Korzenne Ciasto Marchewkowe z Ananasem i Kremem Pomarańczowym - zdjęcie 1
← Przepisy

Korzenne Ciasto Marchewkowe z Ananasem i Kremem Pomarańczowym

Ciasta i wypieki Desery Dania na wyjątkowe okazje 90 min Średni 8 wyświetleń ~61,96 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

To nie jest zwykłe ciasto marchewkowe. To jego bogatsza, bardziej aromatyczna i niezapomniana wersja, która stanie się gwiazdą każdego spotkania. Sekret tkwi w idealnie zbalansowanej mieszance korzennych przypraw – cynamonu, świeżego imbiru, kardamonu i gałki muszkatołowej, które otulają słodycz marchwi i brązowego cukru muscovado. Dodatek posiekanego ananasa sprawia, że ciasto jest niewiarygodnie wilgotne i soczyste, a chrupiące orzechy włoskie dodają mu wspaniałej tekstury. Całość wieńczy aksamitny, lekko kwaskowaty krem na bazie serka śmietankowego, przełamany orzeźwiającą nutą świeżej skórki pomarańczowej. Ciasto jest gęste, ale jednocześnie delikatne i rozpływające się w ustach. Idealnie sprawdzi się jako deser na specjalne okazje, takie jak święta, urodziny, czy po prostu jako luksusowa chwila przyjemności do popołudniowej kawy lub herbaty. Jego piękny, rdzawy kolor i śnieżnobiały krem sprawiają, że prezentuje się niezwykle apetycznie.

Składniki (20)

Porcje:
12
  • Marchew 3.8 szt.
  • Mąka pszenna tortowa (typ 450) 250 g
  • Cukier trzcinowy muscovado 200 g
  • Olej rzepakowy 170 g
  • Jajka 3 szt.
  • Ananas w puszce (krojony) 150 g
  • Orzechy włoskie 100 g
  • Proszek do pieczenia 10 g
  • Soda oczyszczona 5 g
  • Imbir świeży 15 g
  • Serek śmietankowy typu philadelphia 400 g
  • Masło (min. 82% tłuszczu) 100 g
  • Cukier puder 150 g
  • Skórka otarta z pomarańczy 2 szt.
  • 🌿 Przyprawy
  • Cynamon mielony 4 g
  • Kardamon mielony 1 g
  • Gałka muszkatołowa mielona 1 łyżeczka
  • Sól 0.1 szczypt
  • ✨ Opcjonalne
  • Orzechy pekan 30 g
  • Rodzynki 50 g
💰 Szacowany koszt dania: ~61,96 PLN (5,16 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie ciasta

1

Rozpocznij od przygotowania suchych składników. W dużej misce umieść sito i przesiej do niej mąkę pszenną, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cynamon, kardamon, gałkę muszkatołową oraz sól. Przesiewanie jest kluczowe, ponieważ napowietrza mąkę i zapobiega powstawaniu grudek, co sprawi, że ciasto będzie lżejsze. Po przesianiu, weź dużą trzepaczkę rózgową i dokładnie wymieszaj wszystkie suche składniki, aby przyprawy równomiernie się rozłożyły.

Składniki: Mąka pszenna tortowa (typ 450), Proszek do pieczenia, Soda oczyszczona, Cynamon mielony, Kardamon mielony, Gałka muszkatołowa mielona, Sól
Użyj dużej miski, aby uniknąć rozsypywania składników. Sito o drobnych oczkach jest najlepsze. Jeśli go nie masz, możesz energicznie wymieszać składniki trzepaczką przez minutę, aby je napowietrzyć.
2

Teraz przygotuj mokre i stałe dodatki. Marchewki obierz i zetrzyj na tarce o małych oczkach - dzięki temu będą delikatne i niemal niewyczuwalne w cieście, oddając całą swoją wilgoć i słodycz. Świeży imbir obierz łyżeczką (to najłatwiejszy sposób) i zetrzyj na tej samej tarce. Orzechy włoskie posiekaj nożem na grube kawałki, aby były wyczuwalne w cieście. Ananasa z puszki bardzo dokładnie odsącz na sicie, dociskając go łyżką, a następnie drobno posiekaj.

Składniki: Marchew, Imbir świeży, Orzechy włoskie, Ananas w puszce (krojony)
Do starcia marchwi i imbiru użyj tarki z najmniejszymi, ostrymi oczkami. Zbyt grubo starta marchew może być twarda po upieczeniu. Orzechy możesz też włożyć do woreczka strunowego i delikatnie rozbić wałkiem do ciasta.
3

W drugiej, dużej misce (lub misie miksera planetarnego) umieść jajka i cukier muscovado. Używając miksera z końcówką do ubijania, ubijaj składniki na wysokich obrotach przez około 5-7 minut. Masa powinna stać się jasna, bardzo puszysta i potroić swoją objętość. Wyglądem będzie przypominać kogel-mogel. Następnie, nie przerywając miksowania, zmniejsz obroty na minimalne i powoli, cienką strużką wlewaj olej rzepakowy. Miksuj tylko do połączenia składników, nie dłużej.

Składniki: Jajka, Cukier trzcinowy muscovado, Olej rzepakowy
Użyj miksera planetarnego z rózgą lub miksera ręcznego. Jajka w temperaturze pokojowej ubiją się znacznie lepiej. Ten krok jest kluczowy dla puszystości ciasta - nie skracaj czasu ubijania!
4

Do puszystej masy jajecznej dodaj w dwóch lub trzech partiach przygotowane wcześniej suche składniki. Mieszaj bardzo delikatnie za pomocą dużej, silikonowej szpatułki, wykonując ruchy od dołu do góry. Chodzi o to, by jak najmniej 'zbić' napowietrzoną masę jajeczną. Mieszaj tylko do momentu, aż składniki się połączą i nie będzie widać suchej mąki. Na koniec dodaj startą marchew, imbir, posiekane orzechy i ananasa. Dodatkowo, jeśli używasz, wsyp rodzynki. Ponownie, bardzo delikatnie wymieszaj szpatułką, tylko do równomiernego rozprowadzenia dodatków.

Składniki: Marchew, Imbir świeży, Orzechy włoskie, Ananas w puszce (krojony), Rodzynki
NAJWAŻNIEJSZE: Nie używaj już miksera! Nadmierne mieszanie ciasta po dodaniu mąki spowoduje aktywację glutenu i ciasto wyjdzie twarde i zakalcowate. Delikatne mieszanie szpatułką to sekret sukcesu.

Pieczenie ciasta

5

Nagrzej piekarnik do 175°C (termoobieg) lub 180°C (góra-dół). Przygotuj tortownicę o średnicy 24 cm. Dno formy wyłóż papierem do pieczenia. Boki wysmaruj cienką warstwą masła i oprósz mąką lub bułką tartą, nadmiar strzepując. Gotowe ciasto przelej do przygotowanej formy i wyrównaj wierzch szpatułką.

Użyj tortownicy z odpinanym brzegiem, co ułatwi wyjmowanie ciasta. Wyłożenie dna papierem gwarantuje, że ciasto nie przywrze. Smarowanie i oprószanie boków pomoże ciastu 'wspinać się' po nich podczas pieczenia.
6

Wstaw formę z ciastem do nagrzanego piekarnika i piecz przez 45-55 minut. Po około 45 minutach wykonaj test suchego patyczka. Wbij drewniany patyczek do szaszłyków w sam środek ciasta - jeśli po wyjęciu będzie czysty i suchy, ciasto jest gotowe. Jeśli będzie na nim surowe ciasto, piecz dalej i sprawdzaj co 5 minut. Gdyby wierzch ciasta zbyt szybko się rumienił, przykryj go luźno kawałkiem folii aluminiowej.

Każdy piekarnik piecze inaczej, więc czas pieczenia jest orientacyjny. Test suchego patyczka to najpewniejsza metoda. Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 30 minut pieczenia, aby ciasto nie opadło.
7

Upieczone ciasto wyjmij z piekarnika i pozostaw w formie na metalowej kratce na około 15-20 minut do lekkiego przestygnięcia. Następnie ostrożnie przejedź nożem wzdłuż brzegów tortownicy, odepnij obręcz i delikatnie zdejmij ciasto z dna formy. Przełóż je na kratkę i pozostaw do CAŁKOWITEGO wystudzenia. To bardzo ważne - krem nałożony na ciepłe ciasto spłynie.

Kratka do studzenia jest ważna, ponieważ zapewnia cyrkulację powietrza również od spodu, co zapobiega 'zaparzeniu się' ciasta. Studzenie może potrwać 1-2 godziny.

Przygotowanie kremu i dekoracja

8

Gdy ciasto stygnie, przygotuj krem. W misie miksera umieść masło o temperaturze pokojowej. Ucieraj je mikserem na wysokich obrotach przez 3-4 minuty, aż stanie się bardzo jasne i puszyste. Następnie dodaj zimny serek śmietankowy i miksuj na średnich obrotach tylko do połączenia składników (około 30 sekund). Dodaj przesiany cukier puder i startą skórkę z pomarańczy. Miksuj na wolnych obrotach aż cukier się wchłonie, a następnie zwiększ obroty na wysokie i miksuj jeszcze przez minutę, aż krem będzie gładki i jednolity.

Składniki: Serek śmietankowy typu philadelphia, Masło (min. 82% tłuszczu), Cukier puder, Skórka otarta z pomarańczy
Kluczem do idealnego kremu jest różnica temperatur: masło musi być miękkie, a serek prosto z lodówki. Zbyt długie miksowanie po dodaniu serka może sprawić, że krem się zważy i stanie się rzadki. Jeśli tak się stanie, wstaw miskę z kremem na 15 minut do lodówki i spróbuj ubić ponownie.
9

Upewnij się, że ciasto jest całkowicie zimne. Przełóż je na paterę lub talerz. Wyłóż cały krem na wierzch ciasta. Używając szpatułki cukierniczej lub grzbietu łyżki, rozprowadź krem równomiernie po całej powierzchni, tworząc artystyczne, nieregularne wzory lub gładką warstwę, w zależności od preferencji.

Jeśli chcesz uzyskać profesjonalny wygląd, użyj wygiętej szpatułki cukierniczej. Możesz też posmarować kremem boki ciasta, ale wersja z kremem tylko na wierzchu (tzw. 'naked cake') jest równie efektowna i pokazuje piękny przekrój ciasta.
10

Na koniec udekoruj ciasto. Jeśli używasz opcjonalnych orzechów pekan, rozłóż je na wierzchu kremu - w całości lub grubo posiekane. Możesz je ułożyć wzdłuż krawędzi lub rozrzucić artystycznie na środku. Ciasto przed podaniem warto schłodzić w lodówce przez co najmniej 30 minut, aby krem stężał.

Składniki: Orzechy pekan
Dla dodatkowego aromatu, podpraż orzechy pekan na suchej patelni przez 2-3 minuty, aż zaczną pachnieć, a następnie wystudź je przed ułożeniem na kremie. Możesz też dodać odrobinę świeżej skórki z pomarańczy na sam wierzch.

Ciekawostka

💡

Ciasto marchewkowe zyskało ogromną popularność w Wielkiej Brytanii podczas II wojny światowej. Z powodu racjonowania cukru, sprytne gospodynie domowe zaczęły używać słodkiej, startej marchwi jako jego zamiennika, co nie tylko osładzało wypieki, ale też czyniło je wilgotnymi.

Najlepsze na

Święta Wielkanocne Urodziny i imieniny Popołudniowa kawa z przyjaciółmi Jesienny deser

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Ciasto najlepiej smakuje w temperaturze pokojowej, dlatego wyjmij je z lodówki na około 30-40 minut przed podaniem. Dzięki temu krem będzie bardziej miękki, a aromaty ciasta intensywniejsze. Doskonale komponuje się z filiżanką czarnej kawy, americano lub mocnej, czarnej herbaty Earl Grey.

🥡 Przechowywanie

Ze względu na krem z serka śmietankowego, ciasto należy bezwzględnie przechowywać w lodówce. Najlepiej w szczelnie zamykanym pojemniku na ciasto, aby nie chłonęło innych zapachów. Zachowa świeżość i doskonały smak przez 4-5 dni.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 03.01.2026

Sztuka smażenia: Jak osiągnąć perfekcyjne temperatury?
Porady 03.01.2026

Sekret Idealnych Kotletów: Jak Prawidłowo Ubić Mięso
Porady 29.12.2025

5 sposobów na wykorzystanie resztek mini kiełbasek koktajlowych

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Jesienne Ciasto Ucierane z Karmelizowanymi Jabłkami i Orzechową Kruszonką 140 min

Jesienne Ciasto Ucierane z Karmelizowanymi...

Ciasta i wypieki
Ziemniaki Confit z Solankową Kruszonką i Emulsją z Palonego Masła 120 min

Ziemniaki Confit z Solankową Kruszonką i E...

Dania wegetariańskie
Puchata babka cytrynowo-jogurtowa z migdałową kruszonką 90 min

Puchata babka cytrynowo-jogurtowa z migdał...

Ciasta i wypieki
Tort Spartak z Kremem z Białej Czekolady i Pomarańczy 150 min

Tort Spartak z Kremem z Białej Czekolady i...

Ciasta i wypieki
Aksamitne Cytrynowe Kwadraty z Lawendową Nutą 180 min

Aksamitne Cytrynowe Kwadraty z Lawendową Nutą

Desery
Kulebiak Wigilijny z Kapustą i Grzybami 240 min

Kulebiak Wigilijny z Kapustą i Grzybami

Kuchnia regionalna na Wigilię

Kategorie tego przepisu

Ciasta i wypieki
Ciasta i wypieki

Domowe ciasta i wypieki to serce polskiej tradycji kulinarnej - słodkie wspomnienia z dzieciństwa. W naszej kolekcji znajdziesz przepisy na klasyczne ciasta drożdżowe, kruche, biszkoptowe i sernikowe. Szarlotka, makowiec, piernik, babka wielkanocna, tort czekoladowy i sernik nowojorski - każdy pr...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Desery
Desery w: Sylwester

Słodkie zakończenie sylwestrowej kolacji to must-have, które wprowadzi wszystkich w radosny nastrój na nowy rok.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania na wyjątkowe okazje
Dania na wyjątkowe okazje

Dania na wyjątkowe okazje to kulinarne arcydzieła na urodziny, rocznice i święta. Stek wołowy z grilla z masłem ziołowym - restauracyjna jakość w domu. Polędwica Wellington - wołowina w cieście francuskim z duxelles. Kaczka pieczona z jabłkami - tradycja świąteczna w nowym wydaniu. Łosoś na różow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama