Ser pleśniowy typu gorgonzola
Opis
Ser pleśniowy typu gorgonzola ma intensywny, kremowo‑maślany smak z wyraźną pikantną, lekko słonawą nutą i charakterystycznym niebiesko‑zielonym żyłkowaniem pleśni. Konsystencja waha się od miękkiej i rozpływającej się do bardziej kruszącej w zależności od stopnia dojrzałości, a aromat jest pełny i wyrazisty. Z punktu widzenia odżywczego dostarcza wartościowego białka, wapnia, witaminy A i B12 oraz tłuszczu, w tym nasyconego, dlatego warto spożywać go umiarkowanie; pleśnie stosowane w dojrzewaniu są bezpieczne, ale osoby w ciąży powinny unikać niepasteryzowanych odmian. W kuchni gorgonzola świetnie łączy się z sałatkami, orzechami, gruszką, miodem, sosami do makaronów, risottami oraz jako dodatek do pizzy i dań mięsnych, podkreślając smak potraw. Przechowywać należy w chłodnym miejscu (lodówka 2–6°C), owinięty w pergamin lub specjalny papier do sera i w luźno zamkniętym pojemniku, aby nie przenikał zapachami; przed podaniem warto wyjąć go na kilkanaście minut, by złagodzić konsystencję i wydobyć smak.
