Chilli papryczka
Opis
Chilli papryczka to mała, intensywna w smaku papryczka o ostrym, palącym finiszu; występuje w różnych kształtach i kolorach — od zielonej przez żółtą po jaskrawoczerwoną — o błyszczącej skórce i cienkiej miąższu. Ostrość zależy od odmiany i zawartości kapsaicyny, która nadaje przyjemne ciepło i nuty pikantne zamiast słodyczy typowej dla łagodnych papryk. Z żywieniowego punktu widzenia są niskokaloryczne, bogate w witaminę C, prowitaminę A i antyoksydanty; kapsaicyna wykazuje działanie przeciwzapalne, może wspomagać metabolizm i poprawiać krążenie, a także działa łagodnie przeciwbólowo. W kuchni chilli pasuje niemal do wszystkiego, od sals, marynat, zup i dań stir-fry po sosy, chutneye i pikle, świetnie równoważy smaki słodkie i tłuste oraz nadaje charakteru potrawom orientalnym, meksykańskim i śródziemnomorskim. Przechowywać najlepiej w lodówce w perforowanym woreczku, nie myjąc przed schowaniem, używać w ciągu 1–2 tygodni; można też je mrozić posiekane, suszyć lub zakonserwować, a przy krojeniu warto używać rękawiczek i unikać kontaktu z oczami.
