Kremowe Curry z Pieczoną Dynią i Ciecierzycą - zdjęcie 1
← Przepisy

Kremowe Curry z Pieczoną Dynią i Ciecierzycą

Pikantne Kuchnia indyjska Dania wegetariańskie Dania główne 75 min Średni 4 wyświetleń ~31,60 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Aromatyczne, rozgrzewające i niezwykle kremowe curry, które jest esencją jesiennej kuchni indyjskiej. To danie łączy w sobie naturalną słodycz pieczonej dyni hokkaido z orzechowym smakiem ciecierzycy, a wszystko to otulone jest aksamitnym sosem na bazie mleczka kokosowego i pasty z nerkowców. Głębi smaku dodaje bogata mieszanka tradycyjnych indyjskich przypraw, takich jak garam masala, kurkuma i kmin rzymski, które są delikatnie 'prażone' na oleju, aby uwolnić pełnię swojego aromatu. Danie jest nie tylko pyszne, ale i sycące oraz pełne wartości odżywczych, stanowiąc doskonałe źródło białka roślinnego i błonnika. Jego piękny, intensywnie pomarańczowy kolor sprawia, że jest prawdziwą ucztą dla oczu. Idealnie komponuje się z puszystym ryżem basmati lub ciepłymi chlebkami naan, które pozwalają zebrać każdą kroplę wybornego sosu. To idealna propozycja na wegetariański obiad lub klimatyczną kolację.

Składniki (19)

Porcje:
4
  • Dynia hokkaido 800 g
  • Ciecierzyca konserwowa (odsączona) 240 g
  • Mleczko kokosowe pełnotłuste 400 ml
  • Orzechy nerkowca 50 g
  • Cebula 1.3 szt.
  • Czosnek 4 ząbki
  • Imbir świeży 20 g
  • Pomidory krojone w puszce 400 g
  • Olej kokosowy 30 ml
  • Kolendra mielona 2 g
  • Sok z limonki 15 ml
  • Gorąca woda 150 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Garam masala 3 g
  • Kurkuma mielona 0.4 łyżeczek
  • Kmin rzymski (kumin) mielony 1 łyżeczka
  • Papryka ostra w proszku 0.2 łyżeczek
  • Sól 0.1 szczypt
  • ✨ Opcjonalne
  • Świeża kolendra 15 g
  • Płatki migdałowe 10 g
💰 Szacowany koszt dania: ~31,60 PLN (7,90 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie składników

1

Zacznij od namoczenia orzechów nerkowca. Umieść je w małej miseczce i zalej gorącą, ale nie wrzącą wodą (ok. 80-90°C), tak aby były całkowicie przykryte. Odstaw na co najmniej 30 minut. Dzięki temu orzechy zmiękną i po zblendowaniu stworzą idealnie gładką, kremową pastę bez grudek.

Składniki: Orzechy nerkowca, Gorąca woda
Jeśli masz blender o dużej mocy, możesz skrócić czas moczenia do 15 minut. Alternatywnie, jeśli masz więcej czasu, możesz zalać orzechy zimną wodą i moczyć je przez 2-4 godziny.
2

Przygotuj dynię. Dokładnie ją umyj pod bieżącą wodą i osusz. Użyj dużego, ostrego noża, aby przekroić ją na pół. Za pomocą łyżki wyjmij nasiona i włóknisty miąższ ze środka. Następnie pokrój połówki dyni w grube plastry, a potem w kostkę o boku około 2-3 cm. Nie musisz obierać dyni hokkaido, jej skórka po upieczeniu staje się miękka i jadalna.

Składniki: Dynia hokkaido
Uważaj podczas krojenia dyni, jest dość twarda. Upewnij się, że deska do krojenia leży stabilnie na blacie. Równe kawałki dyni zapewnią, że upiecze się ona równomiernie.

Pieczenie dyni

3

Rozgrzej piekarnik do 200°C (termoobieg). Pokrojoną dynię przełóż do dużej miski, dodaj połowę oleju kokosowego (1 łyżkę), połowę soli (1 szczyptę) i połowę pieprzu (1 szczyptę). Dokładnie wymieszaj dłońmi, aby każdy kawałek był równomiernie pokryty olejem i przyprawami. Rozłóż dynię w jednej warstwie na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz przez 25-30 minut, aż dynia będzie miękka i lekko skarmelizowana na brzegach. W połowie pieczenia możesz przemieszać kawałki, aby równo się zarumieniły.

Składniki: Dynia hokkaido, Olej kokosowy, Sól
Pieczenie dyni zamiast gotowania wydobywa jej naturalną słodycz i nadaje głębszego smaku. Nie układaj kawałków dyni zbyt ciasno na blasze, bo zamiast się piec, zaczną się dusić.

Przygotowanie bazy curry

4

W czasie gdy dynia się piecze, przygotuj pastę imbirowo-czosnkową. Obierz ząbki czosnku i kawałek imbiru. Możesz je bardzo drobno posiekać razem na desce lub zetrzeć na tarce o małych oczkach. Celem jest uzyskanie w miarę jednolitej, aromatycznej pasty.

Składniki: Czosnek, Imbir świeży
Aby łatwo obrać imbir, użyj krawędzi małej łyżeczki do zeskrobania skórki. Użycie świeżego imbiru i czosnku zamiast gotowych past ze słoika da znacznie lepszy, świeższy smak.
5

Obierz cebulę i pokrój ją w drobną kostkę. W dużym, szerokim garnku lub na głębokiej patelni o grubym dnie rozgrzej pozostałą łyżkę oleju kokosowego na średnim ogniu. Gdy olej będzie gorący, wrzuć posiekaną cebulę. Smaż przez około 5-7 minut, często mieszając, aż cebula zmięknie i stanie się szklista, ale nie brązowa.

Składniki: Cebula, Olej kokosowy
Użyj drewnianej łyżki lub silikonowej szpatułki do mieszania. Cierpliwe, powolne smażenie cebuli tworzy słodką bazę dla całego dania, więc nie spiesz się na tym etapie.
6

Do zeszklonej cebuli dodaj przygotowaną pastę imbirowo-czosnkową. Smaż przez około 1 minutę, ciągle mieszając, aż uwolni się intensywny aromat. Następnie zmniejsz ogień, dodaj wszystkie sypkie przyprawy: kurkumę, kmin rzymski, kolendrę mieloną i ostrą paprykę. Smaż wszystko razem przez kolejne 30-60 sekund, nieustannie mieszając. Ten proces, zwany 'blooming', aktywuje olejki eteryczne w przyprawach i pogłębia ich smak.

Składniki: Kurkuma mielona, Kmin rzymski (kumin) mielony, Kolendra mielona, Papryka ostra w proszku
Uważaj, aby nie przypalić przypraw, bo staną się gorzkie. Jeśli patelnia jest zbyt sucha, możesz dodać odrobinę wody. Mieszaj energicznie przez cały czas.

Gotowanie curry

7

Do garnka z przyprawami wlej pomidory z puszki wraz z całym sokiem. Dokładnie wymieszaj, zeskrobując z dna garnka wszystkie aromatyczne drobinki. Zwiększ ogień do średniego i gotuj sos przez około 5-7 minut, od czasu do czasu mieszając, aż zgęstnieje, a na jego powierzchni zaczną pojawiać się kropelki oleju.

Składniki: Pomidory krojone w puszce
To ważny krok, który pozwala pomidorom stracić surowy smak i dobrze połączyć się z przyprawami. Nie przejmuj się, jeśli sos lekko pryska - możesz częściowo przykryć garnek pokrywką.
8

W międzyczasie odcedź namoczone orzechy nerkowca, ale zachowaj wodę, w której się moczyły. Przełóż orzechy do kielicha blendera (najlepiej wysokoobrotowego) i dodaj około 60 ml (4 łyżki) wody z moczenia. Blenduj na najwyższych obrotach przez 1-2 minuty, aż uzyskasz absolutnie gładką, kremową i gęstą pastę, przypominającą śmietanę. W razie potrzeby dodaj jeszcze odrobinę wody, aby ułatwić blendowanie.

Składniki: Orzechy nerkowca
Kluczem jest uzyskanie idealnie gładkiej pasty. Jeśli masz słabszy blender, może to potrwać dłużej - zatrzymuj go co jakiś czas i zbieraj masę ze ścianek kielicha. Grudki w paście będą wyczuwalne w gotowym curry.
9

Do garnka z sosem pomidorowym wlej całe mleczko kokosowe oraz przygotowaną pastę z nerkowców. Dokładnie wymieszaj wszystko za pomocą trzepaczki, aby nie było grudek, aż do uzyskania jednolitego, gładkiego i kremowego sosu o pięknym pomarańczowym kolorze. Doprowadź do lekkiego wrzenia na małym ogniu.

Składniki: Mleczko kokosowe pełnotłuste
Użycie trzepaczki pomoże szybko i skutecznie połączyć pastę z nerkowców z resztą sosu. Nie gotuj sosu na dużym ogniu po dodaniu mleczka kokosowego, ponieważ może się zwarzyć.
10

Do gotującego się sosu dodaj upieczoną dynię oraz odsączoną i opłukaną ciecierzycę. Delikatnie wymieszaj, aby wszystkie składniki pokryły się sosem. Gotuj całość na małym ogniu przez około 10 minut, bez przykrycia, aby smaki się połączyły, a curry lekko zgęstniało. Mieszaj od czasu do czasu, aby nic nie przywarło do dna.

Składniki: Ciecierzyca konserwowa (odsączona)
Mieszaj delikatnie, aby nie rozgnieść miękkich kawałków dyni. Jeśli curry wydaje się zbyt gęste, możesz dodać odrobinę gorącej wody lub bulionu warzywnego.
11

Na sam koniec gotowania zdejmij garnek z ognia. Dodaj mieszankę przypraw garam masala, świeżo wyciśnięty sok z limonki oraz pozostałą sól i pieprz do smaku. Delikatnie wymieszaj. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw - może potrzebować więcej soli dla wytrawności, soku z limonki dla kwasowości lub szczypty cukru (opcjonalnie), jeśli pomidory były bardzo kwaśne.

Składniki: Garam masala, Sok z limonki, Sól
Garam masala dodaje się na końcu, ponieważ zawiera lotne, aromatyczne przyprawy, które tracą swój smak podczas długiego gotowania. Sok z limonki 'podkręci' i zbalansuje wszystkie smaki.

Podanie

12

Gorące curry przełóż do miseczek. Podawaj natychmiast, udekorowane świeżymi listkami kolendry. Dodatkowo, dla wzbogacenia tekstury, można posypać je podprażonymi na suchej patelni płatkami migdałowymi. Danie najlepiej smakuje z ugotowanym na sypko ryżem basmati lub ciepłymi chlebkami naan.

Składniki: Świeża kolendra, Płatki migdałowe
Aby podprażyć płatki migdałowe, rozgrzej małą, suchą patelnię i praż je przez 1-2 minuty, aż lekko się zarumienią i zaczną pachnieć. Uważaj, bo bardzo szybko się palą!

Ciekawostka

💡

Chociaż dynia kojarzy się głównie z kuchnią amerykańską (np. w placku dyniowym), jest ona popularnym warzywem w wielu regionach Indii. Używa się jej zarówno w wytrawnych daniach typu curry (zwanych 'kaddu ki sabzi'), jak i w słodkich deserach, takich jak 'halwa'.

Najlepsze na

Jesienny obiad Kolacja ze znajomymi Danie wegetariańskie na specjalną okazję Rozgrzewający posiłek

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj gorące z ryżem basmati lub jaśminowym. Doskonale komponuje się z chlebkami naan lub roti, które można maczać w gęstym sosie. Dla dodatkowej świeżości posyp obficie posiekaną kolendrą i prażonymi płatkami migdałów. Obok można postawić miseczkę z jogurtem naturalnym (lub wegańskim), który złagodzi ostrość dania.

🥡 Przechowywanie

Curry przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy smaki się 'przegryzą'. Można je mrozić do 3 miesięcy. Odgrzewaj na małym ogniu w garnku, w razie potrzeby dodając odrobinę wody lub mleczka kokosowego, aby przywrócić pierwotną konsystencję.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 03.01.2026

Sztuka smażenia: Jak osiągnąć perfekcyjne temperatury?
Porady 03.01.2026

Sekret Idealnych Kotletów: Jak Prawidłowo Ubić Mięso
Porady 29.12.2025

5 sposobów na wykorzystanie resztek mini kiełbasek koktajlowych

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Moskole Podhalańskie z Kremowym Sosem Borowikowym 100 min

Moskole Podhalańskie z Kremowym Sosem Boro...

Kuchnia regionalna na Wigilię
Kotlet schabowy z kapustą zasmażaną 75 min

Kotlet schabowy z kapustą zasmażaną

Obiady
Jesienna Pizza z Dynią, Kozim Serem i Szałwią 105 min

Jesienna Pizza z Dynią, Kozim Serem i Szałwią

Pizza i pasta
Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią, Gruszką i Serem Gorgonzola 60 min

Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią, Gruszką...

Sałatki
Kremowe Risotto z Dynią, Szałwią i Parmezanem 70 min

Kremowe Risotto z Dynią, Szałwią i Parmezanem

Dania główne
Kremowe curry z dyni i ciecierzycy w mleku kokosowym 60 min

Kremowe curry z dyni i ciecierzycy w mleku...

Kuchnia indyjska

Kategorie tego przepisu

Kuchnia indyjska
Kuchnia indyjska

Kuchnia indyjska to fascynująca podróż przez kontynent przypraw - od łagodnych po ogniste. Curry w setce wariantów: tikka masala, butter chicken, korma, vindaloo i madras. Biryani, pulao i dal - dania ryżowe i z soczewicy pełne aromatu. Naan, chapati i paratha - indyjskie chleby pieczone w tandur...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania główne
Dania główne w: Wigilia

Dania główne to serce każdego posiłku - sycące, smaczne i pełne składników odżywczych. Mięsa: wołowina, wieprzowina, drób i jagnięcina w różnych wersjach. Ryby i owoce morza: pieczone, smażone, grillowane i duszone. Dania wegetariańskie: tofu, tempeh, rośliny strączkowe jako główne białko. Zapiek...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegańskie
Dania wegańskie

Kuchnia wegańska to pyszne dania bez produktów odzwierzęcych - zdrowe, etyczne i przyjazne środowisku. Białko roślinne: tofu, tempeh, soja, soczewica, ciecierzyca i fasola w głównej roli. Wegańskie zamienniki nabiału: mleka roślinne, sery z orzechów nerkowca i wegańskie jogurty. Przepisy na wegań...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama