Kaczka (pierś)

Opis

Pierś kaczki to soczyste, intensywnie czerwone mięso o wyrazistym, lekko dzikim smaku i charakterystycznej warstwie tłuszczu pod skórą, która po przyrumienieniu nadaje chrupkości i głębi aromatu. Jest bogata w białko i tłuszcze, w tym jednonienasycone, oraz dostarcza ważnych mikroelementów: żelaza, cynku, selenu i witamin z grupy B. Porcja 100 g mięsa dostarcza orientacyjnie 200–300 kcal, dlatego warto jeść je umiarkowanie jako źródło energii i składników wspierających metabolizm i tworzenie krwi. Kaczka świetnie sprawdza się smażona, pieczona, confit lub jako magret, doskonale łączy się z owocami (pomarańcze, żurawina), warzywami korzeniowymi, kapustą, grzybami i kaszami. Surową pierś przechowuj w chłodziarce do 2 dni w szczelnym opakowaniu, gotowe dania do 3–4 dni; można zamrażać do około 6 miesięcy, rozmrażając powoli w lodówce, by zachować smak i strukturę.