Masło klarowane

Opis

Masło klarowane to przezroczysta, złocista ciecz o intensywnym, lekko orzechowym i maślanym aromacie oraz gładkiej konsystencji. Pozbawione białek mleka i wody, ma czysty smak, który wzmacnia aromaty potraw bez przytłaczania. Wartości odżywcze wynikają głównie z tłuszczu — dostarcza energii oraz rozpuszczalnych w tłuszczach witamin A, D, E i K, jest źródłem kwasu masłowego i kwasów tłuszczowych o korzystnych właściwościach; dzięki usunięciu laktozy i białek może być lepiej tolerowane przez osoby wrażliwe na mleko, choć należy używać go umiarkowanie ze względu na kaloryczność i zawartość tłuszczów nasyconych. Masło klarowane doskonale nadaje się do smażenia i pieczenia ze względu na wysoki punkt dymienia, jest idealne do duszenia, przyprawiania sosów, pieczeni, oraz jako wykończenie dań i do smarowania pieczywa. Przechowuje się je w szczelnie zamkniętym pojemniku, w chłodnym, ciemnym miejscu do kilku tygodni w temperaturze pokojowej lub dłużej w lodówce; należy unikać wilgoci i używać czystych narzędzi, by zapobiec zepsuciu.