Masło (frangipane)

Opis

Masło w postaci frangipane to kremowa, maślano‑migdałowa masa o delikatnie słodkim, orzechowym aromacie i gładkiej, jasno‑kremowej barwie z lekko złocistym połyskiem po upieczeniu. Konsystencja bywa gęsta i jedwabista, łatwa do rozsmarowania lub napełniania ciast. Pod względem odżywczym frangipane jest kaloryczne i bogate w tłuszcze — zarówno nasycone z masła, jak i korzystne jednonienasycone z migdałów — zawiera też białko, witaminę E, magnez i wapń z orzechów, ale także cukier i cholesterol z jaj, dlatego warto spożywać je z umiarem. Typowo używa się go jako nadzienia do tart, galette, ciast i ciastek oraz jako warstwy w deserach, świetnie komponuje się z gruszkami, jabłkami, śliwkami, czekoladą i cytrusami. Przechowuj frangipane w szczelnym pojemniku w lodówce do 2–3 dni lub zamroź porcjami do około miesiąca; upieczone wypieki z frangipane najlepiej spożyć w ciągu 2–3 dni, przechowując w chłodnym miejscu.