Ziemniaki gratin z serem - zdjęcie 1
← Przepisy

Ziemniaki gratin z serem

Pikantne Walentynki Dodatki 90 min Średni 14 wyświetleń ~18,07 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Klasyczne ziemniaki gratin z serem to kremowe, warstwowe danie zapiekane na złocistą, chrupiącą skorupkę z sera — idealny dodatek do romantycznej kolacji walentynkowej. Potrawa pochodzi z kuchni francuskiej (gratin dauphinois) i wyróżnia się delikatnymi, cienkimi plasterkami ziemniaków zanurzonymi w aromatycznym sosie śmietanowo-czosnkowym, przeplatanymi warstwami stopionego sera. Podawaj jako dodatek do pieczonego mięsa, steku lub pieczonych warzyw; świetnie komponuje się z czerwonym winem i prostą zieloną sałatką. Walory smakowe: kremowa konsystencja, delikatny czosnkowo-gałkowy aromat, słona nutka sera i złocista, lekko chrupiąca powierzchnia. Wizualnie: warstwy ziemniaków tworzą elegancki, rustykalny wzór, a rumiana skórka dodaje apetycznego kontrastu.

Składniki (10)

Porcje:
4
  • Ziemniaki 5.3 szt.
  • Śmietanka kremówka 30% 300 ml
  • Mleko 2% 100 ml
  • Masło 30 g
  • Czosnek 2 ząbki
  • Ser żółty (gruyère lub cheddar) 150 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt
  • Pieprz czarny 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Gałka muszkatołowa 2 szczypty
  • Tymianek świeży 0.3 pęczków
💰 Szacowany koszt dania: ~18,07 PLN (4,52 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie

1

Rozgrzej piekarnik do 180°C (jeśli używasz termoobiegu ustaw 160°C). Wybierz naczynie żaroodporne: prostokątne 20x20 cm lub okrągłe o średnicy ok. 24 cm — pojemność powinna pomieścić około 800 g ziemniaków w kilku cienkich warstwach.

Użyj piekarnika z dobrze działającym termometrem; jeśli piekarnik ma szczyptę różnicy temperatur, ustaw 5-10°C wyżej lub niżej według też. Naczynie żaroodporne powinno być natłuszczone masłem przed układaniem warstw.
2

Obierz ziemniaki i opłucz je pod zimną wodą. Używając mandoliny lub ostrego noża krojones ziemniaki w bardzo cienkie plasterki o grubości 2–3 mm. Rób to na desce, trzymaj ziemniaka stabilnie jedną ręką, a drugim prowadź plastry równomiernie. Po pokrojeniu trzymaj plasterki w zimnej wodzie, aby pozbyć się nadmiaru skrobi.

Składniki: Ziemniaki
Użyj mandoliny ustawionej na 2–3 mm dla równych plasterków; jeśli nie masz mandoliny, ostrym nożem kroj plastry cienko i równomiernie — to ważne dla jednoczesnego pieczenia. Zakładaj rękawice ochronne przy mandolinie lub uważaj palce. Czas: ok. 12–15 minut.
4

Zetrzyj ser na tarce o grubych oczkach. Zachowaj około 50 g sera do posypania wierzchu, a resztę (ok. 100 g) przeznacz do przedzielenia między warstwy ziemniaków.

Składniki: Ser żółty (gruyère lub cheddar)
Użyj tarki ręcznej lub robota kuchennego z tarczą do tarcia. Jeśli używasz sera w plastrach, pokrój go cienko. Grubsze wióry sera topią się ładniej niż drobny proszek.

Sos

3

Obierz i drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę czosnek. W średnim rondlu rozpuść 20 g masła na małym ogniu (ok. 1–2 minuty), aż przestanie się pienić — nie pozwól mu się zrumienić. Dodaj czosnek i smaż mieszając 20–30 sekund, aż zacznie pachnieć (nie rumienić). Wlej śmietankę i mleko, podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając, aż zacznie się delikatnie gotować (małe pęcherzyki przy brzegach) — ok. 3–4 minuty. Zdejmij z ognia i dopraw solą (ok. 2 szczypty z przewidzianych 3), świeżo mielonym pieprzem oraz opcjonalnie odrobiną świeżo startej gałki muszkatołowej (1 szczypta). Sos powinien lekko zgęstnieć i mieć aksamitną konsystencję.

Składniki: Masło, Czosnek, Śmietanka kremówka 30%, Mleko 2%, Sól, Pieprz czarny, Gałka muszkatołowa
Użyj rondla o średnicy 16–18 cm, drewnianej łyżki lub trzepaczki do mieszania. Nie doprowadzaj śmietanki do pełnego wrzenia — zrobi się ziarnista. Jeżeli sos jest zbyt rzadki po wystudzeniu, możesz go lekko zredukować na małym ogniu przez dodatkowe 2–3 minuty.

Składanie

5

Natłuść dno i boki naczynia 10 g masła (użyj pędzelka lub papierowego ręcznika). Ułóż pierwszą warstwę plasterków ziemniaków tak, by nachodziły na siebie w ładny wzór (każdy plasterek przykrywa połowę poprzedniego). Układaj warstwy na około 3–4 mm grubości: po każdej 2–3 warstwie lekko posól (ok. 1 szczypta na warstwę), popieprz i posyp cienką warstwą sera (ok. 25–30 g rozłożone równomiernie). Kontynuuj, aż wyczerpiesz ziemniaki; ostatnią warstwę przykryj mieszanką śmietankowo-mleczną tak, aby sos sięgał do około 2–3 mm poniżej krawędzi naczynia.

Składniki: Masło, Ziemniaki, Ser żółty (gruyère lub cheddar), Sól, Pieprz czarny, Śmietanka kremówka 30%, Mleko 2%
Najwygodniej układać plasterki po przekątnej lub w okręgi w zależności od kształtu naczynia. Nie przepełniaj naczynia — sos musi mieć miejsce do delikatnego bulgotania. Czas składania: ok. 10–15 minut.
6

Wlej resztę sosu równomiernie na ułożone ziemniaki. Posyp wierzch pozostałym startym serem (ok. 50 g). Jeśli chcesz uzyskać dodatkowy aromat i rumienienie, rozłóż na wierzchu kilka małych kawałków pozostałego masła (ok. 10 g). Przykryj naczynie folią aluminiową lub pokrywką, aby zapobiec nadmiernemu zrumienieniu podczas początkowego etapu pieczenia.

Składniki: Śmietanka kremówka 30%, Mleko 2%, Ser żółty (gruyère lub cheddar), Masło
Użyj łyżki cedzakowej, aby równomiernie rozprowadzić sos bez przesuwania plasterków. Folia powinna być luźna, ale szczelna — nie pozwól, aby dotykała bezpośrednio powierzchni sera.

Pieczenie

7

Wstaw naczynie przykryte do nagrzanego piekarnika. Piecz przykryte przez 40 minut w 180°C (160°C z termoobiegiem). Po 40 minutach zdejmij folię i piecz dalej przez 15–20 minut, aż wierzch będzie złocisty i bąbelkujący. Całkowity czas pieczenia: 55–60 minut.

Składniki: Ziemniaki, Ser żółty (gruyère lub cheddar), Śmietanka kremówka 30%, Mleko 2%, Masło
Użyj środkowej półki piekarnika. Jeśli wierzch rumieni się zbyt szybko, zmniejsz temperaturę o 10–15°C i piecz trochę dłużej. Sprawdź gotowość, wkłuwając nóż w środek — powinien łatwo wchodzić w ziemniaki i wychodzić gorący i wilgotny.

Wykończenie i serwowanie

8

Wyjmij zapiekankę z piekarnika i odstaw na 10–15 minut, aby sos lekko stężał — dzięki temu porcje będą się ładniej kroić. Przed podaniem posyp opcjonalnie świeżymi listkami tymianku (posyp 1–2 łyżeczki drobnych listków z 1 pęczka). Pokrój porcje łopatką i podawaj gorące jako dodatek do głównego dania.

Składniki: Tymianek świeży, Ser żółty (gruyère lub cheddar)
Odstawienie na 10–15 minut jest kluczowe — zbyt wczesne krojenie spowoduje, że sos wypłynie. Użyj szerokiej szpatułki do porcjowania. Jeśli podajesz na Walentynki, podaj mały kawałek w osobnych, estetycznych naczyniach żaroodpornych dla romantycznej prezentacji.

Ciekawostka

💡

Gratin dauphinois pochodzi z regionu Dauphiné we Francji; tradycyjnie przygotowywano go z surowych ziemniaków i śmietanki bez sera (ser dodawano później jako lokalną modyfikację). Nazwa 'gratin' odnosi się do złocistej, zapieczonej powierzchni.

Najlepsze na

Walentynki Romantyczna kolacja Święta Obiad niedzielny

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj na gorąco bezpośrednio z naczynia lub nakładaj porcje na podgrzane talerze; zestawiaj z pieczonym stekiem, pieczonym kurczakiem lub duszonymi warzywami. Dla balansującej świeżości dodaj prostą sałatkę z rukoli z lekkim winegretem. Dopełnieniem będzie czerwone wino o umiarkowanej taniczności (np. Merlot) lub białe o pełnym ciele (np. Chardonnay).

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w lodówce przykryte folią lub w szczelnym pojemniku do 2–3 dni. Aby podgrzać: rozgrzej piekarnik do 160–170°C i piecz 20–25 minut aż wnętrze będzie gorące, a wierzch się przyrumieni; można też podgrzać pojedyncze porcje w mikrofalówce (ok. 2–3 minuty), ale strata chrupkości może wystąpić. Dania nie zaleca się mrozić (zmiana tekstury ziemniaków i sosu).

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 03.01.2026

Sztuka smażenia: Jak osiągnąć perfekcyjne temperatury?
Porady 03.01.2026

Sekret Idealnych Kotletów: Jak Prawidłowo Ubić Mięso
Porady 29.12.2025

5 sposobów na wykorzystanie resztek mini kiełbasek koktajlowych

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Trufle czekoladowe z likierem 90 min

Trufle czekoladowe z likierem

Walentynki
Lody śmietankowe z owocami 300 min

Lody śmietankowe z owocami

Walentynki
Kremowe tiramisu z kawą 90 min

Kremowe tiramisu z kawą

Walentynki
Oliwki w marynacie z ziołami 720 min

Oliwki w marynacie z ziołami

Walentynki
Babka czekoladowa z polewą 90 min

Babka czekoladowa z polewą

Walentynki
Buraczki tarte (surowe) na 4 porcje 30 min

Buraczki tarte (surowe) na 4 porcje

Dodatki

Kategorie tego przepisu

Walentynki
Walentynki

Walentynki to wyjątkowa okazja, kiedy miłość i romantyzm splatają się w kulinarnych uniesieniach. To czas, gdy pary celebrują swoje uczucia, często przy wspólnym stole. Tradycyjnie w tym dniu przygotowuje się potrawy, które nie tylko cieszą podniebienie, ale także tworzą magiczną atmosferę. Czerw...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dodatki
Dodatki w: Walentynki

Smaczne dodatki, które podkreślą główne dania i wzbogacą walentynkowy stół.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama