Mąka krupczatka (lub pszenna typ 450)
Opis
Mąka krupczatka (lub pszenna typ 450) to jasna, lekko kremowa mąka o delikatnym, neutralnym smaku i średnioziarnistej, krupowatej strukturze, która nadaje wypiekom przyjemną, lekko kruchą konsystencję. Dzięki umiarkowanej zawartości białka tworzy mniej elastyczne, ale delikatne ciasta i kluski, dając subtelnie sypki efekt w wypiekach. Pod względem odżywczym jest przede wszystkim źródłem węglowodanów, zawiera umiarkowaną ilość białka, niewielkie ilości tłuszczu oraz witaminy z grupy B i minerały, a w wersjach wzbogacanych także żelazo. Stanowi szybkie źródło energii i jest dobrym składnikiem zrównoważonej diety, jednak osoby z nietolerancją glutenu powinny jej unikać. W kuchni sprawdza się do ciast ucieranych, ciasteczek, kruchych spodów, klusek, pierogów i niektórych typów chleba, gdzie ceniona jest za kruchą strukturę i lekkość wypieków. Przechowywać w suchym, chłodnym miejscu w szczelnym pojemniku, z dala od zapachów i wilgoci; dla dłuższego zachowania świeżości można trzymać w lodówce lub zamrażarce, a standardowy termin przydatności w suchych warunkach to około 6–12 miesięcy.
