Kremowe Curry z Pieczoną Dynią i Ciecierzycą - zdjęcie 1
← Przepisy

Kremowe Curry z Pieczoną Dynią i Ciecierzycą

Pikantne Kuchnia indyjska Dania wegetariańskie Dania główne 80 min Średni 12 wyświetleń ~31,95 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

To wyjątkowe, wegetariańskie curry jest kwintesencją jesiennych smaków, łącząc w sobie głębię indyjskich przypraw z naturalną słodyczą pieczonej dyni Hokkaido. Danie pochodzi z nowoczesnej kuchni indyjskiej, czerpiąc inspirację z klasycznych potraw typu 'korma'. Jego sercem jest aksamitny, gęsty sos na bazie pełnotłustego mleczka kokosowego i duszonych pomidorów, który idealnie otula każdy kawałek warzyw. Pieczenie dyni przed dodaniem do sosu intensyfikuje jej smak, nadając jej orzechowych nut i karmelowej słodyczy. Dodatek ciecierzycy wzbogaca potrawę w białko i błonnik, czyniąc ją sycącą i pełnowartościową. Wizualnie danie zachwyca intensywnym, pomarańczowym kolorem, a podane ze świeżą kolendrą i chrupiącymi pestkami dyni staje się prawdziwą ucztą dla zmysłów. Idealnie komponuje się z puszystym ryżem basmati i ciepłym chlebkiem naan, które pozwalają zebrać każdą kroplę aromatycznego sosu.

Składniki (18)

Porcje:
4
  • Dynia hokkaido 800 g
  • Ciecierzyca konserwowa 240 g
  • Mleczko kokosowe pełnotłuste 400 ml
  • Cebula 1 szt.
  • Czosnek 3 ząbki
  • Imbir świeży 20 g
  • Pomidory krojone w puszce 400 g
  • Olej kokosowy rafinowany 2 łyżki
  • Kolendra mielona 5 g
  • Sok z limonki 15 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Garam masala 4 g
  • Kurkuma mielona 1 łyżeczka
  • Kmin rzymski mielony (kumin) 1 łyżeczka
  • Papryka ostra w proszku 0.4 łyżeczek
  • Sól 0.2 szczypt
  • ✨ Opcjonalne
  • Syrop klonowy 15 ml
  • Świeża kolendra 15 g
  • Pestki dyni 20 g
💰 Szacowany koszt dania: ~31,95 PLN (7,99 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie i pieczenie dyni

1

Rozgrzej piekarnik do 200°C z funkcją termoobiegu (lub 220°C góra-dół). W tym czasie dokładnie umyj dynię pod bieżącą wodą. Ponieważ używamy dyni Hokkaido, nie musisz jej obierać. Ostrym, dużym nożem przekrój dynię na pół. Za pomocą metalowej łyżki wydrąż ze środka nasiona i włóknisty miąższ. Następnie pokrój połówki dyni w grube plastry (ok. 2-3 cm), a potem każdy plaster w kostkę o boku około 2-3 cm.

Składniki: Dynia hokkaido
Użyj dużej i stabilnej deski do krojenia. Dynia jest twarda, więc zachowaj ostrożność przy krojeniu. Równe kawałki zapewnią równomierne pieczenie. Nasiona dyni możesz umyć, osuszyć i uprażyć – będą świetną przekąską.
2

Przełóż pokrojoną dynię do dużej miski. Dodaj połowę oleju kokosowego (1 łyżkę, czyli ok. 15g) i po szczypcie soli oraz pieprzu. Dokładnie wymieszaj wszystko dłońmi, tak aby każdy kawałek dyni był równomiernie pokryty cienką warstwą oleju i przypraw. Rozłóż dynię jedną warstwą na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Składniki: Dynia hokkaido, Olej kokosowy rafinowany, Sól
Nie kładź kawałków dyni zbyt ciasno na blasze. Jeśli będą się stykać, zaczną się gotować na parze zamiast piec, przez co nie uzyskają pożądanej, lekko skarmelizowanej skórki. W razie potrzeby użyj dwóch blach.
3

Wstaw blachę z dynią do nagrzanego piekarnika. Piecz przez około 25-30 minut. W połowie pieczenia (po ok. 15 minutach) przemieszaj dynię łopatką, aby równomiernie się zrumieniła. Dynia jest gotowa, gdy widelec wchodzi w nią z łatwością, a krawędzie kawałków są lekko przypieczone i złocisto-brązowe. Wyjmij z piekarnika i odstaw na bok.

Składniki: Dynia hokkaido
Każdy piekarnik działa nieco inaczej, więc sprawdzaj dynię pod koniec pieczenia. Powinna być miękka, ale nie rozpadać się w papkę. Ten krok jest kluczowy dla głębi smaku całego dania.

Przygotowanie bazy curry

4

Podczas gdy dynia się piecze, przygotuj pozostałe składniki. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę (ok. 0,5 cm). Ząbki czosnku obierz i posiekaj bardzo drobno lub przeciśnij przez praskę. Kawałek imbiru obierz (najłatwiej zrobić to łyżeczką, zeskrobując skórkę) i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach.

Składniki: Cebula, Czosnek, Imbir świeży
Użyj ostrego noża do krojenia cebuli, aby uniknąć nadmiernego łzawienia. Przygotowanie wszystkich składników przed rozpoczęciem smażenia (tzw. 'mise en place') sprawi, że gotowanie będzie płynniejsze i bardziej kontrolowane.
5

W dużym, szerokim garnku lub na głębokiej patelni rozgrzej pozostałą łyżkę oleju kokosowego (15g) na średnim ogniu. Gdy olej będzie gorący (zacznie lekko połyskiwać), wrzuć pokrojoną cebulę. Smaż, mieszając od czasu do czasu drewnianą łyżką, przez około 5-7 minut, aż cebula zmięknie, stanie się szklista i lekko się zeszkli.

Składniki: Olej kokosowy rafinowany, Cebula
Najlepiej użyć garnka z grubym dnem, który równomiernie rozprowadza ciepło i zapobiega przypalaniu. Nie spiesz się z tym krokiem – dobrze zeszkolona cebula stanowi słodką bazę dla całego curry.
6

Do zeszklonej cebuli dodaj posiekany czosnek i starty imbir. Smaż wszystko razem, ciągle mieszając, przez około 1 minutę. Uważaj, aby nie przypalić czosnku, ponieważ stanie się gorzki. Powinieneś poczuć intensywny, wspaniały aromat.

Składniki: Czosnek, Imbir świeży
Czosnek i imbir palą się znacznie szybciej niż cebula, dlatego dodajemy je później i smażymy krótko. Ciągłe mieszanie jest tu kluczowe.
7

Zmniejsz ogień do minimum. Do garnka dodaj wszystkie sypkie przyprawy: garam masala, kurkumę, kmin rzymski, kolendrę mieloną i ostrą paprykę. Mieszaj energicznie i praż przyprawy w gorącym oleju przez około 30-45 sekund. Ten proces, zwany 'blooming' lub 'tadka', uwalnia olejki eteryczne z przypraw, co niesamowicie pogłębia smak i aromat całego dania.

Składniki: Garam masala, Kurkuma mielona, Kmin rzymski mielony (kumin), Kolendra mielona, Papryka ostra w proszku
To najważniejszy krok w budowaniu smaku curry! Uważaj, aby nie przypalić przypraw – powinny stać się bardzo aromatyczne, ale nie dymić. Jeśli patelnia jest zbyt gorąca, zdejmij ją na chwilę z ognia.
8

Natychmiast po uprażeniu przypraw, wlej do garnka całą puszkę krojonych pomidorów wraz z zalewą. Zwiększ ogień do średniego i dokładnie wymieszaj, zeskrobując z dna garnka wszystkie przyprawy, które mogły przywrzeć. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, przez około 5 minut, aż sos lekko zgęstnieje, a olej zacznie się oddzielać na brzegach.

Składniki: Pomidory krojone w puszce
Dodanie pomidorów zatrzymuje proces prażenia przypraw, zapobiegając ich spaleniu. Gotowanie pomidorów pozwala pozbyć się ich surowego, metalicznego smaku i tworzy spójną bazę sosu.

Łączenie składników i gotowanie curry

9

Wlej do garnka całą puszkę mleczka kokosowego. Dokładnie wymieszaj, aż sos uzyska jednolity, kremowy, pomarańczowy kolor. Doprowadź całość do delikatnego wrzenia, a następnie natychmiast zmniejsz ogień, aby sos tylko lekko 'mrugał' (czyli na powierzchni pojawiały się pojedyncze bąbelki).

Składniki: Mleczko kokosowe pełnotłuste
Nie gotuj mleczka kokosowego na dużym ogniu, ponieważ może się zwarzyć i rozwarstwić. Delikatne podgrzewanie zapewni gładką i aksamitną konsystencję sosu.
10

Do kremowego sosu dodaj upieczoną wcześniej dynię. Ciecierzycę z puszki dokładnie odsącz na sicie i przepłucz pod zimną, bieżącą wodą, a następnie również dodaj do garnka. Delikatnie wymieszaj całość, starając się nie rozgnieść miękkich kawałków dyni.

Składniki: Dynia hokkaido, Ciecierzyca konserwowa
Płukanie ciecierzycy jest ważne, aby pozbyć się nadmiaru sodu i płynu z puszki, który mógłby negatywnie wpłynąć na smak i konsystencję sosu.
11

Gotuj curry na małym ogniu, bez przykrycia, przez około 10-15 minut. W tym czasie smaki się połączą, a sos jeszcze bardziej zgęstnieje. Mieszaj od czasu do czasu, aby nic nie przywarło do dna garnka. Curry jest gotowe, gdy sos ma pożądaną przez Ciebie gęstość.

Jeśli sos jest zbyt gęsty, możesz dodać odrobinę gorącej wody lub bulionu warzywnego. Jeśli jest za rzadki, gotuj chwilę dłużej, aby odparować nadmiar płynu.
12

Zdejmij garnek z ognia. Dodaj sól i świeżo wyciśnięty sok z limonki. Jeśli chcesz zbalansować smaki, możesz dodać łyżkę syropu klonowego. Dokładnie wymieszaj i spróbuj. To jest moment na doprawienie dania do perfekcji – w razie potrzeby dodaj więcej soli, soku z limonki lub szczyptę ostrej papryki.

Składniki: Sól, Sok z limonki, Syrop klonowy
Zawsze doprawiaj danie na samym końcu, po zredukowaniu sosu, ponieważ smaki się koncentrują podczas gotowania. Sok z limonki dodany na końcu 'ożywia' całą potrawę.

Podanie

13

Gorące curry przełóż do miseczek. Tuż przed podaniem posyp obficie posiekanymi liśćmi świeżej kolendry. Dodatkowo, dla chrupkości i smaku, możesz posypać danie uprażonymi na suchej patelni pestkami dyni. Podawaj natychmiast z ugotowanym ryżem basmati lub ciepłymi chlebkami naan.

Składniki: Świeża kolendra, Pestki dyni
Aby uprażyć pestki dyni, umieść je na suchej, rozgrzanej patelni i podgrzewaj przez 2-3 minuty, aż zaczną 'strzelać' i lekko się zarumienią. Uważaj, by ich nie spalić.

Ciekawostka

💡

Garam masala, kluczowa przyprawa w tym curry, w dosłownym tłumaczeniu z hindi oznacza 'gorące przyprawy'. Nazwa nie odnosi się jednak do ostrości, a do ajurwedyjskiej koncepcji 'rozgrzewania' organizmu, co ma poprawiać metabolizm. Skład mieszanki różni się w zależności od regionu Indii.

Najlepsze na

Jesienny obiad Kolacja wegetariańska Spotkanie z przyjaciółmi Comfort food na chłodne dni

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj curry gorące, w głębokich miseczkach. Obok postaw naczynie z puszystym, ugotowanym na sypko ryżem basmati. Ciepłe chlebki naan lub roti są idealne do wybierania resztek pysznego sosu. Jako dodatek świetnie sprawdzi się też kleks gęstego jogurtu naturalnego (lub wegańskiego) lub prosta sałatka z ogórka i pomidora, która doda świeżości.

🥡 Przechowywanie

Curry można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Co ciekawe, jego smak często staje się jeszcze głębszy i bardziej złożony następnego dnia. Odgrzewaj na małym ogniu, delikatnie mieszając. Można dodać odrobinę wody, jeśli sos zbytnio zgęstniał. Danie dobrze znosi mrożenie.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 03.01.2026

Sztuka smażenia: Jak osiągnąć perfekcyjne temperatury?
Porady 03.01.2026

Sekret Idealnych Kotletów: Jak Prawidłowo Ubić Mięso
Porady 29.12.2025

5 sposobów na wykorzystanie resztek mini kiełbasek koktajlowych

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Pieczony „steak” z kalafiora z kremem z koziego sera i gruszkami w czerwonym winie (wariant 6051575e) 90 min

Pieczony „steak” z kalafiora z kremem z ko...

Dania główne
Kremowe risotto z kurkami, szparagami i parmezanem 50 min

Kremowe risotto z kurkami, szparagami i pa...

Dania główne
Moskole podhalańskie z sosem grzybowym i wędzoną bryndzą 90 min

Moskole podhalańskie z sosem grzybowym i w...

Kuchnia regionalna na Wigilię
Placek po węgiersku z gulaszem wołowym i buraczkami 120 min

Placek po węgiersku z gulaszem wołowym i b...

Dania główne
Pomidorowa z ryżem 40 min

Pomidorowa z ryżem

Zupy
Aksamitny krem z pieczonej dyni z chrupiącą szałwią i prażonymi pestkami 90 min

Aksamitny krem z pieczonej dyni z chrupiąc...

Zupy

Kategorie tego przepisu

Kuchnia indyjska
Kuchnia indyjska

Kuchnia indyjska to fascynująca podróż przez kontynent przypraw - od łagodnych po ogniste. Curry w setce wariantów: tikka masala, butter chicken, korma, vindaloo i madras. Biryani, pulao i dal - dania ryżowe i z soczewicy pełne aromatu. Naan, chapati i paratha - indyjskie chleby pieczone w tandur...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania główne
Dania główne w: Wigilia

Dania główne to serce każdego posiłku - sycące, smaczne i pełne składników odżywczych. Mięsa: wołowina, wieprzowina, drób i jagnięcina w różnych wersjach. Ryby i owoce morza: pieczone, smażone, grillowane i duszone. Dania wegetariańskie: tofu, tempeh, rośliny strączkowe jako główne białko. Zapiek...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegańskie
Dania wegańskie

Kuchnia wegańska to pyszne dania bez produktów odzwierzęcych - zdrowe, etyczne i przyjazne środowisku. Białko roślinne: tofu, tempeh, soja, soczewica, ciecierzyca i fasola w głównej roli. Wegańskie zamienniki nabiału: mleka roślinne, sery z orzechów nerkowca i wegańskie jogurty. Przepisy na wegań...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama