Sezonowy azjatycko-fusion bowl z czarnym ryżem, glazurowanym tofu i pieczonymi burakami (wegańskie) - zdjęcie 1
← Przepisy

Sezonowy azjatycko-fusion bowl z czarnym ryżem, glazurowanym tofu i pieczonymi burakami (wegańskie)

Pikantne Kuchnia azjatycka fusion Dania wegańskie Dania główne 90 min Średni 14 wyświetleń ~32,11 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Kolorowy, kontrastowy bowl łączący azjatyckie smaki umami z sezonowymi warzywami korzeniowymi. Czarny ryż stanowi głęboką, lekko orzechową bazę, na którą trafia glazurowane pastą miso tofu, słodko-kwaśne mandarynki oraz pieczone buraki i marchew w cienkich wstążkach. Danie jest wegańskie, bogate w białko roślinne i tekstury (chrupiące prażone orzechy, miękkie tofu, jędrny ryż). Wygląda efektownie dzięki kontrastowi intensywnej purpury buraków, ciemnego ryżu i jaskrawych segmentów mandarynki. Podawać jako danie główne lub wyrazistą propozycję na przyjęcie — świetne na chłodniejsze dni, gdy dostępne są korzeniowe warzywa i cytrusy. Wariant e6ada221: dodatkowe nuty sezamu i limonki dla świeżości.

Składniki (21)

Porcje:
4
  • Czarny ryż 200 g
  • Tofu naturalne (twarde) 400 g
  • Buraki surowe 400 g
  • Marchew 2.5 szt.
  • Daikon (biała rzodkiew) 150 g
  • Miąższ mandarynki (bez skórek) 200 g
  • Biała pasta miso 60 g
  • Tamari (sos sojowy bezglutenowy) 30 ml
  • Ocet ryżowy 30 ml
  • Olej sezamowy (nierafinowany) 20 g
  • Olej rzepakowy 20 g
  • Syrop klonowy 30 ml
  • Czosnek 2 ząbki
  • Świeży imbir 20 g
  • Zielona cebulka (drobno posiekana) 40 g
  • Świeża kolendra (posiekana) 15 g
  • Sok z limonki 30 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt
  • Pieprz czarny mielony 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Sezam prażony 20 g
  • Orzechy ziemne prażone (drobno posiekane) 30 g
💰 Szacowany koszt dania: ~32,11 PLN (8,03 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Ryż

1

Przygotuj czarny ryż: 200 g przepłucz pod zimną wodą w drobnym sitku, mieszając dłońmi, aż woda będzie stosunkowo czysta (to usuwa nadmiar skrobi i kurz). Przełóż do garnka o grubym dnie. Zalej 400 ml zimnej wody (stosunek 1:2) i odstaw na 15 minut, aby ziarna napęczniały. Po tym czasie doprowadź do wrzenia na dużym ogniu bez przykrycia, następnie zmniejsz ogień do bardzo małego i gotuj pod przykryciem 35-40 minut, aż ziarna zrobią się miękkie, a woda wchłonięta.

Składniki: Czarny ryż
Użyj średniej wielkości garnka z pokrywką (ok. 2 l). Jeśli nie masz czarnego ryżu, możesz zastąpić brązowym ryżem, ale czarny daje najlepszy kontrast kolorystyczny. Jeżeli ryż po 40 minutach ma twarde środki, dolej 2-4 łyżki wody i gotuj dalej 5-10 minut.

Warzywa pieczone

2

Rozgrzej piekarnik do 200°C (grzanie górne-dolne). Buraki (400 g) obierz lub dokładnie wyszoruj i pokrój w cienkie plasterki (ok. 3 mm) lub użyj obieraczki, aby zrobić wstążki. Marchew (200 g) obierz i pokrój wzdłuż na cienkie wstążki. W dużej misce wymieszaj warzywa z 20 g oleju rzepakowego, szczyptą soli (ok. 1 g) i 1 g pieprzu. Rozłóż na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce w jednej warstwie i piecz 25-30 minut, przewracając raz w połowie (po 12-15 minutach) — gotowe, gdy brzegi lekko się zarumienią, a warzywa będą miękkie przy nakłuciu widelcem.

Składniki: Buraki surowe, Marchew, Olej rzepakowy, Sól, Pieprz czarny mielony
Użyj dużej blachy i papieru do pieczenia, aby warzywa się nie przypaliły. Jeśli buraki są bardzo grube, zwiększ czas pieczenia o 5-10 minut. Nie przeładowuj blachy — warzywa powinny mieć przestrzeń, żeby się zrumienić.

Quick-pickles

3

Szybkie pikle z daikonu: pokrój daikon (150 g) w cienkie półplasterki lub zapałki. W słoiku wymieszaj 30 ml octu ryżowego, 10 g syropu klonowego (ok. 1/3 łyżki), 10 g wody i szczyptę soli. Zalej plasterki daikonu mieszanką, zamknij i odstaw na minimum 15 minut w temperaturze pokojowej — będą gotowe po 15-20 minutach, gdy zmiękną, ale pozostaną chrupkie.

Składniki: Daikon (biała rzodkiew), Ocet ryżowy, Syrop klonowy, Sól
Użyj małego słoika z pokrywką. Pikle można przygotować wcześniej i przechować w lodówce do 2 dni. Nie gotuj mieszanki octu — wystarczy dobrze wymieszać.

Tofu - przygotowanie

4

Przygotuj tofu: odsącz 400 g tofu z opakowania, owiń w kuchenne ręczniki lub czystą ściereczkę i obciąż (np. talerzem) na 15 minut, aby wypuścić nadmiar wody. Po odsączeniu pokrój w kostkę o boku ok. 2 cm.

Składniki: Tofu naturalne (twarde)
Do odsączania użyj płaskiego talerza i ciężkiego przedmiotu (np. puszki). Odsączenie jest kluczowe, aby tofu ładnie się zrumieniło podczas smażenia. Jeśli się spieszysz, możesz delikatnie wycisnąć kawałki rękami, ale uważaj, aby nie rozbić.

Tofu glazurowane

5

Przygotuj glazurę: w miseczce wymieszaj 60 g białej pasty miso, 30 g tamari, 30 g syropu klonowego, 10 g soku z limonki i 10 g drobno startego imbiru z 10 g drobno posiekanego czosnku. Na dużej patelni rozgrzej 10 g oleju rzepakowego na średnim ogniu. Smaż kostki tofu partiami (bez przeładowania) po 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i lekko chrupiące. Gdy wszystkie kostki będą podsmażone, zmniejsz ogień do małego, wlej glazurę i delikatnie mieszaj przez 2-3 minuty — glazura powinna zgęstnieć i oblepić tofu ładnym, połyskującym sosem.

Składniki: Tofu naturalne (twarde), Biała pasta miso, Tamari (sos sojowy bezglutenowy), Syrop klonowy, Świeży imbir, Czosnek, Olej rzepakowy, Sok z limonki
Użyj szerokiej patelni z nieprzywierającą powłoką lub żeliwnej. Jeśli glazura zaczyna się palić, zmniejsz ogień i dodaj 1-2 łyżki wody. Gdy smażysz tofu partiami, utrzymuj patelnię gorącą, ale nie na maksymalnym ogniu, żeby nie przypalić masy miso.

Dressing

6

Przygotuj dressing: w miseczce połącz 20 g oleju sezamowego, 10 g tamari, 10 g soku z limonki, 5 g drobno startego imbiru i 5 g drobno posiekanego czosnku. Dodaj 1 g soli i 1 g pieprzu, wymieszaj energicznie do emulgowania. Dressing powinien być gładki, aromatyczny i lekko oleisty.

Składniki: Olej sezamowy (nierafinowany), Tamari (sos sojowy bezglutenowy), Sok z limonki, Świeży imbir, Czosnek, Sól, Pieprz czarny mielony
Użyj małej miseczki i trzepaczki lub widelca. Spróbuj i dopasuj sól/pieprz według smaku. Dressing można przygotować wcześniej i przechować w lodówce do 24 godzin.

Składanie bowl

7

Złożenie bowl: na dno czterech głębokich talerzy lub misek nałóż po ok. 50 g ugotowanego, gorącego czarnego ryżu (waga ugotowanego ryżu może się różnić — rozprowadź równo). Obok ryżu ułóż porcję pieczonych buraków i marchewkowych wstążek (po ok. 100 g razem na porcję), kilka kawałków glazurowanego tofu (ok. 100 g tofu na porcję), kilka łyżek pikli daikon oraz 50 g segmentów mandarynki. Skrop całość przygotowanym dressingiem według gustu (około 10-15 g na porcję).

Składniki: Czarny ryż, Buraki surowe, Marchew, Tofu naturalne (twarde), Daikon (biała rzodkiew), Miąższ mandarynki (bez skórek)
Użyj dużej łyżki do nakładania ryżu i szczypiec kuchennych do ułożenia warzyw, aby się nie rozsypały. Dobrze komponuj kolory: ciemny ryż z jednej strony, jasne mandarynki i czerwone buraki z drugiej dla kontrastu.

Dekoracja

8

Wykończenie: posyp każdy bowl 5 g posiekanych orzechów ziemnych (opcjonalnie) i 5 g prażonego sezamu (opcjonalnie), dodaj 10 g drobno posiekanej zielonej cebulki i kilka listków posiekanej kolendry. Opcjonalnie możesz dodać dodatkowy sok z limonki przed podaniem.

Składniki: Orzechy ziemne prażone (drobno posiekane), Sezam prażony, Zielona cebulka (drobno posiekana), Świeża kolendra (posiekana), Sok z limonki
Jeśli używasz orzechów solonych, kontroluj ilość soli w całym daniu. Sezam można wcześniej lekko podprażyć na suchej patelni przez 1-2 minuty, aż zacznie pachnieć (uważaj, nie przypal).

Serwowanie i podanie

9

Podawaj bowl gorący — ryż i tofu najlepiej smakują ciepłe, pikle i mandarynki w temperaturze pokojowej. Przed podaniem skontroluj solność i w razie potrzeby dodaj kilka kropli tamari lub soku z limonki. Podawaj z pałeczkami lub łyżką stołową.

Składniki: Czarny ryż, Tofu naturalne (twarde), Daikon (biała rzodkiew), Miąższ mandarynki (bez skórek)
Jeśli przygotowujesz danie wcześniej, trzymaj komponenty osobno (ryż i tofu w temperaturze pokojowej lub lekko podgrzane, pikle i mandarynki w lodówce) i komponuj tuż przed podaniem, by zachować tekstury.

Ciekawostka

💡

Czarny ryż był kiedyś nazywany "zakazanym ryżem" w Chinach i zarezerwowany dla cesarza — dziś jest ceniony za smak, kolor i wartości odżywcze. Połączenie miso i syropu klonowego to fuzja japońskiego umami i północnoamerykańskiej słodyczy.

Najlepsze na

kolacja zimowa przyjęcie z daniami fusion obiad dla gości

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj od razu po skomponowaniu, aby tofu było lśniące, a pieczone warzywa lekko chrupkie przy brzegach. Dla wersji bardziej pikantnej dodaj posiekaną świeżą papryczkę chili lub odrobinę pasty gochujang wymieszanej z dressingiem. Możesz też podać dodatkowe pikle po stronie jako kontrast.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj składniki osobno: ryż i tofu w lodówce do 2 dni (najlepiej w szczelnych pojemnikach), pikle i dressing do 4 dni. Podgrzewaj ryż i tofu w piekarniku (180°C, 6-8 minut) lub na patelni, a dressing i pikle dodawaj zimne tuż przed podaniem. Orzechy i sezam trzymaj w suchym pojemniku w temperaturze pokojowej.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

💡
Porady 09.01.2026

Odkryj Grecką Kuchnię: Smaki Śródziemnomorskiego Raju
💡
Porady 09.01.2026

Cynamon: Aromatyczna Podróż po Przyprawach Świata
💡
Porady 09.01.2026

Top 5 dietetycznych trendów roku 2026

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Aksamitna zupa krem z czerwonej soczewicy 45 min

Aksamitna zupa krem z czerwonej soczewicy

Zupy
Lasagne Bolognese 90 min

Lasagne Bolognese

Obiady
Królewski Barszcz Czerwony z Nutą Żurawiny i Rozmarynu 120 min

Królewski Barszcz Czerwony z Nutą Żurawiny...

Zupy Wigilijne
Tęczowy Bowl Mocy z Pieczonym Batatem i Sosem Orzechowym 60 min

Tęczowy Bowl Mocy z Pieczonym Batatem i So...

Dania wegańskie
Zupa fasolowa z kiełbasą 150 min

Zupa fasolowa z kiełbasą

Zupy
Postępowy sos pomidorowo-nerkowcowy (wersja wegańska, insp. Jadłonomia) 90 min

Postępowy sos pomidorowo-nerkowcowy (wersj...

Dania wegańskie

Kategorie tego przepisu

Kuchnia azjatycka fusion
Kuchnia azjatycka fusion

Nowoczesne przepisy łączące tradycyjne smaki Azji z innymi kulturami kulinarnymi, oferujące niecodzienne połączenia i innowacyjne dania.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegańskie
Dania wegańskie

Kuchnia wegańska to pyszne dania bez produktów odzwierzęcych - zdrowe, etyczne i przyjazne środowisku. Białko roślinne: tofu, tempeh, soja, soczewica, ciecierzyca i fasola w głównej roli. Wegańskie zamienniki nabiału: mleka roślinne, sery z orzechów nerkowca i wegańskie jogurty. Przepisy na wegań...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania główne
Dania główne

Dania główne to serce każdego posiłku - syte, pożywne i pełne smaku. W tej kategorii prezentujemy bogaty wybór przepisów na obiady i kolacje, które zadowolą nawet najbardziej wymagające podniebienia. Od klasycznych polskich kotletów schabowych przez aromatyczne dania z kurczaka, po wykwintne stek...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama