Kasztany jadalne, gotowane
Opis
Kasztany jadalne, gotowane mają słodkawy, lekko orzechowo-kasztanowy smak i kremową, mączystą konsystencję; po obraniu są jasnożółte do jasnobrązowych, z cienką ciemnobrązową skórką i gładkim miąższem. Stanowią energetyczny składnik o niższej zawartości tłuszczu niż większość orzechów, bogaty w węglowodany złożone i błonnik oraz źródło witamin z grupy B, potasu, magnezu i antyoksydantów; są naturalnie bezglutenowe, pomagają w utrzymaniu uczucia sytości i wspierają trawienie oraz zdrowie serca dzięki zawartości błonnika i minerałów. Kasztany gotowane świetnie sprawdzają się jako baza kremów, purée, zup i farszów, pasują do mięs (zwłaszcza dziczyzny), sałatek i deserów (np. krem kasztanowy, mont blanc) oraz jako dodatek do pieczeni i risotto. Przechowuje się je w lodówce w szczelnym pojemniku do 3–4 dni, a na dłużej można je obrać i zamrozić do około 3 miesięcy; przed użyciem należy je delikatnie podgrzać, by odzyskały kremową strukturę.
