Aksamitny i esencjonalny krem z pieczonych grzybów leśnych to kwintesencja jesiennych i zimowych smaków, idealna na wigilijną kolację. Pieczenie grzybów, zamiast tradycyjnego gotowania, wydobywa z nich niesamowitą głębię, orzechowe nuty i intensywny aromat umami. Zupa ma piękną, kremową konsystencję i głęboki, beżowo-brązowy kolor. Delikatna nuta świeżego tymianku doskonale komponuje się z ziemistym smakiem grzybów, a kilka kropel oleju truflowego na wierzchu dodaje jej luksusowego, wyrafinowanego charakteru. Danie to jest nowoczesną interpretacją klasycznej polskiej zupy grzybowej, która zachwyci gości zarówno smakiem, jak i eleganckim wyglądem. Podawaj ją z chrupiącymi grzankami czosnkowymi, groszkiem ptysiowym lub tradycyjnymi łazankami, aby stworzyć pełne i sycące danie.
💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty
Rozgrzej piekarnik do 200°C z funkcją termoobiegu (lub 220°C bez termoobiegu). Przygotuj dużą blachę do pieczenia i wyłóż ją papierem do pieczenia. Dzięki papierowi grzyby nie przywrą, a blacha będzie łatwiejsza do umycia.
Jeśli używasz mrożonych grzybów, nie rozmrażaj ich. Jeśli używasz świeżych, oczyść je dokładnie za pomocą pędzelka lub lekko wilgotnej szmatki, aby usunąć resztki ziemi. Unikaj mycia pod bieżącą wodą, ponieważ grzyby chłoną wodę jak gąbka. Większe grzyby pokrój na mniejsze, równe kawałki. Ząbki czosnku obierz i lekko zgnieć płaską stroną noża, aby uwolniły aromat.
Na przygotowanej blasze rozłóż równomiernie grzyby, tworząc jedną warstwę. Pomiędzy grzyby włóż zgniecione ząbki czosnku i całe gałązki tymianku. Całość polej roztopionym masłem klarowanym, posyp solą i świeżo mielonym pieprzem. Delikatnie wymieszaj wszystko dłońmi lub łyżką, aby grzyby pokryły się tłuszczem i przyprawami. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez 20-25 minut, aż grzyby się zrumienią i lekko skarmelizują na brzegach.
Podczas gdy grzyby się pieką, przygotuj bazę zupy. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. W dużym garnku o grubym dnie rozgrzej pozostałą część masła klarowanego (jeśli zostało) lub odrobinę oleju na średniej mocy. Wrzuć pokrojoną cebulę i smaż, mieszając od czasu do czasu, przez około 5-7 minut, aż stanie się szklista, miękka i lekko złocista. Nie dopuść do jej zbrązowienia.
Gdy grzyby będą upieczone, wyjmij je z piekarnika. Usuń zdrewniałe gałązki tymianku. Całą zawartość blachy (grzyby, pieczony czosnek i soki z pieczenia) przełóż do garnka z zeszkoloną cebulą. Wymieszaj i smaż wszystko razem przez około 1-2 minuty, aby smaki się połączyły.
Zalej zawartość garnka gorącym bulionem warzywnym. Doprowadź całość do wrzenia, a następnie zmniejsz moc palnika do minimum, przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut. Ten czas pozwoli smakom w pełni się przeniknąć.
Zdejmij garnek z ognia. Za pomocą blendera ręcznego (żyrafy) zmiksuj zupę bezpośrednio w garnku na idealnie gładki, aksamitny krem. Miksuj cierpliwie przez 2-3 minuty, poruszając blenderem w górę i w dół, aby upewnić się, że nie ma żadnych grudek. Jeśli nie masz blendera ręcznego, przelej zupę partiami do blendera kielichowego i zmiksuj.
Ponownie postaw garnek na małym ogniu. Do gładkiego kremu wlej śmietankę kremówkę, ciągle mieszając trzepaczką lub łyżką. Podgrzewaj zupę przez 2-3 minuty, aż będzie gorąca, ale nie doprowadzaj jej do wrzenia, ponieważ śmietanka może się zważyć. Na koniec spróbuj zupy i dopraw do smaku solą i pieprzem, jeśli jest taka potrzeba.
Gorącą zupę rozlej do głębokich miseczek lub talerzy. Każdą porcję udekoruj. Opcjonalnie, dla wzbogacenia smaku i aromatu, skrop kilkoma kroplami oleju truflowego. Dodatkowo, dla świeżości i koloru, posyp drobno posiekaną natką pietruszki. Podawaj natychmiast z ulubionymi dodatkami.
Zupa grzybowa to jedno z tradycyjnych dań polskiej Wigilii. Symbolizuje dary lasu i połączenie z naturą. Wierzono, że grzyby mają magiczne właściwości i zapewniają zdrowie oraz pomyślność w nadchodzącym roku. Pieczenie grzybów to nowoczesna technika, która intensyfikuje ich smak w porównaniu do tradycyjnego gotowania.
Zupę podawaj w podgrzanych, głębokich miseczkach, aby dłużej utrzymała ciepło. Na środku każdej porcji można zrobić kleks z gęstej śmietany lub jogurtu greckiego. Doskonale komponuje się z chrupiącymi grzankami natartymi czosnkiem, groszkiem ptysiowym, a w wersji bardziej tradycyjnej – z makaronem typu łazanki. Można też posypać podprażonymi na suchej patelni orzechami włoskimi dla dodania tekstury.
Zupę można przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku do 3 dni. Aby ją odgrzać, przelej do garnka i podgrzewaj na małym ogniu, często mieszając, aż będzie gorąca. Nie doprowadzaj do wrzenia. Jeśli chcesz zamrozić zupę, zrób to przed dodaniem śmietanki, która po rozmrożeniu może zmienić konsystencję. Zamrożoną bazę zupy rozmroź w lodówce, podgrzej i dopiero wtedy dodaj świeżą śmietankę.
Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.
Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!
Zupy wigilijne to tradycyjny początek świątecznej wieczerzy - rozgrzewające i aromatyczne. Barszcz czerwony czysty z uszkami grzybowymi - klasyk polskiej Wigilii. Zupa grzybowa z suszonych prawdziwków i podgrzybków - leśny aromat w miseczce. Zupa rybna wigilijna z karpia, szczupaka lub mieszanki ...
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Zupy na Sylwestra mogą być zarówno rozgrzewające, jak i lekkie, idealne do podania przed głównym daniem.
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategoriiKuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategoriiDania na wyjątkowe okazje to kulinarne arcydzieła na urodziny, rocznice i święta. Stek wołowy z grilla z masłem ziołowym - restauracyjna jakość w domu. Polędwica Wellington - wołowina w cieście francuskim z duxelles. Kaczka pieczona z jabłkami - tradycja świąteczna w nowym wydaniu. Łosoś na różow...
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Komentarze (0)
Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!
Dodaj komentarz