Kremowe tiramisu z kawą - zdjęcie 1
← Przepisy

Kremowe tiramisu z kawą

Walentynki Desery 90 min Średni 11 wyświetleń ~48,66 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Kremowe tiramisu z kawą to klasyczny włoski deser warstwowy, łączący delikatny krem na bazie mascarpone z intensywną, gorzko-słodką kawą i lekkimi ciasteczkami biszkoptowymi (savoiardi). Pochodzi z północnych Włoch, stało się popularne na całym świecie dzięki kontrastowi kremowej konsystencji i mocnego aromatu kawy oraz subtelnemu posmakowi kakao. W wersji walentynkowej można podać je w pojedynczych pucharkach lub w eleganckiej prostokątnej formie, ozdobione cienką warstwą przesiewanego kakao i ewentualnie startą ciemną czekoladą. Deser ma aksamitną teksturę, słodkość kremu przełamuje intensywna kawa, a wygląd — wyraźne warstwy kremu i ciastek, posypka z kakao — sprawia, że jest atrakcyjny wizualnie i romantyczny na specjalne okazje.

Składniki (10)

Porcje:
4
  • Ser mascarpone 500 g
  • Jajka (całe) 3 szt.
  • Cukier biały 100 g
  • Śmietanka kremówka 30% 200 ml
  • Biszkopty savoiardi (ladyfingers) 200 g
  • Świeżo zaparzona mocna kawa (espresso) 200 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Kakao niesłodzone do posypania 10 g
  • Sól 0.0 szczypt
  • ✨ Opcjonalne
  • Likier amaretto 30 g
  • Ekstrakt waniliowy (płynny) 1 łyżeczka
💰 Szacowany koszt dania: ~48,66 PLN (12,16 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie kawy

1

Zaparz 200 ml bardzo mocnej kawy espresso (2 porcje po 30–40 ml każdy lub 200 ml bardzo mocnej kawy z ekspresu). Odstaw do przestudzenia do temperatury pokojowej (ok. 20–25°C) — powinno być ciepłe, nie gorące, aby nie rozmiękczyć nadmiernie biszkoptów.

Składniki: Świeżo zaparzona mocna kawa (espresso), Likier amaretto
Użyj ekspresu ciśnieniowego lub kawiarki. Możesz dodać do kawy opcjonalnie 30 g likieru amaretto. Jeśli nie masz ekspresu, rozpuść 2 łyżeczki mocnej kawy rozpuszczalnej w 200 ml gorącej wody i ostudź.

Przygotowanie kremu

2

Oddziel żółtka od białek: wbij jajko do miski nadgarstkiem i przesuń żółtko między połówkami skorupki, przelewając białko do drugiej miski; powtórz 3 razy do uzyskania 180 g (3 jajka). Umieść 180 g żółtek w dużej, metalowej misce (jeśli używasz całych jaj, użyj całych; instrukcja poniżej dotyczy separacji).

Składniki: Jajka (całe)
Użyj dwóch misek: jedna na żółtka, druga na białka. Upewnij się, że w białkach nie ma tłuszczu (odrobina żółtka utrudnia ubijanie piany). Metalowa miska dobrze przewodzi ciepło jeśli będziesz robić zabaglione nad kąpielą wodną.
3

Przygotuj zabaglione: do miski z żółtkami dodaj 100 g cukru i szczyptę soli. Umieść miskę nad garnkiem z delikatnie gotującą się wodą (dno miski nie może dotykać wody). Mieszaj rózgą lub mikserem ręcznym energicznie przez 8–10 minut, aż masa stanie się jasna, kremowa i podwoi objętość — temperatura masy powinna osiągnąć ok. 65–70°C. Gdy masa jest gęsta i spływa powoli z łyżki, zabaglione jest gotowe.

Składniki: Jajka (całe), Cukier biały, Sól
Użyj metalowej miski i sporego garnka. Jeśli nie masz termometru, testem jest konsystencja: masa powinna być jasna i gładka, a cukier całkowicie rozpuszczony (nie czuć kryształków między palcami). Uważaj, aby para nie dostała się do masy i nie podgrzewała jej zbyt szybko.
4

Zdejmij miskę z kąpieli wodnej i odstaw na 2 minuty do przestygnięcia. Następnie stopniowo dodawaj 500 g mascarpone po łyżce, delikatnie mieszając szpatułką lub mikserem na najniższych obrotach, aż powstanie gładki krem. Upewnij się, że nie ma grudek mascarpone — krem powinien być jedwabisty.

Składniki: Ser mascarpone, Likier amaretto, Ekstrakt waniliowy (płynny)
Użyj silikonowej lub gumowej szpatułki oraz miksera na najniższych obrotach. Nie miksuj zbyt długo (zbyt intensywne miksowanie sprawi, że krem stanie się zbyt płynny). Jeśli dodałeś amaretto lub ekstrakt waniliowy, wlej go teraz (opcjonalnie).
5

W drugiej, czystej misce ubij 200 ml dobrze schłodzonej śmietanki 30% na sztywno — zaczynaj od średnich obrotów miksera, a gdy śmietanka zacznie gęstnieć, zwiększ prędkość i ubijaj jeszcze 1–2 minuty aż powstaną miękkie szczyty.

Składniki: Śmietanka kremówka 30%
Użyj metalowej lub ceramicznej miski dobrze schłodzonej (możesz ją schłodzić w lodówce 10–15 minut przed ubijaniem). Jeśli nie masz miksera, ubijaj ręcznie trzepaczką, będzie to jednak wymagające czasowo (~6–8 minut).
6

Delikatnie połącz ubitą śmietankę z masą mascarpone i zabaglione: dodaj 1/3 ubitej śmietanki do masy i energicznie wymieszaj, aby ją rozluźnić, a następnie delikatnie wmieszaj pozostałą śmietankę techniką składania (przewracając masę szpatułką z dołu do góry), aż krem będzie jednorodny i puszysty.

Składniki: Śmietanka kremówka 30%, Ser mascarpone
Użyj szerokiej szpatułki lub łyżki. Technika składania zachowa lekkość kremu — unikaj zbyt energicznego mieszania, aby krem nie opadł.

Montaż

7

Przygotuj naczynie: użyj prostokątnej formy o wymiarach ok. 20x15 cm lub czterech pucharków. Zanurzaj szybko jeden biszkopt (ok. 2–3 sekundy) w przestudzonej kawie z obu stron — biszkopt powinien być wilgotny, ale nie rozmiękły. Układaj warstwę biszkoptów na dnie formy ciasno obok siebie.

Składniki: Biszkopty savoiardi (ladyfingers), Świeżo zaparzona mocna kawa (espresso)
Użyj płaskiego talerza do wlewania kawy i szczypiec lub widelca do zanurzania biszkoptów. Testuj: jeśli biszkopt po 3 sekundach zaczyna się rozpadać, zanurzaj krócej następnym razem.
8

Na warstwę biszkoptów wyłóż równomiernie połowę kremu (ok. 600–650 g kremu). Rozsmaruj szpatułką w dłoni ruchem od środka na zewnątrz, tworząc gładką warstwę. Następnie ułóż kolejną warstwę nasączonych biszkoptów i przykryj resztą kremu, wygładź powierzchnię.

Składniki: Ser mascarpone, Biszkopty savoiardi (ladyfingers)
Użyj szerokiej szpatułki. Jeśli wolisz wyraźniejsze warstwy, zachowaj regularność i nie rozsmarowuj kremu zbyt mocno — delikatne wygładzenie wystarczy.

Chłodzenie i podanie

9

Przykryj formę folią spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na 8–12 godzin. Podczas chłodzenia smaki się przegryzą, a krem stężeje. Przed podaniem przesiać równomiernie 10 g kakao przez drobne sitko na wierzch. Dodatkowo można zetrzeć niewielką ilość ciemnej czekolady lub dodać świeże owoce na wierzch.

Składniki: Kakao niesłodzone do posypania
Najlepiej przygotować tiramisu dzień wcześniej. Użyj drobnego sitka do przesiewania kakao, aby uniknąć grudek. Przechowuj przykryte w lodówce — deser nie powinien stać poza chłodzeniem dłużej niż 2 godziny.

Podawanie

10

Wyjmij tiramisu z lodówki na 10–15 minut przed podaniem (ma być lekko 'miękkie' w centrum). Krojąc w porcje użyj długiego, cienkiego noża zanurzanego co kilka cięć w gorącej wodzie i wycieraj ręcznikiem papierowym, aby krojenie było estetyczne.

Podawaj w temperaturze lekko schłodzonej. Jeśli przygotowujesz porcje w pucharkach, podawaj bez krojenia. Dodatkowo można udekorować świeżymi malinami lub listkami mięty (opcjonalnie).

Ciekawostka

💡

Tiramisu po włosku oznacza 'unosi mnie' lub 'pociągnij mnie w górę' — nazwa nawiązuje do stymulującego działania kawy i cukru. Deser zyskał popularność w latach 60. i 70. XX wieku, a jego dokładne pochodzenie jest przedmiotem kilku lokalnych włoskich roszczeń.

Najlepsze na

Walentynki Romantyczna kolacja Przyjęcie domowe

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj w pucharkach jako indywidualne porcje lub pokrojone z formy na talerze. Dla bardziej eleganckiej prezentacji użyj prostokątnej formy i przesuń na talerz kawałek za pomocą szerokiej łopatki. Dodaj świeże maliny lub listki mięty dla kontrastu koloru.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj przykryte folią w lodówce do 48 godzin. Nie zamrażaj tiramisu — struktura kremu i biszkoptów ulegnie zniszczeniu po rozmrożeniu. Przy odgrzewaniu (jeśli chcesz podać cieplejsze biszkopty) podgrzej (krótkie, 10–15 s) biszkopt na talerzu w mikrofalówce, ale krem pozostaw schłodzony.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 03.01.2026

Sztuka smażenia: Jak osiągnąć perfekcyjne temperatury?
Porady 03.01.2026

Sekret Idealnych Kotletów: Jak Prawidłowo Ubić Mięso
Porady 29.12.2025

5 sposobów na wykorzystanie resztek mini kiełbasek koktajlowych

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Babka cytrynowo-ricottowa z migdałową kruszonką 120 min

Babka cytrynowo-ricottowa z migdałową krus...

Ciasta i wypieki
Keks świąteczny 180 min

Keks świąteczny

Wigilia
Kremowe Lody Czekoladowe z Solonym Karmelem i Orzechami Pekan 40 min

Kremowe Lody Czekoladowe z Solonym Karmele...

Desery
Pomarańczowo-kardamonowe wstążki — chrupiące skręcone faworki w nowej odsłonie 90 min

Pomarańczowo-kardamonowe wstążki — chrupią...

Desery
Piankowe Niebo na Czekoladowych Chmurkach 60 min

Piankowe Niebo na Czekoladowych Chmurkach

Desery
Ziemniaki gratin z serem 90 min

Ziemniaki gratin z serem

Walentynki

Kategorie tego przepisu

Walentynki
Walentynki

Walentynki to wyjątkowa okazja, kiedy miłość i romantyzm splatają się w kulinarnych uniesieniach. To czas, gdy pary celebrują swoje uczucia, często przy wspólnym stole. Tradycyjnie w tym dniu przygotowuje się potrawy, które nie tylko cieszą podniebienie, ale także tworzą magiczną atmosferę. Czerw...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Desery
Desery w: Wigilia

Desery to słodkie zakończenie posiłku, które sprawia radość zarówno dzieciom, jak i dorosłym. W tej kategorii prezentujemy przepisy na różnorodne słodkości - od prostych kremów i musów, przez eleganckie panna cotty, po wykwintne tarty owocowe. Nasze desery obejmują zarówno klasyki polskiej kuchni...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama