Kremowe curry z dyni i ciecierzycy z mlekiem kokosowym i szpinakiem - zdjęcie 1
← Przepisy

Kremowe curry z dyni i ciecierzycy z mlekiem kokosowym i szpinakiem

Pikantne Kuchnia indyjska Dania wegetariańskie Dania wegańskie 60 min Łatwy 13 wyświetleń ~26,10 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

To aromatyczne, rozgrzewające i niezwykle kremowe curry to kwintesencja indyjskiej kuchni w jesiennym wydaniu. Łączy w sobie naturalną słodycz dyni hokkaido, ziemisty smak ciecierzycy oraz aksamitną gładkość mleczka kokosowego. Bogactwo przypraw takich jak kurkuma, kmin rzymski, kolendra i garam masala tworzy głęboką, wielowymiarową kompozycję smakową, która przeniesie Cię wprost na ulice Delhi. Danie jest nie tylko pyszne, ale również pięknie prezentuje się na talerzu – intensywny pomarańczowy kolor curry wspaniale kontrastuje z głęboką zielenią świeżego szpinaku i posiekanej kolendry. To idealny wybór na wegetariański lub wegański obiad, który nasyci, rozgrzeje i poprawi nastrój w chłodny dzień. Podawaj je z puszystym ryżem basmati lub ciepłym chlebkiem naan, aby w pełni cieszyć się każdym kęsem bogatego sosu.

Składniki (17)

Porcje:
4
  • Dynia hokkaido 600 g
  • Ciecierzyca konserwowa 240 g
  • Mleczko kokosowe pełnotłuste 400 ml
  • Pomidory krojone z puszki 400 g
  • Świeży szpinak 150 g
  • Cebula 1 szt.
  • Czosnek 3 ząbki
  • Świeży imbir 20 g
  • Olej roślinny 30 ml
  • Kolendra mielona 5 g
  • Woda 150 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Kurkuma mielona 1 łyżeczka
  • Kmin rzymski mielony (kumin) 1 łyżeczka
  • Garam masala 5 g
  • Sól 0.2 szczypt
  • ✨ Opcjonalne
  • Świeża kolendra 15 g
  • Sok z limonki 15 ml
💰 Szacowany koszt dania: ~26,10 PLN (6,53 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie składników

1

Zacznij od przygotowania dyni. Dokładnie umyj ją pod bieżącą wodą, a następnie osusz papierowym ręcznikiem. Połóż dynię na stabilnej desce do krojenia i używając dużego, ostrego noża, przekrój ją na pół. Za pomocą metalowej łyżki wyjmij i wyrzuć nasiona oraz włóknisty miąższ ze środka. Każdą połówkę pokrój w grube plastry (ok. 2-3 cm), a następnie każdy plaster w kostkę o boku około 2 cm. Skórki z dyni hokkaido nie musisz obierać, zmięknie podczas gotowania.

Składniki: Dynia hokkaido
Uważaj przy krojeniu twardej dyni! Upewnij się, że deska do krojenia nie ślizga się po blacie (możesz podłożyć pod nią wilgotną ściereczkę). Duży, ostry nóż szefa kuchni jest tu niezbędny, aby uniknąć ześlizgnięcia się ostrza.
2

Przygotuj aromatyczną bazę. Cebulę obierz z zewnętrznych, suchych łupin, przekrój na pół i posiekaj w drobną kostkę. Ząbki czosnku obierz i przeciśnij przez praskę lub bardzo drobno posiekaj. Kawałek imbiru obierz ze skórki (najłatwiej zrobić to krawędzią małej łyżeczki), a następnie zetrzyj na tarce o drobnych oczkach.

Składniki: Cebula, Czosnek, Świeży imbir
Aby uniknąć płaczu przy krojeniu cebuli, możesz ją wcześniej schłodzić w lodówce przez 30 minut. Zawsze trzymaj posiekany czosnek i imbir oddzielnie od cebuli, ponieważ dodaje się je na patelnię w innym momencie.
3

Otwórz puszkę z ciecierzycą i przełóż jej zawartość na sito lub durszlak. Dokładnie opłucz ciecierzycę pod zimną, bieżącą wodą, aż zniknie cała piana. Pozostaw na sicie do odsączenia. Przygotuj sobie również wszystkie suche przyprawy, odmierzając je do małej miseczki. Dzięki temu będziesz mieć je pod ręką i dodasz wszystkie jednocześnie.

Składniki: Ciecierzyca konserwowa, Kurkuma mielona, Kmin rzymski mielony (kumin), Kolendra mielona, Sól
Płukanie ciecierzycy jest ważne, ponieważ usuwa nadmiar soli oraz aquafabę (płyn z puszki), która mogłaby wpłynąć na konsystencję i smak sosu. Zgromadzenie przypraw w jednym miejscu to technika 'mise en place', która bardzo ułatwia i przyspiesza gotowanie.

Gotowanie curry

4

W dużym, szerokim garnku lub głębokiej patelni z grubym dnem rozgrzej olej na średniej mocy palnika. Gdy olej będzie gorący (zacznie delikatnie połyskiwać), wrzuć posiekaną cebulę. Smaż przez około 5-7 minut, często mieszając drewnianą łyżką, aż cebula stanie się miękka, szklista i lekko złocista. Następnie dodaj starty imbir i posiekany czosnek. Smaż wszystko razem przez kolejną minutę, ciągle mieszając, aż uwolnią intensywny aromat.

Składniki: Olej roślinny, Cebula, Czosnek, Świeży imbir
Użyj garnka o pojemności co najmniej 3-4 litrów. Nie przypal czosnku i imbiru, bo staną się gorzkie! Minuta smażenia w zupełności wystarczy. Mieszaj energicznie, aby równomiernie rozprowadzić składniki.
5

Zmniejsz moc palnika do minimum. Do garnka dodaj wszystkie przygotowane wcześniej suche przyprawy: kurkumę, kmin rzymski, mieloną kolendrę oraz sól. Mieszaj energicznie przez około 30-60 sekund. To bardzo ważny krok, zwany 'prażeniem przypraw', który uwalnia ich olejki eteryczne i pogłębia smak całego dania. Uważaj, aby nie przypalić przypraw.

Składniki: Kurkuma mielona, Kmin rzymski mielony (kumin), Kolendra mielona, Sól
Przyprawy w proszku bardzo szybko się palą, dlatego kluczowe jest zmniejszenie ognia i ciągłe mieszanie. Powinieneś poczuć intensywny, korzenny zapach – to znak, że przyprawy są gotowe.
6

Do garnka z przyprawami dodaj pokrojoną w kostkę dynię. Dokładnie wymieszaj, aby każdy kawałek dyni pokrył się aromatyczną pastą. Następnie wlej całą zawartość puszki z krojonymi pomidorami (razem z sokiem), całe mleczko kokosowe oraz 150 ml gorącej wody. Ponownie wszystko dokładnie wymieszaj, zeskrobując z dna garnka ewentualne przywarte przyprawy.

Składniki: Dynia hokkaido, Pomidory krojone z puszki, Mleczko kokosowe pełnotłuste, Woda
Użycie gorącej wody sprawi, że składniki szybciej zaczną się gotować i nie obniżysz gwałtownie temperatury dania. Dokładne wymieszanie na tym etapie zapewni równomierne rozprowadzenie smaków.
7

Zwiększ moc palnika do średniej i doprowadź curry do wrzenia, od czasu do czasu mieszając. Gdy sos zacznie bulgotać, zmniejsz moc palnika do minimum, przykryj garnek pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez około 20-25 minut. Czas gotowania zależy od wielkości kostek dyni. Po tym czasie sprawdź, czy dynia jest miękka, nakłuwając jeden kawałek widelcem – powinien wchodzić w nią z łatwością, bez oporu.

Przykrycie garnka jest kluczowe, aby dynia ugotowała się równomiernie, a sos zbytnio nie odparował. Gotowanie na małym ogniu zapobiega przywieraniu i pozwala smakom się połączyć.
8

Gdy dynia będzie już miękka, dodaj do garnka opłukaną i odsączoną ciecierzycę. Wymieszaj delikatnie. Następnie dodaj umyty, świeży szpinak. Możesz dodawać go partiami, jeśli nie mieści się cały na raz. Przykryj garnek na 2-3 minuty. Po tym czasie szpinak znacznie zmniejszy swoją objętość. Wtedy delikatnie wymieszaj go z resztą curry, aż całkowicie 'zwiędnie' i połączy się z sosem.

Składniki: Ciecierzyca konserwowa, Świeży szpinak
Ciecierzyca z puszki jest już ugotowana, więc potrzebuje tylko podgrzania. Nie gotuj jej zbyt długo, aby się nie rozpadła. Szpinak dodawaj na samym końcu – gotuje się błyskawicznie i chcemy zachować jego piękny, zielony kolor.

Wykończenie i podanie

9

Zdejmij garnek z ognia. Teraz dodaj ostatnią, kluczową przyprawę – garam masala. Delikatnie wymieszaj. Jeśli używasz składników opcjonalnych, to jest moment, aby dodać świeżo wyciśnięty sok z limonki. Spróbuj curry i w razie potrzeby dopraw dodatkową szczyptą soli. Smak powinien być zbalansowany – słodki od dyni, kremowy od kokosa, z wyczuwalną nutą przypraw i lekką kwasowością.

Składniki: Garam masala, Sok z limonki, Sól
Garam masala dodaje się na końcu, ponieważ zawiera lotne związki aromatyczne, które ulatniają się podczas długiego gotowania. Sok z limonki 'podkręci' wszystkie smaki i doda daniu lekkości.
10

Przełóż gorące curry do głębokich miseczek. Jeśli używasz, posyp obficie posiekaną świeżą kolendrą. Podawaj natychmiast z ugotowanym na sypko ryżem basmati, chlebkami naan lub roti. Smacznego!

Składniki: Świeża kolendra
Aby ryż basmati był idealnie sypki, warto go przed gotowaniem namoczyć przez 30 minut w zimnej wodzie, a następnie dokładnie wypłukać. Chlebki naan można podgrzać przez chwilę w piekarniku lub na suchej patelni.

Ciekawostka

💡

Słowo 'curry' jest w rzeczywistości uproszczeniem wprowadzonym przez Brytyjczyków w czasach kolonialnych. W Indiach istnieje setki różnych dań typu 'sabzi' (dania warzywne) czy 'salan' (dania w sosie), a każde z nich ma swoją unikalną nazwę i kompozycję przypraw. Dynia, choć kojarzona z Halloween, jest popularnym warzywem w wielu regionalnych kuchniach Indii, szczególnie w daniach słodko-kwaśnych.

Najlepsze na

Jesienny obiad rodzinny Wegańska uczta z przyjaciółmi Rozgrzewająca kolacja w chłodny dzień Szybki i zdrowy posiłek w tygodniu

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj curry w głębokich, ceramicznych miseczkach, aby długo trzymało ciepło. Obok postaw miseczkę z puszystym ryżem basmati oraz koszyk z ciepłymi chlebkami naan. Dla złagodzenia smaku i dodania kolejnej warstwy tekstury, można zaoferować kleks gęstego jogurtu naturalnego lub wegańskiego. Dekoracja ze świeżych liści kolendry i plasterka limonki na brzegu miseczki dopełni całości.

🥡 Przechowywanie

Curry smakuje wyśmienicie, a nawet lepiej, na drugi dzień, gdy smaki się 'przegryzą'. Przechowuj je w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Odgrzewaj na małym ogniu w garnku, w razie potrzeby dodając odrobinę wody, jeśli sos zbytnio zgęstniał. Danie można również mrozić – po rozmrożeniu i podgrzaniu zachowuje większość swoich walorów smakowych.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 03.01.2026

Sztuka smażenia: Jak osiągnąć perfekcyjne temperatury?
Porady 03.01.2026

Sekret Idealnych Kotletów: Jak Prawidłowo Ubić Mięso
Porady 29.12.2025

5 sposobów na wykorzystanie resztek mini kiełbasek koktajlowych

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Jesienna sałatka warstwowa w słoiku z pieczonym batatem, komosą ryżową i dressingiem tahini 60 min

Jesienna sałatka warstwowa w słoiku z piec...

Dania na wynos
Zbilansowana Misa Mocy z Komosą Ryżową i Pieczonymi Warzywami 60 min

Zbilansowana Misa Mocy z Komosą Ryżową i P...

Dania wegetariańskie
Kremowe risotto z pieczoną dynią, szałwią i parmezanem 90 min

Kremowe risotto z pieczoną dynią, szałwią ...

Dania główne
Jesienna Tarta z Dynią, Grzybami Leśnymi i Kozim Serem 120 min

Jesienna Tarta z Dynią, Grzybami Leśnymi i...

Dania główne
Aksamitny krem z pieczonej dyni z mlekiem kokosowym i nutą imbiru 80 min

Aksamitny krem z pieczonej dyni z mlekiem ...

Zupy
Krem z Pieczonej Dyni Hokkaido z Chrupiącą Ciecierzycą i Szałwią 75 min

Krem z Pieczonej Dyni Hokkaido z Chrupiącą...

Zupy

Kategorie tego przepisu

Kuchnia indyjska
Kuchnia indyjska

Kuchnia indyjska to fascynująca podróż przez kontynent przypraw - od łagodnych po ogniste. Curry w setce wariantów: tikka masala, butter chicken, korma, vindaloo i madras. Biryani, pulao i dal - dania ryżowe i z soczewicy pełne aromatu. Naan, chapati i paratha - indyjskie chleby pieczone w tandur...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegańskie
Dania wegańskie

Kuchnia wegańska to pyszne dania bez produktów odzwierzęcych - zdrowe, etyczne i przyjazne środowisku. Białko roślinne: tofu, tempeh, soja, soczewica, ciecierzyca i fasola w głównej roli. Wegańskie zamienniki nabiału: mleka roślinne, sery z orzechów nerkowca i wegańskie jogurty. Przepisy na wegań...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania główne
Dania główne w: Wigilia

Dania główne to serce każdego posiłku - sycące, smaczne i pełne składników odżywczych. Mięsa: wołowina, wieprzowina, drób i jagnięcina w różnych wersjach. Ryby i owoce morza: pieczone, smażone, grillowane i duszone. Dania wegetariańskie: tofu, tempeh, rośliny strączkowe jako główne białko. Zapiek...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama