Rabarbar (pokrojony)

Opis

Rabarbar pokrojony ma jędrne, mięsiste łodygi o barwie od zielonej przez różową do intensywnej czerwieni; smak jest wyraźnie kwaśny, cierpki i orzeźwiający, a pokrojone kawałki szybko miękną i uwalniają aromat podczas gotowania. Jest niskokaloryczny, bogaty w błonnik, witaminę K i C oraz minerały takie jak wapń, a zawarte antocyjany i kwasy organiczne wspierają trawienie i działają przeciwutleniająco; należy jednak pamiętać, że liście są trujące, a rhubarb zawiera szczawiany, które mogą być problematyczne przy skłonności do kamicy nerkowej. W kuchni pokrojony rabarbar doskonale sprawdza się w kompotach, dżemach, tartach, kruszonkach i sosach, świetnie łączy się ze słodszymi owocami jak truskawki oraz z przyprawami typu wanilia i imbir, a także w wariantach wytrawnych z mięsem. Przechowuj go w szczelnym pojemniku lub owinięty wilgotnym ręcznikiem w lodówce do 2–3 dni, dłużej zamrażaj na tacy, a następnie w workach próżniowych nawet do roku.