Kremowe zapiekane gnocchi z pieczoną dynią, szpinakiem i szałwią - zdjęcie 1
← Przepisy

Kremowe zapiekane gnocchi z pieczoną dynią, szpinakiem i szałwią

Pikantne Dania wegetariańskie Dania główne 90 min Średni 14 wyświetleń ~30,30 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Rozgrzewające, sezonowe danie comfort food — delikatne gnocchi w aksamitnym sosie z pieczonej dyni piżmowej, mascarpone i śmietanki, z dodatkiem świeżego szpinaku i chrupiącej szałwii. Danie łączy słodkawą nutę pieczonej dyni z kremową strukturą sosu i intensywnym smakiem parmezanu oraz chrupiącą, maślano-szałwiową posypką. Idealne na chłodne, zimowe wieczory; świetnie smakuje z prostą, zieloną sałatką i kieliszkiem białego wina. Estetycznie prezentuje się w głębokim naczyniu żaroodpornym — złoto-pomarańczowe kawałki dyni kontrastują z zielenią szpinaku i jasno-złotą skórką zapieczonego sera.

Składniki (16)

Porcje:
4
  • Gnocchi (gotowe) 500 g
  • Dynia piżmowa (butternut), surowa 800 g
  • Cebula czerwona 150 g
  • Czosnek 3 ząbki
  • Świeży szpinak (liście) 200 g
  • Mascarpone 100 g
  • Śmietanka 30% 200 ml
  • Masło 30 g
  • Oliwa z oliwek 30 ml
  • Parmezan (tarty) 80 g
  • Świeża szałwia 0.3 pęczków
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt
  • Pieprz czarny (mielony) 2 szczypty
  • Gałka muszkatołowa (starta) 1 szczypta
  • ✨ Opcjonalne
  • Pestki dyni (opcjonalne, prażone) 40 g
  • Płatki chili (opcjonalne, suszone) 1 łyżeczka
💰 Szacowany koszt dania: ~30,30 PLN (7,57 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie dyni

1

Nagrzej piekarnik do 200°C (góra-dół, bez termoobiegu). Obierz dynię: połóż ją stabilnie na desce i odetnij oba końce. Przekrój na pół wzdłuż, wydrąż pestki łyżką i pokrój miąższ w kostkę o boku około 2 cm. W dużej misce wymieszaj pokrojoną dynię z 15 g oliwy z oliwek, 1 g soli (około 1/3 łyżeczki), 1 g świeżo mielonego pieprzu i odrobiną gałki muszkatołowej. Rozłóż równomiernie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Składniki: Dynia piżmowa (butternut), surowa, Oliwa z oliwek, Sól, Pieprz czarny (mielony), Gałka muszkatołowa (starta)
Użyj dużej, ostrej szefa kuchennego do krojenia dyni. Deska powinna być stabilna — obetnij końce dyni, aby mieć równą powierzchnię. Jeśli dynia jest bardzo twarda, delikatnie podgrzej ją przez 20-30 sekund w mikrofalówce, żeby łatwiej kroić.
2

Wstaw blachę z dynią do nagrzanego piekarnika i piecz przez 30–35 minut, aż kawałki będą miękkie i lekko zrumienione na brzegach. Co 15 minut przemieszaj dynię jedną łopatką, aby równomiernie się zarumieniła.

Składniki: Dynia piżmowa (butternut), surowa
Użyj terminu wizualnego: dynia jest gotowa, gdy jej brzegi mają lekko złoty kolor, a miąższ można łatwo nakłuć widelcem. Nie piecz zbyt długo, bo się rozpadnie — ładnie zrumieniona kostka ma intensywniejszy smak.

Sos kremowy

3

W czasie gdy dynia się piecze, posiekaj cebulę w cienkie piórka, a czosnek drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę. W dużej patelni rozgrzej 15 g oliwy z oliwek i 15 g masła na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż 6–8 minut, mieszając, aż stanie się szklista i lekko złota. Dodaj czosnek i smaż 30–40 sekund, aż zacznie pachnieć, ale nie przypali się.

Składniki: Cebula czerwona, Czosnek, Oliwa z oliwek, Masło
Użyj szerokiej patelni o średnicy około 26 cm, najlepiej z grubym dnem. Smażenie na zbyt dużym ogniu przypali cebulę zamiast ją zeszklić. Mieszaj drewnianą łyżką.
4

Do zeszklonej cebuli wlej śmietankę 30% i dodaj mascarpone. Zmniejsz ogień do małego i mieszaj aż mascarpone się rozpuści i połączy ze śmietanką — około 3–4 minuty. Dopraw 1 g soli i 1 g pieprzu oraz startą szczyptą gałki muszkatołowej (około 1 g). Gotuj delikatnie, aż sos lekko zgęstnieje — około 4–5 minut.

Składniki: Śmietanka 30%, Mascarpone, Sól, Pieprz czarny (mielony), Gałka muszkatołowa (starta)
Użyj silikonowej szpatułki do dokładnego zeskrobania mascarpone ze ścianek miski. Sos powinien być gładki i jedwabisty — jeśli jest zbyt gęsty, dolej 1–2 łyżki wody z gotowania gnocchi później.
5

Gdy dynia jest upieczona, wyjmij ją z piekarnika i przełóż około 2/3 kawałków do patelni z sosem. Pozostałą dynię zachowaj do dekoracji. Używając blendera ręcznego (immersion blender) lub blendera kielichowego, zmiksuj zawartość patelni na gładkie puree — jeśli używasz blendera kielichowego, najpierw ostudź zawartość przez kilka minut i miksuj partiami. Sos powinien być kremowy i jednolity.

Składniki: Dynia piżmowa (butternut), surowa, Śmietanka 30%, Mascarpone
Użyj immersion blendera bezpośrednio w patelni, trzymając się dolnej części naczynia, aby uniknąć rozchlapania. Jeśli nie masz blendera, rozgnieć dynię widelcem na możliwie gładką masę, a następnie przecieraj przez sitko.

Przygotowanie gnocchi

6

W dużym garnku zagotuj 2 litry wody (około 2000 ml) z 5 g soli. Wrzucaj gnocchi partiami do wrzącej wody — gotuj 2–3 minuty; gnocchi są gotowe, gdy wypłyną na powierzchnię i jeszcze przez około 30–60 sekund. Wyjmuj łyżką cedzakową na talerz. W razie potrzeby odcedź i zachowaj 2 łyżki wody z gotowania.

Składniki: Gnocchi (gotowe), Sól
Użyj dużego garnka, żeby gnocchi miały miejsce i nie skleiły się. Gotuj partiami, aby temperatura wody nie spadła zbyt mocno. Zachowaj trochę wody z gotowania — może pomóc rozrzedzić sos.

Łączenie składników

7

Do kremowego sosu w patelni dodaj ugotowane gnocchi i świeży szpinak. Na średnim ogniu mieszaj delikatnie 2–3 minuty, aż liście szpinaku zwiędną, a gnocchi oblepi sos. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj 1–2 łyżki zachowanej wody z gotowania gnocchi, aby uzyskać pożądaną konsystencję.

Składniki: Gnocchi (gotowe), Świeży szpinak (liście)
Mieszaj delikatnie, aby gnocchi nie rozpadły się. Użyj szerokiej łyżki do omaszowania (spatula) i zadbaj o to, by szpinak równomiernie się rozłożył.

Montaż i zapiekanie

8

Przełóż połowę mieszanki gnocchi z sosem do naczynia żaroodpornego o wymiarach około 24 × 20 cm (lub do głębokiej formy). Ułóż równomiernie pozostałe kawałki pieczonej dyni na wierzchu i przykryj drugą połową gnocchi. Posyp równomiernie 60 g startego parmezanu i rozrzuć 10 g szałwii (liście zostaną potem podsmażone).

Składniki: Gnocchi (gotowe), Dynia piżmowa (butternut), surowa, Parmezan (tarty), Świeża szałwia
Użyj naczynia żaroodpornego o pojemności około 2 litrów. Jeśli nie masz dokładnie takich wymiarów, użyj podobnie głębokiej formy, by warstwy nie były zbyt cienkie.
9

Wstaw naczynie do piekarnika rozgrzanego do 200°C i zapiekaj 15–18 minut, aż ser się rozpuści i utworzy lekko złotą skórkę. Jeśli chcesz mocniejszego przyrumienienia, włącz opcję grillowania (grill/górna grzałka) na 2–3 minuty pod koniec, pilnując, by nie przypalić sera.

Składniki: Parmezan (tarty)
Piekąc na grillu, stój przy piekarniku i obserwuj proces — grill działa szybko i łatwo przypala. Użyj rękawic kuchennych wytrzymałych na wysoką temperaturę przy wyjmowaniu naczynia.

Smażenie szałwii (wykończenie)

10

W małej patelni rozpuść pozostałe 15 g masła na średnim ogniu. Gdy masło zacznie lekko pienićć, dodaj świeże liście szałwii pojedynczo i smaż 20–40 sekund z każdej strony, aż staną się chrupiące. Wyjmij liście na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Składniki: Masło, Świeża szałwia
Użyj małej patelni o nieprzywierającej powłoce. Szałwia smaży się bardzo szybko — bądź czujny, aby nie przypalić liści (staną się gorzkie).

Dekoracja i podanie

11

Wyjmij zapiekankę z piekarnika i odstaw na 3–4 minuty, aby sos lekko się ustabilizował. Udekoruj chrupiącą szałwią, posyp pozostałym tartym parmezanem (20 g) i ewentualnie prażonymi pestkami dyni (opcjonalne). Jeśli lubisz pikantny akcent, posyp odrobiną płatków chili.

Składniki: Parmezan (tarty), Pestki dyni (opcjonalne, prażone), Płatki chili (opcjonalne, suszone), Świeża szałwia
Pozostawienie zapiekanki na kilka minut po wyjęciu sprawi, że porcjowanie będzie czystsze i sos nie wyleje się zbyt szybko. Użyj łopatki do nakładania porcji.

Podanie

12

Podawaj gorące, nakładając porcję do szerokich talerzy. Możesz dodać obok prostą rukolę z odrobiną oliwy i soku z cytryny, która rozjaśni kremowy smak dania.

Składniki: Gnocchi (gotowe)
Serwuj natychmiast — kremowe gnocchi najlepiej smakują tuż po zapieczeniu. Jeśli przygotowujesz wcześniej, przechowuj sos i gnocchi osobno i połącz przed zapiekaniem.

Ciekawostka

💡

DYNIA: Dynia była jednym z podstawowych warzyw uprawianych przez rdzennych mieszkańców Ameryki Północnej. W kuchni włoskiej dynia (zwłaszcza odmiany jak butternut czy hokkaido) zyskała popularność w risottach i gnocchi dzięki swojej kremowej konsystencji po upieczeniu.

Najlepsze na

kolacja zimowa spotkanie towarzyskie komfortowa kolacja dla rodziny

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj z prostą, kwaśną sałatką (rukola z cytryną) aby przełamać kremowość. Można dodać cienko pokrojone, lekko skarmelizowane gruszki dla kontrastu słodko-słonego smaku. Dla wersji wegańskiej zastąp mascarpone i śmietankę kremem sojowym i użyj wegańskiego sera.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 dni — najlepiej rozdzielić sos od gnocchi. Aby odgrzać: rozgrzej w piekarniku 160°C przez 10–12 minut lub na patelni z odrobiną wody z gotowania, aby przywrócić kremową konsystencję. Nie zaleca się zamrażania po zapieczeniu, bo struktura sera i dyni może się zmienić.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 03.01.2026

Sztuka smażenia: Jak osiągnąć perfekcyjne temperatury?
Porady 03.01.2026

Sekret Idealnych Kotletów: Jak Prawidłowo Ubić Mięso
Porady 29.12.2025

5 sposobów na wykorzystanie resztek mini kiełbasek koktajlowych

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Moskole podhalańskie z sosem grzybowym i wędzoną bryndzą 90 min

Moskole podhalańskie z sosem grzybowym i w...

Kuchnia regionalna na Wigilię
Jesienna Sałatka Mocy z Pieczonym Batatem, Jarmużem i Sosem Tahini-Pomarańczowym 60 min

Jesienna Sałatka Mocy z Pieczonym Batatem,...

Dania na wynos
Pieczony „steak” z kalafiora z kremem z koziego sera i gruszkami w czerwonym winie (wariant 6051575e) 90 min

Pieczony „steak” z kalafiora z kremem z ko...

Dania główne
Pieczone ziemniaki w ziołowej soli z kremowym gzikiem chrzanowym 75 min

Pieczone ziemniaki w ziołowej soli z kremo...

Dania główne
Aksamitny krem z pieczonej dyni z chrupiącą szałwią i prażonymi pestkami 90 min

Aksamitny krem z pieczonej dyni z chrupiąc...

Zupy
Kremowe risotto z pieczoną dynią, szałwią i serem gorgonzola 90 min

Kremowe risotto z pieczoną dynią, szałwią ...

Dania główne

Kategorie tego przepisu

Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania główne
Dania główne w: Walentynki

Wykwintne dania główne, które zachwycą smakiem i aromatem, idealne na romantyczną kolację.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama