Ośmiornica

Opis

Ośmiornica ma wyrazisty, morskiego charakteru smak z delikatną słodyczą i lekko gumowatą, ale przyjemnie jędrną teksturą, która po właściwej obróbce staje się miękka i soczysta. Surowa ma brunatno-fioletowy odcień i widoczne przyssawki na mackach; po ugotowaniu przybiera kremowo-różowy kolor i atrakcyjną, lekko włóknistą strukturę. Jest znakomitym źródłem chudego białka, niskokalorycznym, bogatym w witaminę B12, żelazo, selen, fosfor i cynk oraz wartościowe kwasy tłuszczowe omega-3, co wspiera układ krążenia, funkcje neurologiczne i metabolizm. Należy pamiętać o możliwych alergiach na owoce morza i umiarkowanej zawartości cholesterolu. W kuchni sprawdza się grillowana, duszona, w sałatkach, zupach, risotto i tapas; doskonale łączy się z cytrusami, oliwą, czosnkiem, pietruszką, ziemniakami i papryką. Świeżą ośmiornicę przechowuj w chłodzie (0–2°C) i wykorzystaj w ciągu 24–48 godzin, dłużej przechowuj mrożoną (do około 3 miesięcy), rozmrażając w lodówce i unikając ponownego zamrażania.