Szybkie pucharki z kremem mascarpone i kandyzowanymi mandarynkami - zdjęcie 1
← Przepisy

Szybkie pucharki z kremem mascarpone i kandyzowanymi mandarynkami

Desery Dania na wyjątkowe okazje 30 min Łatwy 10 wyświetleń ~27,84 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Lekki, elegancki deser warstwowy łączący kremowe mascarpone z delikatnie słodkimi, kandyzowanymi mandarynkami oraz chrupiącą kruszonką z migdałów i maślanych herbatników. Idealny na zimowe dni — mandarynki są w sezonie zimowym, ich soczystość i kwaskowatość przełamuje kremową, bogatą strukturę mascarpone, a chrupiąca kruszonka dodaje kontrastu tekstur. Podawaj w przezroczystych pucharkach, jako szybki deser po obiedzie, elegancki akcent na kolacji albo na półgodzinne spotkanie z przyjaciółmi. Wygląda efektownie i zachwyca smakiem i wyglądem — błyszczące plastry kandyzowanego owocu na tle białego kremu oraz złota kruszonka.

Składniki (13)

Porcje:
4
  • Mascarpone 300 g
  • Śmietanka 30% 100 ml
  • Cukier puder 40 g
  • Sok z pomarańczy (świeży) 60 ml
  • Skórka z pomarańczy (starta) 1.2 łyżeczka
  • Mandarynki 400 g
  • Cukier (do kandyzowania) 50 g
  • Woda 50 ml
  • Masło 50 g
  • Migdały blanszowane (płatki lub posiekane) 80 g
  • Herbatniki maślane 100 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Liście mięty 5 g
  • Likier pomarańczowy (opcjonalnie) 20 ml
💰 Szacowany koszt dania: ~27,84 PLN (6,96 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie mandarynek

1

Umyj mandarynki pod bieżącą wodą i osusz. Obierz mandarynki ze skórki. Trzymaj oddzielnie sok z cytrusów, który powstanie podczas obierania (zbierz w małej miseczce). Następnie pojedynczo oddziel czyste segmenty miąższu: trzymaj segment w dłoni i delikatnie oddziel białe błony jeśli są duże, aby segmenty były estetyczne. W razie potrzeby usuń pestki. Przełóż przygotowane segmenty do miski i odważ — powinno być około 400 g gotowych segmentów.

Składniki: Mandarynki
Użyj noża do obierania lub obieraczki do cytrusów, jeśli bark skórek idzie ciężko. Do zbierania soku użyj sitka, jeśli chcesz usunąć większe włókna miąższu. Typowy błąd: zbyt energiczne obieranie zostawia dużo białej części (albedo) — staraj się usuwać tylko cienko skorupkę.

Kandyzowane mandarynki

2

Do małej szerokiej patelni lub rondelka wlej 50 ml wody i dodaj 50 g cukru. Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając łyżką, aż cukier całkowicie się rozpuści i syrop zacznie lekko bulgotać (ok. 3-4 minuty). Zmniejsz ogień na mały. Delikatnie włóż segmenty mandarynek do syropu i po 2-3 minutach obróć je delikatnie, by pokryły się syropem. Gotuj jeszcze 2-3 minuty — segmenty staną się lekko przezroczyste i błyszczące. Zdejmij z ognia i ostudź w syropie przez 5-10 minut, następnie wyjmij łyżką cedzakową na talerzyk wyłożony papierowym ręcznikiem, by odsączyć nadmiar syropu. Zachowaj trochę syropu do nasączenia warstw (ok. 1-2 łyżki stołowe).

Składniki: Cukier (do kandyzowania), Woda, Mandarynki
Użyj szerokiej patelni, by segmenty leżały obok siebie i nie gniotły się. Syrop nie powinien być zbyt gorący (unikaj intensywnego wrzenia), bo owoce się rozpadną. Prawidłowy efekt: owoce są błyszczące, lekko przezroczyste, zachowują kształt, ale są miękkie.

Kruszonka migdałowa

3

Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół) lub przygotuj patelnię do szybkiego prażenia. Pokrusz herbatniki: włóż je do plastikowej torby i uderz wałkiem lub zmiel krótko w malakserze — nie na pył, chcemy kawałków. W misce połącz pokruszone herbatniki (100 g) z 80 g migdałów. Dodaj 50 g miękkiego masła i rozetrzyj palcami lub użyj widelca, by składniki połączyły się w grudkowatą kruszonkę. Rozłóż kruszonkę na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw do piekarnika na 8-10 minut, mieszając raz w połowie czasu — kruszonka powinna być złoto-brązowa i chrupiąca. Jeśli używasz patelni: praż na średnim ogniu 6-8 minut, mieszając często, aż suche składniki się zezłocą.

Składniki: Herbatniki maślane, Migdały blanszowane (płatki lub posiekane), Masło
Użyj szerokiej blachy i papieru do pieczenia, by kruszonka równomiernie się zrumieniła. Nie zostawiaj kruszonki bez mieszania — łatwo się przypala. Prawidłowy efekt: złoty kolor, przyjemny maślano-migdałowy aromat i chrupka tekstura po ostygnięciu.

Krem

4

Schłodzoną śmietankę 30% (100 ml) wlej do zimnej metalowej lub szklanej miski i ubij mikserem na średnich obrotach do miękkich szczytów — zajmie to około 2-3 minut. W osobnej misce umieść mascarpone (300 g), dodaj 40 g cukru pudru, startą skórkę z pomarańczy (6 g) i 60 ml soku z pomarańczy. Mieszaj szpatułką lub trzepaczką, aż masa będzie gładka i jednolita — postaraj się nie przebić mascarpone (nie ubijaj zbyt intensywnie). Dodaj 1/3 ubitej śmietanki i delikatnie wymieszaj, a potem resztę śmietanki i delikatnie złoż wszystko szpatułką, aby krem pozostał puszysty. Jeśli używasz likieru, dodaj 10-15 ml do kremu na końcu.

Składniki: Śmietanka 30%, Mascarpone, Cukier puder, Skórka z pomarańczy (starta), Sok z pomarańczy (świeży), Likier pomarańczowy (opcjonalnie)
Użyj zimnej miski i zimnych narzędzi — zimna śmietanka ubija się szybciej. Mieszaj delikatnie, składanie śmietanki do mascarpone wykonuj ruchem od spodu ku górze. Prawidłowy efekt: krem jest lekki, puszysty, gładki i nie ma grudek mascarpone.

Montaż pucharków

5

Przygotuj 4 przezroczyste pucharki lub szklanki. Na dno każdego wsyp równomiernie 2-3 łyżki kruszonki (ok. 25 g). Następnie nałóż 2-3 łyżki kremu mascarpone (ok. 60-70 g). Na krem ułóż kilka kandyzowanych segmentów mandarynek (3-4 segmenty na porcję). Powtórz warstwę: odrobina kruszonki, krem, na wierzch estetycznie ułóż 2-3 połówek kandyzowanej mandarynki. Jeśli zachowałeś syrop z kandyzowania, nasącz delikatnie kruszonkę (1/2 łyżeczki na porcję) — doda wilgoci i smaku. Na wierzchu posyp jeszcze odrobinę chrupiącej kruszonki i udekoruj listkiem mięty.

Składniki: Mandarynki, Woda
Do dozowania użyj łyżki stołowej i łyżeczki do nasączania, by porcje były równe. Estetyka: układaj segmenty mandarynek tak, by błyszczały i były skierowane przekrojami do góry. Dodatkowo można dodać likieru na wierzch w minimalnej ilości dla wzbogacenia aromatu.

Chłodzenie i podanie

6

Gotowe pucharki wstaw do lodówki na 10-15 minut, aby krem lekko stężał i smaki się przegryzły. Wyjmij na 2-3 minuty przed podaniem. Podawaj schłodzone, ozdobione listkiem mięty i ewentualnie cienką spiralą skórki pomarańczy.

Składniki: Liście mięty, Likier pomarańczowy (opcjonalnie)
Jeśli przygotowujesz deser wcześniej, schładzaj nie dłużej niż 2 godziny — mascarpone może oddać wodę po długim przechowywaniu. Prawidłowy efekt: deser lekko schłodzony, krem trzyma kształt, ale jest miękki przy nakładaniu łyżką.

Ciekawostka

💡

Mandarynki i inne cytrusy tradycyjnie są symbolem zimowych miesięcy w Europie i Azji — ich świeży aromat od dawna używany był w deserach świątecznych, aby przynieść nutę słońca w zimne dni.

Najlepsze na

szybkie przyjęcie kolacja romantyczna święta zimowe

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj w przezroczystych pucharkach, by uwidocznić warstwy. Do deseru pasuje mocna kawa espresso lub herbata z bergamotką. Dla wersji bezalkoholowej pomiń likier i użyj odrobiny dodatkowego soku pomarańczowego.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w lodówce przykryte folią do 2 dni. Kruszonka po czasie straci część chrupkości — aby ją odświeżyć, przechowuj kruszonkę osobno w szczelnym pojemniku i dodaj tuż przed podaniem. Odgrzewanie nie jest konieczne; jeśli kruszonka zmięknie, można ją lekko podprażyć na suchej patelni przed dodaniem.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 03.01.2026

Sztuka smażenia: Jak osiągnąć perfekcyjne temperatury?
Porady 03.01.2026

Sekret Idealnych Kotletów: Jak Prawidłowo Ubić Mięso
Porady 29.12.2025

5 sposobów na wykorzystanie resztek mini kiełbasek koktajlowych

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Kryształowy Puchar Ambasadora 45 min

Kryształowy Puchar Ambasadora

Desery
Faworki Cytrynowe z Lawendowym Cukrem Pudrem 120 min

Faworki Cytrynowe z Lawendowym Cukrem Pudrem

Desery
Halloweenowe babeczki 'Dyniowe Potworki' z kremem serowo-maślanym 100 min

Halloweenowe babeczki 'Dyniowe Potworki' z...

Desery
Mini pączki budyniowe z kremem waniliowo-mascarpone i polewą białoczekoladową 120 min

Mini pączki budyniowe z kremem waniliowo-m...

Desery
Aksamitny Sernik Jogurtowy na Zimno z Musem Mango-Marakuja 300 min

Aksamitny Sernik Jogurtowy na Zimno z Muse...

Desery
Błyskawiczne Róże Karnawałowe z Ciasta Francuskiego 35 min

Błyskawiczne Róże Karnawałowe z Ciasta Fra...

Desery

Kategorie tego przepisu

Desery
Desery w: Wigilia

Desery to słodkie zakończenie posiłku, które sprawia radość zarówno dzieciom, jak i dorosłym. W tej kategorii prezentujemy przepisy na różnorodne słodkości - od prostych kremów i musów, przez eleganckie panna cotty, po wykwintne tarty owocowe. Nasze desery obejmują zarówno klasyki polskiej kuchni...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania na wyjątkowe okazje
Dania na wyjątkowe okazje

Dania na wyjątkowe okazje to kulinarne arcydzieła na urodziny, rocznice i święta. Stek wołowy z grilla z masłem ziołowym - restauracyjna jakość w domu. Polędwica Wellington - wołowina w cieście francuskim z duxelles. Kaczka pieczona z jabłkami - tradycja świąteczna w nowym wydaniu. Łosoś na różow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama