Wiosenny napój rabarbarowo‑truskawkowy z bazyliową pianą - zdjęcie 1
← Przepisy

Wiosenny napój rabarbarowo‑truskawkowy z bazyliową pianą

Napoje Desery 60 min Średni 16 wyświetleń ~26,20 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Orzeźwiający, sezonowy napój łączący kwaskowaty rabarbar i słodkie truskawki, wykończony delikatną, zieloną pianą o smaku świeżej bazylii. Napój ma żywy różowo‑czerwony kolor z jasną, kremową warstwą na wierzchu, co czyni go atrakcyjnym wizualnie na wiosennych spotkaniach. Inspiracja tradycyjnymi, domowymi kompotami i lemoniadami — tu w formie eleganckiego napoju do podania w kieliszkach lub wysokich szklankach. Doskonały jako orzeźczający deser po obiedzie, na przyjęcia w ogrodzie lub jako bezalkoholowa alternatywa na przyjęcia; można go też wzbogacić alkoholem (np. kieliszek prosecco) dla dorosłych.

Użyte składniki

Składniki (10)

Porcje:
4
  • Rabarbar 300 g
  • Truskawki 400 g
  • Sok z cytryny 60 ml
  • Woda gazowana (schłodzona) 600 ml
  • Białko jajka 120 g
  • Świeża bazylia 0.7 pęczek
  • Woda (do gotowania) 250 ml
  • Cukier 100 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Lód kruszony 300 g
  • Jadalne kwiaty 5 g
💰 Szacowany koszt dania: ~26,20 PLN (6,55 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Syrop rabarbarowo-truskawkowy

1

Umyj rabarbar: odetnij twarde końce i pokrój łodygi na kawałki o długości około 2 cm. Umyj truskawki, usuń szypułki i przekrój większe sztuki na ćwiartki. W średnim garnku o pojemności około 1,5–2 litrów włóż pokrojony rabarbar (300 g), truskawki (400 g), cukier (100 g) i 250 ml wody. Zamieszaj drewnianą łyżką, aby cukier równomiernie rozprowadził się między owocami.

Składniki: Rabarbar, Truskawki, Cukier, Woda (do gotowania)
Użyj średniego garnka ze stali nierdzewnej lub emaliowanego o pojemności 1,5–2 l. Nie używaj bardzo cienkiego garnka, bo syrop może się miejscami przypalić.
2

Postaw garnek na średnim ogniu i podgrzewaj do delikatnego wrzenia, mieszając co jakiś czas. Gdy syrop zacznie wrzeć, zmniejsz ogień na mały i gotuj bez przykrycia przez 12–15 minut — owoce powinny się rozpaść, a płyn przybrać intensywny kolor. Jeśli w trakcie gotowania pojawi się piana, zdejmuj ją łyżką.

Składniki: Rabarbar, Truskawki, Cukier, Woda (do gotowania)
Czas gotowania zależy od dojrzałości owoców — prawidłowo ugotowany syrop jest gęstszy niż woda i ma wyraźny owocowy aromat. Uważaj, by nie gotować na zbyt dużym ogniu, bo cukier może się przypalić.
3

Po ugotowaniu zdejmij garnek z ognia i odstaw na 5 minut, aby lekko przestygł. Następnie przelej zawartość przez drobne sito lub gazę do miski, dociskając łyżką lub tłuczkiem, aby wydobyć jak najwięcej soku. Otrzymany syrop odstaw do całkowitego ostygnięcia, a potem schłódź w lodówce przez co najmniej 20–30 minut — syrop powinien być schłodzony przed mieszaniem z wodą gazowaną.

Składniki: Rabarbar, Truskawki
Użyj drobnego sitka, a jeśli chcesz klarowny syrop bez żadnych drobinek, przefiltruj go dwukrotnie. Pozostałość owocowa można zachować i wykorzystać jako dodatek do deserów.

Piana bazyliowa

4

Umyj i osusz liście bazylii (20 g). Włóż liście do małego blendera lub wysokiego pojemnika do miksowania, dodaj około 30 ml schłodzonego syropu (z poprzedniego etapu) i miksuj do utworzenia gładkiej, jasnozielonej pasty — powinno to zająć 20–30 sekund. Przelej pastę bazyliową do miski i odstaw.

Składniki: Świeża bazylia, Woda (do gotowania)
Użyj blendera kielichowego lub ręcznego o wysokiej prędkości. Jeśli twoja baza jest zbyt gęsta, dodaj 5–10 ml wody, ale pamiętaj, że zbyt wodnista pasta utrudni ubicie piany.
5

Do wysokiej, czystej miski wlej białko jajka (120 g). Dodaj pastę bazyliową i 1 łyżeczkę (ok. 5 g) zimnego, schłodzonego syropu (opcjonalnie — do lekkiego dosłodzenia piany). Ubijaj przy pomocy ręcznego miksera na średnich obrotach przez około 3–4 minuty, aż piana stanie się błyszcząca i sztywna — gdy odwrócisz miskę, piana powinna utrzymywać kształt i nie spływać. Jeśli obawiasz się surowego białka, użyj pasteryzowanego białka.

Składniki: Białko jajka, Świeża bazylia, Woda (do gotowania)
Użyj metalowej lub szklanej miski bez śladów tłuszczu. Tłuszcz zaburza ubijanie białek — upewnij się, że mikser i miska są suche i odtłuszczone. Jeśli nie masz miksera, możesz użyć spieniacza ręcznego, ale ubijanie potrwa dłużej (ok. 8–10 minut).

Koktajl

6

Do dzbanka wlej schłodzony syrop (około 500 ml uzyskanego syropu; jeśli otrzymałeś więcej lub mniej, użyj tyle, by uzyskać intensywny smak — zostanie rozcieńczony wodą gazowaną). Dodaj sok z cytryny (60 ml) i zamieszaj łyżką. Do dzbanka wlej schłodzoną wodę gazowaną (600 ml) tuż przed podaniem — w przeciwnym razie napój straci musowanie. Spróbuj i dopraw ewentualnie łyżką syropu lub odrobiną cukru, jeśli chcesz bardziej słodki smak.

Składniki: Woda gazowana (schłodzona), Sok z cytryny, Woda (do gotowania)
Dzbanek o pojemności 1,5 l będzie odpowiedni. Mieszaj delikatnie, aby nie utracić zbyt wielu bąbelków.

Serwowanie

7

Jeśli używasz kruszonego lodu (opcjonalnie), nasyp do 4 wysokich szklanek po około 75 g lodu każda. Nalej do szklanek przygotowany koktajl rabarbarowo‑truskawkowy, wypełniając je do około 3/4 wysokości. Na każdej szklance delikatnie nałóż łyżką lub małą chochelką pianę bazyliową — tworząc wyraźną jasną warstwę na różowym napoju. Udekoruj pojedynczym listkiem bazylii i ewentualnie 1–2 jadalnymi kwiatami na wierzchu piany.

Składniki: Lód kruszony, Jadalne kwiaty, Świeża bazylia, Białko jajka
Nakładaj pianę powolnymi ruchami łyżki, aby nie zmieszać jej z płynem. Do dekoracji użyj małej paringowej łyżeczki lub łyżeczki miodowej.

Podawanie

8

Podawaj natychmiast, by piana zachowała lekkość, a napój musowanie. Jeśli serwujesz go do dorosłych i chcesz wersji alkoholowej, dodaj do każdej szklanki 30–40 ml chłodnego prosecco lub likieru kwiatowego tuż przed podaniem, mieszając bardzo delikatnie.

Składniki: Woda gazowana (schłodzona), Jadalne kwiaty
Napój najlepiej smakuje schłodzony. Piana może się lekko rozwarstwić po 10–15 minutach — dlatego serwuj bezpośrednio po przygotowaniu.

Ciekawostka

💡

Rabarbar od wieków używany był w kuchni północnej Europy jako składnik kompotów i ciast; łączenie go z truskawkami to tradycyjne, sprawdzone połączenie, które równoważy kwasowość rabarbaru naturalną słodyczą truskawek.

Najlepsze na

piknik wiosenny przyjęcie w ogrodzie bezalkoholowy deser na przyjęcie

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj w przezroczystych wysokich szklankach lub kieliszkach do wina, by ukazać kontrast koloru syropu i bazyliowej piany. Dla wersji „na bogato” dodaj cienki plasterek cytryny przy krawędzi szklanki i małą gałązkę bazylii. Jeśli chcesz mocniejszej bazyliowej nuty, lekko zgnieć liść bazylii palcami nad napojem tuż przed podaniem, by uwolnić aromat.

🥡 Przechowywanie

Schłodzony syrop przechowuj w szczelnie zamkniętym słoju w lodówce do 5 dni. Piana z białka nie powinna być przechowywana — ubij ją bezpośrednio przed podaniem. Gotowy napój z wodą gazowaną najlepiej spożyć od razu; jeśli trzeba przygotować wcześniej, przechowuj tylko schłodzony syrop oddzielnie, a gazowaną wodę dodaj tuż przed serwowaniem.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 10.01.2026

Smażenie z Panierką: Jak Ograniczyć Wchłanianie Tłuszczu
Porady 09.01.2026

Odkryj Grecką Kuchnię: Smaki Śródziemnomorskiego Raju
Porady 09.01.2026

Cynamon: Aromatyczna Podróż po Przyprawach Świata

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Szybka jesienna mrożona herbata jabłkowo-imbirowa z karmelizowanymi jabłkami 25 min

Szybka jesienna mrożona herbata jabłkowo-i...

Napoje
Popękane Ciasteczka Orzechowe z Kardamonem i Solą Morską 90 min

Popękane Ciasteczka Orzechowe z Kardamonem...

Desery
Leśne Runo: Zdekonstruowany Deser Czekoladowo-Pistacjowy 120 min

Leśne Runo: Zdekonstruowany Deser Czekolad...

Desery
Szarlotka Królewska z Karmelizowanymi Orzechami i Kruszonką Owsianą 130 min

Szarlotka Królewska z Karmelizowanymi Orze...

Ciasta i wypieki
Jogurtowa Chmurka z Musem Truskawkowym 60 min

Jogurtowa Chmurka z Musem Truskawkowym

Desery
Panna Cotta z sosem owocowym 270 min

Panna Cotta z sosem owocowym

Desery

Kategorie tego przepisu

Napoje
Napoje w: Walentynki

Romantyczne napoje, które dopełnią atmosferę i podkreślą smak potraw, idealne na walentynkową kolację.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Desery
Desery w: Sylwester

Słodkie zakończenie sylwestrowej kolacji to must-have, które wprowadzi wszystkich w radosny nastrój na nowy rok.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama