Korzenna Latte z Dynią i Domowym Solonym Karmelem - zdjęcie 1
← Przepisy

Korzenna Latte z Dynią i Domowym Solonym Karmelem

Wegetariańskie Napoje Desery Dania na wyjątkowe okazje 60 min Średni 10 wyświetleń ~20,39 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Aromatyczna, rozgrzewająca i niezwykle kremowa latte, która jest kwintesencją jesieni zamkniętą w kubku. To znacznie więcej niż zwykła kawa - to deser sam w sobie. Bazą jest aksamitne, domowe puree z pieczonej dyni Hokkaido, które nadaje napojowi naturalnej słodyczy i pięknego, pomarańczowego koloru. Głębi smaku dodaje intensywne, świeżo zaparzone espresso, a całość otulona jest chmurką spienionego mleka z mieszanką korzennych przypraw: cynamonu, imbiru i gałki muszkatołowej. Wisienką na torcie jest lśniący, płynny sos z solonego karmelu, przygotowany od podstaw, który idealnie przełamuje słodycz i dodaje wyrafinowanego charakteru. Podana z kleksem bitej śmietany, staje się luksusowym napojem, idealnym na chłodne popołudnie, spotkanie z przyjaciółmi czy jako chwila przyjemności tylko dla siebie.

Składniki (11)

Porcje:
2
  • Dynia hokkaido 500 g
  • Cukier biały 100 g
  • Masło 82% tłuszczu 30 g
  • Śmietanka kremówka 30% 60 ml
  • Sól morska 2 g
  • Świeżo zaparzone espresso 120 ml
  • Mleko krowie 3,2% 400 ml
  • Imbir mielony 1 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Cynamon mielony 2 g
  • Gałka muszkatołowa mielona 1 łyżeczka
  • ✨ Opcjonalne
  • Bita śmietana do dekoracji 50 g
💰 Szacowany koszt dania: ~20,39 PLN (10,20 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Puree z dyni

1

Rozgrzej piekarnik do 200°C (termoobieg). Dynię hokkaido dokładnie umyj, przekrój na pół i za pomocą łyżki usuń gniazdo nasienne wraz z włóknami. Pokrój dynię na mniejsze kawałki, np. ćwiartki lub ósemki. Ułóż kawałki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, skórką do dołu. Piecz przez około 30-40 minut, aż miąższ będzie bardzo miękki – widelec powinien wchodzić w niego bez żadnego oporu.

Składniki: Dynia hokkaido
Użyj dużej, stabilnej deski do krojenia i ostrego noża szefa kuchni. Dynia hokkaido ma twardą skórkę, więc zachowaj ostrożność. Nie musisz jej obierać, po upieczeniu skórka staje się miękka i jadalna.
2

Wyjmij upieczoną dynię z piekarnika i lekko przestudź, aby można było ją bezpiecznie dotknąć. Oddziel miąższ od skórki za pomocą łyżki (choć w przypadku hokkaido skórka jest jadalna, dla gładszej konsystencji puree lepiej ją usunąć). Przełóż gorący miąższ do kielicha blendera lub wysokiego naczynia i zblenduj na idealnie gładką, aksamitną masę. Jeśli puree jest zbyt gęste, możesz dodać 1-2 łyżki wody. Do przepisu potrzebujesz około 4 łyżek puree (ok. 100g), resztę możesz przechować.

Składniki: Dynia hokkaido
Najlepszy będzie blender kielichowy o dużej mocy, który zapewni idealnie gładką konsystencję. Jeśli używasz blendera ręcznego (żyrafy), upewnij się, że naczynie jest wystarczająco wysokie, by uniknąć rozpryskiwania.

Sos solony karmel

3

Przygotuj sos karmelowy. Do rondelka z grubym, jasnym dnem wsyp równomiernie cukier. Postaw na średniej mocy palnika i cierpliwie czekaj, nie mieszając. Cukier zacznie topić się od brzegów. Możesz delikatnie poruszać rondelkiem, aby płynny cukier pokrywał suche kryształki. Gdy cały cukier się rozpuści i uzyska piękny, bursztynowy kolor (ok. 5-7 minut), natychmiast zmniejsz moc palnika do minimum.

Składniki: Cukier biały
Kluczowe jest użycie rondla z grubym dnem, co zapobiega przypalaniu. Nie mieszaj cukru łyżką, dopóki się nie rozpuści, bo może się skrystalizować. Uważnie obserwuj kolor – karmel bardzo szybko może się spalić i stać się gorzki. Zapach powinien być słodki, orzechowy, a nie gryzący.
4

Do płynnego, bursztynowego karmelu dodaj pokrojone w kostkę zimne masło. Uwaga, mieszanina zacznie gwałtownie bulgotać i pryskać! Energicznie mieszaj całość za pomocą rózgi kuchennej, aż masło całkowicie się rozpuści i połączy z karmelem, tworząc jednolitą, gładką emulsję.

Składniki: Masło 82% tłuszczu
Użyj długiej rózgi lub drewnianej łyżki, aby chronić dłonie przed gorącą parą i pryskającym karmelem. Dodawanie zimnego masła zatrzymuje proces brązowienia cukru.
5

Zdejmij rondelek z palnika. Bardzo powoli, cienką strużką, wlewaj ciepłą śmietankę kremówkę, cały czas intensywnie mieszając rózgą. Mieszanina znowu zacznie się pienić. Gdy dodasz całą śmietankę, postaw rondelek z powrotem na małym ogniu i gotuj jeszcze przez około minutę, mieszając, aż sos będzie gładki i lekko zgęstnieje. Na koniec zdejmij z ognia, dodaj sól morską i wymieszaj. Odstaw do przestudzenia – sos zgęstnieje w miarę stygnięcia.

Składniki: Śmietanka kremówka 30%, Sól morska
Śmietanka musi być co najmniej w temperaturze pokojowej, a najlepiej lekko podgrzana. Wlanie zimnej śmietanki do gorącego karmelu może spowodować jego stwardnienie w jedną, twardą bryłę. Jeśli tak się stanie, nie panikuj – podgrzewaj całość na małym ogniu, mieszając, aż karmel się rozpuści.

Przygotowanie Latte

6

Zaparz dwie porcje mocnego, podwójnego espresso (łącznie około 120 ml). Możesz użyć ekspresu ciśnieniowego, kawiarki lub innej ulubionej metody. Ważne, by kawa była intensywna w smaku.

Składniki: Świeżo zaparzone espresso
Świeżo zmielone ziarna kawy dadzą najlepszy aromat i smak. Jeśli nie masz ekspresu, 2 czubate łyżeczki kawy rozpuszczalnej zalane 120 ml gorącej wody również się sprawdzą.
7

W małym garnuszku połącz mleko, 4 łyżki przygotowanego puree z dyni (ok. 100g), cynamon, gałkę muszkatołową i imbir. Podgrzewaj na średniej mocy, często mieszając rózgą, aż mieszanina będzie gorąca, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Chodzi o to, by smaki się połączyły, a mleko osiągnęło idealną temperaturę do spienienia (ok. 65-70°C).

Składniki: Mleko krowie 3,2%, Cynamon mielony, Gałka muszkatołowa mielona, Imbir mielony
Użyj rózgi kuchennej, aby dokładnie rozprowadzić puree z dyni i przyprawy w mleku, unikając powstawania grudek. Jeśli masz termometr kuchenny, użyj go, by kontrolować temperaturę – przegrzane mleko traci swoją naturalną słodycz i gorzej się pieni.
8

Gorące, dyniowo-korzenne mleko spień do uzyskania gęstej, kremowej pianki. Możesz użyć dyszy do spieniania w ekspresie ciśnieniowym, ręcznego spieniacza na baterie lub przelać mleko do french pressu i energicznie poruszać tłokiem w górę i w dół przez około minutę.

Jeśli nie masz żadnego z tych urządzeń, możesz przelać gorące mleko do czystego słoika, zakręcić go (uważaj, jest gorący - użyj ściereczki!) i energicznie potrząsać przez 30-40 sekund, aż powstanie piana.
9

Złóż napój. Do dwóch wysokich, przezroczystych szklanek lub kubków wlej po porcji gorącego espresso (po 60 ml na szklankę). Następnie powoli, przytrzymując piankę łyżką, wlej gorące dyniowe mleko, wypełniając szklanki w około 3/4. Na koniec, za pomocą łyżki, nałóż na wierzch pozostałą, gęstą piankę. Opcjonalnie udekoruj kleksem bitej śmietany i polej obficie przygotowanym wcześniej sosem z solonego karmelu.

Składniki: Świeżo zaparzone espresso, Bita śmietana do dekoracji
Aby uzyskać ładny efekt warstw, wlewaj spienione mleko powoli, po ściance szklanki. Podawaj natychmiast, póki napój jest gorący, a pianka sztywna.

Ciekawostka

💡

Pierwsze 'Pumpkin Spice Latte' zostało wprowadzone przez sieć Starbucks jesienią 2003 roku i od razu stało się kultowym, sezonowym napojem. Co ciekawe, w początkowej wersji... w ogóle nie zawierało dyni, a jedynie mieszankę przypraw kojarzących się z ciastem dyniowym.

Najlepsze na

Jesienny podwieczorek Spotkanie z przyjaciółmi Chwila relaksu z książką

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj natychmiast po przygotowaniu w wysokich, przezroczystych szklankach, aby wyeksponować warstwy napoju. Na wierzchu bitej śmietany, oprócz strużki karmelu, można dodać szczyptę cynamonu lub startej gorzkiej czekolady dla dodatkowego efektu wizualnego i przełamania słodyczy.

🥡 Przechowywanie

Gotowe puree z dyni można przechowywać w zamkniętym słoiku w lodówce do 5 dni lub zamrozić w małych porcjach (np. w foremkach do lodu). Sos karmelowy przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 tygodni. Przed użyciem można go lekko podgrzać w kąpieli wodnej lub mikrofalówce, aby stał się bardziej płynny.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 03.01.2026

Sztuka smażenia: Jak osiągnąć perfekcyjne temperatury?
Porady 03.01.2026

Sekret Idealnych Kotletów: Jak Prawidłowo Ubić Mięso
Porady 29.12.2025

5 sposobów na wykorzystanie resztek mini kiełbasek koktajlowych

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Orzeźwiająca Lemoniada z Miętą 45 min

Orzeźwiająca Lemoniada z Miętą

Sylwester
Jesienna Tarta z Dynią, Grzybami Leśnymi i Kozim Serem 120 min

Jesienna Tarta z Dynią, Grzybami Leśnymi i...

Dania główne
Domowe Korzenne Dyniowe Latte 60 min

Domowe Korzenne Dyniowe Latte

Napoje
Korzenny Torcik Piernikowy z Frużeliną Żurawinową i Kremem Mascarpone 180 min

Korzenny Torcik Piernikowy z Frużeliną Żur...

Ciasta i wypieki
Pieczone Gnocchi z Dynią, Szałwią i Orzechami Laskowymi w Maślanym Sosie 75 min

Pieczone Gnocchi z Dynią, Szałwią i Orzech...

Dania główne
Karmelowe Eklerki z Kremem Kawowym 150 min

Karmelowe Eklerki z Kremem Kawowym

Desery

Kategorie tego przepisu

Napoje
Napoje w: Sylwester

Napoje na Sylwestera powinny być różnorodne, aby każdy gość mógł znaleźć coś dla siebie - od szampana po koktajle.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Desery
Desery w: Sylwester

Słodkie zakończenie sylwestrowej kolacji to must-have, które wprowadzi wszystkich w radosny nastrój na nowy rok.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania na wyjątkowe okazje
Dania na wyjątkowe okazje

Dania na wyjątkowe okazje to kulinarne arcydzieła na urodziny, rocznice i święta. Stek wołowy z grilla z masłem ziołowym - restauracyjna jakość w domu. Polędwica Wellington - wołowina w cieście francuskim z duxelles. Kaczka pieczona z jabłkami - tradycja świąteczna w nowym wydaniu. Łosoś na różow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama