Musujący zimowy mocktail z granatem, gruszką i pianką z aquafaby - zdjęcie 1
← Przepisy

Musujący zimowy mocktail z granatem, gruszką i pianką z aquafaby

Napoje Dania wegańskie Walentynki 45 min Średni 13 wyświetleń ~20,50 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Nowoczesny, sezonowy napój bezalkoholowy łączący głęboką, rubinową słodycz soku z granatu z delikatną słodyczą soku gruszkowego i świeżością pomarańczy. Bazę uzupełnia aromatyczny syrop imbirowo-cynamonowy, który dodaje korzennego ciepła, a lekka, jedwabista pianka z aquafaby nadaje koktajlowi kawiarniany, profesjonalny wygląd. Podany w wysokich szklankach z kruszonym lodem i dekoracją z granatu oraz świeżej mięty, napój zachwyca kontrastem kolorów i tekstur — intensywny czerwony kolor, złociste odcienie syropu i biała pianka tworzą efektowną kompozycję. Idealny na zimowe przyjęcia, romantyczne kolacje walentynkowe lub jako bezalkoholowa propozycja na Sylwestra. Słodko-kwaśny profil można łatwo dopasować do gustu, a wersja wegańska (z aquafabą) oraz opcjonalna klasyczna (z białkiem jajka) pozwalają zadowolić każdego gościa.

Składniki (12)

Porcje:
4
  • Sok z granatu 600 ml
  • Sok z pomarańczy 300 ml
  • Sok gruszkowy 200 ml
  • Świeży imbir 40 g
  • Cukier biały 100 g
  • Woda 200 ml
  • Syrop imbirowo-cynamonowy 300 g
  • Aquafaba (woda z ciecierzycy) 120 g
  • Lód kruszony 400 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Laska cynamonu 2.5 szt.
  • ✨ Opcjonalne
  • Białko jajka (opcjonalnie, zamiast aquafaby) 60 g
  • Świeża mięta 0.3 pęczków
💰 Szacowany koszt dania: ~20,50 PLN (5,13 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Syrop

1

Przygotuj syrop imbirowo-cynamonowy. Obierz imbir cienko łyżką i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach lub pokrój na cienkie plasterki (40 g). Połóż imbir i połamaną laskę cynamonu w małym garnku o pojemności ok. 1 litra. Wlej 200 ml wody i dodaj 100 g cukru. Mieszaj na zimno, by cukier lekko się rozpuścił, następnie postaw garnek na średnim ogniu. Doprowadź do delikatnego wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na bardzo małym ogniu przez 8-10 minut, aż syrop lekko zgęstnieje i wyraźnie pachnie imbirem i cynamonem. Po zakończeniu gotowania zdejmij z ognia i odstaw do ostudzenia przez 15 minut, następnie przecedź syrop przez drobne sitko do słoika lub dzbanka.

Składniki: Świeży imbir, Laska cynamonu, Cukier biały, Woda
Użyj małego garnka (ok. 1 l) i sitka o drobnych oczkach. Jeśli chcesz bardziej pikantny smak, zetrzyj imbir drobniej; jeżeli wolisz delikatniejszy aromat, pokrój imbir w grubsze plasterki. Syrop jest gotowy gdy kropla na łyżce powleka jej tył (napotyka niewielki opór).

Baza

2

Przygotuj bazę napoju. W dużym dzbanku połącz 600 ml soku z granatu, 300 ml soku z pomarańczy i 200 ml soku gruszkowego. Wymieszaj delikatnie łyżką przez 10-15 sekund, żeby składniki się połączyły. Spróbuj bazy — jeśli jest zbyt kwaśna, dodaj 15-30 g syropu imbirowo-cynamonowego; jeśli za słodka, dodaj odrobinę soku z pomarańczy lub kilka kropli wody.

Składniki: Sok z granatu, Sok z pomarańczy, Sok gruszkowy, Syrop imbirowo-cynamonowy
Użyj dzbanka o pojemności min. 1,2-1,5 l i długiej łyżki do mieszania. Mieszaj delikatnie, aby nie napowietrzać bazy. Smak kontroluj stopniowo — lepiej dodać syrop po trochu niż poprawiać na słodkość później.

Pianka

3

Przygotuj piankę z aquafaby (wegańska wersja). Schłodź aquafabę (120 g) w lodówce przez minimum 10 minut. Wlej aquafabę do czystej, wysokiej miski (najlepiej metalowej) i zacznij ubijać mikserem ręcznym na średnich obrotach przez 1-2 minuty, aż zacznie się pienić. Dodaj 30-40 g wcześniej przygotowanego syropu imbirowo-cynamonowego (dla stabilizacji i smaku) i ubijaj dalej przez około 3-5 minut, aż powstanie gęsta, biała pianka z miękkimi szczytami — pianka powinna trzymać kształt szczytów przez kilka sekund po oderwaniu końcówki mieszadła.

Składniki: Aquafaba (woda z ciecierzycy), Syrop imbirowo-cynamonowy
Użyj miksera ręcznego lub stojącego z trzepaczką. Miska powinna być zimna — włóż ją na 5 minut do lodówki przed ubijaniem. Typowy błąd: dodawanie syropu zbyt wcześnie (przed spienieniem) zmniejsza objętość; dodaj syrop, gdy aquafaba już się mocno spieniła. Jeżeli wolisz, użyj metalowej miski i chłodź ją lodem.
4

Wersja alternatywna (opcjonalnie): pianka z białka jajka. Jeżeli chcesz klasyczną piankę, użyj 60 g białka jajka (pasteryzowanego zalecane). Schłodź białko i ubij je na średnich obrotach miksera, dodając 30-40 g syropu imbirowo-cynamonowego po wstępnym spienieniu. Ubijaj do uzyskania trwałej, gęstej piany z lśniącymi szczytami (ok. 3-5 minut).

Składniki: Białko jajka (opcjonalnie, zamiast aquafaby), Syrop imbirowo-cynamonowy
Jeżeli używasz surowego białka, poinformuj gości o ryzyku surowych jaj; lepsza jest opcja z pasteryzowanym białkiem. Narzędzia: mikser ręczny i czysta miska. Typowy błąd: zbyt szybkie ubijanie na wysokich obrotach od początku — zacznij od średnich obrotów, by białko nie rozpryskiwało się.

Montaż i podanie

5

Przygotuj szklanki: do każdego kieliszka typu highball wypełnij około 100 g kruszonego lodu. Napełnij każdą szklankę przygotowaną bazą napoju do około 3/4 wysokości (ok. 250-280 ml). Delikatnie wyrównaj powierzchnię łyżką, żeby nie poruszyć lodu zbytnio.

Składniki: Lód kruszony, Sok z granatu, Sok z pomarańczy, Sok gruszkowy
Użyj 4 wysokich szklanek o pojemności 300-350 ml. Kruszony lód osłabia rozcieńczenie — jeżeli chcesz, by napój był mniej rozcieńczony, użyj większych kostek lodu i mniejszej ilości kruszonego lodu.
6

Na każdą porcję nałóż piankę: użyj łyżki lub małej chochelki i delikatnie nałóż 30-40 g piany z aquafaby (lub białka) na wierzch napoju, tak aby utworzyła równą, puszystą warstwę. Pianka powinna delikatnie unosić się nad czerwonym sokiem, tworząc warstwowy efekt.

Składniki: Aquafaba (woda z ciecierzycy), Białko jajka (opcjonalnie, zamiast aquafaby), Syrop imbirowo-cynamonowy
Pracuj delikatnie — nakładaj pianę centralnie i nie mieszaj jej z bazą. Jeśli pianka jest zbyt płynna, ubij ją jeszcze 30-60 sekund. Jeżeli jest zbyt gęsta, możesz dodać kroplę syropu i krótko wymieszać.
7

Dekoracja i finalne akcenty. Na wierzch piany posyp kilka ziaren granatu (możesz je pozyskać z reszty soku lub osobnej granaty) i udekoruj gałązką świeżej mięty (ok. 2-3 g na szklankę). Opcjonalnie, przetrzyj nożem kawałek skórki pomarańczowej nad napojem, aby uwolnić olejki i położ ją na krawędzi szkła.

Składniki: Świeża mięta, Sok z granatu
Użyj pęsety barmańskiej lub łyżeczki do precyzyjnego umieszczania ziaren granatu. Dodatkowo można dodać plasterek świeżej gruszki na krawędź szkła dla eleganckiego efektu (opcjonalne).

Serwowanie

8

Podawaj natychmiast. Napój jest najlepszy zaraz po przygotowaniu, gdy pianka jest świeża i kontrast kolorów wyrazisty. Przed podaniem opisz gościom składniki — szczególnie jeśli użyłeś białka jajka zamiast aquafaby.

Składniki: Syrop imbirowo-cynamonowy, Aquafaba (woda z ciecierzycy), Lód kruszony
Zalecane szkło: wysokie, przezroczyste, pozwoli zaprezentować warstwy. Typowy błąd: przygotowywanie napojów z wyprzedzeniem — pianka opadnie, a lód rozcieńczy napój. Jeśli musisz przygotować wcześniej, przechowuj bazę w lodówce, a syrop i aquafabę w oddzielnych pojemnikach.

Ciekawostka

💡

Granat był ceniony już w starożytności — w kulturach śródziemnomorskich i bliskowschodnich symbolizował płodność i obfitość. W nowoczesnej kuchni jego sok często używany jest w koktajlach dla głębokiego koloru i odświeżającej kwasowości.

Najlepsze na

Walentynki Sylwester zimowe przyjęcie kolacja degustacyjna

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj w jasnych, przezroczystych szklankach typu highball, by uwidocznić kontrast warstw. Dla efektu "musującego" dodatku możesz przed podaniem dolać odrobinę zimnej wody gazowanej (ok. 30 ml) do każdej porcji tuż przed nałożeniem pianki — napój zyska delikatne bąbelki. Upewnij się, że pianka ma miękkie szczyty; przy krojeniu opakowania z aquafaby warto użyć łyżeczki do formowania kopczyków.

🥡 Przechowywanie

Baza (soki) i syrop można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Aquafabę przechowuj w lodówce do 48 godzin; piankę najlepiej przygotować tuż przed podaniem. Nie przechowuj napoju z pianką — pianka opadnie i straci teksturę.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 03.01.2026

Sztuka smażenia: Jak osiągnąć perfekcyjne temperatury?
Porady 03.01.2026

Sekret Idealnych Kotletów: Jak Prawidłowo Ubić Mięso
Porady 29.12.2025

5 sposobów na wykorzystanie resztek mini kiełbasek koktajlowych

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Korzenny Grzaniec Jabłkowy z Rozmarynem i Pomarańczą 25 min

Korzenny Grzaniec Jabłkowy z Rozmarynem i ...

Napoje
Aromatyczne Curry z Dyni i Ciecierzycy z Mlekiem Kokosowym 60 min

Aromatyczne Curry z Dyni i Ciecierzycy z M...

Kuchnia indyjska
Korzenny Grzaniec Jabłkowy z Pomarańczą i Rozmarynem 25 min

Korzenny Grzaniec Jabłkowy z Pomarańczą i ...

Napoje
Błyskawiczny Chutney Mango-Limetka z Chilli: Pogromca Mitów o Przetworach 60 min

Błyskawiczny Chutney Mango-Limetka z Chill...

Dodatki
Proteinowe Mocy-Kulki z Komosy Ryżowej i Czarnej Fasoli z Pikantnym Sosem Orzechowym 75 min

Proteinowe Mocy-Kulki z Komosy Ryżowej i C...

Dania wegańskie
Zupa z dyni z mlekiem kokosowym 90 min

Zupa z dyni z mlekiem kokosowym

Walentynki

Kategorie tego przepisu

Napoje
Napoje w: Sylwester

Napoje na Sylwestera powinny być różnorodne, aby każdy gość mógł znaleźć coś dla siebie - od szampana po koktajle.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegańskie
Dania wegańskie

Kuchnia wegańska to pyszne dania bez produktów odzwierzęcych - zdrowe, etyczne i przyjazne środowisku. Białko roślinne: tofu, tempeh, soja, soczewica, ciecierzyca i fasola w głównej roli. Wegańskie zamienniki nabiału: mleka roślinne, sery z orzechów nerkowca i wegańskie jogurty. Przepisy na wegań...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Walentynki
Walentynki

Walentynki to wyjątkowa okazja, kiedy miłość i romantyzm splatają się w kulinarnych uniesieniach. To czas, gdy pary celebrują swoje uczucia, często przy wspólnym stole. Tradycyjnie w tym dniu przygotowuje się potrawy, które nie tylko cieszą podniebienie, ale także tworzą magiczną atmosferę. Czerw...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama