Tagliatelle z kremowym sosem z pieczonej dyni, szałwią i chrupiącym boczkiem - zdjęcie 1
← Przepisy

Tagliatelle z kremowym sosem z pieczonej dyni, szałwią i chrupiącym boczkiem

Pikantne Pizza i pasta Dania główne Kuchnia włoska 60 min Średni 11 wyświetleń ~27,34 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

To danie to kwintesencja jesieni na talerzu. Aksamitny, głęboki w smaku i naturalnie słodki sos z pieczonej dyni Hokkaido otula każdą wstążkę makaronu tagliatelle, tworząc niezwykle komfortowe i sycące danie. Jego kremową konsystencję przełamuje chrupiący, słony boczek, a ziemisty, lekko pieprzny aromat świeżej szałwii, podsmażonej na maśle, dodaje całości wyrafinowanego charakteru. Gałka muszkatołowa subtelnie podkreśla smak dyni, a solidna porcja parmezanu wnosi nutę umami. Danie ma przepiękny, ciepły, pomarańczowy kolor, który cieszy oko jeszcze przed pierwszym kęsem. Idealnie sprawdzi się na jesienny obiad, romantyczną kolację czy jako eleganckie danie na spotkanie z przyjaciółmi. Podawaj je gorące, posypane dodatkowym parmezanem i chrupiącymi dodatkami, w towarzystwie kieliszka lekkiego, białego wina, np. Pinot Grigio.

Składniki (14)

Porcje:
4
  • Makaron tagliatelle 400 g
  • Dynia hokkaido 600 g
  • Boczek wędzony parzony 150 g
  • Cebula 1 szt.
  • Czosnek 3 ząbki
  • Świeża szałwia 0.5 pęczek
  • Oliwa z oliwek extra virgin 0.2 łyżek
  • Śmietanka 30% 100 ml
  • Ser parmezan (parmigiano reggiano) 80 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt
  • Pieprz czarny świeżo mielony 2 szczypty
  • Gałka muszkatołowa 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Pestki dyni 30 g
  • Płatki chili 1 szczypta
💰 Szacowany koszt dania: ~27,34 PLN (6,83 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie dyni

1

Rozgrzej piekarnik do 200°C w trybie góra-dół. Dokładnie umyj dynię hokkaido pod bieżącą wodą i osusz ją ręcznikiem papierowym. Ostrym, dużym nożem przekrój dynię na pół, a następnie każdą połówkę na mniejsze, ok. 3-4 cm kawałki w kształcie półksiężyców. Użyj łyżki, aby wydrążyć z każdego kawałka nasiona i włóknisty miąższ. Skórki nie obieraj - po upieczeniu będzie miękka i jadalna.

Składniki: Dynia hokkaido
Uważaj przy krojeniu dyni, jej skórka jest twarda. Użyj stabilnej deski do krojenia i ostrego noża szefa kuchni. Dynia hokkaido jest najlepsza do tego przepisu, ponieważ nie wymaga obierania.
2

Dużą blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia. Rozłóż na niej kawałki dyni w jednej warstwie, tak aby się nie stykały. Polej dynię dwiema łyżkami oliwy z oliwek, posyp solą i świeżo mielonym pieprzem. Dokładnie wymieszaj wszystko dłońmi, aby każdy kawałek dyni był równomiernie pokryty oliwą i przyprawami.

Składniki: Dynia hokkaido, Oliwa z oliwek extra virgin, Sól, Pieprz czarny świeżo mielony
Rozłożenie dyni w jednej warstwie jest kluczowe, aby równomiernie się upiekła i skarmelizowała, a nie ugotowała na parze. Użyj dużej blachy lub dwóch mniejszych, jeśli to konieczne.
3

Wstaw blachę z dynią do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 25-30 minut. Dynia jest gotowa, gdy widelec wchodzi w nią z łatwością, a jej krawędzie są lekko zrumienione i skarmelizowane. Po upieczeniu wyjmij blachę z piekarnika i odstaw do lekkiego przestygnięcia.

Składniki: Dynia hokkaido
Czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika i wielkości kawałków dyni. Sprawdzaj jej miękkość już po 20 minutach. Nie przejmuj się, jeśli skórka mocno się zrumieni - doda to potrawie głębszego smaku.

Przygotowanie dodatków

4

W czasie gdy dynia się piecze, przygotuj dodatki. Na dużej, zimnej patelni ułóż plastry boczku. Postaw patelnię na średnim ogniu i smaż powoli, aż tłuszcz się wytopi, a boczek stanie się złocisty i chrupiący, co zajmie około 8-10 minut. Regularnie przewracaj plastry. Gotowy boczek przełóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Zachowaj około 1-2 łyżki wytopionego tłuszczu na patelni.

Składniki: Boczek wędzony parzony
Zaczynanie smażenia boczku na zimnej patelni pozwala na powolne wytopienie tłuszczu, co sprawia, że boczek jest bardziej chrupiący. Uważaj, by go nie spalić, bo stanie się gorzki.
5

Oderwij listki szałwii od łodyżek. Na patelni z rozgrzanym tłuszczem z boczku umieść listki szałwii. Smaż je przez około 1-2 minuty, aż staną się ciemnozielone, sztywne i chrupiące. Uważaj, bo mogą pryskać. Gotowe listki wyjmij łyżką cedzakową i przełóż na talerz obok boczku. Po ostygnięciu pokrusz boczek na mniejsze kawałki.

Składniki: Świeża szałwia, Pestki dyni
Smażona szałwia ma intensywny smak i wspaniałą teksturę. Nie smaż jej zbyt długo, bo straci swój aromat. Jeśli chcesz, możesz podprażyć na suchej patelni opcjonalne pestki dyni, aż zaczną 'strzelać' i pachnieć.

Przygotowanie sosu

6

Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Czosnek obierz i posiekaj w cienkie plasterki. Na tej samej patelni, na której smażył się boczek (z pozostawionym tłuszczem), dodaj pozostałą łyżkę oliwy. Wrzuć pokrojoną cebulę i smaż na średnim ogniu przez 5-6 minut, aż stanie się miękka i szklista. Następnie dodaj czosnek i smaż jeszcze przez minutę, aż uwolni aromat. Uważaj, by nie przypalić czosnku.

Składniki: Cebula, Czosnek, Oliwa z oliwek extra virgin
Użyj dużej, głębokiej patelni lub szerokiego garnka, w którym później zmieści się cały makaron z sosem. Dzięki temu unikniesz przekładania i brudzenia dodatkowych naczyń.
8

Do kielicha blendera stojącego (lub wysokiego naczynia, jeśli używasz blendera ręcznego) przełóż upieczoną dynię, podsmażoną cebulę z czosnkiem, śmietankę oraz około 100 ml zachowanej wody z gotowania makaronu. Zmiksuj wszystko na gładki, aksamitny krem. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj odrobinę więcej wody z makaronu, aż uzyskasz pożądaną konsystencję.

Składniki: Dynia hokkaido, Cebula, Czosnek, Śmietanka 30%
Blender stojący da najgładszą konsystencję, ale blender ręczny (żyrafa) również dobrze sobie poradzi. Blenduj cierpliwie, aż nie będzie żadnych grudek.
9

Przelej zblendowany sos z powrotem na patelnię. Podgrzej go na małym ogniu. Zetrzyj na drobnych oczkach tarki 50g parmezanu i dodaj go do sosu. Dopraw sos świeżo startą gałką muszkatołową oraz, jeśli trzeba, solą i pieprzem. Opcjonalnie dodaj szczyptę płatków chili. Mieszaj, aż ser się rozpuści, a sos będzie jednolity i gorący. Nie doprowadzaj do wrzenia.

Składniki: Ser parmezan (parmigiano reggiano), Gałka muszkatołowa, Sól, Pieprz czarny świeżo mielony, Płatki chili
Zawsze próbuj sosu przed dodaniem soli – woda z makaronu i parmezan są już słone. Gałka muszkatołowa jest bardzo aromatyczna, więc zacznij od małej szczypty.

Gotowanie makaronu i łączenie dania

7

W dużym garnku zagotuj co najmniej 4 litry wody. Gdy woda zawrze, dodaj solidną łyżkę soli (około 10g). Wrzuć makaron tagliatelle i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, ale o 1-2 minuty krócej, aby był 'al dente' (lekko twardy w środku). Zanim odcedzisz makaron, odlej i zachowaj co najmniej jedną szklankę (ok. 250 ml) wody z jego gotowania.

Składniki: Makaron tagliatelle, Sól
Woda z gotowania makaronu to płynne złoto! Zawarta w niej skrobia jest kluczowa do stworzenia idealnie kremowego sosu, który przylega do makaronu. Nigdy nie wylewaj całej wody!
10

Ugotowany, odcedzony makaron tagliatelle przełóż bezpośrednio na patelnię z gorącym sosem dyniowym. Używając szczypiec kuchennych, energicznie mieszaj makaron z sosem przez około minutę, aby sos dokładnie pokrył każdą wstążkę. Jeśli całość jest zbyt gęsta, dolej odrobinę zachowanej wody z gotowania makaronu i ponownie wymieszaj.

Składniki: Makaron tagliatelle
Przeniesienie makaronu prosto do sosu i wymieszanie na patelni to kluczowa włoska technika 'mantecare', która sprawia, że danie jest spójne i idealnie kremowe.
11

Natychmiast rozłóż makaron na cztery głębokie talerze. Każdą porcję posyp obficie pokruszonym chrupiącym boczkiem, smażonymi listkami szałwii i świeżo startym parmezanem. Jeśli używasz, posyp także prażonymi pestkami dyni. Podawaj od razu, póki jest gorące.

Składniki: Boczek wędzony parzony, Świeża szałwia, Ser parmezan (parmigiano reggiano), Pestki dyni
Danie najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu, kiedy makaron jest idealnie al dente, a dodatki chrupiące. Nie zwlekaj z podaniem!

Ciekawostka

💡

Chociaż dynia kojarzy się z Ameryką, we Włoszech jest popularnym składnikiem, zwłaszcza na północy kraju, w regionach takich jak Lombardia i Veneto. Klasycznym daniem są 'tortelli di zucca' - pierożki nadziewane dynią, ciasteczkami amaretti i musztardą owocową (mostarda), co pokazuje, jak Włosi mistrzowsko łączą słodkie i wytrawne smaki.

Najlepsze na

Jesienny obiad Elegancka kolacja Spotkanie z przyjaciółmi Danie na poprawę nastroju

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj w podgrzanych, głębokich talerzach, aby danie dłużej utrzymało temperaturę. Przed podaniem możesz skropić każdą porcję odrobiną dobrej jakości oliwy z oliwek lub oleju z pestek dyni dla wzmocnienia aromatu. Do dania świetnie pasuje schłodzone, wytrawne białe wino, np. Pinot Grigio lub Soave.

🥡 Przechowywanie

Danie najlepiej smakuje świeże. Jeśli zostaną resztki, przechowuj sos i makaron osobno w lodówce do 2 dni. Aby odgrzać, podgrzej sos na patelni, dodając odrobinę wody lub mleka, aby go rozrzedzić, a następnie dodaj makaron i wymieszaj. Chrupiące dodatki (boczek, szałwia) stracą swoją teksturę, więc najlepiej przygotować je na świeżo.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 03.01.2026

Sztuka smażenia: Jak osiągnąć perfekcyjne temperatury?
Porady 03.01.2026

Sekret Idealnych Kotletów: Jak Prawidłowo Ubić Mięso
Porady 29.12.2025

5 sposobów na wykorzystanie resztek mini kiełbasek koktajlowych

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Kremowe Risotto z Dynią Piżmową, Szałwią i Orzechami Laskowymi 60 min

Kremowe Risotto z Dynią Piżmową, Szałwią i...

Obiady
Kremowe gnocchi w sosie dyniowo-szałwiowym z chrupiącym boczkiem 75 min

Kremowe gnocchi w sosie dyniowo-szałwiowym...

Nie wiem
Tarta z Trzema Serami Bez Laktozy, Szparagami i Suszonymi Pomidorami 95 min

Tarta z Trzema Serami Bez Laktozy, Szparag...

Dania wegetariańskie
Penne Arrabbiata 25 min

Penne Arrabbiata

Obiady
Kremowe Curry z Pieczoną Dynią i Ciecierzycą 90 min

Kremowe Curry z Pieczoną Dynią i Ciecierzycą

Kuchnia indyjska
Kremowe curry z dyni i ciecierzycy w mleku kokosowym 60 min

Kremowe curry z dyni i ciecierzycy w mleku...

Kuchnia indyjska

Kategorie tego przepisu

Pizza i pasta
Pizza i pasta

Pizza i pasta to duet idealny - włoskie smaki, które podbiły cały świat. Pizza neapolitańska: cienkie ciasto, sos pomidorowy, mozzarella i świeża bazylia. Pizza romana z chrupiącym brzegiem i obfitymi dodatkami. Ciasto na pizzę: drożdżowe z długim wyrastaniem dla najlepszego smaku. Pasta fresca: ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania główne
Dania główne w: Wigilia

Dania główne to serce każdego posiłku - sycące, smaczne i pełne składników odżywczych. Mięsa: wołowina, wieprzowina, drób i jagnięcina w różnych wersjach. Ryby i owoce morza: pieczone, smażone, grillowane i duszone. Dania wegetariańskie: tofu, tempeh, rośliny strączkowe jako główne białko. Zapiek...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia włoska
Kuchnia włoska

Kuchnia włoska to miłość od pierwszego kęsa - pasta, pizza i amore na talerzu. Pasta we wszystkich kształtach: spaghetti, penne, rigatoni, tagliatelle i lasagne z domowymi sosami. Sosy włoskie: bolognese, carbonara, pomodoro, pesto i aglio e olio - klasyki. Pizza neapolitańska z chrupiącym ciaste...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Obiady
Obiady

Obiady to główny posiłek dnia - sycący, zbilansowany i pełen smaku. Obiady dwudaniowe: zupa i drugie danie w polskiej tradycji. Kotlet schabowy z ziemniakami i kapustą - klasyka polskich obiadów. Pierogi z mięsem, serem i owocami - ręcznie lepione pyszności. Gulasz wołowy, leczo i potrawka - dani...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama