Czerstwe pieczywo pszenne (np. bagietka, ciabatta)
Opis
Czerstwe pieczywo pszenne (np. bagietka, ciabatta) ma zbity, suchy miękisz i twardą, często chrupiącą skórkę, przy czym smak staje się łagodnie słodkawy i bardziej skoncentrowany niż świeżego wypieku. Jest źródłem węglowodanów szybko dostarczających energii, zawiera umiarkowaną ilość białka, niewiele tłuszczu i, w wersjach z mąki białej, stosunkowo mało błonnika; dostarcza także mikroelementów takich jak żelazo i witaminy z grupy B w zależności od użytej mąki. Czerstwe pieczywo doskonale nadaje się do ponownego wykorzystania: na grzanki, panierkę, bułkę tartą, tosty francuskie, panzanellę, nadzienia do mięs i zapiekanki, co pozwala ograniczyć marnowanie żywności i wzbogacać potrawy teksturą. Przechowywać je należy w suchym miejscu w lnianej lub papierowej torbie; na dłużej zamrozić. Do odświeżenia wystarczy lekko sprysnąć wodą i podpiec w piekarniku lub tosterze.
