Cukier trzcinowy

Opis

Cukier trzcinowy to kryształowy słodzik o barwie od jasnozłotej do ciemnobrązowej, z delikatnym, karmelowym posmakiem wynikającym z obecności melasy. Wyglądem przypomina drobniejsze lub grubsze kryształki, w zależności od stopnia rafinacji, i rozpuszcza się łatwo w płynach, nadając potrawom pełniejszy, lekko „maślany” aromat niż cukier buraczany. Pod względem odżywczym jest przede wszystkim źródłem węglowodanów (głównie sacharozy), dostarczając około 4 kcal na gram; cukier trzcinowy nierafinowany zawiera śladowe ilości minerałów takich jak potas, magnez czy żelazo, lecz korzyści zdrowotne są ograniczone i wymagają umiarkowanego spożycia ze względu na wpływ na poziom glukozy. W kuchni sprawdza się znakomicie w wypiekach, sosach, marynatach, napojach i karmelizowaniu, wzbogacając smak ciast, kawy czy grillowanych potraw. Przechowuje się go w szczelnie zamkniętym pojemniku w suchym, chłodnym miejscu z dala od światła i wilgoci; gdy zeschły, łatwo zmiękczyć go kawałkiem jabłka lub kromką chleba w zamkniętym opakowaniu.