Ciecierzyca (ugotowana, odsączona)

Opis

Ciecierzyca ugotowana i odsączona ma przyjemny, lekko orzechowy smak i kremową konsystencję; ziarna są jasno‑beżowe, kuliste i po ugotowaniu delikatnie mączyste, ale zachowują kształt. Jest bogatym źródłem białka roślinnego i błonnika, dostarcza złożonych węglowodanów, żelaza, kwasu foliowego, magnezu i potasu, przy niskiej zawartości tłuszczu. Regularne spożywanie może wspierać uczucie sytości, stabilizację poziomu cukru we krwi, zdrowie jelit i układu sercowo‑naczyniowego. W kuchni ciecierzyca sprawdza się w hummusie, sałatkach, duszonych potrawach, curry, zupach, kotletach (falafel) i jako składnik pieczywa czy farszów — dobrze łączy się z cytryną, czosnkiem, kuminem i ziołami. Ugotowaną ciecierzycę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3–4 dni lub zamrażaj porcjami do 2–3 miesięcy; odsącz dobrze przed schowaniem i zachowaj wodę z gotowania (aquafaba) jako przydatny emulgator.