Miso pasta

Opis

Miso pasta to gęsta, pastowata przyprawa o barwie od jasnobeżowej przez żółtobrązową do ciemnobrązowej, o wyraźnym umami, lekko słonawym i czasem delikatnie słodkawym smaku zależnym od rodzaju (shiro, awase, aka). Jej aromat jest ziemisty i fermentowany, a tekstura gładka lub lekko ziarnista w zależności od stopnia przetworzenia i użytych ziaren (soja, ryż, jęczmień). Miso jest źródłem białka roślinnego, witamin z grupy B, minerałów oraz związków powstałych w wyniku fermentacji, które mogą wspierać zdrowie jelit, choć zawartość soli wymaga umiarkowanego stosowania. Typowo używa się jej do zup (np. miso), sosów, marynat, dressingów, glazur do ryb i warzyw oraz jako dodatek wzmacniający smak w duszonych potrawach i ramenie. Po otwarciu przechowywać w szczelnym pojemniku w chłodnym miejscu lub w lodówce, chronić przed zanieczyszczeniem i używać w ciągu kilku miesięcy dla najlepszej świeżości.