Pieprz czarny, mielony
Opis
Pieprz czarny mielony ma wyrazisty, ostry i lekko drzewno-korzenny aromat z delikatną goryczką, a jego wygląd to drobny, ciemnoszary proszek, który intensyfikuje zapach potraw tuż po zmieleniu. Dzięki zawartości piperyny daje piekące, rozgrzewające wrażenie na języku, które dobrze uzupełnia tłuste i słone składniki. Pod względem odżywczym pieprz jest niskokaloryczny, dostarcza niewielkich ilości minerałów i związków fitochemicznych, przede wszystkim piperyny, działającej przeciwzapalnie i antyoksydacyjnie oraz poprawiającej przyswajalność niektórych składników, na przykład kurkuminy. W kuchni sprawdza się uniwersalnie — do mięs, zup, sosów, sałatek, jajek, marynat i dań z warzyw, często jako przyprawa dodawana pod koniec gotowania. Przechowuje się go w szczelnym pojemniku, w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu; całe ziarna zachowują aromat znacznie dłużej niż mielone.
