Kremowe curry z dynią, ciecierzycą i szpinakiem - zdjęcie 1
← Przepisy

Kremowe curry z dynią, ciecierzycą i szpinakiem

Pikantne Kuchnia indyjska Dania wegetariańskie Dania główne 60 min Łatwy 11 wyświetleń ~27,79 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

To aromatyczne i rozgrzewające curry jest kwintesencją jesiennej kuchni indyjskiej. Łączy w sobie naturalną słodycz dyni Hokkaido, ziemisty smak ciecierzycy oraz kremową konsystencję mleczka kokosowego, tworząc danie o niezwykle bogatym i złożonym profilu smakowym. Dodatek świeżego szpinaku nie tylko wzbogaca potrawę o cenne składniki odżywcze, ale również nadaje jej piękny, kontrastujący kolor. Delikatnie pikantne, z wyczuwalnymi nutami kminu, kolendry i imbiru, curry to jest prawdziwą ucztą dla zmysłów. Pochodzi z tradycji północnoindyjskich dań wegetariańskich, gdzie sezonowe warzywa często stanowią bazę sycących i pożywnych potraw. Podawane z puszystym ryżem basmati lub ciepłym chlebkiem naan, stanowi kompletny i zbilansowany posiłek, idealny na chłodniejsze dni. Jego żywe kolory – głęboki pomarańcz dyni, zieleń szpinaku i biel kokosa – sprawiają, że danie prezentuje się niezwykle apetycznie.

Składniki (18)

Porcje:
4
  • Dynia hokkaido 600 g
  • Ciecierzyca konserwowa 240 g
  • Szpinak świeży 200 g
  • Mleczko kokosowe pełnotłuste 400 ml
  • Cebula 1.3 szt.
  • Czosnek 4 ząbki
  • Imbir świeży 20 g
  • Pomidory krojone w puszce 400 g
  • Olej rzepakowy 30 g
  • Kolendra mielona 7.5 g
  • Woda lub bulion warzywny 150 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Kurkuma mielona 1 łyżeczka
  • Kmin rzymski (kumin) mielony 3.8 łyżeczki
  • Garam masala 5 g
  • Papryka ostra w proszku 0.5 łyżeczka
  • Sól 0.2 szczypt
  • ✨ Opcjonalne
  • Świeża kolendra 15 g
  • Sok z limonki 15 ml
💰 Szacowany koszt dania: ~27,79 PLN (6,95 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

1

Zacznij od przygotowania wszystkich warzyw. Dynię Hokkaido dokładnie umyj, przekrój na pół i za pomocą łyżki usuń nasiona i włóknisty miąższ. Następnie pokrój dynię w kostkę o boku około 2-3 cm (nie musisz jej obierać, skórka zmięknie podczas gotowania). Cebulę obierz i posiekaj w drobną kostkę. Ząbki czosnku obierz i przeciśnij przez praskę lub bardzo drobno posiekaj. Imbir obierz (najłatwiej zrobić to krawędzią łyżeczki) i zetrzyj na tarce o małych oczkach.

Składniki: Dynia hokkaido, Cebula, Czosnek, Imbir świeży
Użyj dużej, stabilnej deski do krojenia i ostrego noża. Przy krojeniu twardej dyni zachowaj szczególną ostrożność. Najpierw odkrój płaski kawałek z jednej strony, aby dynia stabilnie leżała na desce.
2

W dużym garnku lub głębokiej patelni z grubym dnem rozgrzej olej na średniej mocy palnika. Kiedy olej będzie gorący (powinien lekko lśnić), wrzuć posiekaną cebulę. Smaż przez około 5-7 minut, mieszając od czasu do czasu drewnianą łyżką, aż cebula stanie się miękka i szklista. Uważaj, aby jej nie przypalić – powinna być złocista, nie brązowa.

Składniki: Olej rzepakowy, Cebula
Najlepszy będzie garnek typu 'dutch oven' lub szeroka patelnia o pojemności co najmniej 3 litrów. Cierpliwe zeszklenie cebuli to podstawa głębokiego smaku całego dania, więc nie przyspieszaj tego kroku.
3

Do zeszklonej cebuli dodaj starty imbir i przeciśnięty czosnek. Smaż wszystko razem przez około 1 minutę, ciągle mieszając, aż uwolnią intensywny aromat. Bądź czujny, ponieważ czosnek i imbir łatwo się przypalają, co nada potrawie gorzkiego smaku.

Składniki: Czosnek, Imbir świeży
Gdy tylko poczujesz silny, charakterystyczny zapach czosnku i imbiru, to znak, że czas na kolejny krok. Nie smaż ich zbyt długo.
4

Zmniejsz moc palnika do minimum. Do garnka dodaj wszystkie sypkie przyprawy: kurkumę, kmin rzymski, mieloną kolendrę, ostrą paprykę i sól. Mieszaj energicznie przez około 30-45 sekund. Przyprawy połączą się z gorącym olejem, co 'obudzi' ich olejki eteryczne i sprawi, że smak curry będzie znacznie głębszy i bardziej złożony. Powinna powstać gęsta, aromatyczna pasta.

Składniki: Kurkuma mielona, Kmin rzymski (kumin) mielony, Kolendra mielona, Papryka ostra w proszku, Sól
To kluczowy krok w kuchni indyjskiej, nazywany 'blooming' lub 'tadka'. Uważaj, aby nie przypalić przypraw, bo staną się gorzkie. Jeśli patelnia jest za gorąca, zdejmij ją na chwilę z ognia.
5

Zwiększ moc palnika do średniej. Do garnka z pastą przyprawową wlej pomidory z puszki wraz z całym sokiem. Wymieszaj wszystko dokładnie, zeskrobując z dna garnka wszystkie przywarte drobinki. Gotuj przez około 3-4 minuty, aż sos lekko zgęstnieje, a olej zacznie oddzielać się od pomidorów na brzegach.

Składniki: Pomidory krojone w puszce
Użyj drewnianej łyżki, aby dokładnie zeskrobać dno garnka – tam kryje się najwięcej smaku. Ten krok pomaga 'ugotować' surowy smak pomidorów z puszki.
6

Do sosu pomidorowego dodaj pokrojoną w kostkę dynię. Dokładnie wymieszaj, aby każdy kawałek dyni pokrył się sosem. Następnie wlej całą zawartość puszki z mleczkiem kokosowym oraz wodę (lub bulion). Ponownie wszystko zamieszaj, doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień, przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut.

Składniki: Dynia hokkaido, Mleczko kokosowe pełnotłuste, Woda lub bulion warzywny
Po tym czasie sprawdź dynię – powinna być miękka, ale nie rozpadać się. Wbij widelec w największy kawałek; jeśli wchodzi z łatwością, dynia jest gotowa. Jeśli nie, gotuj jeszcze 5 minut i sprawdź ponownie.
7

Odsącz ciecierzycę na sicie i dokładnie przepłucz pod zimną, bieżącą wodą. Dodaj opłukaną ciecierzycę do garnka z miękką dynią. Wymieszaj i gotuj razem przez 2-3 minuty, aby smaki się połączyły. Następnie dodaj umyty szpinak. Możesz dodawać go partiami. Przykryj garnek na minutę – para pomoże szpinakowi zwiędnąć. Następnie delikatnie wymieszaj, aż wszystkie liście 'znikną' w curry.

Składniki: Ciecierzyca konserwowa, Szpinak świeży
Nie gotuj szpinaku zbyt długo, wystarczy, że zwiędnie. Dzięki temu zachowa piękny, żywy kolor i większość wartości odżywczych. Dokładne płukanie ciecierzycy usuwa metaliczny posmak z puszki.
8

Zdejmij garnek z ognia. Dodaj mieszankę garam masala – dodanie jej na końcu zachowa jej delikatny, złożony aromat. Spróbuj curry i w razie potrzeby dopraw solą. Jeśli chcesz, możesz teraz dodać świeżo wyciśnięty sok z limonki dla rozjaśnienia smaku. Delikatnie wymieszaj po raz ostatni.

Składniki: Garam masala, Sól, Sok z limonki
Garam masala zawsze dodaje się na końcu gotowania, ponieważ jej lotne aromaty szybko uciekają pod wpływem wysokiej temperatury. Sok z limonki jest opcjonalny, ale fantastycznie równoważy słodycz i kremowość dania.
9

Podawaj curry gorące, przełożone do miseczek. Idealnie komponuje się z ugotowanym na sypko ryżem basmati lub jaśminowym, albo z ciepłymi chlebkami naan lub roti. Opcjonalnie, przed podaniem posyp każdą porcję posiekaną świeżą kolendrą dla dodatkowej świeżości i aromatu.

Składniki: Świeża kolendra
Dla dodatkowej tekstury możesz posypać danie podprażonymi na suchej patelni płatkami migdałów lub pestkami dyni. Kleks jogurtu naturalnego (lub wegańskiego) również będzie świetnie pasował.

Ciekawostka

💡

Technika 'blooming' (smażenia przypraw w gorącym tłuszczu), w Indiach znana jako 'tadka' lub 'chaunk', jest fundamentalna dla tej kuchni. Uwalnia ona rozpuszczalne w tłuszczach związki smakowe z przypraw, których nie da się wydobyć przez gotowanie w wodzie, co nadaje potrawom nieporównywalną głębię i aromat.

Najlepsze na

Jesienny obiad Kolacja ze znajomymi Sycący posiłek wegetariański Comfort food na chłodny wieczór

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj curry w głębokich miseczkach, obok porcji puszystego ryżu basmati. Na wierzchu każdej porcji umieść dużą szczyptę świeżo posiekanej kolendry. Obok można postawić małą miseczkę z jogurtem naturalnym lub roślinnym, który złagodzi ostrość, oraz cząstki limonki do dodatkowego skropienia dania. Ciepłe chlebki naan są idealne do wybierania resztek pysznego sosu.

🥡 Przechowywanie

Curry można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Co więcej, smaki przegryzą się i następnego dnia danie jest często jeszcze smaczniejsze. Odgrzewaj na małym ogniu w garnku, w razie potrzeby dodając odrobinę wody, lub w mikrofalówce.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 03.01.2026

Sztuka smażenia: Jak osiągnąć perfekcyjne temperatury?
Porady 03.01.2026

Sekret Idealnych Kotletów: Jak Prawidłowo Ubić Mięso
Porady 29.12.2025

5 sposobów na wykorzystanie resztek mini kiełbasek koktajlowych

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Tacos z Szarpaną Wieprzowiną w Sosie Guawa-Chipotle i Salsą z Pieczonej Kukurydzy 210 min

Tacos z Szarpaną Wieprzowiną w Sosie Guawa...

Kuchnia latynoamerykańska
Moskole Podhalańskie z Kremowym Sosem Borowikowym 100 min

Moskole Podhalańskie z Kremowym Sosem Boro...

Kuchnia regionalna na Wigilię
Kremowe curry z dyni i ciecierzycy z mlekiem kokosowym i szpinakiem 60 min

Kremowe curry z dyni i ciecierzycy z mleki...

Kuchnia indyjska
Kotlet schabowy z kapustą zasmażaną 75 min

Kotlet schabowy z kapustą zasmażaną

Obiady
Kremowe Gnocchi Dyniowe z Masłem Szałwiowym i Prażonymi Orzechami 120 min

Kremowe Gnocchi Dyniowe z Masłem Szałwiowy...

Nie wiem
Butter chicken - murgh makhani 60 min

Butter chicken - murgh makhani

Kuchnia indyjska

Kategorie tego przepisu

Kuchnia indyjska
Kuchnia indyjska

Kuchnia indyjska to fascynująca podróż przez kontynent przypraw - od łagodnych po ogniste. Curry w setce wariantów: tikka masala, butter chicken, korma, vindaloo i madras. Biryani, pulao i dal - dania ryżowe i z soczewicy pełne aromatu. Naan, chapati i paratha - indyjskie chleby pieczone w tandur...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania główne
Dania główne w: Wigilia

Dania główne to serce każdego posiłku - sycące, smaczne i pełne składników odżywczych. Mięsa: wołowina, wieprzowina, drób i jagnięcina w różnych wersjach. Ryby i owoce morza: pieczone, smażone, grillowane i duszone. Dania wegetariańskie: tofu, tempeh, rośliny strączkowe jako główne białko. Zapiek...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegańskie
Dania wegańskie

Kuchnia wegańska to pyszne dania bez produktów odzwierzęcych - zdrowe, etyczne i przyjazne środowisku. Białko roślinne: tofu, tempeh, soja, soczewica, ciecierzyca i fasola w głównej roli. Wegańskie zamienniki nabiału: mleka roślinne, sery z orzechów nerkowca i wegańskie jogurty. Przepisy na wegań...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama