Jesienna Pizza z Dynią, Kozim Serem i Szałwią - zdjęcie 1
← Przepisy

Jesienna Pizza z Dynią, Kozim Serem i Szałwią

Pikantne Pizza i pasta Dania wegetariańskie Dania na wyjątkowe okazje 105 min Średni 12 wyświetleń ~28,26 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Ta wyjątkowa pizza to kwintesencja jesieni na talerzu. Zamiast tradycyjnego sosu pomidorowego, bazą jest tu delikatna oliwa z oliwek, która doskonale podkreśla smak pozostałych składników. Słodka, lekko karmelizowana dynia hokkaido tworzy idealny duet z wyrazistym, kremowym serem kozim. Całość dopełnia aromatyczna, lekko chrupiąca po upieczeniu szałwia oraz cieniutkie piórka czerwonej cebuli dodające odrobiny pikanterii. Opcjonalne dodatki w postaci chrupiących orzechów włoskich i strużki płynnego miodu wynoszą to danie na zupełnie nowy poziom, tworząc zaskakującą, ale harmonijną kompozycję smaków: słodkiego, słonego, kwaśnego i ziemistego. Wizualnie pizza prezentuje się niezwykle apetycznie dzięki kontrastującym kolorom pomarańczowej dyni, białego sera i zielonej szałwii. Idealna na elegancką kolację przy winie lub jako gwiazda spotkania z przyjaciółmi.

Składniki (14)

Porcje:
4
  • Mąka pszenna typ 00 500 g
  • Woda 300 ml
  • Drożdże świeże 25 g
  • Cukier biały 5 g
  • Oliwa z oliwek extra virgin 0.3 łyżek
  • Dynia hokkaido 400 g
  • Ser kozi 150 g
  • Cebula czerwona 150 g
  • Czosnek 2 ząbki
  • Szałwia świeża 15 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól morska drobna 10 g
  • Pieprz czarny świeżo mielony 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Orzechy włoskie 50 g
  • Miód płynny 15 g
💰 Szacowany koszt dania: ~28,26 PLN (7,07 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Ciasto na pizzę

1

Zacznij od przygotowania rozczynu drożdżowego. W małej miseczce lub kubku umieść pokruszone świeże drożdże. Dodaj łyżeczkę cukru. Zalej całość około 100 ml lekko ciepłej wody (z puli 300 ml). Woda musi być przyjemna w dotyku jak kąpiel dla dziecka, nie gorąca! Wymieszaj wszystko dokładnie widelcem, aż drożdże i cukier całkowicie się rozpuszczą. Odstaw miseczkę w ciepłe miejsce na około 10-15 minut. Po tym czasie na powierzchni powinna pojawić się gęsta, beżowa piana, co jest znakiem, że drożdże są aktywne i gotowe do pracy.

Składniki: Drożdże świeże, Cukier biały, Woda
Typowy błąd: użycie zbyt gorącej wody, która zabija drożdże. Jeśli po 15 minutach nie pojawi się piana, oznacza to, że drożdże są nieaktywne i należy zacząć od nowa. Ciepłym miejscem może być okolica kaloryfera lub lekko nagrzany (i wyłączony!) piekarnik.
2

Do dużej miski przesiej mąkę pszenną. Przesiewanie napowietrzy mąkę, co sprawi, że ciasto będzie lżejsze. Dodaj sól i wymieszaj ją z mąką za pomocą łyżki. Ważne jest, aby sól nie miała bezpośredniego kontaktu z drożdżami na początku, ponieważ może osłabić ich działanie.

Składniki: Mąka pszenna typ 00, Sól morska drobna
Użyj dużej miski, która pomieści podwojoną objętość ciasta po wyrośnięciu. Przesiewacz do mąki lub zwykłe sitko o drobnych oczkach sprawdzi się idealnie.
3

Zrób na środku mąki wgłębienie, tworząc 'studnię'. Do tego wgłębienia wlej wyrośnięty rozczyn drożdżowy, resztę ciepłej wody (200 ml) oraz 30 ml oliwy z oliwek. Za pomocą widelca lub drewnianej łyżki zacznij delikatnie mieszać składniki, zagarniając mąkę z brzegów do środka, aż powstanie lepka, zwarta kula ciasta.

Składniki: Oliwa z oliwek extra virgin
Nie martw się, jeśli ciasto na tym etapie jest bardzo klejące - to normalne. Staraj się połączyć wszystkie składniki w misce, zanim przeniesiesz ciasto na blat.
4

Przełóż ciasto na lekko oprószony mąką blat kuchenny. Zacznij wyrabiać ciasto ręcznie przez około 10-12 minut. Techniką jest odpychanie ciasta od siebie nasadą dłoni, składanie go na pół i obracanie o 90 stopni, powtarzając ten ruch rytmicznie. Po tym czasie ciasto powinno stać się gładkie, elastyczne i przestać kleić się do rąk. Jeśli naciśniesz je palcem, powinno sprężyście wrócić do swojego kształtu.

Alternatywnie możesz użyć miksera planetarnego z hakiem do ciasta. Wyrabiaj na niskich obrotach przez około 8 minut. Nie dodawaj zbyt dużo mąki podczas wyrabiania, ciasto ma być miękkie. Cierpliwość jest kluczowa!
5

Uformuj z ciasta gładką kulę. Miskę, w której mieszałeś składniki, umyj, osusz i wysmaruj cienką warstwą oliwy z oliwek. Umieść w niej kulę ciasta i obróć ją, aby cała pokryła się oliwą. Przykryj miskę czystą ściereczką kuchenną lub folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na około 60-75 minut. Ciasto powinno w tym czasie podwoić swoją objętość.

Posmarowanie miski i ciasta oliwą zapobiegnie wysychaniu ciasta i tworzeniu się twardej skorupki na jego powierzchni. Sprawdzaj ciasto po godzinie - czas wyrastania zależy od temperatury otoczenia.

Przygotowanie składników

6

W czasie, gdy ciasto rośnie, przygotuj składniki. Dynię hokkaido dokładnie umyj, przekrój na pół i za pomocą łyżki usuń pestki oraz włóknisty miąższ. Nie musisz jej obierać. Pokrój dynię w bardzo cienkie plasterki, o grubości około 2-3 mm.

Składniki: Dynia hokkaido
Użyj ostrego noża szefa kuchni, aby uzyskać równe i cienkie plasterki. Im cieńsze plasterki, tym szybciej zmiękną podczas pieczenia i nie będą surowe.
7

Na dużej patelni rozgrzej 15 ml oliwy z oliwek. Czosnek obierz i pokrój w cienkie plasterki. Wrzuć plasterki dyni i czosnek na rozgrzaną patelnię. Smaż na średnim ogniu przez 4-5 minut, od czasu do czasu mieszając, aż dynia lekko zmięknie i delikatnie się zarumieni. Dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem. Zdejmij z patelni i odstaw do ostygnięcia.

Składniki: Oliwa z oliwek extra virgin, Czosnek, Sól morska drobna, Pieprz czarny świeżo mielony
Wstępne podsmażenie dyni gwarantuje, że będzie ona idealnie miękka po krótkim czasie pieczenia pizzy w wysokiej temperaturze. Nie smaż jej zbyt długo, aby się nie rozpadła.
8

Przygotuj pozostałe składniki. Czerwoną cebulę obierz i pokrój w bardzo cienkie piórka. Ser kozi pokrusz w dłoniach na mniejsze kawałki. Listki szałwii oddziel od gałązek. Jeśli używasz orzechów włoskich, posiekaj je grubo.

Składniki: Cebula czerwona, Ser kozi, Szałwia świeża, Orzechy włoskie
Do krojenia cebuli w piórka przekrój ją na pół wzdłuż korzenia, a następnie krój cienkie plasterki wzdłuż linii cebuli. Dzięki temu zachowają swój kształt.

Formowanie i pieczenie pizzy

9

Na około 30 minut przed końcem wyrastania ciasta, umieść w piekarniku kamień do pizzy lub zwykłą blachę do pieczenia (odwróconą do góry dnem) na środkowym poziomie. Rozgrzej piekarnik do maksymalnej temperatury, jaką oferuje (idealnie 250°C, z termoobiegiem). Mocne nagrzanie kamienia lub blachy jest kluczowe dla uzyskania chrupiącego spodu.

Kamień do pizzy świetnie akumuluje i oddaje ciepło, co daje efekt pieca do pizzy. Jeśli go nie masz, odwrócona blacha również dobrze się sprawdzi. Bądź ostrożny przy wkładaniu i wyjmowaniu pizzy z gorącego piekarnika.
10

Wyrośnięte ciasto przełóż na blat i delikatnie uderz pięścią, aby je odgazować. Podziel ciasto na dwie równe części. Każdą część uformuj w kulę. Weź jedną kulę, a drugą przykryj ściereczką. Na podsypanym mąką blacie lub arkuszu papieru do pieczenia, zacznij rozciągać ciasto dłońmi od środka na zewnątrz, formując okrąg o średnicy około 30 cm. Staraj się pozostawić nieco grubszy brzeg.

Unikaj używania wałka, który wyciska pęcherzyki powietrza z ciasta. Rozciąganie ręczne sprawi, że brzegi będą puszyste i wyrośnięte. Możesz delikatnie obracać ciasto na zaciśniętych pięściach, pozwalając grawitacji je rozciągnąć.
11

Uformowany spód pizzy posmaruj pędzelkiem zanurzonym w pozostałej oliwie z oliwek (ok. 15 ml na pizzę). Następnie równomiernie rozłóż na nim podsmażone plasterki dyni z czosnkiem. Posyp całość pokruszonym serem kozim, piórkami czerwonej cebuli i rozrzuć listki świeżej szałwii.

Składniki: Oliwa z oliwek extra virgin, Dynia hokkaido, Ser kozi, Cebula czerwona, Szałwia świeża
Nie przeciążaj pizzy składnikami. Zbyt duża ich ilość sprawi, że ciasto będzie wilgotne i nie upiecze się prawidłowo. Zachowaj równowagę między ciastem a dodatkami.
12

Ostrożnie zsuń pizzę (razem z papierem do pieczenia, jeśli go używasz) na rozgrzany kamień lub blachę w piekarniku. Piecz przez około 10-12 minut w temperaturze 250°C, aż brzegi pizzy będą złocisto-brązowe i chrupiące, a ser się rozpuści i lekko zarumieni. W ten sam sposób przygotuj drugą pizzę.

Czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika. Obserwuj pizzę pod koniec pieczenia. Aby łatwo przenieść pizzę, użyj dużej, płaskiej deski do krojenia lub specjalnej łopaty do pizzy, lekko podsypanej mąką.
13

Wyjmij upieczoną pizzę z piekarnika. Od razu po wyjęciu, jeśli używasz składników opcjonalnych, posyp ją grubo posiekanymi orzechami włoskimi i skrop delikatnie płynnym miodem. Pozostaw na desce na minutę, a następnie pokrój na kawałki i podawaj natychmiast.

Składniki: Orzechy włoskie, Miód płynny
Dodanie orzechów i miodu po upieczeniu zachowa ich świeży smak i chrupkość orzechów. Do krojenia pizzy najlepiej użyć specjalnego okrągłego noża lub bardzo ostrego noża szefa kuchni.

Ciekawostka

💡

Pizza w wersji 'bianca', czyli bez sosu pomidorowego, jest jedną z najstarszych form tego dania. Zanim pomidory przybyły do Europy z Ameryki w XVI wieku i stały się popularne, włoskie placki były najczęściej podawane właśnie z oliwą, ziołami, czosnkiem i serem.

Najlepsze na

Jesienna kolacja we dwoje Spotkanie z przyjaciółmi Elegancki obiad Weekendowy projekt kulinarny

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj pizzę na dużej drewnianej desce, pokrojoną na 6 lub 8 kawałków. Idealnie komponuje się z lekką sałatką z rukoli, skropioną octem balsamicznym i oliwą. Do picia doskonale pasuje kieliszek schłodzonego, wytrawnego białego wina, na przykład Sauvignon Blanc lub Pinot Grigio.

🥡 Przechowywanie

Resztki pizzy można przechowywać w lodówce, szczelnie owinięte folią aluminiową lub w zamkniętym pojemniku, do 2 dni. Najlepszym sposobem na odgrzanie jest umieszczenie jej na kilka minut w piekarniku nagrzanym do 180°C. Dzięki temu spód odzyska chrupkość. Odradza się używanie kuchenki mikrofalowej, która sprawia, że ciasto staje się gumowate.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 03.01.2026

Sztuka smażenia: Jak osiągnąć perfekcyjne temperatury?
Porady 03.01.2026

Sekret Idealnych Kotletów: Jak Prawidłowo Ubić Mięso
Porady 29.12.2025

5 sposobów na wykorzystanie resztek mini kiełbasek koktajlowych

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Kutia Podlaska z Pęczakiem i Miodem Lipowym 90 min

Kutia Podlaska z Pęczakiem i Miodem Lipowym

Kuchnia regionalna na Wigilię
Domowe Churros z Sosem Czekoladowym Chili i Słonym Karmelem 75 min

Domowe Churros z Sosem Czekoladowym Chili ...

Desery
Puszyste ciasto drożdżowe 'Babci Izy' – Idealne na bułeczki i placki 135 min

Puszyste ciasto drożdżowe 'Babci Izy' – Id...

Ciasta i wypieki
Maślankowe Ciasto z Rabarbarem i Migdałową Kruszonką z Nutą Kardamonu 90 min

Maślankowe Ciasto z Rabarbarem i Migdałową...

Ciasta i wypieki
Kulebiak Wigilijny z Kapustą i Grzybami 240 min

Kulebiak Wigilijny z Kapustą i Grzybami

Kuchnia regionalna na Wigilię
Murzynek Czekoladowo-Korzenny z Powidłami i Kruszonką 110 min

Murzynek Czekoladowo-Korzenny z Powidłami ...

Ciasta i wypieki

Kategorie tego przepisu

Pizza i pasta
Pizza i pasta

Pizza i pasta to duet idealny - włoskie smaki, które podbiły cały świat. Pizza neapolitańska: cienkie ciasto, sos pomidorowy, mozzarella i świeża bazylia. Pizza romana z chrupiącym brzegiem i obfitymi dodatkami. Ciasto na pizzę: drożdżowe z długim wyrastaniem dla najlepszego smaku. Pasta fresca: ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania na wyjątkowe okazje
Dania na wyjątkowe okazje

Dania na wyjątkowe okazje to kulinarne arcydzieła na urodziny, rocznice i święta. Stek wołowy z grilla z masłem ziołowym - restauracyjna jakość w domu. Polędwica Wellington - wołowina w cieście francuskim z duxelles. Kaczka pieczona z jabłkami - tradycja świąteczna w nowym wydaniu. Łosoś na różow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Obiady
Obiady

Obiady to główny posiłek dnia - sycący, zbilansowany i pełen smaku. Obiady dwudaniowe: zupa i drugie danie w polskiej tradycji. Kotlet schabowy z ziemniakami i kapustą - klasyka polskich obiadów. Pierogi z mięsem, serem i owocami - ręcznie lepione pyszności. Gulasz wołowy, leczo i potrawka - dani...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama