Kremowa zupa grzybowa z kasztanami i nutą tymianku - zdjęcie 1
← Przepisy

Kremowa zupa grzybowa z kasztanami i nutą tymianku

Pikantne Zupy Wigilijne Zupy Dania na wyjątkowe okazje 90 min Średni 13 wyświetleń ~31,39 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Aksamitna i esencjonalna zupa grzybowa to kwintesencja polskiej Wigilii, podana w nowoczesnej, eleganckiej odsłonie. Jej głęboki, leśny aromat pochodzi z najwyższej jakości suszonych borowików, które stanowią serce tego dania. Tradycyjny smak został wzbogacony o dodatek pieczonych kasztanów jadalnych, które wnoszą subtelną słodycz i orzechową nutę, doskonale komponującą się z ziemistym charakterem grzybów. Całość dopełnia świeży tymianek, który dodaje ziołowej świeżości, a aksamitna śmietanka łączy wszystkie smaki w harmonijną, kremową konsystencję. Zupa ma piękny, beżowo-brązowy kolor i jest idealnym, rozgrzewającym rozpoczęciem uroczystej kolacji. Podawaj ją z chrupiącymi grzankami, groszkiem ptysiowym lub udekorowaną kleksem oliwy truflowej, aby podkreślić jej wykwintny charakter.

Składniki (14)

Porcje:
4
  • Suszone borowiki 50 g
  • Cebula 1.3 szt.
  • Czosnek 2 ząbki
  • Marchew 1.3 szt.
  • Korzeń pietruszki 0.9 szt.
  • Masło klarowane 2 łyżki
  • Bulion warzywny 1500 ml
  • Kasztany jadalne, gotowane 150 g
  • Śmietanka 30% 150 ml
  • Tymianek świeży 0.1 pęczków
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.2 szczypt
  • Pieprz czarny świeżo mielony 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Olej truflowy 1 łyżeczka
  • Posiekana natka pietruszki 1 łyżka
💰 Szacowany koszt dania: ~31,39 PLN (7,85 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie grzybów

1

Zacznij od przygotowania suszonych borowików. Wsyp grzyby do miski i dokładnie je opłucz pod zimną, bieżącą wodą, aby usunąć ewentualne zanieczyszczenia, takie jak piasek czy igliwie. Następnie zalej grzyby około 500 ml gorącej, ale nie wrzącej wody. Przykryj miskę talerzykiem i odstaw na minimum 30 minut, a najlepiej na godzinę. Grzyby w tym czasie zmiękną i uwolnią swój intensywny aromat do wody.

Składniki: Suszone borowiki
Użyj szklanej lub ceramicznej miski. Woda, w której moczą się grzyby, to esencja smaku - nie wylewaj jej! Będzie stanowiła bazę aromatyczną zupy. Jeśli masz czas, możesz zalać grzyby zimną wodą i zostawić na całą noc w lodówce dla jeszcze głębszego smaku.
2

Po namoczeniu ostrożnie wyjmij grzyby z wody za pomocą łyżki cedzakowej i odłóż je na deskę do krojenia. Pozostałą wodę z moczenia bardzo ostrożnie przelej do innej miseczki, pozostawiając na dnie ewentualny osad i piasek. Namoczone grzyby posiekaj w drobną kostkę (ok. 0,5 cm). Nie muszą być idealnie równe, ponieważ zupa będzie blendowana.

Składniki: Suszone borowiki
Najłatwiej przelać wodę po grzybach przez gęste sitko wyłożone gazą lub ręcznikiem papierowym. To gwarantuje, że do zupy nie dostanie się żaden piasek, który mógłby zepsuć całe danie.

Baza zupy

3

Przygotuj warzywa. Obierz cebulę, marchew i korzeń pietruszki. Cebulę pokrój w drobną kostkę. Marchew i pietruszkę zetrzyj na tarce o grubych oczkach - dzięki temu szybciej się ugotują i łatwiej zblendują. Czosnek obierz i drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę.

Składniki: Cebula, Marchew, Korzeń pietruszki, Czosnek
Użyj ostrego noża szefa kuchni do krojenia cebuli, aby uniknąć jej miażdżenia i nadmiernego łzawienia. Równe pokrojenie warzyw zapewni ich równomierne gotowanie.
4

W dużym garnku o grubym dnie (ok. 4-5 litrów) rozgrzej masło klarowane na średniej mocy palnika. Gdy masło się rozpuści i zacznie delikatnie skwierczeć, wrzuć pokrojoną cebulę. Smaż przez około 5-7 minut, często mieszając drewnianą łyżką, aż cebula stanie się szklista i miękka. Następnie dodaj startą marchew i pietruszkę. Smaż kolejne 5 minut, aż warzywa zmiękną. Na koniec dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze minutę, aż uwolni aromat.

Składniki: Masło klarowane, Cebula, Marchew, Korzeń pietruszki, Czosnek
Uważaj, aby nie przypalić czosnku, ponieważ stanie się gorzki. Minuta smażenia w zupełności wystarczy. Użycie garnka z grubym dnem zapobiega przywieraniu i przypalaniu się warzyw.
5

Do podsmażonych warzyw w garnku dodaj posiekane wcześniej borowiki. Wymieszaj wszystko razem i smaż przez około 3-4 minuty. Pozwoli to grzybom uwolnić jeszcze więcej smaku i połączyć się z aromatem warzyw.

Składniki: Suszone borowiki
Ten krok, nazywany 'odbudowywaniem smaku', jest kluczowy. Krótkie podsmażenie namoczonych grzybów intensyfikuje ich leśny aromat, co przekłada się na głębszy smak całej zupy.

Gotowanie i blendowanie

6

Do garnka z warzywami i grzybami wlej zachowaną, przecedzoną wodę z moczenia grzybów oraz cały bulion warzywny. Dodaj gałązki świeżego tymianku oraz ugotowane kasztany (odłóż kilka sztuk do dekoracji). Wszystko dokładnie wymieszaj, zwiększ moc palnika i doprowadź do wrzenia.

Składniki: Bulion warzywny, Kasztany jadalne, gotowane, Tymianek świeży
Wlewając płyny, możesz delikatnie zeskrobać drewnianą łyżką smakowite drobinki, które przywarły do dna garnka podczas smażenia. To tzw. deglasacja, która dodaje zupie jeszcze więcej smaku.
7

Gdy zupa zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do minimum, tak aby tylko delikatnie 'mrugała'. Przykryj garnek pokrywką, pozostawiając małą szczelinę, i gotuj przez około 25-30 minut. Po tym czasie wszystkie warzywa powinny być całkowicie miękkie, a smaki dobrze połączone. Przed blendowaniem wyjmij z zupy gałązki tymianku.

Składniki: Tymianek świeży
Sprawdź miękkość warzyw, nakłuwając kawałek marchewki widelcem – powinien wchodzić bez oporu. Usunięcie gałązek tymianku jest ważne, aby uniknąć twardych włókien w gotowym kremie.
8

Zdejmij garnek z ognia. Używając blendera ręcznego (żyrafy), miksuj zupę bezpośrednio w garnku, aż do uzyskania idealnie gładkiej, aksamitnej konsystencji. Wykonuj ruchy w górę i w dół, aby dokładnie rozdrobnić wszystkie składniki. Blendowanie powinno zająć około 2-3 minut. Jeśli nie masz blendera ręcznego, przelewaj zupę partiami do blendera kielichowego.

UWAGA NA BEZPIECZEŃSTWO! Gorąca zupa może pryskać. Zawsze trzymaj końcówkę blendera zanurzoną. Przy użyciu blendera kielichowego, napełniaj go maksymalnie do połowy i przykrywaj pokrywką, pozostawiając uchylony mały otwór na ujście pary (przykryj go złożoną ściereczką).

Wykończenie i serwowanie

9

Postaw garnek ze zblendowaną zupą z powrotem na małym ogniu. W osobnej miseczce zahartuj śmietankę: wlej do niej chochelkę gorącej zupy i energicznie wymieszaj rózgą. Następnie powoli wlej zahartowaną śmietankę do garnka z zupą, ciągle mieszając. Podgrzewaj jeszcze przez 2 minuty, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Na koniec dopraw zupę do smaku solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem.

Składniki: Śmietanka 30%, Sól, Pieprz czarny świeżo mielony
Hartowanie śmietanki jest kluczowe, aby zapobiec jej zważeniu się w gorącej zupie. Nigdy nie wlewaj zimnej śmietanki bezpośrednio do wrzątku. Mieszanie rózgą kuchenną pomoże uzyskać gładką konsystencję.
10

Gorącą zupę rozlej do głębokich miseczek lub filiżanek. Udekoruj każdą porcję. Możesz zrobić kleks ze śmietanki, posypać pokruszonymi kasztanami, które wcześniej odłożyłeś, oraz świeżo posiekaną natką pietruszki. Dodatkowo, dla wzmocnienia aromatu, możesz skropić zupę kilkoma kroplami opcjonalnego oleju truflowego. Podawaj natychmiast.

Składniki: Olej truflowy, Posiekana natka pietruszki, Kasztany jadalne, gotowane
Eleganckim dodatkiem będą również domowe grzanki czosnkowe, groszek ptysiowy lub małe gwiazdki wycięte z ciasta francuskiego i upieczone na złoto. Taka dekoracja sprawi, że zupa będzie wyglądać jeszcze bardziej świątecznie.

Ciekawostka

💡

Zupa grzybowa jest jedną z dwunastu tradycyjnych potraw na polskim stole wigilijnym. Grzyby, pochodzące z lasu, symbolizowały w dawnych wierzeniach siłę, zdrowie oraz łączność ze światem przyrody i duchów. Wierzono, że zjedzenie ich podczas Wigilii zapewni pomyślność i urodzaj w nadchodzącym roku.

Najlepsze na

Wigilia Elegancka kolacja Jesienny obiad Przyjęcie rodzinne

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Zupę najlepiej serwować bardzo gorącą w podgrzanych wcześniej miseczkach, aby dłużej utrzymała temperaturę. Dla efektu 'wow', tuż przed podaniem można na środku każdej porcji zrobić wir za pomocą łyżeczki i wlać w niego odrobinę śmietanki lub oliwy truflowej. Podawaj z małymi, chrupiącymi grzankami natartymi czosnkiem lub z groszkiem ptysiowym.

🥡 Przechowywanie

Zupę można przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku do 3 dni. Odgrzewaj na małym ogniu, powoli, nie doprowadzając do wrzenia, aby śmietanka się nie zważyła. Zupę można również zamrozić, ale najlepiej zrobić to PRZED dodaniem śmietanki. Po rozmrożeniu wystarczy ją podgrzać i dopiero wtedy zabielić.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 03.01.2026

Sztuka smażenia: Jak osiągnąć perfekcyjne temperatury?
Porady 03.01.2026

Sekret Idealnych Kotletów: Jak Prawidłowo Ubić Mięso
Porady 29.12.2025

5 sposobów na wykorzystanie resztek mini kiełbasek koktajlowych

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Zupa cebulowa z serem 90 min

Zupa cebulowa z serem

Zupy
Kremowe Risotto z Dynią, Szałwią i Chrupiącym Prosciutto 90 min

Kremowe Risotto z Dynią, Szałwią i Chrupią...

Dania główne
Ziemniaki Confit z Solankową Kruszonką i Emulsją z Palonego Masła 120 min

Ziemniaki Confit z Solankową Kruszonką i E...

Dania wegetariańskie
Azjatyckie Bułeczki Bao z Szarpaną Wieprzowiną w Sosie Hoisin 180 min

Azjatyckie Bułeczki Bao z Szarpaną Wieprzo...

Kuchnia azjatycka
Termosowy Kuskus Perłowy z Kurczakiem i Suszonymi Pomidorami 260 min

Termosowy Kuskus Perłowy z Kurczakiem i Su...

Dania główne
Warzywne sushi 90 min

Warzywne sushi

Kuchnia azjatycka

Kategorie tego przepisu

Zupy Wigilijne
Zupy Wigilijne

Zupy wigilijne to tradycyjny początek świątecznej wieczerzy - rozgrzewające i aromatyczne. Barszcz czerwony czysty z uszkami grzybowymi - klasyk polskiej Wigilii. Zupa grzybowa z suszonych prawdziwków i podgrzybków - leśny aromat w miseczce. Zupa rybna wigilijna z karpia, szczupaka lub mieszanki ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Zupy
Zupy w: Sylwester

Zupy na Sylwestra mogą być zarówno rozgrzewające, jak i lekkie, idealne do podania przed głównym daniem.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania na wyjątkowe okazje
Dania na wyjątkowe okazje

Dania na wyjątkowe okazje to kulinarne arcydzieła na urodziny, rocznice i święta. Stek wołowy z grilla z masłem ziołowym - restauracyjna jakość w domu. Polędwica Wellington - wołowina w cieście francuskim z duxelles. Kaczka pieczona z jabłkami - tradycja świąteczna w nowym wydaniu. Łosoś na różow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia europejska
Kuchnia europejska

Kuchnia europejska to mozaika tradycji kulinarnych Starego Kontynentu - od Hiszpanii po Skandynawię. Paella walencjańska i tapas z Hiszpanii - słońce na talerzu. Boeuf bourguignon i ratatouille z Francji - elegancja i finezja. Schnitzel wiedeński i strudel z Austrii - mitteleuropejskie klasyki. M...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama