Cukier biały (do frangipane)

Opis

Cukier biały używany do frangipane to drobnoziarnista, krystaliczna sacharoza o czystej, słodkiej i neutralnej nucie smakowej oraz jasnym, perłowo-białym wyglądzie, który nie zmienia koloru masy migdałowej. Dostarcza głównie energii w postaci kalorii z węglowodanów prostych, nie zawiera istotnych witamin ani minerałów; w małych ilościach daje szybkie pobudzenie energetyczne, ale jego korzyści zdrowotne są ograniczone, dlatego warto stosować go z umiarem. W kuchni sprawdza się idealnie w frangipane i kremach migdałowych, ciastach, kruchym cieście, nadzieniach i lukrach, a także do karmelizacji i dosładzania deserów, gdzie podbija aromat migdałów bez wprowadzania niepożądanych posmaków. Przechowywać ją w szczelnym pojemniku w suchym, chłodnym miejscu z dala od wilgoci i silnych zapachów, co zapobiegnie zbijaniu się i zasysaniu aromatów; prawidłowo przechowywana nie traci jakości przez długi czas.