Masło (do kremu)

Opis

Masło do kremu ma delikatny, lekko słodkawy smak i kremową, jednolitą konsystencję o jasnożółtej barwie; w temperaturze pokojowej jest miękkie i plastyczne, co ułatwia ubijanie i uzyskanie gładkiego kremu. Najczęściej używa się masła niesolonego, aby kontrolować smak wypieków i kremów. Pod względem odżywczym masło jest skoncentrowanym źródłem tłuszczu oraz witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, zwłaszcza A i w mniejszym stopniu D i E; dostarcza energii i poprawia wchłanianie składników odżywczych, dlatego warto stosować je z umiarem jako element zbilansowanej diety. W kuchni sprawdza się znakomicie do kremów maślanych, polew, nadzień i ciast, a także do smażenia czy wykańczania sosów, nadając strukturę i smak. Najlepiej przechowywać je szczelnie owinięte w lodówce, gdzie zachowuje świeżość kilka tygodni; można też mrozić porcjami na dłużej. Przy ubijaniu kremów masło powinno mieć temperaturę pokojową, by uzyskać puszystą konsystencję.