Podgrzybki (świeże lub mrożone)
Opis
Podgrzybki mają przyjemny, leśny, delikatnie orzechowy aromat i zwartą, mięsistą konsystencję; kapelusze są zwykle brązowe, trzon krótki i solidny, co daje satysfakcję przy krojeniu i smażeniu. Są niskokaloryczne, źródłem białka roślinnego, błonnika, witamin z grupy B, potasu, selenu i przeciwutleniaczy, a po ekspozycji na światło mogą dostarczać witaminy D2; wspierają układ odpornościowy, metabolizm i równowagę elektrolitową. W kuchni podgrzybki nadają się do zup, sosów, risotto, pierogów, duszeń, smażenia z cebulą czy jako składnik marynat i suszu; dobrze łączą się ze śmietaną, czosnkiem, tymiankiem i pietruszką. Świeże przechowuj w lodówce w papierowej torbie lub luźnym pojemniku i zużyj w ciągu kilku dni, myjąc tuż przed obróbką; mrożone najlepiej blanszować lub podsmażyć przed zamrożeniem i przechowywać do kilku miesięcy, rozmrażać bez ponownego zamrażania.
