Zupa grzybowa z kluskami - zdjęcie 1
← Przepisy

Zupa grzybowa z kluskami

Pikantne Walentynki Zupy 90 min Średni 15 wyświetleń ~20,51 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Rozgrzewająca, aromatyczna zupa grzybowa z domowymi kluskami to klasyczne, comfort food idealne na romantyczny wieczór walentynkowy. Bazuje na połączeniu świeżych pieczarek i suszonych borowików, które nadają głęboki, leśny aromat. Zupa ma kremową konsystencję bez intensywnego zabielenia (świadomie pozostawiona z widocznymi kawałkami grzybów), a delikatne kluski dodają przyjemnej, puszystej tekstury. Podawać gorącą, udekorowaną posiekaną pietruszką i odrobiną śmietany (opcjonalnie) w płytkich talerzach; doskonale komponuje się z cienkim chlebem czosnkowym lub grzanką z masłem. Wizualnie: ciemne kawałki grzybów na kremowym, jasno-brązowym bulionie, kontrastuje zielona natka — efektowna i apetyczna potrawa na walentynkową kolację dla dwojga lub rodzinne świętowanie.

Składniki (17)

Porcje:
4
  • Pieczarki świeże 400 g
  • Borowiki suszone 30 g
  • Cebula 1 szt.
  • Marchew 1.3 szt.
  • Seler korzeniowy 100 g
  • Czosnek 2 ząbki
  • Masło 30 g
  • Olej rzepakowy 15 g
  • Mąka pszenna 200 g
  • Jajko 2 szt.
  • Woda 1500 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Liść laurowy 6.7 szt.
  • Ziele angielskie 3 g
  • Pieprz czarny 4 szczypty
  • Sól 8 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Natka pietruszki 1 pęczek
  • Śmietana 18% 150 ml
💰 Szacowany koszt dania: ~20,51 PLN (5,13 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Bulion

1

Przygotuj wywar z suszonych borowików: umieść 30 g suszonych borowików w misce i zalej 300 ml gorącej (nie wrzącej) wody - ok. 80-90°C. Przykryj miskę talerzem i odstaw na 25-30 minut, aż grzyby zmiękną i oddadzą aromat. Po namoczeniu przecedź płyn przez drobne sito lub gazę do dużego garnka, zachowując zarówno płyn, jak i namoczone grzyby (oddzielnie). Płyn z namaczania to skoncentrowany grzybowy wywar, który będzie bazą.

Składniki: Borowiki suszone, Woda
Użyj szklanej lub ceramicznej miski; gorąca woda powinna być tuż poniżej wrzenia. Jeśli po 30 minutach grzyby są jeszcze twarde, pozostaw na dodatkowe 10 minut. Przecedzaj przez drobne sitko, aby nie dostały się piaski czy drobne zanieczyszczenia.

Przygotowanie grzybów i warzyw

2

Oczyść świeże pieczarki: jeśli są bardzo brudne, szybko opłucz je pod bieżącą wodą i osusz papierowym ręcznikiem; jeśli nie, po prostu przetrzyj wilgotną ściereczką. Pokrój pieczarki na plasterki grubości ok. 3-4 mm. Namoczone borowiki odsącz (zachowaj płyn z kroku 1) i, jeśli duże, pokrój na mniejsze kawałki. Obierz cebulę i pokrój w drobną kostkę; marchew zetrzyj na grubych oczkach tarki albo pokrój w cienkie plastry; seler pokrój w drobną kostkę; czosnek drobno posiekaj.

Składniki: Pieczarki świeże, Borowiki suszone, Cebula, Marchew, Seler korzeniowy, Czosnek
Użyj ostrego noża i deski do krojenia. Grzyby krojone równo będą się równomiernie smażyć. Nie mocz świeżych pieczarek za długo w wodzie, bo stracą smak.

Smażenie

3

W dużej, szerokiej patelni rozgrzej 15 g oleju rzepakowego razem z 30 g masła na średnio-wysokim ogniu. Gdy masło się roztopi i zacznie lekko się pienić, wsyp pokrojone pieczarki i smaż 8-10 minut, mieszając co 1-2 minuty, aż puszczą sok i ładnie się zarumienią. Dodaj odsączone borowiki i smaż kolejne 3-4 minuty. Następnie dodaj posiekaną cebulę, marchew i seler; smaż 6-8 minut, aż cebula stanie się szklista i warzywa zmiękną (sprawdzisz krótko nakłuwając marchew widelcem). Na końcu dodaj posiekany czosnek i smaż 30-45 sekund, aż uwolni aromat — nie dopuszczaj do przypalenia.

Składniki: Olej rzepakowy, Masło, Pieczarki świeże, Borowiki suszone, Cebula, Marchew, Seler korzeniowy, Czosnek
Użyj patelni o średnicy 26-28 cm lub większej, najlepiej z nieprzywierającą powłoką. Jeśli patelnia jest przeciążona, smaż w partiach, żeby grzyby się nie dusiły. Czas smażenia zależy od mocy kuchenki — celem jest złota, lekko karmelizowana powierzchnia.

Łączenie bulionu i duszenie

4

Przełóż podsmażone grzyby i warzywa do garnka z przecedzonym wywarem z borowików. Dolej dodatkowo 1200 ml wody tak, aby razem z wywarem z namaczania i wodą łączna objętość wyniosła około 1500 ml. Dodaj 2 g liścia laurowego, 3 g ziela angielskiego i 4 g soli (z zapasowej puli soli), a także 2 szczypty pieprzu. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu, następnie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez 25-30 minut, aż warzywa będą miękkie, a smaki się połączą. Spróbuj wywaru i skoryguj solenie.

Składniki: Masło, Pieczarki świeże, Borowiki suszone, Woda, Liść laurowy, Ziele angielskie, Sól, Pieprz czarny
Użyj dużego garnka (min. 3 l). Gotuj na małym ogniu, aby zupa delikatnie pyrkała, nie gwałtownie wrzała — to pozwala wydobyć smaki. Wyjmij liście laurowe i ziele angielskie przed podaniem.

Przygotowanie klusek

5

Przygotuj kluski: w dużej misce wsyp 200 g przesianej mąki. Zrób małe wgłębienie, wbij 120 g jajek (2 sztuki) i dodaj 4 g soli (resztę soli pozostaw do ewentualnego dosolenia zupy). Widelcem najpierw rozbij żółtka w środkowej części, stopniowo łącząc je z mąką, aż powstanie gęsta, zbita masa. Następnie rękami lub mikserem (hakami) zagniataj ciasto ok. 3-4 minut, aż stanie się gładkie i przestanie kleić się do rąk — ciasto powinno być zwarte i sprężyste, ale nie twarde (jeśli zbyt suche, dodaj 5-10 ml wody). Uformuj z ciasta wałek o średnicy ~3 cm i odcinaj nożem małe kawałki około 1 cm, które możesz lekko spłaszczyć widelcem — to będą domowe kluski.

Składniki: Mąka pszenna, Jajko, Sól
Użyj dużej miski i drewnianej łyżki na początek; do wyrabiania najlepsze są ręce lub mikser z hakiem. Jeśli nie masz miksera, wyrabiaj ręcznie 6-8 minut. Ciasto jest gotowe, gdy nie lepi się do dłoni i jest elastyczne.

Gotowanie klusek

6

W drugim dużym garnku zagotuj 1500 ml wody (można użyć części tej samej puli wody, jeśli jest dostępna) z dodatkiem 1 g soli. Gdy woda wrze mocno, wrzucaj kluski partiami — wrzucaj je delikatnie, aby nie przyklejały się do dna. Gotuj 2-3 minuty od momentu, gdy kluski wypłyną na powierzchnię; sprawdź jedną — powinna być sprężysta i ugotowana w środku (brak surowej mąki). Wyławiaj łyżką cedzakową na talerz i odcedź.

Składniki: Woda, Mąka pszenna, Jajko, Sól
Użyj łyżki cedzakowej lub durszlaka do wyławiania. Nie gotuj jednocześnie zbyt wielu klusek — daj im miejsce, aby się swobodnie gotowały.

Wykończenie zupy

7

Gdy zupa jest już gotowa (warzywa miękkie, smak wyważony), wyjmij i wyrzuć liście laurowe oraz ziele angielskie. Jeśli chcesz uzyskać bardziej kremową konsystencję, zdejmij około 200-300 g grzybów i warzyw z zupy i zmiksuj je blenderem ręcznym na gładko, a następnie wlej z powrotem do garnka. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Jeśli używasz śmietany (opcjonalnie), zahartuj 50-100 g śmietany: wlej 2-3 łyżki gorącej zupy do śmietany, wymieszaj, a następnie wlej mieszaninę z powrotem do garnka i podgrzewaj krótką chwilę (nie dopuszczając do wrzenia po dodaniu śmietany). Przed podaniem dodaj ugotowane kluski bezpośrednio do talerzy z zupą.

Składniki: Śmietana 18%, Pieprz czarny, Sól
Jeśli dodajesz śmietanę, unikaj gwałtownego zagotowania po jej dodaniu — może się zwarzyć. Zadrapanie części zupy i blendowanie daje kremową konsystencję, ale pozostawia też kawałki dla tekstury.

Serwowanie i dekoracja

8

Nałóż porcję zupy do płytkich talerzy (ok. 350-400 ml na osobę). Do każdego talerza włóż porcję świeżo ugotowanych klusek. Posyp drobno posiekaną natką pietruszki (opcjonalnie 1-2 g na talerz). Możesz dodać kilka kropli sklarowanego masła lub odrobinę śmietany na środku talerza dla efektu wizualnego.

Składniki: Natka pietruszki, Śmietana 18%, Masło
Użyj płytkich talerzy do zupy (średnica ~22-24 cm) — ładnie eksponują kluski. Podawaj gorące; przed podaniem spróbuj jeszcze raz i ewentualnie dopraw.

Uwagi końcowe

9

Sprawdź konsystencję i smak. Zupa powinna mieć wyraźny grzybowy aromat, kawałki grzybów i warzyw oraz puszyste kluski. Serwuj natychmiast po przygotowaniu, by kluski były świeże i sprężyste.

Typowy błąd to rozgotowanie klusek - gotuj krótko i wyławiaj natychmiast po wypłynięciu. Jeśli zupa stoi zbyt długo, kluski wchłoną płyn i zrobią się ciężkie.

Ciekawostka

💡

Tradycyjne polskie zupy grzybowe często powstawały z połączenia świeżych i suszonych grzybów — suszone grzyby były sposobem na zachowanie smaku lasu na zimę, a ich intensywny aromat wzbogacał potrawy.

Najlepsze na

Walentynki romantyczna kolacja chłodne wieczory

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj w płytkich talerzach, udekorowane natką pietruszki i odrobiną śmietany. Do zupy podaj cieniutko pokrojony chleb czosnkowy lub małe grzanki. Na Walentynki podaj dwie mniejsze porcje z ładnym układem klusek i 1-2 listkami pietruszki jako dekoracją.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj zupę w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Kluski przechowuj oddzielnie, bo w zupie szybko nasiąkną. Podgrzewaj na małym ogniu, nie dopuszczając do gwałtownego wrzenia; jeśli zupa zgęstnieje, dolej odrobinę wody lub bulionu. Nie mrozć klusek (tracą konsystencję), zupę można mrozić bez klusek do 2 miesięcy.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 03.01.2026

Sztuka smażenia: Jak osiągnąć perfekcyjne temperatury?
Porady 03.01.2026

Sekret Idealnych Kotletów: Jak Prawidłowo Ubić Mięso
Porady 29.12.2025

5 sposobów na wykorzystanie resztek mini kiełbasek koktajlowych

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Polędwiczki wieprzowe w sosie śmietanowym 50 min

Polędwiczki wieprzowe w sosie śmietanowym

Walentynki
Kasza jaglana z warzywami 45 min

Kasza jaglana z warzywami

Walentynki
Zrazy wołowe z nadzieniem grzybowym 120 min

Zrazy wołowe z nadzieniem grzybowym

Walentynki
Warzywne curry z ryżem jaśminowym 60 min

Warzywne curry z ryżem jaśminowym

Walentynki
Zapiekanka ziemniaczana z serem 90 min

Zapiekanka ziemniaczana z serem

Walentynki
Risotto z warzywami 50 min

Risotto z warzywami

Walentynki

Kategorie tego przepisu

Walentynki
Walentynki

Walentynki to wyjątkowa okazja, kiedy miłość i romantyzm splatają się w kulinarnych uniesieniach. To czas, gdy pary celebrują swoje uczucia, często przy wspólnym stole. Tradycyjnie w tym dniu przygotowuje się potrawy, które nie tylko cieszą podniebienie, ale także tworzą magiczną atmosferę. Czerw...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Zupy
Zupy w: Walentynki

Rozgrzewające zupy, idealne na romantyczną kolację, które wprowadzą w ciepły nastrój.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama