Wiosenna sałatka jarzynowa z pieczonymi warzywami i sosem jogurtowo-ziołowym - zdjęcie 1
← Przepisy

Wiosenna sałatka jarzynowa z pieczonymi warzywami i sosem jogurtowo-ziołowym

Sałatki Dania wegetariańskie Przystawki 90 min Średni 10 wyświetleń ~33,50 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Oto nowoczesna i lżejsza interpretacja klasycznej polskiej sałatki jarzynowej, która zrywa z wizerunkiem ciężkiego, majonezowego dania. Sekretem jej wyjątkowego smaku jest pieczenie warzyw korzeniowych zamiast tradycyjnego gotowania. Ten proces karmelizuje naturalne cukry zawarte w marchewce, pietruszce i selerze, nadając im głęboką słodycz i lekko orzechowy posmak, a także przyjemną, jędrną teksturę. Całość dopełnia lekki i orzeźwiający sos na bazie gęstego jogurtu greckiego z obfitością świeżych ziół – koperku i szczypiorku, który wnosi świeżość i lekkość. Chrupkości dodają klasycznie ogórek kiszony i soczyste jabłko, a jajka na twardo zapewniają sycący, białkowy element. Wizualnie sałatka jest niezwykle apetyczna – pełna kolorów pieczonych warzyw, zieleni groszku i ziół. Jest idealna na rodzinne uroczystości, święta, imprezy ze znajomymi, a także jako samodzielny, pożywny lunch. To dowód na to, że tradycja może być inspiracją do tworzenia zdrowszych, lżejszych i jeszcze smaczniejszych dań.

Składniki (19)

Porcje:
4
  • Ziemniaki 4 szt.
  • Marchew 3.8 szt.
  • Korzeń pietruszki 2 szt.
  • Seler korzeniowy 200 g
  • Jajka 4 szt.
  • Ogórek kiszony 3.2 szt.
  • Jabłko 1 szt.
  • Groszek konserwowy 240 g
  • Jogurt grecki 200 g
  • Majonez lekki 2 łyżki
  • Musztarda Dijon 5 g
  • Sok z cytryny 15 ml
  • Koperek świeży 1.5 pęczki
  • Oliwa z oliwek 45 ml
  • Tymianek suszony 2 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Szczypiorek 0.2 pęczków
  • Sól 0.1 szczypt
  • Pieprz czarny świeżo mielony 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Rzodkiewka 100 g
💰 Szacowany koszt dania: ~33,50 PLN (8,38 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie i pieczenie warzyw korzeniowych

1

Rozgrzej piekarnik do 200°C z funkcją termoobiegu (lub 220°C góra-dół). Dokładnie umyj i obierz ziemniaki, marchewki, korzeń pietruszki oraz seler. Użyj do tego obieraczki do warzyw, aby stracić jak najmniej miąższu.

Składniki: Ziemniaki, Marchew, Korzeń pietruszki, Seler korzeniowy
Dużą blachę do pieczenia (lub dwie mniejsze) wyłóż papierem do pieczenia. To zapobiegnie przywieraniu warzyw i ułatwi późniejsze sprzątanie. Upewnij się, że piekarnik jest w pełni nagrzany przed włożeniem warzyw - to klucz do uzyskania chrupiącej skórki.
2

Wszystkie obrane warzywa pokrój w równą, małą kostkę o boku około 1 cm. Staraj się, aby wszystkie kawałki były podobnej wielkości. Dzięki temu upieką się równomiernie w tym samym czasie.

Składniki: Ziemniaki, Marchew, Korzeń pietruszki, Seler korzeniowy
Najlepiej użyć ostrego noża szefa kuchni i stabilnej deski do krojenia. Najpierw pokrój warzywa w plastry o grubości 1 cm, następnie plastry w słupki o szerokości 1 cm, a na końcu słupki w kostkę. To najbardziej efektywna metoda.
3

Pokrojone warzywa przełóż do dużej miski. Polej je oliwą z oliwek, posyp solą (około 2 szczypty), świeżo mielonym pieprzem i suszonym tymiankiem. Dokładnie wymieszaj dłońmi lub dużą łyżką, tak aby każdy kawałek warzywa był równomiernie pokryty oliwą i przyprawami.

Składniki: Oliwa z oliwek, Sól, Pieprz czarny świeżo mielony, Tymianek suszony
Nie bój się użyć rąk do mieszania - to najlepszy sposób, aby dokładnie rozprowadzić przyprawy. Upewnij się, że warzywa nie są zbyt mokre od oliwy, a jedynie delikatnie nią muśnięte.
4

Rozłóż przyprawione warzywa równomierną, pojedynczą warstwą na przygotowanej blasze. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 30-40 minut. W połowie pieczenia (po ok. 15-20 minutach) przemieszaj warzywa łopatką, aby upiekły się równomiernie z każdej strony. Warzywa są gotowe, gdy są miękkie w środku (sprawdź widelcem) i apetycznie zarumienione na zewnątrz. Po upieczeniu wyjmij blachę z piekarnika i odstaw do całkowitego wystudzenia.

Kluczowy błąd to przepełnienie blachy! Jeśli warzywa będą leżeć w kilku warstwach, zaczną się parować i gotować zamiast piec. Jeśli masz dużo warzyw, użyj dwóch blach. Całkowite wystudzenie warzyw przed dodaniem do sałatki jest absolutnie konieczne, inaczej sos się zważy, a reszta składników straci chrupkość.

Gotowanie jajek i przygotowanie pozostałych składników

5

W czasie gdy warzywa się pieką, ugotuj jajka na twardo. Umieść jajka w małym garnku, zalej zimną wodą tak, aby były całkowicie przykryte. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj przez 8-9 minut. Po tym czasie natychmiast zalej jajka bardzo zimną wodą i odstaw na kilka minut. Następnie obierz je ze skorupek.

Składniki: Jajka
Aby skorupka łatwiej odchodziła, do wody podczas gotowania dodaj pół łyżeczki soli lub octu. Szybkie schłodzenie jajek w zimnej wodzie zatrzymuje proces gotowania (zapobiega tworzeniu się sinej obwódki wokół żółtka) i ułatwia obieranie.
6

Przygotuj pozostałe składniki. Ogórki kiszone i obrane jabłko pokrój w kostkę podobnej wielkości co pieczone warzywa. Wystudzone i obrane jajka również pokrój w kostkę. Groszek konserwowy odcedź na sicie i przepłucz zimną wodą. Jeśli używasz opcjonalnych rzodkiewek, pokrój je w cienkie plasterki lub drobną kostkę.

Składniki: Ogórek kiszony, Jabłko, Jajka, Groszek konserwowy, Sok z cytryny, Rzodkiewka
Aby jabłko nie ściemniało po pokrojeniu, skrop je od razu sokiem z cytryny i delikatnie wymieszaj. Do krojenia jajek możesz użyć specjalnej krajalnicy (sitka), co zapewni równe kawałki.

Przygotowanie sosu jogurtowo-ziołowego

7

Umyj i dokładnie osusz koperek oraz szczypiorek. Bardzo drobno posiekaj oba zioła. Im drobniej posiekane, tym lepiej ich aromat połączy się z sosem.

Składniki: Koperek świeży, Szczypiorek
Użyj bardzo ostrego noża, aby siekać zioła, a nie je miażdżyć. Tępy nóż powoduje, że zioła puszczają więcej soku i tracą na świeżości. Możesz również użyć specjalnych nożyczek do ziół.
8

W średniej misce umieść jogurt grecki, lekki majonez, musztardę Dijon oraz sok z cytryny. Dodaj posiekane zioła, szczyptę soli i świeżo mielonego pieprzu. Całość dokładnie wymieszaj za pomocą małej trzepaczki lub łyżki, aż do uzyskania gładkiego, jednolitego sosu. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw dodatkowo solą lub pieprzem.

Składniki: Jogurt grecki, Majonez lekki, Musztarda Dijon, Sok z cytryny, Koperek świeży, Szczypiorek, Sól, Pieprz czarny świeżo mielony
Użycie trzepaczki pomoże idealnie połączyć składniki i napowietrzyć sos, czyniąc go lżejszym. Jeśli sos jest zbyt gęsty, możesz dodać odrobinę więcej soku z cytryny lub łyżeczkę wody.

Łączenie sałatki

9

W bardzo dużej misce umieść wszystkie przygotowane i CAŁKOWICIE wystudzone składniki: pieczone warzywa, pokrojone jajka, ogórki, jabłko, odcedzony groszek oraz opcjonalnie rzodkiewkę.

Składniki: Ziemniaki, Marchew, Korzeń pietruszki, Seler korzeniowy, Jajka, Ogórek kiszony, Jabłko, Groszek konserwowy, Rzodkiewka
Użyj miski, która jest znacznie większa niż objętość składników. Ułatwi to mieszanie bez ryzyka, że składniki będą wypadać na zewnątrz i pozwoli na delikatne połączenie bez ich miażdżenia.
10

Do miski ze składnikami dodaj przygotowany wcześniej sos jogurtowo-ziołowy. Używając dużej, płaskiej łyżki lub silikonowej szpatułki, bardzo delikatnie wymieszaj wszystko, wykonując ruchy od dołu do góry. Chodzi o to, by pokryć składniki sosem, a nie je rozgnieść. Mieszaj tylko do momentu połączenia składników.

Najczęstszym błędem jest zbyt energiczne mieszanie, które zamienia sałatkę w papkę. Bądź delikatny! Jeśli przygotowujesz sałatkę z wyprzedzeniem, możesz przechować sos i składniki osobno i połączyć je tuż przed podaniem, aby zachować maksymalną świeżość i chrupkość.
11

Przed podaniem wstaw sałatkę do lodówki na co najmniej 30 minut. Ten krok pozwoli smakom się 'przegryźć' i połączyć w harmonijną całość. Sałatka będzie smaczniejsza, gdy będzie dobrze schłodzona.

Przykryj miskę folią spożywczą lub pokrywką przed wstawieniem do lodówki, aby sałatka nie wchłonęła innych zapachów i nie wysychała na powierzchni.

Ciekawostka

💡

Klasyczna sałatka jarzynowa, znana w wielu krajach jako 'sałatka rosyjska' lub 'sałatka Oliviera', została stworzona w latach 60. XIX wieku przez Luciena Oliviera, szefa kuchni ekskluzywnej moskiewskiej restauracji 'Ermitaż'. Oryginalny przepis był pilnie strzeżoną tajemnicą i zawierał luksusowe składniki, takie jak kawior, mięso raków czy ozory cielęce. Wersja, którą znamy dzisiaj w Polsce, jest jej znacznie uproszczonym, 'ludowym' wariantem, który zyskał ogromną popularność w czasach PRL.

Najlepsze na

Rodzinne uroczystości Święta Wielkanocne i Boże Narodzenie Impreza ze znajomymi Lekki lunch lub kolacja Grill

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Sałatkę podawaj schłodzoną w dużej, przezroczystej misie, aby wyeksponować jej kolory. Przed podaniem udekoruj wierzch świeżymi gałązkami koperku, kilkoma plasterkami rzodkiewki lub posiekanym szczypiorkiem. Doskonale smakuje jako dodatek do wędlin i pieczonych mięs, ale również jako samodzielne danie z kromką świeżego, chrupiącego pieczywa.

🥡 Przechowywanie

Sałatkę można przechowywać w lodówce, w szczelnie zamkniętym pojemniku, do 2-3 dni. Pamiętaj, że z czasem warzywa mogą stać się bardziej miękkie. Jeśli chcesz zachować maksymalną świeżość, przechowuj niepołączone składniki i sos osobno, a wymieszaj je bezpośrednio przed podaniem. Sałatka nie nadaje się do mrożenia.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 03.01.2026

Sztuka smażenia: Jak osiągnąć perfekcyjne temperatury?
Porady 03.01.2026

Sekret Idealnych Kotletów: Jak Prawidłowo Ubić Mięso
Porady 29.12.2025

5 sposobów na wykorzystanie resztek mini kiełbasek koktajlowych

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Miodowo-Tymiankowe Warzywa Korzeniowe z Purée z Pasternaku i Chrupiącą Kaszą Gryczaną 75 min

Miodowo-Tymiankowe Warzywa Korzeniowe z Pu...

Dania wegetariańskie
Karkówka Duszona w Ciemnym Piwie Bezalkoholowym z Grzybami Leśnymi i Purée Chrzanowym 150 min

Karkówka Duszona w Ciemnym Piwie Bezalkoho...

Dania główne
Kremowa zupa z pieczonej dyni i marchewki z chrupiącą ciecierzycą 70 min

Kremowa zupa z pieczonej dyni i marchewki ...

Zupy
Kaszubskie Kluski Ziemniaczane z Sosem Grzybowo-Makowym 100 min

Kaszubskie Kluski Ziemniaczane z Sosem Grz...

Kuchnia regionalna na Wigilię
Warzywne sushi 90 min

Warzywne sushi

Kuchnia azjatycka
Śledzie po japońsku 90 min

Śledzie po japońsku

Wigilia

Kategorie tego przepisu

Sałatki
Sałatki

Świeże sałatki to idealne dania na każdą okazję - od lekkiego lunchu po elegancką kolację. W naszej kolekcji znajdziesz zarówno klasyczne sałatki greckie i Cezar, jak i nowoczesne kompozycje z awokado, quinoa czy rukolą. Przepisy na sałatki warzywne, owocowe i z dodatkiem mięsa lub owoców morza. ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Przystawki
Przystawki w: Wigilia

Przystawki otwierają posiłek i przygotowują podniebienie na kolejne dania. W tej kategorii prezentujemy eleganckie i smaczne przystawki na każdą okazję. Nasze przepisy obejmują carpaccio, tartary, bruschettę, antipasti i koreczki. Znajdziesz tu zarówno zimne, jak i ciepłe przystawki. Szczególną u...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania na wyjątkowe okazje
Dania na wyjątkowe okazje

Dania na wyjątkowe okazje to kulinarne arcydzieła na urodziny, rocznice i święta. Stek wołowy z grilla z masłem ziołowym - restauracyjna jakość w domu. Polędwica Wellington - wołowina w cieście francuskim z duxelles. Kaczka pieczona z jabłkami - tradycja świąteczna w nowym wydaniu. Łosoś na różow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama