Wilgotne muffiny czekoladowe z kawałkami gorzkiej czekolady i świeżymi malinami — romantyczny deser idealny na Walentynki. Ciasto łączy intensywny smak kakao i gorzkiej czekolady z kwaśną świeżością malin, tworząc kontrastową, atrakcyjną wizualnie i smakowo całość. Muffiny mają delikatnie chrupiącą górkę, miękki środek z widocznymi kawałkami czekolady i soczystymi malinami. Podawać lekko przestudzone, posypane cukrem pudrem lub z porcją bitej śmietany/lodów waniliowych. Świetnie prezentują się ułożone na paterze w kształcie serca lub podane pojedynczo w czerwonych papilotkach — efekt gwarantowany.
💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty
Nagrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Przygotuj formę na 12 muffinek — wyłóż ją 12 papilotkami (standardowe papilotki do muffinów) lub lekko posmaruj tłuszczem, jeśli nie używasz papilotek. Wyjmij składniki chłodne (jajka, mleko) i odważ wszystkie suche składniki, żeby były gotowe.
Przesiej do dużej miski 250 g mąki pszennej, 50 g kakao, 12 g proszku do pieczenia i 2 g soli. Przesiewanie pozwoli napowietrzyć mieszankę i usunąć grudki kakao. Po przesianiu delikatnie wymieszaj suche składniki łopatką.
Posiekaj 100 g gorzkiej czekolady na kawałki wielkości około 0,5–1 cm. Odsącz maliny (200 g) jeśli są mrożone i delikatnie osusz papierowym ręcznikiem. Przeznacz około 30 g malin do przyłożenia na wierzch każdego muffina przed pieczeniem.
W średniej misce wbij 120 g jajek (2 sztuki) i dodaj 180 g cukru. Ubij ręcznie trzepaczką przez 2–3 minuty aż masa stanie się jaśniejsza i lekko spieniona. Następnie wlej 80 g oleju rzepakowego, 180 ml mleka oraz 10 ml ekstraktu waniliowego i delikatnie wymieszaj do połączenia — masa powinna być jednolita i lekko rzadka.
Wlej mokre składniki do miski z suchymi składnikami. Użyj silikonowej szpatułki i mieszaj delikatnie od środka ku brzegom ruchem składającym (folding) aż składniki się połączą — mieszaj maksymalnie 20–30 sekund. Ważne: nie mieszaj zbyt długo; małe grudki w cieście są w porządku. Kiedy większość mąki jest wchłonięta, dodaj posiekaną czekoladę i delikatnie wmieszaj ją 3–4 ruchem szpatułką.
Delikatnie wmieszaj 170 g malin do ciasta (zostaw około 30 g na wierzch). Użyj łopatki, aby nie rozgnieść owoców — tylko 3–4 ruchy, tak aby maliny były równomiernie rozmieszczone. Ciasto powinno być gęste, ale lejące. Nałóż ciasto do papilotek używając łyżki lub niewielkiej łyżki do lodów — napełnij do 2/3 wysokości (ok. 95–100 g ciasta na formę).
Na wierzchu każdej muffinki delikatnie dociśnij jedną z pozostawionych malin (ok. 1–2 maliny na muffin) i opcjonalnie posyp kilkoma płatkami migdałowymi (30 g rozdzielone równomiernie).
Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz w 180°C (góra-dół) przez 18–22 minut. Po 15 minutach sprawdź mufiny — mogą być gotowe wcześniej w zależności od piekarnika. Muffiny są gotowe, gdy wierzch jest ścięty i sprężysty, a wbity w środek patyczek wychodzi z kilkoma wilgotnymi okruchami (nie oblepiony surowym ciastem).
Po upieczeniu wyjmij formę i odstaw na 8–10 minut, aby muffiny lekko stężały. Następnie delikatnie wyjmij muffiny z formy i przełóż na kratkę do całkowitego ostudzenia przez kolejne 20–30 minut. Pozwolenie im ostygnąć zapobiegnie zaparowaniu i rozmoczeniu spodu.
Przed podaniem opcjonalnie posyp muffiny 20 g cukru pudru przez drobne sitko, aby uzyskać delikatny, romantyczny wygląd. Jeśli chcesz, podaj z bitą śmietaną lub gałką lodów waniliowych.
Czekoladowe muffiny wywodzą się z brytyjskich i amerykańskich tradycji piekarniczych; dodanie świeżych owoców, takich jak maliny, stało się popularne jako sposób na złamanie słodyczy czekolady i dodanie soczystości.
Podawaj lekko przestudzone (30–40 minut po wyjęciu z piekarnika). Na Walentynki użyj czerwonych papilotek i ułóż muffiny w kształcie serca na paterze. Dobrze komponują się z lodami waniliowymi, bitą śmietaną lub lekkim sosem malinowym.
Przechowuj muffiny w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni. Aby dłużej przechować, schowaj do lodówki (do 5 dni) — przed podaniem ogrzej 10–15 sekund w mikrofalówce. Muffiny można też zamrozić bez polewy: ostudzone włóż do zamrażarki w szczelnym pojemniku do 2 miesięcy; rozmrażaj w temperaturze pokojowej.
Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.
Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!
Walentynki to wyjątkowa okazja, kiedy miłość i romantyzm splatają się w kulinarnych uniesieniach. To czas, gdy pary celebrują swoje uczucia, często przy wspólnym stole. Tradycyjnie w tym dniu przygotowuje się potrawy, które nie tylko cieszą podniebienie, ale także tworzą magiczną atmosferę. Czerw...
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Desery to słodkie zakończenie posiłku, które sprawia radość zarówno dzieciom, jak i dorosłym. W tej kategorii prezentujemy przepisy na różnorodne słodkości - od prostych kremów i musów, przez eleganckie panna cotty, po wykwintne tarty owocowe. Nasze desery obejmują zarówno klasyki polskiej kuchni...
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Komentarze (0)
Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!
Dodaj komentarz