej charakterystyczny, lekko siarkowy aromat, a kurkuma piękny, złocisty kolor. Całość wzbogacona jest o leśny akcent w postaci świeżych, aromatycznych kurek oraz garść młodego szpinaku, który dodaje daniu wartości odżywczych i koloru. Podstawą tego niezwykłego śniadania jest domowy 'chmurkowy chlebek' – puszysty, lekki i niemal pozbawiony węglowodanów, wypiekany z ubitych białek jaj i serka śmietankowego. To idealna propozycja na leniwy poranek, sycący brunch czy odżywczy posiłek po treningu, który zachwyca zarówno smakiem, jak i estetyką podania.
💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty
Rozgrzej piekarnik do 150°C (tryb góra-dół, bez termoobiegu). Przygotuj dużą blachę do pieczenia i wyłóż ją papierem do pieczenia. To ważne, aby chlebki nie przywarły.
Bardzo ostrożnie oddziel białka od żółtek do dwóch osobnych, czystych i suchych misek. Upewnij się, że do białek nie dostała się ani odrobina żółtka, ponieważ nawet mała ilość tłuszczu uniemożliwi ich prawidłowe ubicie.
Do miski z żółtkami dodaj serek śmietankowy i wymieszaj dokładnie za pomocą trzepaczki lub widelca, aż do uzyskania gładkiej, jednolitej masy bez grudek. Masa powinna mieć konsystencję gęstego kremu.
Do miski z białkami dodaj proszek do pieczenia. Ubijaj białka mikserem na wysokich obrotach. Zacznij od niższych obrotów i stopniowo je zwiększaj. Ubijaj przez około 4-5 minut, aż piana będzie bardzo sztywna i lśniąca. Gotowa piana po odwróceniu miski do góry dnem nie powinna z niej wypaść.
Teraz najdelikatniejsza część: łączenie mas. Dodaj około 1/3 ubitej piany z białek do masy żółtkowej i bardzo delikatnie wymieszaj szpatułką, wykonując ruchy od spodu miski ku górze. Następnie dodaj pozostałą pianę i kontynuuj delikatne mieszanie tylko do połączenia składników. Chodzi o to, by piana jak najmniej opadła.
Za pomocą dużej łyżki wykładaj porcje ciasta na przygotowaną blachę, formując 4 okrągłe, płaskie placuszki o średnicy około 10-12 cm. Zachowaj między nimi odstępy, ponieważ lekko urosną podczas pieczenia.
Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 25-30 minut. Chlebki są gotowe, gdy mają złocisty kolor i są sprężyste w dotyku. Po upieczeniu wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i pozostaw w nim chlebki na 5 minut, aby powoli ostygły. Następnie wyjmij i przełóż na kratkę do całkowitego wystudzenia.
Gdy chlebki się pieką, przygotuj tofucznicę. Wyjmij tofu z opakowania i dokładnie osusz je za pomocą ręcznika papierowego. Im mniej wody, tym lepsza tekstura finalnego dania. Przełóż tofu do miski i rozgnieć je palcami lub widelcem na nieregularne grudki, przypominające jajecznicę.
Kurki dokładnie oczyść za pomocą małego pędzelka lub wilgotnej ściereczki, usuwając resztki ziemi i igliwia. Większe grzyby przekrój na połówki lub ćwiartki. Szalotkę i czosnek obierz i bardzo drobno posiekaj.
Na dużej patelni (najlepiej z nieprzywierającą powłoką) rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Wrzuć posiekaną szalotkę i smaż przez 2-3 minuty, aż stanie się szklista i miękka. Następnie dodaj posiekany czosnek i smaż przez kolejne 30 sekund, aż uwolni aromat. Uważaj, aby nie przypalić czosnku, bo stanie się gorzki.
Zwiększ ogień, dodaj na patelnię oczyszczone kurki i smaż przez 5-7 minut, od czasu do czasu mieszając. Grzyby najpierw puszczą wodę, a następnie zacznie ona odparowywać i kurki zaczną się rumienić. Dopraw solą i pieprzem pod koniec smażenia.
Do podsmażonych grzybów dodaj rozdrobnione tofu. Wsyp kurkumę, sól kala namak oraz świeżo mielony pieprz. Jeśli używasz, dodaj teraz płatki drożdżowe. Wlej mleko roślinne i wszystko dokładnie wymieszaj, aby tofu pokryło się przyprawami. Smaż całość przez 3-4 minuty, mieszając, aż tofu się podgrzeje i lekko 'zetnie'.
Na sam koniec wrzuć na patelnię liście szpinaku. Mieszaj przez około 1-2 minuty, tylko do momentu, aż szpinak zwiędnie, ale wciąż zachowa swój żywy, zielony kolor. Zdejmij patelnię z ognia.
Podawaj natychmiast. Na talerzu ułóż po dwa chmurkowe chlebki. Na każdy chlebek nałóż obficie porcję gorącej tofucznicy z kurkami i szpinakiem. Opcjonalnie, posyp całość świeżo posiekanym szczypiorkiem dla dodatkowej świeżości i chrupkości.
Chlebek chmurkowy (Cloud Bread) zyskał ogromną popularność w internecie około 2016 roku jako bezglutenowa i niskowęglowodanowa alternatywa dla tradycyjnego pieczywa. Jego receptura jest niezwykle prosta, bazuje na zaledwie trzech głównych składnikach, a jego puszysta tekstura sprawia, że jest świetną bazą do kanapek i tostów w diecie keto i Atkinsa.
Aby danie wyglądało jak z najlepszej restauracji, ułóż chlebki na dużym, płaskim talerzu. Tofucznicę nałóż na środek chlebków, tworząc mały kopiec. Oprósz świeżo mielonym pieprzem i udekoruj kilkoma listkami świeżej rukoli lub mikroliśćmi dla kontrastu kolorystycznego. Możesz również skropić całość odrobiną wysokiej jakości oliwy truflowej, aby podkreślić grzybowy aromat.
Chmurkowe chlebki najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Można je jeść na zimno lub krótko podgrzać w tosterze lub na suchej patelni. Tofucznicę przechowuj osobno, również w zamkniętym pojemniku w lodówce, do 2 dni. Odgrzewaj na patelni z odrobiną wody lub mleka roślinnego, aby odzyskała kremową konsystencję.
Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.
Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!
Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategoriiŚniadania to najważniejszy posiłek dnia - energia na dobry start i smaczny poranek. Jajecznica, jajka sadzone, w koszulkach i omlety - klasyki białkowe. Owsianka z owocami, orzechami i miodem - zdrowe i sycące śniadanie fit. Pancakes amerykańskie i naleśniki francuskie - słodki początek dnia. Gra...
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategoriiKuchnia bezglutenowa to odpowiedź na potrzeby osób z celiakią i nietolerancją glutenu. Nasze przepisy używają mąk: ryżowej, kukurydzianej, gryczanej, migdałowej i kokosowej. Bezglutenowe pieczywo, które smakuje jak tradycyjne - chleby, bułki, bagietki i focaccie. Makarony z mąki ryżowej, gryczane...
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania główne to serce każdego posiłku - sycące, smaczne i pełne składników odżywczych. Mięsa: wołowina, wieprzowina, drób i jagnięcina w różnych wersjach. Ryby i owoce morza: pieczone, smażone, grillowane i duszone. Dania wegetariańskie: tofu, tempeh, rośliny strączkowe jako główne białko. Zapiek...
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Komentarze (0)
Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!
Dodaj komentarz